JP3065155U - 回転釜 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】回転釜のセンサーを入れるための小さな凹部を
作る釜の加工が容易ではなく、しかもこの凹部にはセン
サーとの隙間に油滓などの沈殿物が溜まるが、狭い隙間
で洗浄しにくいために使用につれて滓が残って不衛生で
ある上に、次第にセンサーの周りに沈殿物が固着してセ
ンサーの感度を悪くする。 【解決手段】回転釜の外周部に過加熱の危険温度になる
直前の設定安全温度を検出してガスバーナーの燃焼を止
める外部温度センサーを接触固定し、その周囲を断熱壁
で囲むと共に、釜の周辺に釜内の液中に必要に応じて入
れて液温を検出し、適正な調理液温を維持するようにガ
スバーナーの燃焼具合を制御する出し入れ自在な内部温
度センサーを設置し、前記ガスバーナーを囲んで設けた
燃焼室外筒の上方から内釜と外釜との間にかけて、ラッ
パ状に広がる金属板からなる熱気誘導壁を内釜１に近接
して設け、この熱気誘導壁と内釜との間の狭い間隙に燃
焼排気の排気路を設けてなることを特徴としている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

この考案は、煮炊き調理と、揚げ油によるフライ調理とに兼用するようにした 業務用の回転釜に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来のこの種の回転釜には、油の加熱し過ぎを防止するために、釜の内周面の 一部に小さな凹部を設けてこの中に油の温度センサーを設置し、油が一定温度以 上に過剰に加熱された場合にバーナーのガスコックを閉鎖する防火安全装備が施 されている。

【０００３】 また、従来の回転釜には内釜とその周囲を囲む外釜との間に大きな間隙の排気 路が構成されている。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

従来のように回転釜のセンサーを入れるための小さな凹部を作る釜の加工が容 易ではなく、しかもこの凹部にはセンサーとの隙間に油滓などの沈殿物が溜まる が、狭い隙間で洗浄しにくいために使用につれて滓が残って不衛生である上に、 次第にセンサーの周りに沈殿物が固着してセンサーの感度を悪くするなどの問題 があった。

【０００５】 また、従来の回転釜では内釜とその周囲を囲む外釜との間にある排気路がガス バーナーの外径寸法との関係から大きな間隙をもっているため、内釜に接触して これを加熱する排気はごく一部に過ぎないため、多くの熱が無駄になり、熱効率 が悪いという問題があった。

【０００６】

【課題を解決するための手段】

この考案は前記従来の課題を解決するために、回転釜の外周部に外部温度セン サーを接触固定し、その周囲を断熱壁で囲むと共に、釜の周辺に釜内の液中に必 要に応じて入れて液温を検出する出し入れ自在な内部温度センサーを設置し、通 常の調理に際しては調理に最適な温度に調整するために出し入れ自在な内部温度 センサーで適宜油や湯の温度を検出して、適正な設定調理温度に制御すると共に 、バーナーによる加熱しすぎに際しては、外部温度センサーで危険温度になる直 前の設定安全温度を検出して調理油の燃焼による火災の危険や煮物などの空炊き を未然に防止する。

【０００７】 温度センサーが釜内面に設けた小凹部に設置されているため、フライヤーとし て使用する場合に内部の油の温度を正確に検出して油の加熱し過ぎや煮物などの 空炊きを確実に防止する。

【０００８】 ガスバーナーを囲んで設けた燃焼室外筒の上方から内釜と外釜との間にかけて 、ラッパ状に広がる金属板からなる熱気誘導壁を内釜に近接して設けたことによ り、この熱気誘導壁と内釜との間の狭い間隙に燃焼排気の流通路が構成され、ガ スバーナーの燃焼排気のほとんどが内釜に接してこれを加熱しながら流通し、回 転釜の熱効率を向上させる。

【０００９】

【考案の実施の形態】

回転釜の外周部に外部温度センサーを接触固定することによって、釜本体自体 を何ら加工することなく設置することができ、釜内面に凹部や突起のない平滑な 面として調理滓の残存などをなくすように構成した。

【００１０】 熱気誘導壁を内釜に近接して設けることにより、この熱気誘導壁と内釜との間 の狭い間隙に燃焼排気の流通路が構成され、ガスバーナーの燃焼排気のほとんど が内釜に接してこれを加熱しながら流通し、回転釜の熱効率を向上させるように 構成した。

【００１１】

【実施例】 図１に示すように、この考案の回転釜は煮炊きを行うための内釜１と、その周 囲を所定間隙を保持して覆うカバー状の外釜２とから構成され、内釜１の底部中 央の下方にはガスバーナー３が設置されている。

【００１２】 内釜１の外周部の所用位置に過加熱検出用の外部温度センサー４が接触して設 置され、その上に断面溝型の押さえ板５が当てがわれ、さらにその周囲に断熱材 を内面に張った箱形状等の断熱カバー６が固定されており、この断熱カバー６か ら押さえ板５に向かってねじ込んだ押さえネジ７により、外部温度センサー４は 内釜１の外周面に圧着固定されている。

【００１３】 図２に示す第二実施例においては、ガスバーナー３を囲んで設けた燃焼室外筒 ８の上方から内釜１と外釜２との間にかけて、ラッパ状に広がる金属板からなる 熱気誘導壁９が内釜１に近接して設けられ、この熱気誘導壁９と内釜１との間の 狭い間隙に燃焼排気の流通路１０が設けられ、この流通路１０に連通して外釜３ の上部に排気口１１が設けられている。

【００１４】 図３に示すように、外釜２の周辺には内釜１内の油や湯中に必要に応じて入れ て液温を検出する出し入れ自在な内部温度センサー１２がフレキシブルな管１３ に接続して設置されている。

【００１５】 外部温度センサー４および内部温度センサー１２は、それらによって検出され た温度値に応じてガスバーナーの燃焼のオンオフならびに燃焼具合を調節する燃 焼制御装置１４に連携され、 そして、通常の調理に際しては調理に最適な温度を得るために、この出し入れ 自在な内部温度センサー１２で適宜油や湯などの液温を検出し、この検出温度に 応じて設定調理温度にガスバーナー３の燃焼具合を制御すると共に、ガスバーナ ー３による加熱しすぎに際しては、外部温度センサー４で危険温度になる直前の 設定安全温度を検出してガスバーナーの燃焼を止め、内釜１内の油の燃焼による 火災の危険や煮物などの空炊きを未然に防止する。

【００１６】

【考案の効果】

以上の通りこの考案によれば、内釜の外周部に過加熱検出用の外部温度センサ ーを接触固定することによって、釜本体自体を何ら加工することなく設置するこ とができ、釜内面に凹部や突起のない平滑な面として調理滓の残存などをなくす ことができる。

【００１７】 そして、通常の調理に際しては調理に最適な温度に調整するために、出し入れ 自在な内部温度センサーで適宜油や湯などの液温を検出し、この検出温度に応じ て設定調理温度にガスバーナーの燃焼具合を制御すると共に、ガスバーナーによ る加熱しすぎに際しては、外部温度センサーで危険温度になる直前の設定安全温 度を検出してガスバーナーの燃焼を止め、内釜内の油の燃焼による火災の危険や 煮物などの空炊きを未然に防止することができる。

【００１８】 また、ガスバーナーを囲んで設けた燃焼室外筒の上方から内釜と外釜との間に かけて、ラッパ状に広がる金属板からなる熱気誘導壁を内釜に近接して設けたこ とにより、この熱気誘導壁と内釜との間の狭い間隙に燃焼排気の流通路が構成さ れ、ガスバーナーの燃焼排気のほとんどが内釜に接してこれを加熱しながら流通 し、回転釜の熱効率を向上させることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この考案の回転釜部分の一実施例を示す縦断正
面図である。

【図２】この考案の回転釜部分の他の実施例を示す縦断
正面図である。

【図３】この考案の内部および外部温度センサーの構成
態様を示す概要図である。

【符号の説明】

１ 内釜 ２ 外釜 ３ ガスバーナー ４ 外部温度センサー ５ 押さえ板 ６ 断熱カバー ７ 押さえネジ ８ 燃焼室外筒 ９ 熱気誘導壁 １０ 流通路 １１ 排気口 １２ 内部温度センサー １３ 管 １４ 燃焼制御装置

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 回転釜の外周部に過加熱の危険温度にな
   る直前の設定安全温度を検出してガスバーナーの燃焼を
   止める外部温度センサーを接触固定し、その周囲を断熱
   壁で囲むと共に、釜の周辺に釜内の液中に必要に応じて
   入れて液温を検出し、適正な調理液温を維持するように
   ガスバーナーの燃焼具合を制御する出し入れ自在な内部
   温度センサーを設置してなることを特徴とする回転釜。
2. 【請求項２】 回転釜の外周部に過加熱の危険温度にな
   る直前の設定安全温度を検出してガスバーナーの燃焼を
   止める外部温度センサーを接触固定し、その周囲を断熱
   壁で囲むと共に、釜の周辺に釜内の液中に必要に応じて
   入れて液温を検出し、適正な調理液温を維持するように
   ガスバーナーの燃焼具合を制御する出し入れ自在な内部
   温度センサーを設置し、前記ガスバーナーを囲んで設け
   た燃焼室外筒の上方から内釜と外釜との間にかけて、ラ
   ッパ状に広がる金属板からなる熱気誘導壁を内釜１に近
   接して設け、この熱気誘導壁と内釜との間の狭い間隙に
   燃焼排気の排気路を設けてなることを特徴とする回転
   釜。