JP3103726U - 麺類 - Google Patents

Abstract

【課題】 新規な風味等を有する麺類を提供する。
【解決手段】 小麦の加工粉体と、ダッタンの加工粉体と、煎胡麻と、により麺体を形成してなることを特徴とする麺類。
【選択図】 図１

Description

本考案は、麺類に関するものである。本考案でいう麺類とは、そばめん、うどんめん等の生めん、半生めん、乾燥めん等を指す。

製麺業界、そば店、うどん店等にあっては、新風味趣向にして美味しい麺類の開発が要請されている。

本考案の目的は、斯る要請に着目し、本出願人の研究成果により開発された麺類を提供するものである。

考案を解決するための手段

本考案は、小麦の加工粉体に、ダッタンの粉体と、煎胡麻を練込み麺体を形成してなることを特徴とする麺類である。

考案の効果

本考案は、上記のような解決手段で実施され、以下に記載されるような効果を奏する。

小麦の加工粉体（そば粉）の風味と、ダッタンの加工粉体（ダッタンそば粉）の風味と、煎胡麻の風味が程良くミックスし、食感が良く、健康・栄養食品としての麺体を保有する生麺、半生麺、乾燥麺を得ることができる。

因みに、上記の小麦の加工粉体は、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ルチン、たんぱく質等の栄養素を含み、上記ダッタン加工粉体は、普通の小麦粉と比べ黄色くやや苦味があるものの、普通のそば粉よりもルチンが多く含まれているため、生活習慣病（狭心症、心筋梗塞等）の予防効果が期待され、煎胡麻自体は、麺体に煎胡麻の香ばしさを付与する。

本考案の実施形態を図１、図２に基き説明すると、図面符号１は本考案に係る麺体を示し、この麺体１は、主原料の小麦の加工粉体２に、ダッタンの加工粉体３と煎胡麻４を練込み製麺することによって形成される。

麺体１の製麺に当たっては、小麦の加工粉体９％に対し、ダッタンの加工粉体１％を混合し、それに少量の煎胡麻を加えて製麺される。煎胡麻は、黒胡麻、白胡麻、茶色胡麻を問わない。
なお、麺体の製麺時には、当然のこと乍ら、適量の水、適量の食塩等を加える必要がある。

本考案は、従来の小麦粉を主原料とする生麺、半生麺、乾燥麺では達成できなかった新しい風味感覚を維持し、高栄養を有する麺類を製品化できる。

本考案の構成説明図である。 図１のＡ−Ａ線拡大断面図である。

符号の説明

１ 麺体
２ 小麦の加工粉体
３ ダッタンの加工粉体
４ 煎胡麻

Claims (1)

1. 小麦の加工粉体に、ダッタンの粉体と、煎胡麻を練込み麺体を形成してなることを特徴とする麺類

Images