JPS61192241A - 魚介類の卵中における寄生虫などの異物分離装置および方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、ししゃも卵など魚卵「１月こ存在する異物
を分離する装置、および方法に関するものである。

（従来の技術） 元来、食品原材料としての、ししゃも卵などの魚卵には
、異物が混在し、これを原材料として食品を製造する際
、異物の存在は、食品に対し−Ｃ１はなはだしく不都合
であった。

従来は、異物の分離は人手により行われていたが、すこ
ぶる効率が悪く、確実な分離が出来ず、かつ、人手がか
かるなどの欠点がある。

（発明が解決しようとする問題点） 通常の水では魚卵と異物では沈降速度に差を生じず、分
離できないため沈降速度差を大きくする必要がある。そ
れとともに異物が魚卵に比してきわめて少量のため、集
合沈降を生じ分離が困難なため、集合沈降を生じない、
流れ方向および流速の設定が必要となる。これらの問題
点の解決には、効率よく、安価に、かつ連続的に分離し
、食品原材料としての魚卵の精製が出来るようにするこ
とである。

（問題点を解決するための手段） 以下、この発明の詳細な説明する。魚卵１月こ存在する
異物は、魚卵より僅かに比重が重く、水に対する沈降速
度に僅かながらの差を生じ、理論的には、分離できそう
であるが、実際には困難である。この理由は魚卵の水に
対する沈降速度が比較的速いことと、魚卵に対する異物
の比率がきわめて小さいため、多くの魚卵の沈降に誘わ
れて集合沈降してしまうためである。しかし、この集合
沈降を避けるためには、魚卵を魚卵の比重と同程度の濃
度の無機塩水溶液（例えば、塩化カルシウム、塩化カリ
ウム、塩化マグネシウム、硫酸ナトリウム、硫酸マグネ
シウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、亜硫酸
ナトリウム、亜硫酸水素ナトリウムなど）に浮遊させる
と、沈降速度差を生じ、異物は魚卵と分離して速く沈降
することを認めた。例えば、魚卵の比重は１．１８付近
であり、飽和塩化ナトリウム水溶液では、はとんど沈降
しないが、異物は飽和塩化ナトリウム液中では沈降し、
この沈降速度から魚卵と同一径としてストークスの法則
により計算すると、１．２３位の比重に相当し、分離が
可能となる。

無機塩水溶液濃度は比重が１．１８である必要はなく、
分離装置の流水速度との相関で加減でき、無機塩水溶液
の比重１．１２から１．２３位まで使用できる。流速の
速い場合は、無機塩水溶液濃度が濃い方がよく、低流速
では、比重１．１２程度の無機塩水溶液でも分離可能で
ある。

本発明の分離装置は、表面流分離装置に属する分離装置
であるが、流水の進行方向に対し同幅の逆四角錐の分離
槽で、流水の進行方向に対し直角の手前傾斜側壁内に、
図に示す邪魔板ＤＩ、Ｄ２、Ｂ３を取り付けて、水流の
方向を調整することを特徴とする分離槽である。この邪
魔板のない場合は、流入口Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３を出た水流
は下降し、逆四角錐のため、小さな断面積となる下降部
では、水流は速い流れとなって、魚卵は急速に流れ、異
物は魚卵とともに集合沈降し、ついで、魚卵の上昇流れ
への変換に伴って、異物を随伴して集合上昇し、分離は
十分行われない。この邪魔板は、下降する水流を水平な
流れに変え、その間に、異物は下降し、魚卵は」二昇し
て溢流として次槽に供給させるもので、水流の調整器の
役目をする。この邪魔板の大きさ、付設位置、および、
角度は、魚卵の種類、異物の種類、流速などによってき
められる。邪魔板の角度は、魚卵と異物の比重差が小さ
くなるか、流速が大きくなれば、上方に向くようになり
、反対であれば、下方に向くようになる。また、分離槽
の傾斜側壁の水平に対する角度は、魚卵と異物の比重差
が小さくなるか、流速度が速くなると角度は小さくする
方がよい。

分離槽の個数は、流速が速いと多くする方がよく、その
際は、処理能力が向−１ユする。

使用された無機塩水溶液は、分離槽を出た後、ふるいに
より、魚卵と分離され、次の原材料に再び使用されるの
で無駄にならない。

（実施例） 原材料のししゃも卵は、凍結されているものを解凍し、
水洗いしたものを使用した。」ユ記の前処理された魚卵
は、混合槽において、魚卵容量の１０゛倍の、すでに比
重１．１４の濃度に調整された塩化ナトリウム水溶液と
混合する。

本実施例に使用した分離装置は、図に示すような、逆四
角錐の分離槽Ａ１〜Ａ３を設けた装置であり、各分離槽
の底には、異物排出口Ｃ１〜Ｃ３を設け、各分離槽の側
壁に角度を自由に変えられる邪魔板Ｄ１〜Ｄ３をそれぞ
れ設けた。また、各種には、魚卵と塩化ナトリウム水溶
液混合液の流入口Ｂ１、第１槽ＡＩより第２槽、Ａ　２
への流入口Ｂ２、第２槽Ａ２より第３槽Ａ３への流入口
Ｂ３、混合液の排出口Ｂ４をそれぞれ設置し、Ｂ１〜Ｂ
４の各流入口は、Ｂ１よりＢ４まで徐々に下方に設置し
た。

以上のように構成した本発明の分離器の作用を説明する
と、異物の混在する魚卵と塩化ナトリウム水溶液の混合
流は、Ｂ１より第１槽Ａ１に流入され、その流量、流速
に適した流れになるよう邪魔板を調整し、混合液の流れ
が調節され、混合液における塩化ナトリウム水溶液の比
重より重い異物は、分離槽の下方に沈降し、異物排出口
Ｃ１より、随時排出した。分離槽ＡＩを通過した魚卵と
塩化ナトリウム水溶液の混合液は、同様にＡ２、Ａ３の
分離槽を通過して排出口Ｂ４より槽外に取り出した。Ａ
２、Ａ３分離槽では、Ａ１分離槽同様に異物は分離され
、Ｃ２、Ｃ３の異物排出口より排出した。

（効果） ししゃも卵（１ｋｑ当り１５５匹の寄生虫を含む）と、
塩化すｌ−ＩＪウム水溶液の混合液（混合比、魚卵１部
：比重１．１４の塩化ナトリウム水溶液１０倍）を１分
間当り、分離槽容量の１５％量を流した時、表に示すよ
うに、３槽の分離槽を通過した後の寄生虫の数は１　ｋ
ｑ当り１５５匹より２匹まで減少でき・た。

このように、本発明は、魚卵に存在する異物を効率よく
、安価に、かつ連続的に分離できる。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明の一実施例を示す斜視図である。 Ａ１、Ａ２、Ａ３・・・・・・分離槽、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ
３・・・・・・混合液流入口、Ｂ４・・・・・・混合流
排出口、ＣＩ、Ｃ２、Ｃ３・・・・・・異物排出口、Ｄ
Ｉ、Ｂ２、Ｂ３・・・・・・邪魔板。

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. （１）比重１．１２から１．２３に調整された塩化ナト
   リウムなどの無機塩水溶液を用い、浮遊分離により、例
   えば、たら、めんたい、ししゃも、かに、えびなどの魚
   介類の卵（以下、魚卵という。）より、寄生虫、破卵、
   魚の目玉、骨などの異物（以下、異物という。）を分離
   することを特徴とする分離方法。
2. （２）表面流分離装置の分離槽傾斜側壁の任意の位置に
   、角度の可変できる任意の大きさの邪魔板を取り付け、
   水流の方向を調整することができることを特徴とする分
   離装置。
3. （３）特許請求の範囲の第（２）項において、１つまた
   は複数の分離槽を組み合わせることを特徴とする分離装
   置。
4. （４）特許請求の範囲の第（２）項および第（３）項に
   おいて各分離槽の傾斜側壁を水平に対して、５０°〜８
   ０°に調整し、分離精度を高め、無機塩水溶液に対する
   魚卵の混合比は、魚卵１部に対し、無機塩水溶液５〜２
   ０倍とし、流速は１分間あたり、分離槽容量の５〜２５
   ％とすることを特徴とする分離装置。