JP2919304B2 - 食品類の成形装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、餡や肉或いは魚肉練製
品などを玉状等に成形する食品類の成形装置に関する。

【０００２】

【従来の技術】例えば、図３に示すように、型ａ内の半
球状の皮ｂで餡ｃをくるむような場合、四角形や円形等
の餡ｃを皮の上にそのまま落とし込むと、餡ｃのエッヂ
部分で皮ｂが削られてその部分の皮ｂの厚さが薄くなる
ため、見栄えが悪くなり商品価値が低下する。

【０００３】そこで、餡を手の掌に取って球状に丸めた
り、或いは餡を押出機から押し出し専用の成形機にかけ
て球状にしたりして上記の支障を防止している。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】ところが、餡を手の掌
に取って人手で丸める方法は、簡便ではあるが、餡の量
が多かったり少なかったりして量を正確に一定すること
ができない上、作業性に劣る。また、押出機と専用の成
形機とを用いる場合は、装置が大掛かりになり、設備費
や稼動費の面で経済的でない。

【０００５】本発明は、餡若しくはこれに類する食品類
を球状などの所定形状に量を一定にして正確かつ迅速に
成形することができる、構造の簡単な成形装置を提供す
ることを目的とする。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに、請求項１に係る発明は、食品類を回転室の開口端
から押し出すノズルと、該ノズルの開口端を開閉する蓋
と、上記ノズルの開口端の内周に沿うように湾曲される
とともに両端を一対の取付軸の内端に取り付けて回転室
内に設けられ、上記取付軸によって両端を支点に回転さ
せられて食品類を切断する切断刃とを具備し、上記回転
室の前に、該回転室よりも径の小さい小径部を介して外
広り状のテーパ部を連設した構成とした。

【０００７】蓋を、ノズルから押し出される食品類の押
出し方向にヒンジピンを支点に回動自在に設け、該蓋
に、蓋の閉状態において取付軸による切断刃の回転を自
由にする窪みを形成した構成とすることができる。ま
た、切断刃を、ステンレスのスプリング材によって製作
することが好ましい。

【０００８】

【作用】蓋を閉じてノズルのテーパ部から小径部を通じ
て大径の回転室内に食品類を押し入れ、切断刃を取付軸
で回転させる。ノズルの回転室内の食品類は、切断刃を
ノズル内のみで半回転させた場合は、切断刃の回転面と
蓋とによって囲まれた形状に成形され、また切断刃をノ
ズルと蓋の窪み内で１回転させた場合は、切断刃の回転
面で囲まれた形状に成形され、いずれも蓋を開けること
によっ外に取り出される。小径部を通った食品類は大径
の回転室で圧力を抜かれる。

【０００９】蓋をヒンジピンで回動自在にすると、取付
構造が簡単になるとともに開閉操作が容易になる。

【００１０】

【実施例】図１と図２は本発明に係る食品類の成形装置
の一実施例を示すもので、図中符号１はノズルである。
ノズル１は、一端に開口した外広り状のテーパ部１ａと
これに連なる小径部１ｂ，及び小径部１ｂに連なり他端
に開口した大径部１ｃとからなる押出孔を有する。ノズ
ル１のテーパ部１ａ側の端部には雄ねじ１ｄが形成さ
れ、また大径部１ｃ側の端部の直径位置に軸孔１ｅ，１
ｆが形成されている。ノズル１は、所要の押出機２に雄
ねじ１ｄで装着され、押出機２から餡等の食品類を受け
て押出孔の大径部１ｃとから押し出すものである。

【００１１】符号３は切断刃である。切断刃３は、断面
円形のステンレスのスプリング材によって製作されてお
り、大径部１ｃの内周に沿って半円状に湾曲され、ノズ
ル１の軸孔１ｅ，１ｆに挿入された取付軸４，５の内端
に両端を固定して設けられている。切断刃３は、ノズル
１の大径部（回転室）１ｃ内において取付軸４，５を中
心に回転することができる。取付軸５には取付軸５を介
して切断刃３と回転させるレバー６が取り付けられてい
る。

【００１２】また符号７は蓋である。蓋７はノズル１の
開口端を開閉するものであり、ノズル１から押し出され
る食品類の押出方向にヒンジピン８を支点に回動自在に
設けられている。ヒンジピン８はノズル１と一体に形成
された軸受９，９に軸支されている。

【００１３】蓋７には、蓋７の閉状態において切断刃３
の回転を自由にする半球状の窪み７ａと、空気孔７ｂが
形成されている。窪み７ａは切断刃３の外周形状より僅
かに大きい。蓋７の窪み７ａの周囲には弾性材よりなる
シーリング１０が嵌着されている。シーリング１０は蓋
７の閉状態においてノズル１の端面に当接し、食品類の
漏出を防ぐものである。

【００１４】次に上記の構成とされた本発明に係る食品
類の成形装置の作用を説明する。図１のように蓋７でノ
ズル１を閉じ、通常、切断刃３を水平に倒した状態で押
出機２から所定量の餡等の食品類をノズル１に押し出し
てノズル１と蓋７の窪み７ａに充填する。この際、押出
機２からの食品類の押出しに伴ってノズル１内の空気が
空気孔７ｂから外に出る。また、小径部１ｂを通る際に
密度を高めた食品類は、大径部１ｃで圧力を抜かれ密度
を低下させる。

【００１５】次に、レバー７の操作で切断刃３を１回転
させる。小径部１ｂから大径部１ｃに送り出された食品
類は、上記のように密度を低くしているので、切断刃３
を円滑に回転させることができる。ノズル１と窪み７ａ
内の食品類は、切断刃３の回転により、切断刃３の回転
面の形状、つまり球状に切断成形される。この球状食品
類は、蓋７を開けて外に取り出す。この際、窪み７ａ内
の余剰食品類は、蓋７に付着したまま窪み７ａ内に残
る。なお、窪み７ａを切断刃３の外形形状に一致させて
もよく、そのようにした場合は、窪み７ａ内に食品類が
ほとんど残ることはない。

【００１６】以下、上記の作動を繰り返して食品類を球
状に成形する。

【００１７】餡のように付着力が強い食品類の場合に
は、切断刃３を上記のように１回転させるが、付着力が
小さくて分離性のよい食品類の場合は、切断刃３をノズ
ル１の回転室１ｃ内で半回転させるだけでもよい。この
時は、切断刃３の回転面と蓋７とによって囲まれた形状
に成形される。したがって、この場合は、ノズル１の開
口端に向き合う蓋７の面を、希望する成形品の底面形状
に合わせる。

【００１８】図の切断刃３は半円状とされ、大径部１ｃ
の内周に正確に沿って形成されているが、これに限ら
ず、大径部１ｃの内周にほぼ沿った他の形状であっても
よい。切断刃３の材質と断面形状も任意である。また大
径部１ｃは真円以外の他の形状でもよい。

【００１９】切断刃３は、手動操作用のレバー６によら
ずに、所要のアクチュエータで回転させることができ
る。また、蓋７の開閉を上記アクチュエータ，或いは他
のアクチュエータで行うことができる。

【００２０】

【発明の効果】以上説明したように、本発明に係る食品
類の成形装置は、食品類を回転室の開口端から押し出す
ノズルと、該ノズルの開口端を開閉する蓋と、上記ノズ
ルの開口端の内周に沿うように湾曲されるとともに両端
を一対の取付軸の内端に取り付けて回転室内に設けら
れ、上記取付軸によって両端を支点に回転させられて食
品類を切断する切断刃とを具備し、上記回転室の前に、
該回転室よりも径の小さい小径部を介して外広り状のテ
ーパ部が連設された構成とされているので、餡や肉或い
は魚肉練製品などの食品類を、球状などの所定形状に量
を一定にして正確かつ迅速に能率よく成形することがで
きる。しかも、構造が簡単な上運転費がかからず経済的
である。また、小径部を通る際に密度を高めた食品類
は、大径の回転室で圧力を抜かれて密度を低くするの
で、切断刃を円滑に回転させることができる。

【００２１】蓋に窪みを形成すると、切断刃を１回転さ
せて食品類を球状等に成形することができるようにな
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明に係る食品類の成形装置の一実施例を
示す断面図である。

【図２】 図１の成形装置の平面図である。

【図３】 四角形の餡を半球状の皮内に落し込んだ状態
を示す断面略図である。

【符号の説明】

１ ノズル １ｂ 小径部 １ｃ 大径部（回転室） ３ 切断刃 ７ 蓋 ７ａ 窪み ８ ヒンジピン

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食品類を回転室の開口端から押し出すノ
   ズルと、該ノズルの開口端を開閉する蓋と、上記ノズル
   の開口端の内周に沿うように湾曲されるとともに両端を
   一対の取付軸の内端に取り付けて回転室内に設けられ、
   上記取付軸によって両端を支点に回転させられて食品類
   を切断する切断刃とを具備し、上記回転室の前に、該回転室よりも径の小さい小径部を
   介して外広り状のテーパ部が連設され たことを特徴とす
   る食品類の成形装置。
2. 【請求項２】 蓋には、該蓋の閉状態において取付軸に
   よる切断刃の回転を自由にする窪みが形成されたことを
   特徴とする請求項１記載の食品類の成形装置。
3. 【請求項３】 蓋は、ノズルから押し出される食品類の
   押出し方向にヒンジピンを支点に回動自在に設けられた
   ことを特徴とする請求項１又は２記載の食品類の成形装
   置。
4. 【請求項４】 切断刃は、ステンレスのスプリング材に
   よって製作されたことを特徴とする請求項１，２又は３
   記載の食品類の成形装置。