JP2933309B1 - カドミウムを除去した魚介類エキスの製造方法 - Google Patents
カドミウムを除去した魚介類エキスの製造方法Info
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Abstract
【要約】
【目的】 魚介類の抽出液を簡単な方法で、カドミウム
濃度を飛躍的に減少させることができ、より一層安全な
天然調味料の原料としての有効利用を図ることである。 【構成】 魚介類の抽出液をｐＨ２乃至３に調整して室
温で放置し、その後、この魚介類の抽出液をｐＨ６に調
整してキレ−ト剤で濾過する。
濃度を飛躍的に減少させることができ、より一層安全な
天然調味料の原料としての有効利用を図ることである。 【構成】 魚介類の抽出液をｐＨ２乃至３に調整して室
温で放置し、その後、この魚介類の抽出液をｐＨ６に調
整してキレ−ト剤で濾過する。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、魚介類の内臓ある
いはその抽出液から魚介類エキスを製造する方法、詳し
くは、重金属成分、特にカドミウムをほぼ完全に除去す
ることができる魚介類エキスの製造方法に関する。
いはその抽出液から魚介類エキスを製造する方法、詳し
くは、重金属成分、特にカドミウムをほぼ完全に除去す
ることができる魚介類エキスの製造方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】魚介類の加工に際し、多量の加工副生物
が発生し、この加工副生物が産業廃棄物として処理され
ているが、これらの資源の有効利用が望まれている。特
に、ホタテ貝の加工では、年間数万トンの内臓部分が廃
出され、この内臓部分には、各種アミノ酸等の呈味成分
やＥＰＡ等の有効成分が多量に含まれており、優れた天
然調味料の原料としての利用が期待できる。
が発生し、この加工副生物が産業廃棄物として処理され
ているが、これらの資源の有効利用が望まれている。特
に、ホタテ貝の加工では、年間数万トンの内臓部分が廃
出され、この内臓部分には、各種アミノ酸等の呈味成分
やＥＰＡ等の有効成分が多量に含まれており、優れた天
然調味料の原料としての利用が期待できる。
【０００３】ところが、魚介類の内臓には、食物連鎖に
起因する環境中の重金属が蓄積され、特に、ホタテ貝の
中腸腺には、高濃度のカドミウムが蓄積されているた
め、資源としての有効利用ができず、廃棄されているの
が現状である。そのため、魚介類の内臓の有効利用を図
るべく、内臓中に含まれている重金属、特にカドミウム
を除去する方法が種々提案されている（特開平７−１６
０８１号、特開平６−１０６１５５号）。
起因する環境中の重金属が蓄積され、特に、ホタテ貝の
中腸腺には、高濃度のカドミウムが蓄積されているた
め、資源としての有効利用ができず、廃棄されているの
が現状である。そのため、魚介類の内臓の有効利用を図
るべく、内臓中に含まれている重金属、特にカドミウム
を除去する方法が種々提案されている（特開平７−１６
０８１号、特開平６−１０６１５５号）。
【０００４】しかしながら、この様な従来のカドミウム
を除去する方法では、ある程度の除去はできるが、ほぼ
完全には除去できず、カドミウムの濃度が０．０８ｐｐ
ｍまでが限界で、肥料や飼料あるいは天然調味料の原料
として用いるには、より一層のカドミウムの除去が望ま
しい。
を除去する方法では、ある程度の除去はできるが、ほぼ
完全には除去できず、カドミウムの濃度が０．０８ｐｐ
ｍまでが限界で、肥料や飼料あるいは天然調味料の原料
として用いるには、より一層のカドミウムの除去が望ま
しい。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明者は、カドミウ
ムの除去がほぼ完全に行えないか、より一層安全な天然
調味料の原料として有効利用できないか、種々鋭意研究
した結果、カドミウムの濃度を飛躍的に減少させること
ができる方法を開発した。
ムの除去がほぼ完全に行えないか、より一層安全な天然
調味料の原料として有効利用できないか、種々鋭意研究
した結果、カドミウムの濃度を飛躍的に減少させること
ができる方法を開発した。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明に係るカドミウム
を除去した魚介類エキスの製造方法は、原料に対して２
種類の蛋白分解酵素を加えた魚介類の抽出液を、ｐＨ２
乃至３に調整して室温で放置し、その後、この魚介類の
抽出液をｐＨ６に調整してキレート剤で濾過することを
特徴とする。
を除去した魚介類エキスの製造方法は、原料に対して２
種類の蛋白分解酵素を加えた魚介類の抽出液を、ｐＨ２
乃至３に調整して室温で放置し、その後、この魚介類の
抽出液をｐＨ６に調整してキレート剤で濾過することを
特徴とする。
【０００７】魚介類の抽出液はホタテ貝の内臓であるこ
とが好ましい。ホタテ貝の内臓の抽出液には、天然調味
料として有用な成分が多く、この抽出液からカドミウム
が除去できると、ホタテ貝の内臓の有効利用ができる。
とが好ましい。ホタテ貝の内臓の抽出液には、天然調味
料として有用な成分が多く、この抽出液からカドミウム
が除去できると、ホタテ貝の内臓の有効利用ができる。
【０００８】魚介類の抽出液は、原料をペースト状にし
た後、加熱した後冷却し、原料重量に対してそれぞれ
０．３％量の２種類の蛋白分解酵素を加えて酵素反応さ
せ、その後、加熱して酵素失活させ、遠心分離によりそ
の上清から得ることが好ましい。魚介類の抽出液からカ
ドミウムを除去前に、加熱処理を行うこと、原料重量に
対してそれぞれ０．３％量の２種類の蛋白分解酵素を加
えて酵素反応させることがカドミウムを除去するのに非
常に有効で、かかる工程後であれば、より一層カドミウ
ムの除去ができる。
た後、加熱した後冷却し、原料重量に対してそれぞれ
０．３％量の２種類の蛋白分解酵素を加えて酵素反応さ
せ、その後、加熱して酵素失活させ、遠心分離によりそ
の上清から得ることが好ましい。魚介類の抽出液からカ
ドミウムを除去前に、加熱処理を行うこと、原料重量に
対してそれぞれ０．３％量の２種類の蛋白分解酵素を加
えて酵素反応させることがカドミウムを除去するのに非
常に有効で、かかる工程後であれば、より一層カドミウ
ムの除去ができる。
【０００９】
【実施例】本発明に係る一実施例について、原料をホタ
テ貝の内臓として説明するが、原料はこれに限られず、
他の魚介類であってもよい。
テ貝の内臓として説明するが、原料はこれに限られず、
他の魚介類であってもよい。
【００１０】まず最初に、ホタテエキスの製造について
説明する。最初に、ホタテ貝から貝柱を除いたホタテ貝
の内臓を、高速ホモジナイザ−により、ペ−スト状にす
る。
説明する。最初に、ホタテ貝から貝柱を除いたホタテ貝
の内臓を、高速ホモジナイザ−により、ペ−スト状にす
る。
【００１１】そして、このペ−スト状となったホタテ貝
の内臓を、１０５℃で５分間加熱し、その後、５０℃ま
で冷却する。この様に、ホタテ貝の内臓を、１０５℃で
５分間加熱するのは、蛋白質を変性させ、酵素を効き易
くするためである。また、その後の酵素反応での雑菌の
増殖を防止するためでもある。尚、ホタテ貝の内臓を、
１０５℃で５分間加熱しているが、加熱温度、加熱時間
はこれに限るものではなく、ホタテ貝の内臓の蛋白質を
変性させることができれば、加熱温度、加熱時間は任意
に変更することができる。
の内臓を、１０５℃で５分間加熱し、その後、５０℃ま
で冷却する。この様に、ホタテ貝の内臓を、１０５℃で
５分間加熱するのは、蛋白質を変性させ、酵素を効き易
くするためである。また、その後の酵素反応での雑菌の
増殖を防止するためでもある。尚、ホタテ貝の内臓を、
１０５℃で５分間加熱しているが、加熱温度、加熱時間
はこれに限るものではなく、ホタテ貝の内臓の蛋白質を
変性させることができれば、加熱温度、加熱時間は任意
に変更することができる。
【００１２】そして、蛋白分解酵素（プロテア−ゼＡ、
プロテア−ゼＰともに天野製薬株式会社製）を０．３％
量ほど加える。この蛋白分解酵素であるプロテア−ゼＡ
及びプロテア−ゼＰは、原料重量に対して、それぞれ
０．３％量である。蛋白分解酵素（プロテア−ゼＡ、プ
ロテア−ゼＰともに天野製薬株式会社製）を０．３％量
ほど加えるのは、蛋白分解酵素により、重金属、特にカ
ドミウムの除去に非常に有効だからである。また、これ
らの蛋白質分解酵素の作用により、ホタテ貝の内臓の蛋
白質が適度に分解され良質のエキスが抽出されるためで
ある。
プロテア−ゼＰともに天野製薬株式会社製）を０．３％
量ほど加える。この蛋白分解酵素であるプロテア−ゼＡ
及びプロテア−ゼＰは、原料重量に対して、それぞれ
０．３％量である。蛋白分解酵素（プロテア−ゼＡ、プ
ロテア−ゼＰともに天野製薬株式会社製）を０．３％量
ほど加えるのは、蛋白分解酵素により、重金属、特にカ
ドミウムの除去に非常に有効だからである。また、これ
らの蛋白質分解酵素の作用により、ホタテ貝の内臓の蛋
白質が適度に分解され良質のエキスが抽出されるためで
ある。
【００１３】そして、５０℃で４時間ほど振蘯しながら
保温する。この様に、５０℃で４時間保温するのは、上
記のように、蛋白分解酵素を加えた酵素反応では、この
温度と時間が酵素反応に最適だからである。反応時間が
この時間より短いと反応が足りず、また、反応時間がこ
の時間より長いと苦みが強くなり、最適な酵素反応とな
らないので、上記のように、５０℃で４時間保温する。
尚、５０℃で４時間ほど振蘯しながら保温しているが、
温度、時間はこれに限られず、貝の取れる場所、時期、
保管条件により、この温度、時間を変更することができ
る。
保温する。この様に、５０℃で４時間保温するのは、上
記のように、蛋白分解酵素を加えた酵素反応では、この
温度と時間が酵素反応に最適だからである。反応時間が
この時間より短いと反応が足りず、また、反応時間がこ
の時間より長いと苦みが強くなり、最適な酵素反応とな
らないので、上記のように、５０℃で４時間保温する。
尚、５０℃で４時間ほど振蘯しながら保温しているが、
温度、時間はこれに限られず、貝の取れる場所、時期、
保管条件により、この温度、時間を変更することができ
る。
【００１４】次に、酵素失活のため、１０５℃で５分間
加熱する。そして、その後、８０００ｒｐｍで１０分間
遠心分離し、上清をエキスとして回収する。この遠心分
離に際しては、その温度は室温であってもよく、また、
冷やしてもよい。
加熱する。そして、その後、８０００ｒｐｍで１０分間
遠心分離し、上清をエキスとして回収する。この遠心分
離に際しては、その温度は室温であってもよく、また、
冷やしてもよい。
【００１５】次に、このホタテエキスからカドミウムを
除去する方法について説明する。カドミウムの除去方法
としては次に説明する４種類がある。 実施例１ このエキスを３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整し、１時
間室温で放置する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオ
ンＣＲ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充
填し一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。エキスを３
５％塩酸を用いてｐＨ３に調整するのは、重金属結合性
タンパン質が、酸性状態では重金属であるカドミウムを
遊離し、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を可能にす
るためである。尚、３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整し
ているが、塩酸の濃度はこれに限られず、任意の塩酸濃
度であってもよい。又、エキスを３５％塩酸を用いてｐ
Ｈ３に調整し、１時間室温で放置しているが、放置時間
はこれに限られるものではなく、キレ−ト樹脂によるカ
ドミウム捕捉を効果的に行える時間であればよい。
除去する方法について説明する。カドミウムの除去方法
としては次に説明する４種類がある。 実施例１ このエキスを３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整し、１時
間室温で放置する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオ
ンＣＲ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充
填し一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。エキスを３
５％塩酸を用いてｐＨ３に調整するのは、重金属結合性
タンパン質が、酸性状態では重金属であるカドミウムを
遊離し、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を可能にす
るためである。尚、３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整し
ているが、塩酸の濃度はこれに限られず、任意の塩酸濃
度であってもよい。又、エキスを３５％塩酸を用いてｐ
Ｈ３に調整し、１時間室温で放置しているが、放置時間
はこれに限られるものではなく、キレ−ト樹脂によるカ
ドミウム捕捉を効果的に行える時間であればよい。
【００１６】実施例２ このエキスを３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整し、１時
間室温で放置する。それを２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ−ラ
イトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオンＣ
Ｒ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充填し
一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。エキスを３５％
塩酸を用いてｐＨ３に調整するのは、前述のように、重
金属結合性タンパン質が、酸性状態では重金属であるカ
ドミウムを遊離し、キレ−ト樹脂によるカドミウム除去
が可能となるからであり、２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整するのは、キレ−ト樹脂によるより一層のカド
ミウムの捕捉を可能にするためである。又、キレ−ト樹
脂の有効ｐＨ域は、ｐＨ６からｐＨ１０であるので、ｐ
Ｈ３からｐＨ６に調整してキレ−ト樹脂にかけることに
より、このキレ−ト樹脂の耐用年数が延び、更に、キレ
−ト樹脂のカドミウム許容量を上げることができる。
尚、３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整しているが、塩酸
の濃度はこれに限られず、また、２０％ＮａＯＨを用い
てｐＨ６に調整しているが、ＮａＯＨの濃度もこれに限
られず、塩酸濃度、ＮａＯＨ濃度は任意に変更すること
ができる。１時間室温で放置しているが、放置時間はこ
れに限られるものではなく、キレ−ト樹脂によるカドミ
ウム捕捉を効果的に行える時間であればよい。
間室温で放置する。それを２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ−ラ
イトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオンＣ
Ｒ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充填し
一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。エキスを３５％
塩酸を用いてｐＨ３に調整するのは、前述のように、重
金属結合性タンパン質が、酸性状態では重金属であるカ
ドミウムを遊離し、キレ−ト樹脂によるカドミウム除去
が可能となるからであり、２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整するのは、キレ−ト樹脂によるより一層のカド
ミウムの捕捉を可能にするためである。又、キレ−ト樹
脂の有効ｐＨ域は、ｐＨ６からｐＨ１０であるので、ｐ
Ｈ３からｐＨ６に調整してキレ−ト樹脂にかけることに
より、このキレ−ト樹脂の耐用年数が延び、更に、キレ
−ト樹脂のカドミウム許容量を上げることができる。
尚、３５％塩酸を用いてｐＨ３に調整しているが、塩酸
の濃度はこれに限られず、また、２０％ＮａＯＨを用い
てｐＨ６に調整しているが、ＮａＯＨの濃度もこれに限
られず、塩酸濃度、ＮａＯＨ濃度は任意に変更すること
ができる。１時間室温で放置しているが、放置時間はこ
れに限られるものではなく、キレ−ト樹脂によるカドミ
ウム捕捉を効果的に行える時間であればよい。
【００１７】実施例３ このエキスを３５％塩酸を用いてｐＨ２に調整し、１時
間室温で放置する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオ
ンＣＲ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充
填し一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。尚、３５％
塩酸を用いてｐＨ２に調整しているが、塩酸の濃度はこ
れに限られず、任意に変更することができる。又、１時
間室温で放置しているが、放置時間はこれに限られるも
のではなく、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を効果
的に行える時間であればよい。
間室温で放置する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオ
ンＣＲ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充
填し一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。尚、３５％
塩酸を用いてｐＨ２に調整しているが、塩酸の濃度はこ
れに限られず、任意に変更することができる。又、１時
間室温で放置しているが、放置時間はこれに限られるも
のではなく、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を効果
的に行える時間であればよい。
【００１８】実施例４ このエキスを３５％塩酸を用いてｐＨ２に調整し、１時
間室温で放置する。それを２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ−ラ
イトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオンＣ
Ｒ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充填し
一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。尚、３５％塩酸
を用いてｐＨ２に調整しているが、塩酸の濃度はこれに
限られず、また、２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ６に調整
しているが、ＮａＯＨの濃度もこれに限られず、塩酸濃
度、ＮａＯＨ濃度は任意に変更することができる。又、
１時間室温で放置しているが、放置時間はこれに限られ
るものではなく、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を
効果的に行える時間であればよい。
間室温で放置する。それを２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ
６に調整する。そして、キレ−ト樹脂であるアンバ−ラ
イトＩＲＣ７１８（オルガノ製）又は、ダイヤイオンＣ
Ｒ−２０（三菱化学製）を水で膨潤後、カラムに充填し
一度水で洗浄後、ホタテエキスを通す。尚、３５％塩酸
を用いてｐＨ２に調整しているが、塩酸の濃度はこれに
限られず、また、２０％ＮａＯＨを用いてｐＨ６に調整
しているが、ＮａＯＨの濃度もこれに限られず、塩酸濃
度、ＮａＯＨ濃度は任意に変更することができる。又、
１時間室温で放置しているが、放置時間はこれに限られ
るものではなく、キレ−ト樹脂によるカドミウム捕捉を
効果的に行える時間であればよい。
【００１９】かかる方法によれば次のような結果とな
る。 カドミウム濃度（ｐｐｍ） エキスの処理条件 ＩＲＣ７１８ ＣＲ−２０ カラム無処理 １．７５ １．２８ ｐＨ無調整 ０．１７ ０．１１ 実施例１ ０．０１ ０．０１ 実施例２ ０．０１ ０．０１ 実施例３ ０．０１ ０．０１ 実施例４ ０．０１ ０．０１ このカドミウム濃度の検出には、ゼ−マン原子吸光光度
計Ｚ−６１００（日立製作所）を用いた。エキスの処理
条件に示すＩＲＣ７１８は、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）を用いた場合、Ｃ
Ｒ−２０はキレ−ト樹脂であるダイヤイオンＣＲ−２０
（三菱化学製）を用いた場合である。
る。 カドミウム濃度（ｐｐｍ） エキスの処理条件 ＩＲＣ７１８ ＣＲ−２０ カラム無処理 １．７５ １．２８ ｐＨ無調整 ０．１７ ０．１１ 実施例１ ０．０１ ０．０１ 実施例２ ０．０１ ０．０１ 実施例３ ０．０１ ０．０１ 実施例４ ０．０１ ０．０１ このカドミウム濃度の検出には、ゼ−マン原子吸光光度
計Ｚ−６１００（日立製作所）を用いた。エキスの処理
条件に示すＩＲＣ７１８は、キレ−ト樹脂であるアンバ
−ライトＩＲＣ７１８（オルガノ製）を用いた場合、Ｃ
Ｒ−２０はキレ−ト樹脂であるダイヤイオンＣＲ−２０
（三菱化学製）を用いた場合である。
【００２０】この様に、カドミウム濃度は０．０１ｐｐ
ｍであり、飛躍的にカドミウムを除去することができ、
より一層安全な天然調味料の原料として使用することが
できる。
ｍであり、飛躍的にカドミウムを除去することができ、
より一層安全な天然調味料の原料として使用することが
できる。
【００２１】
【発明の効果】本発明によれば、原料に対して２種類の
蛋白分解酵素を加えた魚介類の抽出液を、ｐＨ２乃至３
に調整して室温で放置し、その後、この魚介類の抽出液
をｐＨ６に調整してキレート剤で濾過することにより、
簡単な方法で、カドミウム濃度を飛躍的に減少させるこ
とができ、より一層安全な天然調味料の原料としての有
効活用を図ることができる。さらに、魚介類の抽出液に
は、２種類の蛋白分解酵素を加えているため、カドミウ
ムの除去に非常に有効で、しかも、これらの２種類の蛋
白分解酵素の相乗作用により魚介類の蛋白質が適度に分
解され、良質のエキスが抽出されるという効果が生じ
る。
蛋白分解酵素を加えた魚介類の抽出液を、ｐＨ２乃至３
に調整して室温で放置し、その後、この魚介類の抽出液
をｐＨ６に調整してキレート剤で濾過することにより、
簡単な方法で、カドミウム濃度を飛躍的に減少させるこ
とができ、より一層安全な天然調味料の原料としての有
効活用を図ることができる。さらに、魚介類の抽出液に
は、２種類の蛋白分解酵素を加えているため、カドミウ
ムの除去に非常に有効で、しかも、これらの２種類の蛋
白分解酵素の相乗作用により魚介類の蛋白質が適度に分
解され、良質のエキスが抽出されるという効果が生じ
る。
【００２２】また、魚介類の抽出液をｐＨ２乃至３に調
整し、続けて、この魚介類の抽出液をｐＨ６に調整する
ことにより、連続してのｐＨ調整でカドミウム濃度を飛
躍的に減少させることができので、カドミウムの除去操
作が簡単に行える。
整し、続けて、この魚介類の抽出液をｐＨ６に調整する
ことにより、連続してのｐＨ調整でカドミウム濃度を飛
躍的に減少させることができので、カドミウムの除去操
作が簡単に行える。
【００２３】魚介類の抽出液はホタテ貝の内臓としてい
るので、ホタテ貝の内臓の抽出液には、天然調味料とし
て有用な成分が多く、この抽出液からカドミウムが除去
できると、ホタテ貝の内臓の有効利用ができる。
るので、ホタテ貝の内臓の抽出液には、天然調味料とし
て有用な成分が多く、この抽出液からカドミウムが除去
できると、ホタテ貝の内臓の有効利用ができる。
【００２４】魚介類の抽出液は、原料をペースト状にし
た後、加熱した後冷却し、原料重量に対してそれぞれ
０．３％量の蛋白分解酵素を加えて酵素反応させ、その
後、加熱して酵素失活させ、遠心分離によりその上清か
ら得るので、魚介類の抽出液からカドミウムを除去する
前に、加熱処理を行うこと、及び原料重量に対してそれ
ぞれ０．３％量の蛋白分解酵素を加えて酵素反応を行う
ことで、カドミウムの除去効果が大きく、かかる工程後
であれば、より一層カドミウムの除去ができる。
た後、加熱した後冷却し、原料重量に対してそれぞれ
０．３％量の蛋白分解酵素を加えて酵素反応させ、その
後、加熱して酵素失活させ、遠心分離によりその上清か
ら得るので、魚介類の抽出液からカドミウムを除去する
前に、加熱処理を行うこと、及び原料重量に対してそれ
ぞれ０．３％量の蛋白分解酵素を加えて酵素反応を行う
ことで、カドミウムの除去効果が大きく、かかる工程後
であれば、より一層カドミウムの除去ができる。
【００２５】キレ−ト樹脂の有効ｐＨ域は、ｐＨ６から
ｐＨ１０であるので、ｐＨ６に調整してキレ−ト樹脂に
かけることにより、このキレ−ト樹脂の耐用年数が延
び、更に、キレ−ト樹脂のカドミウム許容量を上げるこ
とができるという効果も生じる。
ｐＨ１０であるので、ｐＨ６に調整してキレ−ト樹脂に
かけることにより、このキレ−ト樹脂の耐用年数が延
び、更に、キレ−ト樹脂のカドミウム許容量を上げるこ
とができるという効果も生じる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 八十川 大輔 北海道江別市文京台緑町589番地４ 北 海道立食品加工研究センタ−内 (72)発明者 中川 良二 北海道江別市文京台緑町589番地４ 北 海道立食品加工研究センタ−内 (72)発明者 秋葉 隆 北海道札幌市西区発寒12条12丁目１番20 号 北興化工機株式会社内 (72)発明者 池田 順子 北海道札幌市西区発寒12条12丁目１番20 号 北興化工機株式会社内 (56)参考文献 特開 平６−106155（ＪＰ，Ａ) 資源・素材，Ｖｏｌ．1997［Ｃ ］（1997）ｐ．111 北海道立網走水産試験場報告書［平成 ７年度］，（1997）ｐ．291−298 (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/325 - 1/327 A23L 1/33 A23L 1/015 A23J 3/04 501 A23J 3/30 - 3/34 B09B 3/04 304 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＪＡＦＩＣファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (3)
- 【請求項１】 原料に対して２種類の蛋白分解酵素を加
えた魚介類の抽出液を、ｐＨ２乃至３に調整して室温で
放置し、その後、この魚介類の抽出液をｐＨ６に調整し
てキレート剤で濾過することを特徴とするカドミウムを
除去した魚介類エキスの製造方法。 - 【請求項２】 魚介類の抽出液はホタテ貝の内蔵である
ことを特徴とする請求項１記載のカドミウムを除去した
魚介類エキスの製造方法。 - 【請求項３】 魚介類の抽出液は、原料をペースト状に
した後、加熱した後冷却し、原料重量に対してそれぞれ
０．３％量の蛋白分解酵素を加えて酵素反応させ、その
後、加熱して酵素失活させ、遠心分離によりその上清か
ら得ることを特徴とする請求項１記載のカドミウムを除
去した魚介類エキスの製造方法。
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP10102067A JP2933309B1 (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | カドミウムを除去した魚介類エキスの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| JP10102067A JP2933309B1 (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | カドミウムを除去した魚介類エキスの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2933309B1 true JP2933309B1 (ja) | 1999-08-09 |
| JPH11276120A JPH11276120A (ja) | 1999-10-12 |
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ID=14317430
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| JP10102067A Expired - Fee Related JP2933309B1 (ja) | 1998-03-30 | 1998-03-30 | カドミウムを除去した魚介類エキスの製造方法 |
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|---|---|
| JP (1) | JP2933309B1 (ja) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4624025B2 (ja) * | 2004-07-30 | 2011-02-02 | 株式会社サンアクティス | 有害な重金属が除去された食品素材エキスの製造方法 |
-
1998
- 1998-03-30 JP JP10102067A patent/JP2933309B1/ja not_active Expired - Fee Related
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 北海道立網走水産試験場報告書［平成７年度］，（１９９７）ｐ．２９１−２９８ |
| 資源・素材，Ｖｏｌ．１９９７［Ｃ］（１９９７）ｐ．１１１ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH11276120A (ja) | 1999-10-12 |
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