JP3052808U

JP3052808U - パルフェ

Info

Publication number: JP3052808U
Application number: JP1998001988U
Authority: JP
Inventors: 悟田畑
Original assignee: 株式会社九十九島エスケイファーム
Priority date: 1998-03-31
Filing date: 1998-03-31
Publication date: 1998-10-09
Anticipated expiration: 2004-03-31

Abstract

(57)【要約】【課題】円錐形という不安定な形状を、ぼろついて崩
れやすいパイ生地で保たせる構造を提供する。【解決手段】パイ生地を逆円錐形に焼いたコーン１の
内側にホワイトチョコレート２をコーティングし、コー
ン１内部に、下より第１のクリーム層３と、第１の食材
層４と、第２のクリーム層６と、第２の食材層７とを積
み重ね、最上層に第３の食材８を盛りつけたパルフェ。
第１の食材層４は、ゼノアーズ、ダイス状にカットした
ゼノアーズチョコレート及び刻んだバナナ等とする。第
２の食材層７は、クレーム・シャンティイ、チーズクリ
ーム、抹茶生クリーム、マロンクリーム及びチョコレー
ト生クリーム等とする。第３の食材８は、いちごセルフ
ィーユ、イチゴ、ピーチ、メロン、ぶどう、ブルーベリ
ーパイフィリングセルフィーユ、あずき餡、クレーム・
シャンティイ、栗甘露煮、削りチョコレート、トッピン
グシュガー、チョコレートソースピスタチオ刻み等とす
る。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【考案の属する技術分野】

本考案は、洋菓子であるパルフェの構造に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

従来、パイ生地を焼成する場合は鉄板の上に生地を置き、上下より加熱して焼き上げるものであった。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、従来の焼成方法では立体的な円錐形に焼き上げることは不可能とされてきた。また仮に円錐形に焼き上げられたとしても、それを容器として使用する場合、内容物の水分によりパイ生地が水分を吸収し脆くなってしまう特性があった。そこで本考案が解決しようとする課題は、円錐形という不安定な形状を、ぼろついて崩れやすいパイ生地で保たせる構造を提供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

前記課題を解決するため、本考案のパルフェは、パイ生地を逆円錐形に焼いたコーンの内側にホワイトチョコレートをコーティングし、コーン内部に、下より第１のクリーム層と、第１の食材層と、第２のクリーム層と、第２の食材層とを積み重ね、最上層に第３の食材を盛りつけたことを特徴とする。

【０００５】本考案において、コーンの上部開口の縁は、コーンの中心軸線に対して傾斜した切り口とする。前記第１の食材層は、ゼノアーズ、ダイス状にカットしたゼノアーズチョコレート及び刻んだバナナの中から選ばれたものである。第２の食材層は、クレーム・シャンティイ、チーズクリーム、抹茶生クリーム、マロンクリーム及びチョコレート生クリームの中から選ばれたものである。第３の食材は、いちごセルフィーユ、イチゴ、ピーチ、メロン、ぶどう、ブルーベリーパイフィリングセルフィーユ、あずき餡、クレーム・シャンティイ、渋皮付栗甘露煮、削りチョコレート、トッピングシュガー、及びチョコレートソースピスタチオ刻みの中から選ばれた一種または２種以上のものである。

【０００６】

【考案の実施の形態】

本考案においては、パイ生地を円錐形に焼き上げるために、従来の方法である鉄板に直にパイ生地を置いて加熱する方法をやめ、円錐形の特殊な金型を作り、離形油を塗布した後でパイ生地を巻き付け加熱する方法を開発した。焼成時の熱による生地の流れを防ぐために、生地の巻き付けは一定の室温を保てる部屋で行い、速やかに窯に入れて焼き上げる方法をとる。また、円錐形のパイ生地のぼろついて崩れやすい問題を解決するため、パイ生地の内側にホワイトチョコレートをコーティングする方法をとった。この方法であれば、内容物の水分移行を防ぐと共に、円錐形の形状を強化し、保持することができる。

【０００７】

【実施例】

以下、本考案の実施例について説明する。図１は本考案の実施例の構成を示す断面図である。本実施例において、１はパイ生地を逆円錐形に焼いたコーン、２はコーン１の内側にコーティングされたホワイトチョコレート層、３はコーン内部の最下層の第１のクリーム層、４はその上の第１の食材層、５はその上のナッツ層、６はその上の第２のクリーム層、７はその上の第２の食材層、８は最上層の第３の食材である。

【０００８】これらの第１，第２，第３の食材層の材料の例を次表に示す。

【表１】

【０００９】本考案のパルフェの製法を次に説明する。（ａ）パイ生地をコーン型に焼く。（ｂ）コーン型に焼き上がったパイ生地のコーン１の内側にホワイトチョコレートをコーティングしてホワイトチョコレート層２を形成する。（ｃ）クレーム・ディプロマートを絞ってコーン１の最下層に第１のクリーム層を形成する。（ｄ）第１の食材を入れる。但し、チョコナッツの場合のみ、この後、アーモンド及びヘーゼルナッツの刻みを入れる。（ｅ）クレーム・ディプロマットを絞る。（ｆ）第２の食材を絞る。（ｇ）第３の食材を飾る。

【００１０】

【考案の効果】

上述したように、本考案によれば下記の効果を奏する。（１）従来は、複合した食材を使用したケーキ類は、片手で持って食べるという形状はなかったが、円錐形の形状からソフトクリーム同様に片手で持って食べることができる。（２）多層構造となっているため、複数の味覚・食感が味わえる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施例の構成を示す断面図である。

【符号の説明】

１コーン、２ホワイトチョコレート層、３第１の
クリーム層、４第１の食材層、５ナッツ層、６第
２のクリーム層、７第２の食材層、８第３の食材

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】パイ生地を逆円錐形に焼いたコーンの内
側にホワイトチョコレートをコーティングし、コーン内
部に、下より第１のクリーム層と、第１の食材層と、第
２のクリーム層と、第２の食材層とを積み重ね、最上層
に第３の食材を盛りつけたことを特徴とするパルフェ。
【請求項２】コーンの上部開口の縁は、コーンの中心
軸線に対して傾斜した切り口である請求項１記載のパル
フェ。
【請求項３】第１の食材層は、ゼノアーズ、ダイス状
にカットしたゼノアーズチョコレート及び刻んだバナナ
の中から選ばれたものである請求項１または２記載のパ
ルフェ。
【請求項４】第２の食材層は、クレーム・シャンティ
イ、チーズクリーム、抹茶生クリーム、マロンクリーム
及びチョコレート生クリームの中から選ばれたものであ
る請求項１から３のいずれかの項に記載のパルフェ。
【請求項５】第３の食材は、いちごセルフィーユ、イ
チゴ、ピーチ、メロン、ぶどう、ブルーベリーパイフィ
リングセルフィーユ、あずき餡、クレーム・シャンティ
イ、渋皮付栗甘露煮、削りチョコレート、トッピングシ
ュガー、及びチョコレートソースピスタチオ刻みの中か
ら選ばれた一種または２種以上のものである請求項１か
ら４のいずれかの項に記載のパルフェ。