JP2976464B2 - コーヒー装置 - Google Patents

コーヒー装置

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JP2976464B2
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/44Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/54Water boiling vessels in beverage making machines
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    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00Apparatus for making beverages
    • A47J31/40Beverage-making apparatus with dispensing means for adding a measured quantity of ingredients, e.g. coffee, water, sugar, cocoa, milk, tea
    • A47J31/402Liquid dosing devices

Description

【発明の詳細な説明】 (産業上の利用分野) 本発明は、コーヒー装置に関し、特に、煎じ室内のコ
ーヒーパッドに突入する制御された熱水流(以下煎じ液
という)により煎じられるコーヒー飲料が、要求に応じ
て、標準のコーヒー量、例えば40cm3にも、それ以上の
量のコーヒー、例えば120cm3にも選択することができる
コーヒー装置に関する。
(従来の技術と問題点) 従来のコーヒー装置の欠点は、ロングコーヒーの味が
満足いくものではない点である。ロングコーヒーは、標
準コーヒーに比べて煎じ液の量を多くして量のたっぷり
したコーヒーのことであり、煎じ液の量が標準コーヒー
の量より多いのが特徴であり、標準のコーヒーに比べ
て、風味を損なう物質まで煎出されていておいしくな
い。
事実、この風味を損なう物質は、煎じ液がヒーター内
で最高温度になって、コーヒーパッドを通過するとすぐ
に煎出され始めることが分った。発明者は、拡散した水
の通過のためにコーヒーから出る風味を損なう物質の煎
出は、水が最高開始温度より低い温度でパッドを通過す
れば、生じることはないことを発見した。
20から30秒の時間は一般に標準コーヒーの煎出に要す
る時間であるが、風味を損なう物質が煎じ液内にかなり
の量移行するのには充分な時間ではない。しかし、煎じ
液の温度が90や100℃のような、水が装置内で一般に到
達する温度である場合には、大体20から30秒の時間また
はそれ以内でも風味を損なう物質がかなりの量飲料中に
移行し始める。
(問題点を解決するための手段) 本発明は、このよう欠点を除去するためのものであ
り、この装置は、標準のコーヒーにもロングコーヒーに
も満足な風味を与えるよう改良されている。
その要旨とするところは、本装置は、水源と、この水
をコーヒー飲料の煎じ室に送る手段と、水源の水を標準
の90〜100℃の範囲の所望の初期煎じ温度の煎じ液に変
換する手段と、煎じ室に移行する煎じ液(以下移動水と
もいう)の量Qの関数として煎じ液を制御する制御手
段、特に標準コーヒー(所定第1の量のコーヒー飲料)
の為に煎じ液の初期温度を維持したあるいは低くした
り、それから、制御された割合で、ロングコーヒー(所
定第1の量より多い量のコーヒー飲料)を煎出するため
煎じ室に移動されるべき余分の水量の温度を低下させる
制御手段からなるものである。
本発明の制御手段は、移動する水量に関係付けられた
信号(流れ信号)を受けとり、ヒーター内の温度を検知
するためヒータに連結した温度変換器から温度信号を受
けとるものとなっており、またこの制御手段は、上記流
れ信号及び温度信号が、ヒータ内の熱供給物(電気抵
抗、炎)を制御し且つヒーターの温度及び煎じ液の温度
を移動水の量の関数として変化させるように処理された
所定のアルゴリズムを発生する。
本発明は、別の方法で製造されてもよい。例えば、使
用者に、標準コーヒーとロングコーヒを選択させたり、
いくつかの所定量のコーヒーを選ばせるようにしたり、
最大と最小の間の任意の量のコーヒーを選択させるよう
にしたり種々のオプションを与えることが出来る。
(実施例および作用) 本発明の具体例は、例として2つの実施例を示した添
付図面とともに詳細に下記に説明する。
第1図は、第1のコーヒー装置の図であり、 第2図は、移動水の量の関数として煎じ液の温度が変
化する第1変化状態を示す図表であり、 第3図は、第2のコーヒー装置の図であり、 第4図は、移動水の量の関数として煎じ液の温度が変
化する第2変化状態を示す図表である。
第1実施例 第1図は、操作と説明に必要なコーヒー装置の部分を
示す。
装置は、水槽1を有し、そこからダクト2が水を取り
入れ煎じ室3に移送する。この煎じ室3は、図示してい
ないが、水透過性の2枚のシートの間に圧縮収納された
計量された培煎挽き済みコーヒーのようなコーヒーカー
トリッジを収納することを可能にされている。
煎じ室3の底には、カップ5にコーヒー飲料を落すた
めの噴出口4がある。ポンプ6は、水槽1から水を引く
ためダクト2に連結しており、電源9からエネルギーを
得て動作する電気抵抗8と一体となった熱交換器7を通
って上記の水を通過させたあとで、水を煎じ室3に送る
ものである。ダクト2のコイル部10は、熱交換器7の中
に組み込まれている。そのような熱交換器の慣性は極め
て緩やかなので、通過する水や熱交換器自体の温度が本
質的一緒になって変化する。かくして、熱交換器温度の
計測は通過する水の温度を計測するに等しい。
熱交換器7と煎じ室3の間のダクト2の周囲は、熱の
放散を防止するため、断熱材11で巻いてある。制御手段
のアセンブリーは、次の部材を有する。ダクト2の流量
検知器12、熱交換器7に連結した温度検知器13及びピー
エルシーフェスト(PLC Fest)404ユニットであるマイ
クロ制御器14。
この制御器14は、第2図に示される関数T=f(V)
に従い、流量検知器12と温度検知器13を協力させ、熱交
換器7内の温度Tを、移動水量Vの関数として制御する
ようプログラムされている。この制御器14は、流れ信号
の数学的集合を作り、電気抵抗器8へのパルスコントロ
ールを行なうため、上記集合値と温度信号を処理する。
そのような制御は、電気抵抗器8の回路内のスイッチ15
によって行ない、このスイッチは、スイッチ15の開閉を
都合よく制御するマイクロ制御器14に、接続ワイヤ16に
よって接続されている。
流量検知器12は、制御手段14と接続ワイヤ17で接続さ
れ、温度検知器13は、制御手段14と接続ワイヤ18で接続
されている。制御盤19は、制御手段14に連結され、装置
を操作するための押しボタン20、熱交換器7が98℃の初
期温度に到達したとき点灯するライト21、40cm3容量
(標準コーヒー)を有するコーヒーを要求するための押
しボタン22及び100cm3容量(ロングコーヒー)を有する
コーヒーを要求するための押しボタン23備えている。
第2図は、熱交換器7内の水の初期温度98℃が一旦標
準コーヒーが要求されるとどのように95℃まで徐々に下
がるか、そしてこの温度は、ロングコーヒーが要求され
るとどのように95℃から80℃まで徐々に低く下がるかを
示すものである。
マイクロ制御器14によって発せられるアルゴリズムに
よるマシン操作は、下に要約されている。
a)装置は押しボタン20を押すことにより操作され、ス
イッチ15が閉じられ、電気抵抗器8にエネルギーが蓄積
される。
b)熱交換機7内の水の温度が電気抵抗器8により98℃
の初期値に到達すると、ライト21が点灯する。
c)使用者がコーヒーを要求すると、ポンプ6が作動し
マイクロ制御器14が、流量検知器12と温度検知器13を介
して受ける信号を処理する。
もし、標準コーヒーが要求されたら、そのようなコー
ヒーの煎出が制御される。すなわち、水の移動量Vは0
から40cm3に変化し、ヒータ7中の水の温度が98℃から9
5℃に徐々に低くなる。
もし、ロングコーヒーが要求されたら、そのようなコ
ーヒーの煎出が制御される。すなわち、上記40cm3に加
えて60cm3の水が供給され、全体の水の移動量100cm3
あるとき温度が80℃になるまでヒーター7中の温度は、
所定の値だけ徐々に低くされる。
d)要求されたコーヒーが搬出されたら、ヒーター7中
の水の温度は、98℃まで上昇し、その温度に保持され
る。
第2実施例 第3図は、バーなどに置かれる従来のコーヒー装置で
ある。この装置は、第1図に図示された装置と共通する
多くの部品を有している。そのような共通の部品は共通
の図番が用いられている。
第3図における煎じ室3Aは、図示していないが、従来
のフィルターボックスないに1ぱいの挽き済みコーヒー
を受けるようになっている。
制御手段14は、使用者が装置の操作を開始したらす
ぐ、すなわち彼が操作盤25を操作したとき開始するクロ
ック24を有する。また、この制御手段は、第4図のT=
f(t)の関数に従って、熱交換器7内の水の温度を、
ポンプ6が動く(操作開始)とすぐにカウントを開始す
るクロック24によりカウントされた時間tの関数として
制御し、それから、間接的に、移動水の量Qを制御する
ためにプログラムされたマイクロプロセッサを有する。
制御盤25は、制御手段14と接続しており、装置を操作
する押しボタン26、熱交換器7が98℃の初期温度に到達
したときすぐに点灯するライト27、160cm3の最大容量と
なるまで煎じ室に移動される量をcm3で連続的に示す液
晶表示29を有する。
制御手段は、第4図のアルゴリズムを発生する。使用
者は、40cm3から160cm3までの間の好きな量のコーヒー
を要求するためには、ボタンン28を押しつずける。コー
ヒーの要求により、移動水の98℃の初期温度は、クロッ
クカウントが、40cm3の水の量に相当する20秒になるま
で本質的に一定に保たれる。その後で、クロックが、16
0cm3の水の量に相当する40秒をカウントまで、この温度
は、78℃になるまで徐々に温度を下げる。そのようにし
て、ポンプ6は止まり、操作は終る。
(効果) 以上のように、本考案は、標準コーヒーと任意の煎じ
液の量のロングコーヒーを選択でき、ロングコーヒーが
煎出される場合煎じ液の温度が初期温度以下に下げられ
るので、風味を害す物質の煎出を阻止することができ、
美味なロングコーヒーを提供出来る。
【図面の簡単な説明】
第1図は、第1のコーヒー装置の図であり、第2図は、
移動水の作用と関連する煎じ液温度の第1変化状態を示
す図表であり、第3図は、第2コーヒー装置の図であ
り、第4図は、移動水の作用関連する煎じ液温度の第2
変化状態を示す図表である。 1……水槽、2……ダクト 3……煎じ室、4……噴出口 6……ポンプ、7……熱交換器 8……電気抵抗器、11……断熱材 12……流量検出器、13……温度検出器 14……制御手段、19……制御盤
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.6,DB名) A47J 31/00 A47J 31/56

Claims (7)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項1】水源1と、所定の初期温度(90℃から100
    ℃)に水源からの水を直ちに煎じ液に変えるようにする
    加熱手段7を通って水源1から水を煎じ室3に移動させ
    る移動手段6と、使用者の操作手段とを含み、装置が、
    煎じ室3へ移動する水の量Qを検出する流量検知器12、
    24と、移動する水の温度を検知する温度検知器13と、流
    量検知器12、24及び温度検知器13からの信号を受け取
    り、移動する水の温度を上記移動する水の量に応じて制
    御する制御手段14の組み合わせからなり、上記制御手段
    14が、a)移動水の量がゼロから標準のコーヒーの量で
    ある初期設定量になったとき、移動水の温度を初期設定
    温度から第1の最終設定温度に徐々に温度を下げ、b)
    移動水の量が初期設定量からロングコーヒーの量である
    最終量になったとき、移動水の温度を第1の最終設定温
    度から第2の最終設定温度に徐々に温度を下げる、2つ
    の段階を実行するプログラムを有し、更に標準コーヒー
    またはロングコーヒーを選択するボタン22,23を有する
    ことを特徴とする量の異なるコーヒー飲料を搬出するコ
    ーヒー装置
  2. 【請求項2】上記の制御手段の組み合わせが、移動水の
    量(V)を計測する流量検知器12と、移動水の温度を検
    知する温度検知器13と、流量検知器12と温度検知器13か
    ら受け取る信号を所定のァルゴリズムに従ってプログラ
    ムが組まれ且つ移動水の温度を移動水の量の関数T=f
    (V)として制御する制御手段から成ることを特徴とす
    る請求の項第1項のコーヒー装置
  3. 【請求項3】制御手段の組み合わせが、移動手段6が移
    動水の移動のために動作している時間を計測するクロッ
    ク24と、移動水の温度を検知する温度検知器13と、上記
    クロック24と温度検知器13から受け採る信号を所与のァ
    ルゴリズムに従ってプログラムが組まれ且つ移動水の温
    度を上記クロック24によって計測される時間の関数T=
    f(t)として制御する制御手段とから成ることを特徴
    とする請求項第1項のコーヒー装置
  4. 【請求項4】上記制御手段14が、a)標準コーヒーの煎
    じ液の第1の所定量が煎じ室3、3Aに移動されるまで、
    所与の初期温度(98℃)に移動水を保ち、b)ロングコ
    ーヒー用の煎じ液(100/160cm3)の所与の第2の量が所
    定の最終的な温度(78℃、80℃)に到達するまで、移動
    水の温度を徐々に下げる、2つの段階を実行するプログ
    ラムを有することを特徴とする請求項第1、第2または
    第3項のうちいずれかのコーヒー装置
  5. 【請求項5】制御手段14が、コーヒー飲料を、第1の所
    定量(40cm3)かあるいは第1の所定量よりも多い量(1
    20cm3)のいずれでも選択して供給し得るようにプログ
    ラムしてあることを特徴とする特許請求の範囲第1項か
    ら第4項までのうちいずれかの請求項のコーヒー装置
  6. 【請求項6】制御手段14が、コーヒー飲料を、第1の所
    定量(40cm3)かあるいは第1の所定量よりも多い量で
    あり、それが第1の所定量(40cm3)と最大量(160c
    m3)の間のいくつかの異なった量(60/100/120/140/160
    cm3)から選択して供給し得るようにプログラムしてあ
    ることを特徴とする特許請求の範囲第1項から第4項ま
    でのうちいずれかの請求項のコーヒー装置
  7. 【請求項7】制御手段14が、コーヒー飲料を、第1の所
    定量(40cm3)かあるいは第1の所定量よりも多い量で
    あり、それが最小量(40cm3)と最大量(160cm3)の間
    の量から選択して供給し得るようにプログラムしてある
    ことを特徴とする特許請求の範囲第1項から第4項まで
    のうちいずれかの請求項のコーヒー装置
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