JP2535313B2 - キトサン加工食品 - Google Patents
キトサン加工食品Info
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- JP2535313B2 JP2535313B2 JP6023719A JP2371994A JP2535313B2 JP 2535313 B2 JP2535313 B2 JP 2535313B2 JP 6023719 A JP6023719 A JP 6023719A JP 2371994 A JP2371994 A JP 2371994A JP 2535313 B2 JP2535313 B2 JP 2535313B2
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- processed
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、キチンを脱アセチル化
して生成するキトサンを用いたキトサン加工食品に関す
る。
して生成するキトサンを用いたキトサン加工食品に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】キトサンには、脱コレステロ−ル作用，
血圧降下作用，腸内有効菌の増殖作用，免疫力の強化作
用，重金属の吸着・排泄作用，無害の天然成分等の人体
にきわめて有効な作用があることが知られている。ま
た、近年、キトサンには、脂肪の吸収を押えて肥満を防
止する作用があることやガンに有効である等の報告がな
されている。このようにキトサンには優れた効果がある
ことから、これを利用した加工食品が多数提案されてい
る。尚、キトサンは、水，アルカリ溶液，アルコールの
いずれにも溶解せず、酸にのみ溶解し、酸に溶解した後
に水溶性になるという性質がある。
血圧降下作用，腸内有効菌の増殖作用，免疫力の強化作
用，重金属の吸着・排泄作用，無害の天然成分等の人体
にきわめて有効な作用があることが知られている。ま
た、近年、キトサンには、脂肪の吸収を押えて肥満を防
止する作用があることやガンに有効である等の報告がな
されている。このようにキトサンには優れた効果がある
ことから、これを利用した加工食品が多数提案されてい
る。尚、キトサンは、水，アルカリ溶液，アルコールの
いずれにも溶解せず、酸にのみ溶解し、酸に溶解した後
に水溶性になるという性質がある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
キトサンを用いた加工食品のうち、キトサン粉末を使用
したものは、経口摂取してもキトサンが体内で充分に消
化・吸収されないので、摂取量を多くすることができな
いという問題がある。また、キトサン粉末には独特な味
があるから、食用としては不適であるという問題もあ
る。
キトサンを用いた加工食品のうち、キトサン粉末を使用
したものは、経口摂取してもキトサンが体内で充分に消
化・吸収されないので、摂取量を多くすることができな
いという問題がある。また、キトサン粉末には独特な味
があるから、食用としては不適であるという問題もあ
る。
【０００４】また、キトサンを酢酸，クエン酸，乳酸，
リンゴ酸等の食用酸に溶解させたものは、食用酸に溶解
するキトサンの量が少ないので、キトサンの摂取量を多
くすることができないという問題がある。また、キトサ
ンを食用酸に溶解させたものは、強い渋味を呈し、食用
には不適であるという問題もある。
リンゴ酸等の食用酸に溶解させたものは、食用酸に溶解
するキトサンの量が少ないので、キトサンの摂取量を多
くすることができないという問題がある。また、キトサ
ンを食用酸に溶解させたものは、強い渋味を呈し、食用
には不適であるという問題もある。
【０００５】本発明はこのような従来の問題点に鑑みて
なされたものであり、その目的とするところは、キトサ
ンを経口摂取した場合に、体内でキトサンがより消化・
吸収され易い状態にしてその摂取量を増加させると共
に、キトサン独特の味を和らげ、食用として摂取し易く
したキトサン加工食品を提供することにある。
なされたものであり、その目的とするところは、キトサ
ンを経口摂取した場合に、体内でキトサンがより消化・
吸収され易い状態にしてその摂取量を増加させると共
に、キトサン独特の味を和らげ、食用として摂取し易く
したキトサン加工食品を提供することにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記目的を達成するため
の手段として、本発明の請求項１記載のキトサン加工食
品では、キトサンにキャベツを混合して形成した構成と
した。また、請求項２記載のキトサン加工食品では、キ
トサンにキャベツとキチン・オリゴ糖等の副材料を混合
して形成した構成とした。キトサン加工食品の形状は、
粉末、顆粒、錠剤のいずれであってもよい。キャベツと
しては、無農薬のケ−ルキャベツを使用することが好ま
しいが、これには限定されない。副材料には、キチン・
オリゴ糖以外に、ニンニクエキスやショウガエキス等の
エキスや増量剤、あるいは錠剤にするときの粘着剤等が
含まれる。
の手段として、本発明の請求項１記載のキトサン加工食
品では、キトサンにキャベツを混合して形成した構成と
した。また、請求項２記載のキトサン加工食品では、キ
トサンにキャベツとキチン・オリゴ糖等の副材料を混合
して形成した構成とした。キトサン加工食品の形状は、
粉末、顆粒、錠剤のいずれであってもよい。キャベツと
しては、無農薬のケ−ルキャベツを使用することが好ま
しいが、これには限定されない。副材料には、キチン・
オリゴ糖以外に、ニンニクエキスやショウガエキス等の
エキスや増量剤、あるいは錠剤にするときの粘着剤等が
含まれる。
【０００７】
【作用】本発明のキトサン加工食品では、キチナーゼや
キトサナーゼといったキトサンを分解する酵素を野菜の
中でも特に多量に含有するキャベツをキトサンに混合し
て形成しているので、経口摂取した場合に、キトサンが
より消化・吸収され易い状態となっている。そのため、
キトサンの摂取量を増加させることができる。また、キ
ャベツが、キトサン特有の味を緩和するので、経口摂取
を容易にすることができる。また、キチン・オリゴ糖等
を混合すると、その機能である制ガン作用、抗感染症作
用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖促進作用等を同時
に得ることができる。
キトサナーゼといったキトサンを分解する酵素を野菜の
中でも特に多量に含有するキャベツをキトサンに混合し
て形成しているので、経口摂取した場合に、キトサンが
より消化・吸収され易い状態となっている。そのため、
キトサンの摂取量を増加させることができる。また、キ
ャベツが、キトサン特有の味を緩和するので、経口摂取
を容易にすることができる。また、キチン・オリゴ糖等
を混合すると、その機能である制ガン作用、抗感染症作
用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖促進作用等を同時
に得ることができる。
【０００８】
【実施例】以下、本発明の実施例について説明する。
【０００９】本実施例のキトサン加工食品は、キトサン
にキャベツとキチン・オリゴ糖を混合して形成してい
る。このキトサン加工食品を製造するときは、まず、キ
トサン粉末とケ−ルキャベツ粉末とキチン・オリゴ糖粉
末とを水に加え、これを溶解させた後、公知の噴霧乾燥
や凍結乾燥により乾燥させて顆粒状のキトサン加工食品
を得る。そして、このキトサン加工食品を粉砕して粉末
にして、密閉袋に収容する。密閉袋にはキチン加工食品
を７００ｍｇ入れる。前記キトサン粉末とケ−ルキャベ
ツ粉末とキチン・オリゴ糖粉末の量は、キトサン加工食
品を製造した際、キトサン加工食品７００ｍｇ中に、キ
トサン粉末が３００ｍｇ、ケールキャベツ粉末が３８０
ｍｇ、キチン・オリゴ糖粉末が２０ｍｇの割合で含まれ
るようにその量を調合する。
にキャベツとキチン・オリゴ糖を混合して形成してい
る。このキトサン加工食品を製造するときは、まず、キ
トサン粉末とケ−ルキャベツ粉末とキチン・オリゴ糖粉
末とを水に加え、これを溶解させた後、公知の噴霧乾燥
や凍結乾燥により乾燥させて顆粒状のキトサン加工食品
を得る。そして、このキトサン加工食品を粉砕して粉末
にして、密閉袋に収容する。密閉袋にはキチン加工食品
を７００ｍｇ入れる。前記キトサン粉末とケ−ルキャベ
ツ粉末とキチン・オリゴ糖粉末の量は、キトサン加工食
品を製造した際、キトサン加工食品７００ｍｇ中に、キ
トサン粉末が３００ｍｇ、ケールキャベツ粉末が３８０
ｍｇ、キチン・オリゴ糖粉末が２０ｍｇの割合で含まれ
るようにその量を調合する。
【００１０】したがって、本実施例のキトサン加工食品
では、キチナーゼやキトサナーゼといったキトサンを分
解する酵素を野菜の中でも特に多量に含有するキャベツ
をキトサンに混合して形成しているので、経口摂取した
場合に、キトサンがより消化、吸収され易い状態となっ
ている。そのため、キトサンの摂取量を増加させること
ができ、健康に寄与することができる。また、キャベツ
が、キトサン特有の味を緩和するので、経口摂取を容易
にすることができる。また、キチン・オリゴ糖等を混合
しているので、その機能である制ガン作用、抗感染症作
用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖促進作用を同時に
得ることができる。
では、キチナーゼやキトサナーゼといったキトサンを分
解する酵素を野菜の中でも特に多量に含有するキャベツ
をキトサンに混合して形成しているので、経口摂取した
場合に、キトサンがより消化、吸収され易い状態となっ
ている。そのため、キトサンの摂取量を増加させること
ができ、健康に寄与することができる。また、キャベツ
が、キトサン特有の味を緩和するので、経口摂取を容易
にすることができる。また、キチン・オリゴ糖等を混合
しているので、その機能である制ガン作用、抗感染症作
用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖促進作用を同時に
得ることができる。
【００１１】以上、本発明の実施例を詳述したが、その
具体的な構成はこの実施例に限られるものではなく、本
発明の要旨を逸脱しない範囲における変更等があっても
本発明に含まれる。
具体的な構成はこの実施例に限られるものではなく、本
発明の要旨を逸脱しない範囲における変更等があっても
本発明に含まれる。
【００１２】例えば、実施例では、キトサン粉末とキャ
ベツ粉末以外にキチン・オリゴ糖粉末を混入している
が、キチン・オリゴ糖粉末は入れなくてもよいし、ま
た、キチン・オリゴ糖粉末の代わりに他の副材料を加え
てもよい。また、キチン・オリゴ糖粉末と共に他の副材
料を混入してもよい。
ベツ粉末以外にキチン・オリゴ糖粉末を混入している
が、キチン・オリゴ糖粉末は入れなくてもよいし、ま
た、キチン・オリゴ糖粉末の代わりに他の副材料を加え
てもよい。また、キチン・オリゴ糖粉末と共に他の副材
料を混入してもよい。
【００１３】また、実施例ではキトサン加工食品を粉末
に形成したが、顆粒でもよいし、錠剤にしてもよい。錠
剤にする場合は、本実施例では粘着材を加えなくても成
形できるので粘着材は加えなくてもよいが、必要があれ
ば加えて成形してもよい。
に形成したが、顆粒でもよいし、錠剤にしてもよい。錠
剤にする場合は、本実施例では粘着材を加えなくても成
形できるので粘着材は加えなくてもよいが、必要があれ
ば加えて成形してもよい。
【００１４】また、キトサン加工食品におけるキトサン
粉末やキャベツ粉末、あるいはキチン・オリゴ糖粉末等
の分量も任意にできる。
粉末やキャベツ粉末、あるいはキチン・オリゴ糖粉末等
の分量も任意にできる。
【００１５】
【発明の効果】本発明のキトサン加工食品では、キチナ
ーゼやキトサナーゼといったキトサンを分解する酵素を
野菜の中でも特に多量に含有するキャベツをキトサンに
混合して形成しているので、経口摂取した場合に、キト
サンがより消化、吸収され易い状態となっている。その
ため、キトサンの摂取量を増加させることができ、健康
に寄与することができる。また、キャベツが、キトサン
特有の味を緩和するので、経口摂取を容易にすることが
できる。また、キャベツを混合しているので、製品がグ
リーン色になり、健康に良い緑黄色野菜のイメージを与
えて商品価値を高めることができる。また、キチン・オ
リゴ糖等の副材料を混合すると、その機能である制ガン
作用、抗感染症作用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖
促進作用等も同時に得ることができて、商品価値を高め
ることができる。
ーゼやキトサナーゼといったキトサンを分解する酵素を
野菜の中でも特に多量に含有するキャベツをキトサンに
混合して形成しているので、経口摂取した場合に、キト
サンがより消化、吸収され易い状態となっている。その
ため、キトサンの摂取量を増加させることができ、健康
に寄与することができる。また、キャベツが、キトサン
特有の味を緩和するので、経口摂取を容易にすることが
できる。また、キャベツを混合しているので、製品がグ
リーン色になり、健康に良い緑黄色野菜のイメージを与
えて商品価値を高めることができる。また、キチン・オ
リゴ糖等の副材料を混合すると、その機能である制ガン
作用、抗感染症作用、抗腫瘍作用、ビフイズス菌の増殖
促進作用等も同時に得ることができて、商品価値を高め
ることができる。
Claims (2)
- 【請求項１】 キトサンにキャベツを混合して形成した
ことを特徴とするキトサン加工食品。 - 【請求項２】 キトサンにキャベツとキチン・オリゴ糖
等の副材料を混合して形成したことを特徴とするキトサ
ン加工食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6023719A JP2535313B2 (ja) | 1994-01-25 | 1994-01-25 | キトサン加工食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6023719A JP2535313B2 (ja) | 1994-01-25 | 1994-01-25 | キトサン加工食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07203901A JPH07203901A (ja) | 1995-08-08 |
| JP2535313B2 true JP2535313B2 (ja) | 1996-09-18 |
Family
ID=12118143
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6023719A Expired - Fee Related JP2535313B2 (ja) | 1994-01-25 | 1994-01-25 | キトサン加工食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2535313B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4742343B2 (ja) * | 2006-01-19 | 2011-08-10 | 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 | オリゴ糖又は単糖の増強された食品又は食品素材と、その製造方法 |
-
1994
- 1994-01-25 JP JP6023719A patent/JP2535313B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH07203901A (ja) | 1995-08-08 |
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