JPH0564570A - かずのこの卵巣薄膜除去方法及び除去装置 - Google Patents
かずのこの卵巣薄膜除去方法及び除去装置Info
- Publication number
- JPH0564570A JPH0564570A JP3252978A JP25297891A JPH0564570A JP H0564570 A JPH0564570 A JP H0564570A JP 3252978 A JP3252978 A JP 3252978A JP 25297891 A JP25297891 A JP 25297891A JP H0564570 A JPH0564570 A JP H0564570A
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- Japan
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- thin film
- ovarian
- thin membrane
- proteolytic enzyme
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- Pending
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 この発明はかずのこの表面に被っている卵巣
薄膜を自動的に除去することを目的としたかずのこの卵
巣薄膜除去方法及び除去装置である。 【構成】 かずのこの表面に被っている卵巣薄膜を、蛋
白分解酵素を用いて脆弱化し、一部除去すると共に、又
は一部除去した後、機械処理によって残存卵巣薄膜を完
全に除去するかずのこの卵巣薄膜除去方法。処理槽内
に、加圧空気の吹出手段を敷設すると共に、撹拌手段を
付与し、かつ処理液循環手段に、かずのこの薄膜分別手
段を付設したかずのこの卵巣薄膜除去装置。
薄膜を自動的に除去することを目的としたかずのこの卵
巣薄膜除去方法及び除去装置である。 【構成】 かずのこの表面に被っている卵巣薄膜を、蛋
白分解酵素を用いて脆弱化し、一部除去すると共に、又
は一部除去した後、機械処理によって残存卵巣薄膜を完
全に除去するかずのこの卵巣薄膜除去方法。処理槽内
に、加圧空気の吹出手段を敷設すると共に、撹拌手段を
付与し、かつ処理液循環手段に、かずのこの薄膜分別手
段を付設したかずのこの卵巣薄膜除去装置。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明はかずのこの表面に被っ
ている卵巣薄膜を除去することを目的としたかずのこの
卵巣薄膜除去方法及び除去装置に関する。
ている卵巣薄膜を除去することを目的としたかずのこの
卵巣薄膜除去方法及び除去装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来かずのこの卵巣薄膜の除去について
は古くは手作業に頼っていたが、近年蛋白分解酵素を用
いることも試みられている。例えば３０℃〜４５℃の高
温で処理する発明（特開昭５４−４１３７５号）、又は
低温で蛋白分解酵素処理したかずのこを多量の水で水洗
し、残留薄膜を除去する発明（特開昭６３−２３００５
６号）が提案されている。
は古くは手作業に頼っていたが、近年蛋白分解酵素を用
いることも試みられている。例えば３０℃〜４５℃の高
温で処理する発明（特開昭５４−４１３７５号）、又は
低温で蛋白分解酵素処理したかずのこを多量の水で水洗
し、残留薄膜を除去する発明（特開昭６３−２３００５
６号）が提案されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】前記従来の手作業によ
る場合は、かずのこ商品の多量生産に適合しないのみな
らず、重労働になる問題点がある。また蛋白分解酵素を
用い高温処理する場合には、かずのこを白濁させて商品
価値を低下させ、または大量のばら子を生じて、歩留り
を低下させる問題点があった。更に蛋白分解酵素を用い
て低温処理する場合には、処理後に多量の水を必要とす
るのみならず、卵巣薄膜除去に２日間の期間を要するな
ど、製造原価の高騰を免れることができないなどの問題
点があった。
る場合は、かずのこ商品の多量生産に適合しないのみな
らず、重労働になる問題点がある。また蛋白分解酵素を
用い高温処理する場合には、かずのこを白濁させて商品
価値を低下させ、または大量のばら子を生じて、歩留り
を低下させる問題点があった。更に蛋白分解酵素を用い
て低温処理する場合には、処理後に多量の水を必要とす
るのみならず、卵巣薄膜除去に２日間の期間を要するな
ど、製造原価の高騰を免れることができないなどの問題
点があった。
【０００４】
【課題を解決する為の手段】然るにこの発明は、常温で
蛋白分解酵素を作用させると共に、機械的手段を介して
残余の薄膜を除去することにより、比較的容易、低廉、
かつ簡単な装置で、薄膜の完全除去に成功し、前記従来
の問題点を悉く解決したのである。
蛋白分解酵素を作用させると共に、機械的手段を介して
残余の薄膜を除去することにより、比較的容易、低廉、
かつ簡単な装置で、薄膜の完全除去に成功し、前記従来
の問題点を悉く解決したのである。
【０００５】即ちこの発明の方法は、かずのこの表面に
被っている卵巣薄膜を、蛋白分解酵素を用いて脆弱化
し、一部除去すると共に、又は一部除去した後、機械的
処理によって残存卵巣薄膜を完全に除去することを特徴
としたかずのこの卵巣薄膜除去方法である。また蛋白分
解酵素を添加した水溶液中にかずのこを分散し、この分
散水を強制撹拌させて、かずのこの卵巣薄膜の脆弱化と
剥離とを行ない剥離した卵巣薄膜を分別することを特徴
としたかずのこの卵巣薄膜除去方法である。次に蛋白分
解酵素処理を１０℃〜２０℃で行うことを特徴としたも
のである。この発明の装置は処理槽内に、加圧空気の吹
出手段を敷設すると共に、撹拌手段を付与し、かつ処理
液循環手段に、かずのこの薄膜分別手段を付設したこと
を特徴とするかずのこの卵巣薄膜除去装置である。また
加圧空気の吹出手段は、処理槽内に多数のノズルを有す
る送気管を付設して構成したものである。次に撹拌手段
は処理槽内に縦設した回転ブラシにより構成したもので
ある。更にかずのこの卵巣薄膜分別手段は、濾過槽とし
たものである。
被っている卵巣薄膜を、蛋白分解酵素を用いて脆弱化
し、一部除去すると共に、又は一部除去した後、機械的
処理によって残存卵巣薄膜を完全に除去することを特徴
としたかずのこの卵巣薄膜除去方法である。また蛋白分
解酵素を添加した水溶液中にかずのこを分散し、この分
散水を強制撹拌させて、かずのこの卵巣薄膜の脆弱化と
剥離とを行ない剥離した卵巣薄膜を分別することを特徴
としたかずのこの卵巣薄膜除去方法である。次に蛋白分
解酵素処理を１０℃〜２０℃で行うことを特徴としたも
のである。この発明の装置は処理槽内に、加圧空気の吹
出手段を敷設すると共に、撹拌手段を付与し、かつ処理
液循環手段に、かずのこの薄膜分別手段を付設したこと
を特徴とするかずのこの卵巣薄膜除去装置である。また
加圧空気の吹出手段は、処理槽内に多数のノズルを有す
る送気管を付設して構成したものである。次に撹拌手段
は処理槽内に縦設した回転ブラシにより構成したもので
ある。更にかずのこの卵巣薄膜分別手段は、濾過槽とし
たものである。
【０００６】前記において、蛋白分解酵素としては、例
えばアルカリ性プロテアーゼ、中性プロテアーゼ、酸性
プロテアーゼの何れもが使用される。また前記において
蛋白分解酵素を作用させることにより卵巣薄膜を脆弱化
し、又は脆弱化と共にその一部を除去し、これに、機械
的手段を加える場合と、前記蛋白分解酵素による処理と
同時に、機械的手段を加える場合とがある。前記におい
て、蛋白分解酵素は、例えは水１リットルについて１ｇ
〜５ｇ使用する。この水溶液は循環使用することによ
り、使用水量を著しく節減することができると共に、排
水処理装置の簡易化と、設備の低廉化を図ることができ
る。前記において、空気の吹き出しによりかずのことそ
の薄膜との分離作用を助長すると共に、泡の存在下にお
ける撹拌作用の効率化を図ることができる。また空気の
吹出しによって、ブラシに付着した薄膜片を容易に水中
へ戻し、これを排水と共に排出して容易に分別処理する
ことができる。
えばアルカリ性プロテアーゼ、中性プロテアーゼ、酸性
プロテアーゼの何れもが使用される。また前記において
蛋白分解酵素を作用させることにより卵巣薄膜を脆弱化
し、又は脆弱化と共にその一部を除去し、これに、機械
的手段を加える場合と、前記蛋白分解酵素による処理と
同時に、機械的手段を加える場合とがある。前記におい
て、蛋白分解酵素は、例えは水１リットルについて１ｇ
〜５ｇ使用する。この水溶液は循環使用することによ
り、使用水量を著しく節減することができると共に、排
水処理装置の簡易化と、設備の低廉化を図ることができ
る。前記において、空気の吹き出しによりかずのことそ
の薄膜との分離作用を助長すると共に、泡の存在下にお
ける撹拌作用の効率化を図ることができる。また空気の
吹出しによって、ブラシに付着した薄膜片を容易に水中
へ戻し、これを排水と共に排出して容易に分別処理する
ことができる。
【０００７】
【作用】この発明によれば、かずのこの卵巣薄膜は蛋白
分解酵素によって脆弱化され、又は一部除去され、機械
的手段の外力により、容易に剥離されるが、前記処理に
よればばら子が比較的少ない。
分解酵素によって脆弱化され、又は一部除去され、機械
的手段の外力により、容易に剥離されるが、前記処理に
よればばら子が比較的少ない。
【０００８】
【実施例１】１５℃の１０％食塩水８リットルに、アル
カリ性プロテアーゼ（プロレザー、天野製薬株式会社の
製剤）１６ｇを加え、これに、塩じめしたシェットラン
ド産かずのこ６Kgを投入し、１５℃の低温室で１０時間
撹拌した。ついで前記処理したかずの子を取り出した
所、卵巣薄膜は１００％除去されていた。この場合のば
ら子は殆んど見当らなかつた。
カリ性プロテアーゼ（プロレザー、天野製薬株式会社の
製剤）１６ｇを加え、これに、塩じめしたシェットラン
ド産かずのこ６Kgを投入し、１５℃の低温室で１０時間
撹拌した。ついで前記処理したかずの子を取り出した
所、卵巣薄膜は１００％除去されていた。この場合のば
ら子は殆んど見当らなかつた。
【０００９】
【実施例２】１５℃の１０％食塩水１リットルに中性プ
ロテアーゼ（アロアーゼ、株式会社ヤクルト本社の製
剤）１．５ｇを入れた水溶液に、アイルランド産かずの
こ１Kgを入れて１０時間浸漬した。ついで前記混合物を
撹拌しつゝ薄膜を分離し、３時間処理した後かずのこを
取出した所卵巣薄膜は１００％除去されていた。この場
合のばら子は殆んど見当らなかつた。
ロテアーゼ（アロアーゼ、株式会社ヤクルト本社の製
剤）１．５ｇを入れた水溶液に、アイルランド産かずの
こ１Kgを入れて１０時間浸漬した。ついで前記混合物を
撹拌しつゝ薄膜を分離し、３時間処理した後かずのこを
取出した所卵巣薄膜は１００％除去されていた。この場
合のばら子は殆んど見当らなかつた。
【００１０】
【実施例３】次に除去装置の実施例について説明する。
処理槽１内の底部へ、多数の加圧空気のノズル２、２を
有する送気管３を敷設すると共に、送気管３にはノズル
２、２付の枝管４、４を水平連設し、かつ垂直枝管５、
５を一側部及び中央部へ夫々連設する。また前記処理槽
１の上部の支持板６上にモータ７を縦設し、該モータ７
に基杆８を直角に固定し、基杆８にブラシ杆９、９の基
部側を直角に固定し、前記ブラシ杆９、９は前記処理槽
１内へ挿入されると共に、挿入部分にブラシ１０、１０
を植設してある。
処理槽１内の底部へ、多数の加圧空気のノズル２、２を
有する送気管３を敷設すると共に、送気管３にはノズル
２、２付の枝管４、４を水平連設し、かつ垂直枝管５、
５を一側部及び中央部へ夫々連設する。また前記処理槽
１の上部の支持板６上にモータ７を縦設し、該モータ７
に基杆８を直角に固定し、基杆８にブラシ杆９、９の基
部側を直角に固定し、前記ブラシ杆９、９は前記処理槽
１内へ挿入されると共に、挿入部分にブラシ１０、１０
を植設してある。
【００１１】前記処理槽１の一側下部には、ポンプ１１
の吐出管１２端を連設し、ポンプ１１の吸入管１６端
は、濾過槽１３の下部へ連結してあり、前記処理槽１の
上部にオーバーフロー管１４の一端が連結され、オーバ
ーフロー管１４の他端は、前記濾過槽１３の上部へ開口
してある。前記濾過槽１３は、外槽１３ａ内へ所定間隔
を保って網内槽１３ｂが設置されている。
の吐出管１２端を連設し、ポンプ１１の吸入管１６端
は、濾過槽１３の下部へ連結してあり、前記処理槽１の
上部にオーバーフロー管１４の一端が連結され、オーバ
ーフロー管１４の他端は、前記濾過槽１３の上部へ開口
してある。前記濾過槽１３は、外槽１３ａ内へ所定間隔
を保って網内槽１３ｂが設置されている。
【００１２】前記実施例において、処理槽内へ１０％食
塩水２０リットルを入れ、これにアルカリ性プロテアー
ゼ４０ｇ入れ、塩じめしたシェットランド産かずのこ１
５Kgを入れて、モーター７を始動すると共に、加圧空気
を矢示１５のように送入して、ノズル２、２から噴出さ
せる。一方モータ７の始動により、モータ軸１７を回転
するので、基杆８を介してブラシ１０、１０を矢示１８
のように回転させる。そこで処理槽１内の水溶液とかず
のこ１９とは撹拌される。即ち加圧空気が矢示２０、２
１のように吹き出されることによって、水溶液は上下に
撹拌され、ブラシ１０によって左右に撹拌されるので、
かずのこ１９の薄膜はブラシ１０に接触して剥離し、つ
いで加圧空気から吹き出される空気によりブラシ１０か
ら分離される。そこでオーバーフロー管１４を矢示２２
のように流動して、矢示２３のように濾過槽１３へ入
り、水溶液は網内槽１３ｂを矢示２４のように通過して
吸入管１６に入り、矢示２５のようにポンプ１１に吸入
される。ポンプ１１に吸入された水溶液は吐出管１２か
ら矢示２６のように処理槽１内へ流入する。前記におい
て分離した薄膜２７は、網内筒１３ｂ内へ残るので、循
環水からは自動的に薄膜が分離される。
塩水２０リットルを入れ、これにアルカリ性プロテアー
ゼ４０ｇ入れ、塩じめしたシェットランド産かずのこ１
５Kgを入れて、モーター７を始動すると共に、加圧空気
を矢示１５のように送入して、ノズル２、２から噴出さ
せる。一方モータ７の始動により、モータ軸１７を回転
するので、基杆８を介してブラシ１０、１０を矢示１８
のように回転させる。そこで処理槽１内の水溶液とかず
のこ１９とは撹拌される。即ち加圧空気が矢示２０、２
１のように吹き出されることによって、水溶液は上下に
撹拌され、ブラシ１０によって左右に撹拌されるので、
かずのこ１９の薄膜はブラシ１０に接触して剥離し、つ
いで加圧空気から吹き出される空気によりブラシ１０か
ら分離される。そこでオーバーフロー管１４を矢示２２
のように流動して、矢示２３のように濾過槽１３へ入
り、水溶液は網内槽１３ｂを矢示２４のように通過して
吸入管１６に入り、矢示２５のようにポンプ１１に吸入
される。ポンプ１１に吸入された水溶液は吐出管１２か
ら矢示２６のように処理槽１内へ流入する。前記におい
て分離した薄膜２７は、網内筒１３ｂ内へ残るので、循
環水からは自動的に薄膜が分離される。
【００１３】前記実施例によれば、水溶液は循環利用さ
れるので、水量を増加することなく、ほゞ同一水量同一
濃度で薄膜に作用し、長時間（例えば８時間〜１２時）
処理する間に、薄膜は完全に除去される。
れるので、水量を増加することなく、ほゞ同一水量同一
濃度で薄膜に作用し、長時間（例えば８時間〜１２時）
処理する間に、薄膜は完全に除去される。
【００１４】
【発明の効果】即ちこの発明によれば、かずのこの卵巣
薄膜を蛋白分解酵素により処理すると共に、外力を加え
て前記薄膜を分離したので、かずのこの変質、損傷がな
く効率よく多量処理できる効果がある。また水溶液を循
環使用することにより使用水量を著しく節減し、処理排
水量も著しく少なくてすみ、従って処理費も著しく低廉
に出来る等の諸効果がある。
薄膜を蛋白分解酵素により処理すると共に、外力を加え
て前記薄膜を分離したので、かずのこの変質、損傷がな
く効率よく多量処理できる効果がある。また水溶液を循
環使用することにより使用水量を著しく節減し、処理排
水量も著しく少なくてすみ、従って処理費も著しく低廉
に出来る等の諸効果がある。
【図１】この発明の実施装置の一部を断面した正面図。
【図２】同じく一部を省略した平面図。
１ 処理槽 ２ ノズル ３ 送気管 ４ 枝管 ５ 垂直枝管 ６ 支持板 １０ ブラシ １１ ポンプ １２ 吐出管 １３ 濾過槽 １４ オーバーフロー管 １６ 吸入管 １９ かずのこ
Claims (7)
- 【請求項１】 かずのこの表面に被っている卵巣薄膜
を、蛋白分解酵素を用いて脆弱化し、一部除去すると共
に、又は一部除去した後、機械的処理によって残存卵巣
薄膜を完全に除去することを特徴としたかずのこの卵巣
薄膜除去方法 - 【請求項２】 蛋白分解酵素を添加した水溶液中にかず
のこを分散し、この分散水を強制撹拌させて、かずのこ
の卵巣薄膜の脆弱化と剥離とを行ない、剥離した卵巣薄
膜を分別することを特徴としたかずのこの卵巣薄膜除去
方法 - 【請求項３】 蛋白分解酵素処理を１０℃〜２０℃で行
うことを特徴とした請求項１又は２記載のかずのこの卵
巣薄膜除去方法 - 【請求項４】 処理槽内に、加圧空気の吹出手段を敷設
すると共に、撹拌手段を付与し、かつ処理液循環手段
に、かずのこの薄膜分別手段を付設したことを特徴とす
るかずのこの卵巣薄膜除去装置 - 【請求項５】 加圧空気の吹出手段は、処理槽内に多数
のノズルを有する送気管を付設して構成した請求項４記
載のかずのこの卵巣薄膜除去装置 - 【請求項６】 撹拌手段は処理槽内に縦設した回転ブラ
シにより構成した請求項４記載のかずのこの卵巣薄膜除
去装置 - 【請求項７】 かずのこの卵巣薄膜分別手段は、濾過槽
とした請求項４記載のかずのこの卵巣薄膜除去装置
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3252978A JPH0564570A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | かずのこの卵巣薄膜除去方法及び除去装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3252978A JPH0564570A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | かずのこの卵巣薄膜除去方法及び除去装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0564570A true JPH0564570A (ja) | 1993-03-19 |
Family
ID=17244804
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3252978A Pending JPH0564570A (ja) | 1991-09-04 | 1991-09-04 | かずのこの卵巣薄膜除去方法及び除去装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0564570A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0965859A (ja) * | 1995-08-28 | 1997-03-11 | Japan Small Corp | イクラの製造方法とイクラの製造装置 |
| JPH09135658A (ja) * | 1995-11-15 | 1997-05-27 | Tsuyoshi Ogata | 魚体の卵巣処理装置 |
| JP2014068619A (ja) * | 2012-10-01 | 2014-04-21 | Taiyo Seisakusho Co Ltd | 撹拌式自動魚卵加工装置 |
-
1991
- 1991-09-04 JP JP3252978A patent/JPH0564570A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0965859A (ja) * | 1995-08-28 | 1997-03-11 | Japan Small Corp | イクラの製造方法とイクラの製造装置 |
| JPH09135658A (ja) * | 1995-11-15 | 1997-05-27 | Tsuyoshi Ogata | 魚体の卵巣処理装置 |
| JP2014068619A (ja) * | 2012-10-01 | 2014-04-21 | Taiyo Seisakusho Co Ltd | 撹拌式自動魚卵加工装置 |
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