JP2750506B2 - 立体飾りパンの製法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、立体飾りパンの製法に
係わり、さらに詳しくは、立体的な造形を容易に行うこ
とができて、高い商品性を有する立体飾りパンを製造す
ることのできる立体飾りパンの製法に関する。

【０００２】

【従来の技術】周知の通り、パン生地を使用して様々な
飾りパンが製造されている。そして、その造形の自由さ
と手作りの温かい雰囲気を有する飾りパンは、店頭のデ
ィスプレイやプレセントとして用いられたり、あるい
は、趣味として家庭でその製造を楽しむ等、幅広く製造
されている。

【０００３】そして、上記飾りパンとしては、その製造
が比較的容易である平面的な造形のものが一般的に広く
製造されているが、飾りパンが広く知られるようになっ
た今日では、その造形をより立体的にした立体飾りパン
が所望されるようになり、実際に製造されるようになっ
てきている。

【０００４】上記立体的な造形を有する立体飾りパンを
製造する場合には、パン生地を用いて立体飾りパンの大
まかな原型を形成し、あらかじめそれを焼き上げ、この
焼き上げられたパン生地によって形成される立体飾りパ
ンの原型の上にさらにパン生地を被せて目的とする立体
的な造形に仕上げて焼き上げるものであり、さらに、上
記飾りパンの立体的な造形が複雑であったり、大きいも
のである場合には、上記パン生地による原型の形成と焼
き上げを数回繰り返すことにより、目的とする立体的な
造形を有する立体飾りパンを製造しているものであっ
た。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】上記従来の製造方法に
よると、立体的な造形を有する立体飾りパンを製造する
場合には、立体飾りパンの大まかな原型を形成する為に
パン生地を焼き上げ、そして、上記焼き上げられたパン
生地を原型として用い、その上にさらにパン生地を被せ
て目的とする立体的な造形に仕上げるようにしていたの
で、多くの製造工程を必要としていた。

【０００６】また、このようにするためには、パン生地
を焼き上げて形成した原型が冷めてから、新たにパン生
地を被せて目的とする立体飾りパンを形成するようにし
なければならないので、その製造にはかなりの時間が必
要となる。このため、一度に製造できる数量に限りが生
じていた。しかも、パン生地を多量に使用して立体的な
造形を形成する為、火の通りが悪くなりがちであった。

【０００７】したがって、従来の製造方法によれば、十
分に乾燥した立体飾りパンを製造することが困難なの
で、完成した立体飾りパンが重く、カビが発生し易いと
いう不具合が生じ、店頭のディスプレイやプレセントと
して使用するのに適したものができにくい問題があっ
た。

【０００８】本発明は上述の問題点に鑑み、立体飾りパ
ンの立体的な造形を容易にかつ短時間で形成することが
できるようにするとともに、軽く丈夫であり、カビが発
生しにくく、店頭のディスプレイとして或いはプレセン
トとして良好に使用することができ、しかも、一度に多
数の立体飾りパンを製造できるとともに、高い商品性を
有する立体飾りパンの製造効率を向上させることを目的
とする。

【０００９】

【課題を解決する為の手段】上記目的を達成する為に本
発明は次の技術的手段を有する。すなわち、実施例に対
応する添付図面に使用した符号を用いて説明すると、パ
ン生地Ｐを形成し、これを薄く広げるパン生地形成工程
１と、上記パン生地形成工程１にて薄く広げられたパン
生地Ｐを所定の形状に抜いて複数の部品（Ａ〜Ｉ）を形
成した後、非パン生地より成るパン生地保持体を用いて
上記複数の部品（Ａ〜Ｉ）を保持しながら立体的な造形
を行い、立体的な造形を有するパン生地Ｐを形成する立
体造形工程２と、上立体造形工程２によって形成された
立体的な造形を有するパン生地Ｐを焼き、焼き上がった
立体的な造形を有するパン生地Ｐからパン生地保持体を
取り除くことによって立体飾りパンを形成する焼き上げ
工程３より成る立体飾りパンの製法において、上記立体
造形工程２で行われるパン生地Ｐより成る複数の部品
（Ａ〜Ｉ）を保持しながら立体的な造形を行う際に用い
られる非パン生地より成るパン生地保持体は、空缶より
成る定形パン生地保持体４と、丸めた紙の周囲をアルミ
箔で覆って形成した不定形パン生地保持体５より成るこ
とを特徴とする立体飾りパンの製法である。

【００１０】

【作用】本発明は上記技術手段よりなり、所定の形状に
抜かれたパン生地Ｐより成る複数の部品（Ａ〜Ｉ）を保
持するための非パン生地より成るパン生地保持体が、様
々な形状や大きさが存在する空缶より成る定形パン生地
保持体４と、大きさや形状を自由に設定することができ
る丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形成した不定形パ
ン生地保持体５より成るので、パン生地より成る複数の
部品（Ａ〜Ｉ）を目的の形状に保持することができ、パ
ン生地Ｐによって立体的な造形の原型を形成する必要が
なくなり、パン生地Ｐの立体的な造形を短時間で容易に
行うことができる。

【００１１】さらに、空缶より成る定形パン生地保持体
４及び丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形成した不定
形パン生地保持体５を用いることによって、立体的な造
形を有するパン生地Ｐを形成する際に使用されるパン生
地Ｐを可及的に少なくすることができるので、焼き上げ
る際の火の通りを良くすることができ、軽くて丈夫でか
つ十分に乾燥させた立体飾りパンを製造することが可能
となり、カビの発生の心配がなく、店頭のディスプレイ
としての使用はもちろんのこと、プレゼントとして良好
に使用することができる。

【００１２】また、上記空缶より成る定形パン生地保持
体４及び丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形成した不
定形パン生地保持体５を用いることで、パン生地Ｐの立
体的な造形を短時間で行うことができると共に、火の通
りを良くすることができるので、立体飾りパンをより短
時間で製造することが可能となり、一度に多数の立体飾
りパンを製造することができ、高い商品性を有する立体
飾りパンを製造する際の作業効率を大幅に向上させるこ
とができる。

【００１３】

【実施例】以下、本発明の立体飾りパンの製法の実施例
を添付図面に基づき詳細に説明する。図１に示したよう
に、本発明の立体飾りパンの製法は、パン生地Ｐを形成
するパン生地形成工程１と、パン生地Ｐを用いて立体的
な造形を形成する立体造形工程２と、立体的な造形を有
するパン生地を焼き上げる焼き上げ工程３とから成って
いる。

【００１４】上記パン生地形成工程１は、パン生地Ｐの
材料を練り合わせるパン生地練り合わせ作業１１と、パ
ン生地Ｐを寝かせておき、各材料をなじませるパン生地
熟成作業１２と、パン生地Ｐを薄く広げるパン生地伸延
作業１３とから成る。

【００１５】また、上記立体造形工程２は、パン生地形
成工程１にて薄く広げられたパン生地Ｐを所定の形状に
抜くことで複数の部品（Ａ〜Ｉ）を形成する型抜き作業
１４と、上記型抜き作業１４により形成された複数の部
品（Ａ〜Ｉ）と非パン生地から成るパン生地保持体とを
用いて立体的な造形を行う立体造形作業１５と、上記立
体造形作業１５により形成された立体的な造形を有する
パン生地Ｐに装飾を施す装飾作業１６とから成る。

【００１６】さらに、上記焼き上げ工程３は、上記立体
造形工程２にて形成された立体的な造形を有するパン生
地Ｐを焼き上げる焼き上げ作業１７と、焼き上げ作業１
７にて焼き上げられたパン生地Ｐから非パン生地より成
るパン生地保持体を取り除くパン生地保持体除去作業１
８とから成り、立体飾りパンの完成１９に至るものであ
る。

【００１７】そして、上記立体造形工程２における立体
造形作業１５で用いられる非パン生地より成るパン生地
保持体としては、筒状や箱状等の空缶より成る定形パン
生地保持体４と、丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形
成した不定形パン生地保持体５が用いられるものであ
り、これらの定形パン生地保持体４及び不定形パン生地
保持体５を用いることによってパン生地Ｐを保持するも
のである。

【００１８】さらに、上記定形パン生地保持体４を成す
空缶には、様々な大きさや形状のものが存在し、また、
不定形パン生地保持体５が、丸めた紙の周囲をアルミ箔
で覆って形成され、紙を丸める際にその大きさや形状を
自由に設定できるので、様々な形状にパン生地Ｐを保持
することができる。

【００１９】次に、上記立体飾りパンの製法に基づき立
体飾りパンを製造する場合の具体例を説明する。先ず、
パン生地形成工程１のパン生地練り合わせ作業１１は、
パン生地Ｐの材料である強力粉２００グラム、砂糖４グ
ラム、塩４グラム、イースト菌０．５グラム、水１００
グラム、ショートニング１０グラムを混ぜ合わせる。そ
して、これをこねたり、或いはたたきつける等して良く
練り合わせてパン生地Ｐを製造する。

【００２０】そして、パン生地Ｐが良く練り合わされて
なめらかになったところで、パン生地Ｐをラップに包
み、冷蔵庫にて１時間ほど寝かせておき、各材料をなじ
ませるパン生地熟成作業１２を行う。次に、上記パン生
地熟成作業１２を行った後、麺棒を用いてパン生地Ｐを
薄く広げるパン生地伸延作業１３を行い、パン生地Ｐを
縦２０センチメートル、横４０センチメートル、厚さ３
ミリメートル程度に延ばしてパン生地形成工程１を終了
する。

【００２１】次いで、上記パン生地形成工程１にて製造
されたパン生地Ｐを用いて立体造形工程２を行う。その
第１段階として、上記パン生地Ｐに型紙をあて、立体的
な造形を行うために用いる各部品を形成する型抜き作業
１４を行う。本実施例では、靴を形成する場合を示す。
靴を形成する場合は、図２に示したようにパン生地Ｐを
所定の枠で型抜きして各部品（Ａ〜Ｉ）を形成する。
尚、上記型抜き作業１４中及びその後は、パン生地Ｐを
濡れた布巾で覆う等して表面が乾燥しないようにしてお
く。

【００２２】次に、上記型抜き作業１４によって形成し
た部品（Ａ〜Ｉ）を用いて立体造形作業１５を行う。立
体造形作業１５においては、先ず、靴底と成る部品Ａの
かかと側に、空缶より成る定形パン生地保持体４を置く
（図３）。

【００２３】さらに、図４に示すように、上記空缶より
成る定形パン生地保持体４の周囲に靴のかかと部分を構
成する部品Ｂ及び部品Ｈを巻きつけて靴のかかと部分を
形成する。

【００２４】そして、上記靴底となる部品Ａのつま先側
に、丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形成した不定型
パン生地保持体５（本実施例では球状）を置き、その上
に部品Ｄを置く（図５）。

【００２５】さらに、図６に示したように、部品Ｆの穴
７に部品１を通すことによって靴紐部分を形成する。そ
して、この靴紐部分を靴のつま先部分と成る部品Ｅとと
もに上記部品Ｄに重ね合わせる。

【００２６】次に、図７に示すように、靴紐（部品Ｉ）
を結んで靴の全体の造形を行い、さらに、部品Ｃを靴の
かかと部分に、部品Ｇを靴底の周囲に巻きつけた後、つ
まようじや竹ぐしでミシンの縫い目８等の装飾を施す装
飾作業１６を行う（図８）。以上により、靴の立体的な
造形が行われ、立体造形工程２を終了する。

【００２７】上記立体造形作業１５を行う際に、各部品
（Ａ〜Ｉ）を接着する場合には、その接着部分に水をつ
け、指で押圧することによって簡単に行うことができ
る。さらに、上記空缶より成る定形パン生地保持体４の
周囲には、パン生地Ｐが密着してしまわないようにショ
ートニングを塗布しておくとよい。

【００２８】次いで、上記立体造形工程２により形成さ
れた立体的な造形をオーブンにて焼く焼き上げ作業１７
を行う。そして、パン生地Ｐが冷めた後、パン生地保持
体除去作業１８を行い、焼き上がった立体的な造形を有
するパン生地Ｐから空缶より成る定形パン生地保持体４
及び丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形成した不定形
パン生地保持体５を取り除くことにより立体飾りパンの
完成１９（図９）と成る。

【００２９】そして、上述したように、本実施例の立体
飾りパンの製法は、立体的な造形を行うために非パン生
地より成るパン生地保持体として空缶より成る定形パン
生地保持体４と、丸めた紙の周囲をアルミ箔で覆って形
成した不定形パン生地保持体５とを用いているので、パ
ン生地Ｐによって立体的な造形の原型を形成する必要が
なく、これにより、短時間で容易にパン生地Ｐの立体的
な造形を行うことができる。

【００３０】しかも、本実施例においては、パン生地Ｐ
を薄く広げたものを型抜きして得た部品を、非パン生地
より成る定形パン生地保持体４及び不定形パン生地保持
体５を用いて保持しているので、パン生地Ｐの使用量を
可及的に少なくすることができ、焼き上げの際に良く火
が通るようにすることができる。このため、本実施例の
製造方法により製造した立体飾りパンは軽くて丈夫であ
り、しかも、全体を十分に乾燥させることができるの
で、カビの発生の心配が少なくなり、商品性を大幅に向
上させることができる。

【００３１】さらに、本実施例においては、パン生地保
持体として空缶や紙とアルミ箔といった手に入れ易いも
のを利用するので、低コストであると同時に、ほぼ同様
な形状の立体飾りパンを大量に製造することができる。
これらにより、店頭のディスプレイやプレセントとして
適しているのみならず、高い商品性を有する立体飾りパ
ンを効率良く製造することができ、立体飾りパンを消費
者のより身近なものにすることができる。

【００３２】

【発明の効果】以上詳述した如く、本発明の立体飾りパ
ンの製法によれば、複数の部品を、非パン生地である空
缶より成る定形パン生地保持体及び丸めた紙の周囲をア
ルミ箔で覆って形成した不定形パン生地保持体で保持し
て立体飾りパンを形成するようにしたので、パン生地に
よって立体的な造形の原型を形成しなくても済むように
することができ、パン生地の使用量が少ない立体飾りパ
ンを容易に、かつ短時間で形成することができる。

【００３３】また、本発明の他の特徴によれば、定形パ
ン生地保持体が、様々な大きさや形状のものが存在する
空缶より成ると共に、不定形パン生地保持体が、その大
きさや形状を自由に設定できる丸めた紙の周囲をアルミ
箔で覆って形成されているので、様々な形状にパン生地
を保持することができ、しかも、上記空缶や紙とアルミ
箔は、安価で容易に入手できるので、パン生地の立体的
な造形を容易にかつ安価に形成することができる。

【００３４】また、本発明のその他の特徴によれば、使
用するパン生地を可及的に少くすることができるので、
焼き上げの際の火の通り良くすることができ、軽くて丈
夫な立体飾りパンを形成することができると共に、十分
に乾燥させることができる。これにより、カビが発生す
る心配を少なくすることができ、店頭のディスプレイと
して使用したり、プレゼントとして使用したりするのに
好適であり、高い商品性を有する立体飾りパンを製造す
ることができる。

【００３５】また、立体飾りパンの造形のほとんどの部
分を定形パン生地保持体及び不定形パン生地保持体によ
って形成することができるので、立体的な造形を短時間
で行うことができると共に、火の通りを良くすることが
できるので、立体飾りパンを短時間で製造することが可
能となり、一度に多数の立体飾りパンを製造することが
でき、高い商品性を有する立体飾りパンを製造する際の
作業効率を大幅に向上させることができる。

【図面の筒単な説明】

【図１】立体飾りパンの製法を示す工程図である。

【図２】立体飾りパンの製造の為の型を示す図である。

【図３】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図４】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図５】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図６】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図７】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図８】立体飾りパンの製造手順を示す図である。

【図９】立体飾りパンの完成図である。

【符号の説明】

１ パン生地形成工程 ２ 立体造形工程 ３ 焼き上げ工程 ４ 定形パン生地保持体 ５ 不定形パン生地保持体 Ｐ パン生地

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 パン生地Ｐを形成し、これを薄く広げる
   パン生地形成工程１と、上記パン生地形成工程１にて薄
   く広げられたパン生地Ｐを所定の形状に抜いて複数の部
   品（Ａ〜Ｉ）を形成した後、非パン生地より成るパン生
   地保持体を用いて上記複数の部品（Ａ〜Ｉ）を保持しな
   がら立体的な造形を行い、立体的な造形を有するパン生
   地Ｐを形成する立体造形工程２と、上立体造形工程２に
   よって形成された立体的な造形を有するパン生地Ｐを焼
   き、焼き上がった立体的な造形を有するパン生地Ｐから
   パン生地保持体を取り除くことによって立体飾りパンを
   形成する焼き上げ工程３より成る立体飾りパンの製法に
   おいて、 上記立体造形工程２で行われるパン生地Ｐより成る複数
   の部品（Ａ〜Ｉ）を保持しながら立体的な造形を行う際
   に用いられる非パン生地より成るパン生地保持体は、空
   缶より成る定形パン生地保持体４と、丸めた紙の周囲を
   アルミ箔で覆って形成した不定形パン生地保持体５より
   成ることを特徴とする立体飾りパンの製法。