JP2801569B2 - 魚体の卵巣処理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、さけ、ます、また
はすけとう鱈などの魚の卵巣から卵粒を分離するために
好適に実施することができる魚体の卵巣処理装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来からさけ、ます、などの味つけられ
ていない卵巣であるすじこから、その卵粒であるいくら
を取出す場合は、作業者が包丁などによって卵巣を切
り、中身を出してほぐしていくらを分離していた。また
すけとう鱈の味付けされていない卵巣であるたらこをほ
ぐす場合にもいくらと同様に作業者が手作業によって行
っていた。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】このようないくらまた
はたらこなどは海産物として食べられるだけでなく、た
とえばスパゲッティ、ピザパイ、カレー、グラタンまた
はパンに塗るなど様々な食品材料としても利用されるの
で、需要が高く大量に生産する必要がある。しかしなが
ら従来からの手作業による方法で生産量を拡大するため
には人員を増加させなければならず、経済性が悪いとい
う問題が生じる。

【０００４】したがって本発明の目的は、魚などの卵巣
から卵粒を手作業によらずに取出すことができる魚体の
卵巣処理装置を提供することである。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明は、複数の卵粒が
卵巣膜に覆われた卵巣が塩水とともに供給される撹拌槽
と、この撹拌槽の軸線に対して傾斜して設けられる撹拌
羽根とを有し、撹拌羽根を撹拌槽内で回転して前記卵巣
を撹拌することによって卵巣膜を破砕し、卵粒と卵巣膜
とを遊離させる撹拌手段と、撹拌手段で遊離された卵粒
と卵巣膜との混合物を移送する移送手段と、移送手段に
よって移送された前記混合物が供給され、水平面上で公
転するように振動して卵粒と卵巣膜とに分離するフィル
タを有し、分離された卵粒と卵巣膜とをそれぞれ異なる
排出口に導く分離手段とを含むことを特徴とする魚体の
卵巣処理装置である。本発明に従えば、卵粒が卵巣膜に
覆われた卵巣が塩水とともに撹拌手段で撹拌されること
によって卵巣膜が破砕されて卵粒と卵巣膜とに遊離され
る。この際、撹拌羽根は傾斜して設けられるので、偏心
撹拌され、撹拌槽の壁面への衝突および循環流の圧力差
によって卵粒と卵巣膜とに効率良く遊離される。このよ
うに遊離した卵粒と卵巣膜との混合物は、移送手段によ
って分離手段に移送される。分離手段のフィルタは水平
面上で公転するように振動するので、フィルタ上の卵巣
膜は振動によって螺旋状に移動しながら外方に案内され
て排出口から排出される。また、フィルタを通過して卵
巣膜から分離した卵粒は、卵巣膜の排出口とは異なる排
出口から排出される。このように卵巣は撹拌手段によっ
て撹拌されることによって卵粒と卵巣膜とに遊離され、
分離手段によって卵粒と卵巣膜とに分離されてそれぞれ
排出されるので、撹拌槽に卵巣を投入するだけで分離手
段の排出口から卵粒と卵巣膜とが分離されてそれぞれ排
出される。したがって卵粒を容易にかつ大量に取出すこ
とができる。また本発明は、前記移送手段はねじポンプ
によって実現されることを特徴とする。本発明に従え
ば、移送手段はねじポンプであるので、卵粒を損傷する
ことなく移送することができる。

【０００６】

【発明の実施の形態】図１は本発明の実施の一形態であ
る魚体の卵巣２９処理装置１を示す側面図であり、図２
はその魚体の卵巣２９処理装置１の平面図である。魚体
の卵巣２９はまず一対の第１ホッパ２ａ，２ｂのうちい
ずれか一方に投入される。この卵巣２９はたとえばさ
け、ますなどの味付けされていない卵巣２９であるすじ
こ、すけとう鱈の味付けされていない卵巣２９であるた
らこ、または味付けされていないにしんの卵である数の
子などから成り、卵巣２９は卵巣膜３１内に複数の卵粒
３０を収容している。

【０００７】このような卵巣２９が一方の第１ホッパ２
ａに、たとえば２５０ｋｇ投入され、搬送方向上流側の
一端が第１ホッパ２ａ，２ｂの下方に配置され、他端が
上方の第２ホッパの上方に配置される第１ベルトコンベ
ア３によって上方に搬送される。この第１ベルトコンベ
ア３はたとえば長手方向に間隔をあけて複数のスクレー
パ２３が取り付けられるスクレーパコンベアによって実
現され、モータ１６によって駆動される。第１ベルトコ
ンベア３によって搬送された卵巣２９は第２ホッパ４に
投入され、この第２ホッパ４の下方に設けられる第２ベ
ルトコンベア５によって卵巣２９は切断装置６に搬送さ
れる。

【０００８】切断装置６は搬送された卵巣２９を複数に
切断し、この切断装置６の下方に設けられる一対の撹拌
手段７ａ，７ｂのうち一方の撹拌手段７ａの撹拌槽２４
ａに投入する。この撹拌槽２４ａには、塩水タンク１７
からポンプ１８、切換弁１９および管路２１を介して塩
水が注入される。この塩水はたとえば重量濃度が２０％
の食塩水から成り、たとえば２５０ｋｇ供給される。切
換弁１９を手動で切換えることによって塩水タンク１７
からポンプ１８、切換弁１９および管路２０を介して他
方の撹拌槽２４ｂに塩水を供給することができる。

【０００９】切断された卵巣２９および塩水が供給され
た撹拌槽２４ａは、たとえば１５分撹拌されることによ
って破砕され、卵粒３０と卵巣膜３１とに遊離される。

【００１０】このように塩水内に卵粒３０と卵巣膜３１
とが遊離された混合物は移送手段８によって分離手段１
１に移送される。移送手段８は、撹拌槽２４ａ，２４ｂ
の下端にそれぞれ設けられる開閉弁２５ａ，２５ｂと、
各撹拌槽２４ａ，２４ｂの上端部付近にそれぞれ設けら
れるポンプ２６ａ，２６ｂと、各開閉弁２５ａ，２５ｂ
と各ポンプ２６ａ，２６ｂとを連通する管路９ａ，９ｂ
と、各ポンプ２６ａ，２６ｂから排出された前記混合物
を分離手段１１に導く各管路１０ａ，１０ｂとから構成
される。ポンプ２６ａ，２６ｂはたとえばモーノポンプ
などと呼ばれるねじポンプなどによって実現されるの
で、卵粒３０を損傷することなく移送することができ
る。撹拌槽２４ａから移送手段８によって前記混合物が
分離手段１１に移送される際、塩水タンク１７から再び
塩水が供給され、前記混合物をスムーズに移送すること
ができる。このとき供給される塩水は、たとえば重量濃
度が７％の食塩水であり、たとえば２５０ｋｇ供給され
る。なお、各管路９ａ，９ｂ，１０ａ，１０ｂ，２０，
２１は図解の便宜のためそれぞれ仮想線で示す。

【００１１】管路１０ａを介して分離手段１１に供給さ
れた混合物は、分離手段１１によって卵粒３０と卵巣膜
３１とに分離され、分離された卵粒３０は卵粒排出口１
２から排出される。この卵粒排出口１２の下方には切換
排出口２８が設けられ、この切換排出口２８に選択され
て一対の脱水装置１３ａ，１３ｂの一方の脱水装置１３
ａに投入される。脱水装置１３は、脱水槽１４内に脱水
袋２７が収容され、この脱水袋２７内に卵粒排出口１２
からの卵粒３０が投入される。脱水装置１３ａ内に投入
された卵粒３０は、遠心分離によって塩水が分離され脱
水が行われる。この脱水された卵粒３０は脱水袋２７と
ともに複数（本形態では６）設けられた脱水容器１５に
装着され、さらに脱水が行われる。

【００１２】これらの撹拌手段７、移送手段８および分
離手段１１などは制御手段２２によって制御される。

【００１３】第１ホッパ２および撹拌手段７などはそれ
ぞれ２つずつ設けられるので、一方の撹拌手段７ａにお
いて卵巣２９が撹拌されている間に、他方の第１ホッパ
２ｂから第１ベルトコンベア３を介して他方の撹拌手段
７ｂに卵巣２９を供給することができ、魚体の卵巣処理
装置１を効率よく稼働させることができる。さらに脱水
装置１３も２つ設けられ、脱水容器１５も複数設けられ
るので、一方の脱水槽１３ａに所望の卵粒３０が供給さ
れたあと切換排出口２８を切換えて卵粒排出口１２から
供給される卵粒３０を他方の脱水装置１３ｂに供給し、
一方の脱水装置１３ａ側への卵粒３０の供給を遮断す
る。その後一方の脱水装置１３ａを駆動させて脱水を行
い、脱水された卵粒３０を脱水袋２７とともに脱水容器
１５に移送しさらに脱水を行う。その後一方の脱水装置
１３ａに新たな脱水袋２７を装着する。

【００１４】このように２つの脱水装置１３ａ，１３ｂ
によって連続して卵粒３０を供給した状態で脱水作業を
行うことができるので、作業効率が向上される。

【００１５】図３は、切断装置６付近を示す簡略化した
斜視図である。切断装置６は第２ベルトコンベア５の搬
送方向Ａ下流側で、第２ベルトコンベア５に近接して設
けられるローラ３３と、このローラ３３に隣接し、複数
の丸刃３４が互いに間隔、たとえば１０〜３０ｍｍの間
隔をあけて回転軸線３６に固定される切断刃３５と、こ
れらのローラ３３と切断刃３５の下方に設けられる切換
排出口３７とから構成される。切換排出口３７は、切断
された卵巣２９を一方の撹拌槽２４ａまたは他方の撹拌
槽２４ｂに選択的に切換えて排出する。

【００１６】第１ベルトコンベア３によって搬送された
卵巣２９はホッパ４を介して第２ベルトコンベア５の搬
送方向Ａ上流側に投入され、第２ベルトコンベア５によ
って搬送方向Ａ下流側に搬送される。ローラ３３は第２
ベルトコンベア５の搬送方向Ａ下流側で、第２ベルトコ
ンベア５の回転ローラ３２に平行に設けられ、回転ロー
ラ３２と同じ回転方向に回転するので、第２ベルトコン
ベア５に搬送され、ローラ３３上に落下した卵巣２９を
ローラ３３は切断刃３５側に搬送する。切断刃３５はロ
ーラ３３に接触してローラ３３の回転方向とは逆方向に
ローラ３３とともに回転するので、ローラ３３と切断刃
３５との間に搬送された卵巣２９は各丸刃３４によって
複数に切断されて切換排出口３７に落下する。切換排出
口３７は制御手段２２によって制御されて一方の撹拌槽
２４ａまたは他方の撹拌槽２４ｂのいずれか一方に卵巣
２９を排出する。

【００１７】図４は、撹拌手段７付近を拡大して示す側
面図である。なお図４では、撹拌槽２４ａは図解の便宜
のため仮想線で示す。撹拌槽２４ａの底部４０には羽根
４１が設けられ、この羽根４１は撹拌槽２４ａの外方か
ら底部４０に設けられるモータ４２によって回転駆動さ
れる。羽根４１は、たとえばプロペラ、平羽根、角度付
き平羽根、またはピッチ付き平羽根などによって実現さ
れる。羽根４１の回転軸線は、略円筒状の撹拌槽２４ａ
の軸線に対して傾斜して設けられて偏心撹拌されるとと
もに、回転方向が交互に正転および逆転を繰返して循環
流が撹拌槽２４ａ全体に行きわたる。卵巣２９が撹拌さ
れる際、撹拌槽２４ａの壁面への衝突および循環流の圧
力差などによって卵粒３０は卵巣膜３１から遊離され
る。このような構成は撹拌槽２４ｂについても同様であ
る。

【００１８】図５は、分離手段１１付近を拡大して示す
側面図である。分離手段１１は、床４４に固定される基
台４５と、この基台４５に設けられる振動発生源５６
と、振動発生源５６に取付けられる分離容器４７と、前
記基台４５に固定され各管路１０ａ，１０ｂが取付けら
れる取付部材４６とから構成される。取付部材４６は、
逆Ｕ字状に形成され、その上端に各管路１０ａ，１０ｂ
が取付けられ、移送手段８によって移送された卵巣膜３
１と卵粒３０との混合物はこれらの各管路１０ａ，１０
ｂから塩水とともに分離容器４７内に排出される。

【００１９】振動発生源５６は、基台４５に取付けられ
る振動モータ５５を有する振動部５８と、振動モータ５
５によって振動する振動板５４と、振動部５８と振動板
５４とを連結する複数のダンパ５２とから構成される。
ダンパ５２はたとえばコイルバネから成り、振動モータ
５５は、主力軸が、回転軸に対して偏心し、回転軸回り
に公転する偏心モータから成り、振動板５４は、前記振
動モータ５５の出力軸に嵌合して水平面上で回転するよ
うに振動する。振動モータ５５に代えてバランスウエイ
トを有する振動モータを振動板５４に取付けてもよい。
振動板５４の振動方向は、上方からみて時計回りに公転
するように振動する。

【００２０】分離容器４７は、振動板５４に取付けられ
る略円筒状のハウジング５７と、このハウジング５７内
で略円筒のハウジング５７を塞ぐように設けられる網状
の第１フィルタ４８と、この第１フィルタ４８の下方に
第１フィルタ４８と同様に設けられる網状の第２フィル
タ４９と、ハウジング５７の底部に設けられる略円錐台
状の底案内板５３とから構成される。ハウジング５７の
上方には、第１フィルタ４８上の卵巣膜３１を外部に排
出する第１排出口５０がハウジング５７から振動方向に
沿って外方に突出して設けられる。第２排出口５１およ
び卵粒排出口１２も同様にそれぞれハウジング５７から
振動方向に沿って外方に突出して設けられ、それぞれ第
２フィルタ４９上の卵巣膜３１および底案内板５３上の
卵粒３０を外部に排出する。

【００２１】分離容器４７は振動板５４に固定され、水
平面上で時計回りに公転するように振動するので、各卵
粒３０が通過可能な網目を有する第１フィルタ４８上に
供給された卵粒３０と卵巣膜３１との混合物は、卵粒３
０が第１フィルタ４８を通過し卵巣膜３１が第１フィル
タ上に残されて卵粒３０と卵巣膜３１とに分離される。
この際、第１フィルタ４８は振動発生源５６によって振
動されて効率よく分離することができ、第１フィルタ４
８上に残された卵巣膜３１は回転振動によって半径方向
内方から外方へ螺旋状に移動しながらハウジング５７の
内周面に移動され、ハウジング５７から振動方向に突出
して設けられる第１排出口５０から排出される。第２フ
ィルタ４９は、各卵粒３０が通過可能でありかつ第１フ
ィルタ４８よりも細かい網目を有しているので、第１フ
ィルタ４８を通過した卵巣膜３１を卵粒３０から分離
し、第１フィルタ４８と同様に第２排出口５１から卵巣
膜３１を排出する。このように分離容器４７は網目の粗
い第１フィルタ４８および網目の細かい第２フィルタ４
９とによって２段階に分けて分離作業が行われるので、
効率よく卵巣膜３１と卵粒３０とを分離することができ
る。各第１および第２フィルタ４８，４９は卵粒３０の
大きさに応じて網目の大きさを変えてもよい。

【００２２】底案内板５３は、略円錐台状に形成されて
いるので第２フィルタ４９から供給された卵粒３０およ
び塩水を卵粒排出口１２から排出することができる。こ
の際、卵粒排出口１２はハウジング５７から振動方向に
沿って外方に突出して設けられているので振動によって
ハウジング５７の内周面に沿って時計回りに移動する卵
粒３０をスムーズに卵粒排出口１２に導き排出すること
ができる。

【００２３】卵粒排出口１２から排出された卵粒３０
は、この卵粒排出口１２の下方に設けられる切換排出口
２８によって一方の脱水装置１３ａまたは他方の脱水装
置１３ｂのいずれか一方に選択的に排出される。

【００２４】脱水装置１３ａは、脱水槽１４内に収容さ
れ、複数の脱水孔を有する多孔槽とこの多孔槽を回転駆
動する脱水モータ６０とを有し、前記多孔槽には脱水袋
２７が装着される。この脱水袋２７は、透水性の良好な
布またはネットから成る。このような構成は脱水装置１
３ｂにおいても同様である。

【００２５】切換排出口２８を介して脱水装置１３ａ内
の脱水袋２７内に所望の量の卵粒３０が供給されると切
換排出口２８を切換えて卵粒排出口１２から排出される
卵粒３０を他方の脱水装置１３ｂに供給する。供給が遮
断された一方の脱水装置１３ａは、脱水モータ６０によ
って多孔槽を回転させ遠心分離によって卵粒３０から塩
水を脱水する。遠心分離によって脱水したのち、卵粒３
０は脱水袋２７とともに多孔槽から取外され、脱水容器
１５に移される。その後、新たな脱水袋２７が脱水装置
１３ａの多孔槽に装着される。切換排出口２８および脱
水装置１３ａ，１３ｂを制御手段２２によって制御する
ようにしてもよい。

【００２６】図６は、脱水容器１５を示す簡略化した断
面図である。脱水容器１５は、底部６３を有する略円筒
状の容器であり、底部６３から上方に間隔をあけて、塩
水が排水される多数の排水孔を有する排水部６４が設け
られる。脱水装置１３によって脱水された卵粒３０は脱
水袋２７とともに脱水容器１５に装着される。脱水容器
１５には排水部６４が設けられているので、脱水袋２７
から浸み出した塩水は排水部６４の排水孔６５を介して
脱水容器１５の底部６３に溜まり、脱水袋２７内の卵粒
３０の脱水がさらに行われる。

【００２７】このようにまず脱水装置１３で遠心分離に
よって脱水が行われ、次に脱水容器１５で重力によって
塩水を時間をかけて分離するので、卵粒３０を損傷させ
ることなく効率よく脱水を行うことができる。時間をか
けて脱水を行う脱水容器１５は複数設けられるので、さ
らに効率よく脱水を行うことができる。

【００２８】

【発明の効果】本発明によれば、卵粒が卵巣膜に覆われ
た卵巣が塩水とともに撹拌手段で撹拌されることによっ
て卵巣膜が破砕されて卵粒と卵巣膜とに遊離される。こ
の際、撹拌羽根は傾斜して設けられるので、偏心撹拌さ
れ、撹拌槽の壁面への衝突および循環流の圧力差によっ
て卵粒と卵巣膜とに効率良く遊離される。このように遊
離した卵粒と卵巣膜との混合物は、移送手段によって分
離手段に移送される。分離手段のフィルタは水平面上で
公転するように振動するので、フィルタ上の卵巣膜は振
動によって螺旋状に移動しながら外方に案内されて排出
口から排出される。また、フィルタを通過して卵巣膜か
ら分離した卵粒は、卵巣膜の排出口とは異なる排出口か
ら排出される。このように卵巣は撹拌手段によって撹拌
されることによって卵粒と卵巣膜とに遊離され、分離手
段によって卵粒と卵巣膜とに分離されてそれぞれ排出さ
れるので、撹拌槽に卵巣を投入するだけで分離手段の排
出口から卵粒と卵巣膜とが分離されてそれぞれ排出され
る。したがって卵粒を容易にかつ大量に取出すことがで
きる。また本発明によれば、移送手段はねじポンプであ
るので、卵粒を損傷することなく移送することができ
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の実施の一形態である魚体の卵巣処理装
置１を示す簡略化した側面図である。

【図２】魚体の卵巣処理装置１の簡略化した平面図であ
る。

【図３】切断装置６付近を示す簡略化した斜視図であ
る。

【図４】撹拌手段７付近を拡大して示す側面図である。

【図５】分離手段１１付近を拡大して示す側面図であ
る。

【図６】脱水容器１５を示す簡略化した断面図である。

【符号の説明】 １ 魚体の卵巣処理装置 ３ 第１ベルトコンベア ６ 切断装置 ７ 撹拌手段 ８ 移送手段 １１ 分離手段 １２ 卵粒排出口 １３ 脱水装置 １７ 塩水タンク ２９ 卵巣 ３０ 卵粒 ３１ 卵巣膜 ５０ 第１排出口 ５１ 第２排出口

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平５−64570（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−30774（ＪＰ，Ａ) 特開 昭61−192241（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁶，ＤＢ名) A22C 25/00 A23L 1/328

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 複数の卵粒が卵巣膜に覆われた卵巣が塩
   水とともに供給される撹拌槽と、この撹拌槽の軸線に対
   して傾斜して設けられる撹拌羽根とを有し、撹拌羽根を
   撹拌槽内で回転して前記卵巣を撹拌することによって卵
   巣膜を破砕し、卵粒と卵巣膜とを遊離させる撹拌手段
   と、 撹拌手段で遊離された卵粒と卵巣膜との混合物を移送す
   る移送手段と、 移送手段によって移送された前記混合物が供給され、水
   平面上で公転するように振動して卵粒と卵巣膜とに分離
   するフィルタを有し、分離された卵粒と卵巣膜とをそれ
   ぞれ異なる排出口に導く分離手段とを含むことを特徴と
   する魚体の卵巣処理装置。
2. 【請求項２】 前記移送手段はねじポンプによって実現
   されることを特徴とする請求項１記載の魚体の卵巣処理
   装置。