JP2829299B2 - 鍋 - Google Patents
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- JP2829299B2 JP2829299B2 JP5182477A JP18247793A JP2829299B2 JP 2829299 B2 JP2829299 B2 JP 2829299B2 JP 5182477 A JP5182477 A JP 5182477A JP 18247793 A JP18247793 A JP 18247793A JP 2829299 B2 JP2829299 B2 JP 2829299B2
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/56—Preventing boiling over, e.g. of milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J27/002—Construction of cooking-vessels; Methods or processes of manufacturing specially adapted for cooking-vessels
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Manufacturing & Machinery (AREA)
- Cookers (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、麺類を茹でたり、煮
物を煮たりなどする鍋に関するものである。
物を煮たりなどする鍋に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】この種の鍋は、一般に、平面状をした面
積の広い底壁と、それに続く筒状をした側壁とからな
り、その側壁の外側上部に、取手や柄などを備えてい
る。
積の広い底壁と、それに続く筒状をした側壁とからな
り、その側壁の外側上部に、取手や柄などを備えてい
る。
【０００３】しかし、このような形状の鍋を用いて、麺
類を茹でたり、煮物を煮たりなどすると、茹で水や煮汁
が踊るように激しく沸騰して泡立ち、これが鍋の外壁上
縁から外部に溢れ出してしまう。そして、ときとして鍋
を加熱するガスコンロ等の火が消えて危険な状態になる
ことがあった。
類を茹でたり、煮物を煮たりなどすると、茹で水や煮汁
が踊るように激しく沸騰して泡立ち、これが鍋の外壁上
縁から外部に溢れ出してしまう。そして、ときとして鍋
を加熱するガスコンロ等の火が消えて危険な状態になる
ことがあった。
【０００４】このため、上記鍋で麺類を茹でたり煮物を
煮たりなどする際には、茹で水や煮汁などが吹きこぼれ
ないように、ガスコンロ等の火力を、こまめに調整する
か、さし水をするかしなければならなかった。
煮たりなどする際には、茹で水や煮汁などが吹きこぼれ
ないように、ガスコンロ等の火力を、こまめに調整する
か、さし水をするかしなければならなかった。
【０００５】図６と図７に示す鍋は、このような問題点
を解決するものとして、本件出願人が先に提案したもの
である（実開平３−１０８１８号公報参照）。
を解決するものとして、本件出願人が先に提案したもの
である（実開平３−１０８１８号公報参照）。
【０００６】この鍋Ｎは、両図に示すように、内底面１
１をそれに続く内側面１２に比べて小面積に形成すると
ともに、前記内側面１２のほぼ全体を、上方に行くに従
い漸次その内径が大きくなるように、外側に向けて弧状
に湾曲させた形状のものである。なお、１３は取手、１
４はガスコンロである。
１をそれに続く内側面１２に比べて小面積に形成すると
ともに、前記内側面１２のほぼ全体を、上方に行くに従
い漸次その内径が大きくなるように、外側に向けて弧状
に湾曲させた形状のものである。なお、１３は取手、１
４はガスコンロである。
【０００７】上記構成の鍋においては、内底面１１を小
面積に形成しているので、茹で水や煮汁は、沸騰した場
合に、鍋の内底面１１の上部で上昇と下降を繰り返して
循環する（以下、第１の循環という）。一方、内側面１
２部分で加熱されて沸騰した茹で水や煮汁は、矢印で示
すように、弧状に湾曲した内側面１２に沿って上昇、下
降を繰り返して循環する（以下、第２の循環という）。
面積に形成しているので、茹で水や煮汁は、沸騰した場
合に、鍋の内底面１１の上部で上昇と下降を繰り返して
循環する（以下、第１の循環という）。一方、内側面１
２部分で加熱されて沸騰した茹で水や煮汁は、矢印で示
すように、弧状に湾曲した内側面１２に沿って上昇、下
降を繰り返して循環する（以下、第２の循環という）。
【０００８】このように、沸騰した茹で水や煮汁は、内
底面１１と内側面１２の上部において、それぞれ循環
（対流）するので、鍋の内側面１２の上縁から吹きこぼ
れることはない。
底面１１と内側面１２の上部において、それぞれ循環
（対流）するので、鍋の内側面１２の上縁から吹きこぼ
れることはない。
【０００９】
【発明が解決しようとする課題】しかし、図６および図
７に示す鍋にあっては、上述のように、内底面１１を内
側面１２より小面積とし、鍋の内径が上方に行くに従い
漸次大きくなるように、内側面１２の断面形状を外側に
向けて弧状に湾曲させた場合であっても、なお次のよう
な問題があった。
７に示す鍋にあっては、上述のように、内底面１１を内
側面１２より小面積とし、鍋の内径が上方に行くに従い
漸次大きくなるように、内側面１２の断面形状を外側に
向けて弧状に湾曲させた場合であっても、なお次のよう
な問題があった。
【００１０】（１）内側壁１２の上縁の直径が内底面１
１の直径の２．１倍を超えるようになると、茹で水や煮
汁が沸騰しても、泡立ちが少なくなり、泡による断熱層
ができにくくなる。おそらく、第１と第２の循環が殆ど
干渉することなく円滑に行われるためであろう。このた
め、茹で水や煮汁からの放熱を効果的に抑えることがで
きなくなり、煮沸効果が弱くなる。
１の直径の２．１倍を超えるようになると、茹で水や煮
汁が沸騰しても、泡立ちが少なくなり、泡による断熱層
ができにくくなる。おそらく、第１と第２の循環が殆ど
干渉することなく円滑に行われるためであろう。このた
め、茹で水や煮汁からの放熱を効果的に抑えることがで
きなくなり、煮沸効果が弱くなる。
【００１１】（２）逆に、内側壁１２の上縁の直径が内
底面１１の直径の１．８倍未満になってくると、茹で水
や煮汁が沸騰した場合、泡立ちが激しくなって、茹で水
や煮汁が吹きこぼれるようになる。おそらく、第１と第
２の両循環が必要以上に干渉するようになるためであろ
う。
底面１１の直径の１．８倍未満になってくると、茹で水
や煮汁が沸騰した場合、泡立ちが激しくなって、茹で水
や煮汁が吹きこぼれるようになる。おそらく、第１と第
２の両循環が必要以上に干渉するようになるためであろ
う。
【００１２】この発明は、このような技術的背景の下で
なされたもので、茹で水や煮汁の泡立ちを適度に促進し
て煮沸効果を高めることができるとともに、それらの吹
きこぼれを防止することができる鍋を提供することを目
的とする。
なされたもので、茹で水や煮汁の泡立ちを適度に促進し
て煮沸効果を高めることができるとともに、それらの吹
きこぼれを防止することができる鍋を提供することを目
的とする。
【００１３】
【課題を解決するための手段】この発明が提供する鍋
は、内底面を円形の平面とし、内側面を上方に行くに従
い直径が次第に大きくなる球状面とした鍋であって、前
記内底面の直径（mm）を１とした時の鍋の内側面の直径
比率をαとし、鍋の内底面からの高さ（mm）をＨとした
ときの、αとＨの関係を表１のように設定し、茹で水や
煮汁の泡立ちを適度に促進して煮沸効果を高めるととも
に、茹で水や煮汁の吹きこぼれを防止するようにしたも
のである。
は、内底面を円形の平面とし、内側面を上方に行くに従
い直径が次第に大きくなる球状面とした鍋であって、前
記内底面の直径（mm）を１とした時の鍋の内側面の直径
比率をαとし、鍋の内底面からの高さ（mm）をＨとした
ときの、αとＨの関係を表１のように設定し、茹で水や
煮汁の泡立ちを適度に促進して煮沸効果を高めるととも
に、茹で水や煮汁の吹きこぼれを防止するようにしたも
のである。
【００１４】
【表１】
【００１５】上記αの上限値を表１のように限定したの
は、同上限値を超えると、茹で水や煮汁が沸騰しても、
泡立ちが少なくなり、泡による断熱層が充分にできなく
なる。その結果、茹で水や煮汁からの放熱を効果的に押
さえられなくなり、その分煮沸効果が弱くなるからであ
る。
は、同上限値を超えると、茹で水や煮汁が沸騰しても、
泡立ちが少なくなり、泡による断熱層が充分にできなく
なる。その結果、茹で水や煮汁からの放熱を効果的に押
さえられなくなり、その分煮沸効果が弱くなるからであ
る。
【００１６】上述の泡による断熱層ができにくくなるの
は、茹で水や煮汁の内底面上方における循環（第１の循
環）と内側面上方における循環（第２の循環）が殆ど干
渉することなく円滑に行われるためと考えられる。
は、茹で水や煮汁の内底面上方における循環（第１の循
環）と内側面上方における循環（第２の循環）が殆ど干
渉することなく円滑に行われるためと考えられる。
【００１７】上記αの下限値を表１のように限定したの
は、同下限値未満であると、茹で水や煮汁が沸騰した場
合、泡立ちが激しくなって、吹きこぼれるようになるか
らである。上述のように、泡立ちが激しくなるのは、上
記第１の循環と第２の循環が可成り干渉し合うようにな
るためと考えられる。
は、同下限値未満であると、茹で水や煮汁が沸騰した場
合、泡立ちが激しくなって、吹きこぼれるようになるか
らである。上述のように、泡立ちが激しくなるのは、上
記第１の循環と第２の循環が可成り干渉し合うようにな
るためと考えられる。
【００１８】また、上記αの上限値を表１のように限定
したのは、同上限値を超えると、茹で水や煮汁が沸騰し
た場合、泡立ちが激しくなって、吹きこぼれるようにな
るからである。上述のように、泡立ちが激しくなるの
は、上記第１の循環と第２の循環が可成り干渉し合うよ
うになるためと考えられる。
したのは、同上限値を超えると、茹で水や煮汁が沸騰し
た場合、泡立ちが激しくなって、吹きこぼれるようにな
るからである。上述のように、泡立ちが激しくなるの
は、上記第１の循環と第２の循環が可成り干渉し合うよ
うになるためと考えられる。
【００１９】
【実施例】図１におよび図２に示す形状の大鍋を、ステ
ンレス製の薄板の絞り加工によって成形した鍋本体１に
取手２を取り付けて作成した。大鍋の内底面１ａは円形
の平面とし、寸法は表２のように設定した。
ンレス製の薄板の絞り加工によって成形した鍋本体１に
取手２を取り付けて作成した。大鍋の内底面１ａは円形
の平面とし、寸法は表２のように設定した。
【００２０】
【実施例】図１におよび図２に示す形状の大鍋を、ステ
ンレス製の薄板の絞り加工によって成形した鍋本体１に
取手２を取り付けて作成した。大鍋の底面１ａは円形の
平面とし、寸法は表２のように設定した。
ンレス製の薄板の絞り加工によって成形した鍋本体１に
取手２を取り付けて作成した。大鍋の底面１ａは円形の
平面とし、寸法は表２のように設定した。
【００２１】表中、Ｈは鍋の内底面１ａからの高さ（m
m）であり、Ｒは鍋の内側面１ｂの直径であり、αは鍋
の内底面１ａ（高さＨがゼロのときの内側面１ｂ）の直
径Ｒ１（図２）を１としたときの鍋の内側面１ｂの直径
Ｒの比率（直径比率）である。
m）であり、Ｒは鍋の内側面１ｂの直径であり、αは鍋
の内底面１ａ（高さＨがゼロのときの内側面１ｂ）の直
径Ｒ１（図２）を１としたときの鍋の内側面１ｂの直径
Ｒの比率（直径比率）である。
【００２２】図５のグラフは、表２，表３および表４に
おける高さＨと直径比率αの関係を示したものである。
曲線Ａ，Ｂ，Ｃは、それぞれ直径比率αを異にした実施
例の小鍋、中鍋および大鍋の３つの鍋についてのＨとα
との関係を示し、Ｄ、Ｅはそれぞれ比較例の直径比率α
を異にした小鍋および大鍋の２つの鍋についてのＨとα
との関係を示す。
おける高さＨと直径比率αの関係を示したものである。
曲線Ａ，Ｂ，Ｃは、それぞれ直径比率αを異にした実施
例の小鍋、中鍋および大鍋の３つの鍋についてのＨとα
との関係を示し、Ｄ、Ｅはそれぞれ比較例の直径比率α
を異にした小鍋および大鍋の２つの鍋についてのＨとα
との関係を示す。
【００２３】
【表２】
【００２４】
【表２】
【００２５】
【表３】
【００２６】表２、表３および表４は、大きさを異に
し、かつ直径比率αも異にした３つの鍋、すなわち大
鍋、中鍋および小鍋について表記したものであって、各
鍋の直径比率αを等しくして直径Ｒと高さＨとを変化さ
せるにより、各鍋とも大、中、小の大きさに自由自在に
変形できる。そして、いづれの場合も、それぞれ同一の
作用効果を奏することが分っている。次に、上記大鍋と
中鍋に高さ５５mmまで、小鍋に高さ５０mmまで、それぞ
れ水を加え、図３のように、ガスコンロ５にかけて加熱
した。
し、かつ直径比率αも異にした３つの鍋、すなわち大
鍋、中鍋および小鍋について表記したものであって、各
鍋の直径比率αを等しくして直径Ｒと高さＨとを変化さ
せるにより、各鍋とも大、中、小の大きさに自由自在に
変形できる。そして、いづれの場合も、それぞれ同一の
作用効果を奏することが分っている。次に、上記大鍋と
中鍋に高さ５５mmまで、小鍋に高さ５０mmまで、それぞ
れ水を加え、図３のように、ガスコンロ５にかけて加熱
した。
【００２７】次に、上記大鍋と中鍋に高さ５５ｍｍま
で、小鍋に高さ５０ｍｍまで、それぞれ水を加え、図３
のように、ガスコンロ５にかけて加熱した。
で、小鍋に高さ５０ｍｍまで、それぞれ水を加え、図３
のように、ガスコンロ５にかけて加熱した。
【００２８】沸騰したところで、大鍋と中鍋に中細乾麺
２束、小鍋に同じく中細乾麺１束をそれぞれ投入して約
１０分間茹でた。茹で水が沸騰を開始してからは、その
沸騰状態を持続した。
２束、小鍋に同じく中細乾麺１束をそれぞれ投入して約
１０分間茹でた。茹で水が沸騰を開始してからは、その
沸騰状態を持続した。
【００２９】このように、吹きこぼれを生じないのは、
次のような理由によるものと考えられる。すなわち、図
３に示すように、茹で水が沸騰状態にあると、鍋の内底
面１ａ上方における茹で水の循環（対流）３と鍋の内側
面１ｂ上方における茹で水の循環（対流）が生ずるが、
実施例の鍋の場合は、両循環が適度に干渉し合い、泡立
ちの層が一定の厚さまで生長しても、それ以上上昇しな
いためと考えられる。
次のような理由によるものと考えられる。すなわち、図
３に示すように、茹で水が沸騰状態にあると、鍋の内底
面１ａ上方における茹で水の循環（対流）３と鍋の内側
面１ｂ上方における茹で水の循環（対流）が生ずるが、
実施例の鍋の場合は、両循環が適度に干渉し合い、泡立
ちの層が一定の厚さまで生長しても、それ以上上昇しな
いためと考えられる。
【００３０】〔比較例〕 比較のために、実施例の大鍋（表２）より内側面１ｂの
立上がり角の小さい大鍋と実施例の小鍋（表４）より内
側面１ｂの立上がり角が大きい小鍋を、実施例と同じ要
領で作成した。大鍋と小鍋の内底面は、実施例と同様、
円形の平面とし、寸法は表５と表６のように設定した。
表５と表６における高さＨと直径比率αの関係は、図５
において、破線で示した。
立上がり角の小さい大鍋と実施例の小鍋（表４）より内
側面１ｂの立上がり角が大きい小鍋を、実施例と同じ要
領で作成した。大鍋と小鍋の内底面は、実施例と同様、
円形の平面とし、寸法は表５と表６のように設定した。
表５と表６における高さＨと直径比率αの関係は、図５
において、破線で示した。
【００３１】〔比較例〕 比較のために、実施例の大鍋（表２）より内側面１ｂの
立上がり角の小さい大鍋と実施例の小鍋（表４）より内
側面１ｂの立上がり角が大きい小鍋を、実施例と同じ要
領で作成した。大鍋と小鍋の底面は、実施例と同様、円
形の平面とし、寸法は表５と表６のように設定した。表
５と表６における高さＨと直径比率αの関係は、図５に
おいて、破線で示した。
立上がり角の小さい大鍋と実施例の小鍋（表４）より内
側面１ｂの立上がり角が大きい小鍋を、実施例と同じ要
領で作成した。大鍋と小鍋の底面は、実施例と同様、円
形の平面とし、寸法は表５と表６のように設定した。表
５と表６における高さＨと直径比率αの関係は、図５に
おいて、破線で示した。
【００３２】
【表５】
【００３３】
【表６】
【００３４】次に、上記大鍋と小鍋に、それぞれ高さ５
５ｍｍと５０ｍｍまで水を加え、実施例で使用したガス
コンロ５にかけて加熱した。
５ｍｍと５０ｍｍまで水を加え、実施例で使用したガス
コンロ５にかけて加熱した。
【００３５】沸騰したところで、大鍋と小鍋に、実施例
と同様、それぞれ中細乾麺２束と１束を投入して約１０
分間茹でた。茹で水が沸騰を開始してからは、その沸騰
状態を持続した。
と同様、それぞれ中細乾麺２束と１束を投入して約１０
分間茹でた。茹で水が沸騰を開始してからは、その沸騰
状態を持続した。
【００３６】このとき、大鍋で沸騰した茹で水は、泡立
ちが少なく、吹きこぼれるおそれはなかった。これは、
上述した図３における茹で水の循環３と循環４が殆ど干
渉することなく円滑に行われるためと考えられる。
ちが少なく、吹きこぼれるおそれはなかった。これは、
上述した図３における茹で水の循環３と循環４が殆ど干
渉することなく円滑に行われるためと考えられる。
【００３７】この比較例の鍋も、直径比率αを同一にし
て直径Ｒと高さＨを任意に異ならせることにより、形状
の大小に拘わらず、同一の作用効果を奏することが分っ
ている。なお、上述した実施例の鍋には、図４に示すよ
うに、上縁に段付きフランジ６を設けることができる。
このようにすると、フランジ部分６で、さらに必要以上
に水を加えた場合の泡立ちを拡散できるとともに、同部
分を蓋の載置台として使用することもできる。
て直径Ｒと高さＨを任意に異ならせることにより、形状
の大小に拘わらず、同一の作用効果を奏することが分っ
ている。なお、上述した実施例の鍋には、図４に示すよ
うに、上縁に段付きフランジ６を設けることができる。
このようにすると、フランジ部分６で、さらに必要以上
に水を加えた場合の泡立ちを拡散できるとともに、同部
分を蓋の載置台として使用することもできる。
【００３８】なお、上述した実施例の鍋には、図４に示
すように、上縁に段付フランジ６を設けるという構成に
することもできる。この段付フランジ６は、鍋の載置台
として使用されるが、鍋を火にかけた時にその温度が非
常に高くなるので、茹で水が沸騰して上昇した泡をここ
で蒸発させ、よりいっそうの吹きこぼれの防止を図るこ
とができる。
すように、上縁に段付フランジ６を設けるという構成に
することもできる。この段付フランジ６は、鍋の載置台
として使用されるが、鍋を火にかけた時にその温度が非
常に高くなるので、茹で水が沸騰して上昇した泡をここ
で蒸発させ、よりいっそうの吹きこぼれの防止を図るこ
とができる。
【００３９】
【発明の効果】以上説明したように、この発明によれ
ば、上述のような形状としたので、茹で水や煮汁の泡立
ちを適度に促進して煮沸効果を高めることができるとと
もに、茹で水や煮汁の吹きこぼれを防止することができ
る。
ば、上述のような形状としたので、茹で水や煮汁の泡立
ちを適度に促進して煮沸効果を高めることができるとと
もに、茹で水や煮汁の吹きこぼれを防止することができ
る。
【図１】 実施例の鍋の側面図
【図２】 実施例の鍋の断面図
【図３】 実施例の鍋の作用を説明するための断面図
【図４】 他の実施例の鍋の断面図
【図５】 実施例と比較例の鍋の高さＨと直径比率αの
関係を示すグラフ
関係を示すグラフ
【図６】 従来の鍋の側面図
【図７】 従来の鍋の作用を説明するための断面図
１ 鍋本体 １ａ 鍋の底面 １ｂ 鍋の内側面 ２ 取手 ３，４ 循環
Claims (1)
- 【請求項１】 内底面を円形の平面とし、内側面を上方
に行くに従い直径が次第に大きくなる球状面とした鍋で
あって、前記内底面の直径（mm）を１とした時の鍋の内
側面の直径比率をαとし、鍋の内底面からの高さ（mm）
をＨとしたときの、αとＨの関係を表１のように設定
し、茹で水や煮汁の泡立ちを適度に促進して煮沸効果を
高めるとともに、茹で水や煮汁の吹きこぼれを防止する
ようにしたことを特徴とする鍋。
Priority Applications (14)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5182477A JP2829299B2 (ja) | 1993-07-23 | 1993-07-23 | 鍋 |
| KR1019930020536A KR950002681A (ko) | 1993-07-23 | 1993-09-27 | 냄비 |
| GB9400343A GB2280100B (en) | 1993-07-23 | 1994-01-10 | Pans |
| CA002113786A CA2113786A1 (en) | 1993-07-23 | 1994-01-19 | Pan |
| ITRM940081A IT1272173B (it) | 1993-07-23 | 1994-02-18 | Tegame atto ad evitare il traboccamento del suo contenuto bollente |
| DE4405668A DE4405668A1 (de) | 1993-07-23 | 1994-02-22 | Pfanne |
| FR9402188A FR2707857B1 (fr) | 1993-07-23 | 1994-02-25 | Récipient de cuisson. |
| SE9401097A SE9401097L (sv) | 1993-07-23 | 1994-03-31 | Panna |
| NL9400511A NL9400511A (nl) | 1993-07-23 | 1994-03-31 | Pan. |
| AU64591/94A AU6459194A (en) | 1993-07-23 | 1994-06-07 | Pan |
| NO942102A NO942102L (no) | 1993-07-23 | 1994-06-07 | Gryte |
| ES09401473A ES2070793B1 (es) | 1993-07-23 | 1994-07-07 | Cazuela |
| PT101550A PT101550A (pt) | 1993-07-23 | 1994-07-12 | Panela |
| CN94108052A CN1102969A (zh) | 1993-07-23 | 1994-07-20 | 锅 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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