JP2714980B2 - 厨房設備用換気装置 - Google Patents

厨房設備用換気装置

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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
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    • B01D50/00—Combinations of methods or devices for separating particles from gases or vapours
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Description

【発明の詳細な説明】 ＜産業上の利用分野＞ 本発明は、厨房設備用の換気装置、さらに詳しくは、
煮物、揚げ物等の調理設備の上方に設置して調理の際に
発生する蒸気及び蒸気とともに空気中に放出される油等
各種の煙霧質を吸引し、収容し、脱臭する厨房設備用換
気装置に関する。
＜従来の技術＞ この種の装置としては、例えばフライ用あるいはグリ
ル用の換気装置が既に供給され、使用されている。
しかし、それらの装置は、全て構造が複雑であって、
従って手入れがやっかいであるのみならず、換気性能に
ついても不十分なものが多かった。
＜発明が解決しようとする課題＞ そこで、本発明は、従来装置に比べて、構造が簡単
で、価格も低く、能率が高く、さらに保守が容易である
とともに、悪臭を分解する能力の高い換気装置を供給す
ることを目的とする。
＜課題を解決するための手段＞ 上記目的を達成するために、本発明の厨房設備用換気
装置においては、調理の際に発生する蒸気及び各種の煙
霧質を冷却し、水や油等に還元するためのサイクロン分
級機を有するものである。
このサイクロン分級機は、吸気タービンの働きで機能
することが望ましい。
また、当該吸気タービンは、サイクロン分級機の排出
口の内方に配置されることが望ましく、当該排出口付近
には脱臭用フィルターを設置することが望ましい。
当該サイクロン分級機の外部に冷却装置本体を、サイ
クロン分級機の内部上方に当該冷却装置本体と接続する
冷却板をそれぞれ配置することが望ましい。
当該冷却装置は、冷却剤を冷却板（６）を介してサイ
クロン分級機（５）内に散布する方式のものや冷却板
（６）内に冷水を循環させる方式のものが望ましい。
本発明の厨房設備用換気装置は、さらにサイクロン分
級機により冷却還元された水及び煙霧質を一時収容する
ための排水タンクと、当該煙霧質をサイクロン分級機か
ら排水タンクへ移送するためのサイフォンを備えている
ことが望ましい。
＜作用＞ 調理中に発生した蒸気とこれに含まれる煙霧質は、調
理設備の上方を覆うフード中から吸気タービンの働きで
サイクロン分級機内に移送され、ここで冷却還元され、
水及び冷縮可能な煙霧質はサイクロン分級機の下方から
サイフォンを介して排水タンク内へ移送され、他方、サ
イクロン分級機内で浄化された空気は排気口へ送られ
る。また、排気口付近に脱臭用フィルターを配置すれば
脱臭効果はより完全なものとなる。
＜実施例＞ 次に、本発明の非限定的一実施例を添付の図面を参照
しながら説明する。
第１図及び第２図において、１は本発明に係る換気装
置全体である。３は、蒸気を吸引するためのフードであ
って、これは大量のあるいは少量の蒸気を発生させる調
理設備２の上方に設置される。
またフード（３）には当該蒸気を希釈するために清浄
空気（４）を誘引する孔を設けることが好ましい。
当該フード（３）は、送風管を通じてサイクロン分級
機（５）に通じている。このサイクロン分級機（５）
は、コンデンサー（蒸気圧縮冷却装置）として機能する
ものである。冷却効果を発揮するための冷却装置の本体
（７）はサイクロン分級機（５）の外部に配置され、冷
却板（６）は、サイクロン分級機（５）の内部上方に設
置されている。この冷却装置は、冷却装置本体（７）か
ら送給される冷却剤を冷却板（６）内に設けられた冷却
剤散布装置（図示せず）を介してサイクロン分級機内の
蒸気に散布する方式のものでもよいし、あるいは、冷却
装置本体（７）から冷水を冷却板（６）内に設けられた
冷水移送管（図示せず）中に循環移送させる方式のもの
であってもよく、また、その他の冷却方式でもよい。吸
気タービン（10）は、サイクロン分級機の排出口（11）
の内方に設置されている。排出口（11）の付近には冷却
還元できない臭素等を捉えて、空気の浄化を完全なもの
にするために、活性炭その他これに類する脱臭剤を収納
したカートリッジを備えた脱臭用フィルターを装備する
ことが好ましい。
いま、調理設備（２）の使用により発生した蒸気は吸
気タービン（10）の働きで、フード（３）からサイクロ
ン分級機（５）内に移送され、ここで、急速に冷却され
る結果気体と水及び冷却還元された液状の煙霧質（エー
ロゾル）とに分離される。
当該液体はサイクロン分級機の下方に設置されたサイ
フォン（８）を経て、排水タンク（９）内に移送・収容
される。
また、サイクロン分級機内で浄化された空気は、吸気
タービン（10）により排気口へ導かれて、そこでさら脱
臭用フィルターを通過することにより清浄な空気となっ
て装置の外部へ排出される。
なお、本装置は手入れを定期的な清掃作業のみとする
ことができるように、吸気タービン（10）を除いて他は
全て静的な構成要素から成っており、また、サイクロン
分級機の内壁は、冷却還元された水の流勢のため常に清
浄に保たれている。
＜発明の効果＞ 以上の説明から明らかなように、本発明の厨房設備用
換気装置によれば、調理の際に発生する蒸気や蒸気に含
まれる各種の煙霧質を確実に吸い込み、これを清浄で臭
いのない空気に還元して排出することができ、しかも手
入れも容易な換気装置を供給することができる。
【図面の簡単な説明】
第１図は、本発明の装置の一実施例を示す概略側面図、
第２図は、同平面図である。 ３……フード、５……サイクロン分級機、 ６……冷却板、７……冷却装置本体、 ９……排水タンク、10……吸気タービン、 11……排気口
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 実開 昭56−92026（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭60−118422（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭52−34157（ＪＰ，Ｕ) 実開 昭61−145234（ＪＰ，Ｕ) 西独国特許出願公開3018677（ＤＥ, Ａ)

Claims (3)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】調理設備の上方に配置されて蒸気及び蒸気
    に含まれる煙霧質を吸引し、収容し、脱臭するための換
    気装置において、当該蒸気を冷却還元するためのサイク
    ロン分級機（５）を有し、当該サイクロン分級機（５）
    内に蒸気を導くための吸気タービン（10）を備え、該吸
    気タービン（10）は前記サイクロン分級機（５）の排気
    口（11）の付近に配置され、当該排気口（11）は脱臭用
    フィルターを備える厨房設備用換気装において、 前記サイクロン分級機（５）の外部に冷却装置本体
    （７）を、前記サイクロン分級機（５）の内部上方に当
    該冷却装置本体（７）と接続する冷却板（６）を、それ
    ぞれ配置することを特徴とする厨房設備用換気装置。
  2. 【請求項２】前記冷却装置（７）は冷却材を冷却板
    （６）を介してサイクロン分級機（５）内に散布するも
    のであることを特徴とする請求項１記載の厨房設備用換
    気装置。
  3. 【請求項３】前記冷却装置（７）は、冷却板（６）中に
    冷水を循環送給させる水冷式装置であることを特徴とす
    る請求項２に記載の装置。
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