KR20150010034A

KR20150010034A - 미역귀차 조성물

Info

Publication number: KR20150010034A
Application number: KR1020130084254A
Authority: KR
Inventors: 이정식
Original assignee: 주식회사 해림후코이단
Priority date: 2013-07-17
Filing date: 2013-07-17
Publication date: 2015-01-28

Abstract

본 발명은 미역귀차 조성물에 관한 것이다. 이 미역귀차 조성물은, 염기를 제거한 미역귀를 건조 및 분말화한 미역귀 파우더와 정제된 후코이단 등을 첨가하여 제조한 것으로서 뜨거운 물을 부어 겔 상태의 차 형태로 음용할 수 있게 제공함으로써, 미역귀에 포함되어 있는 후코이단 및 알긴산 등의 유용한 약효 성분을 소비자가 차를 마시듯이 손쉽게 섭취할 수 있도록 하는 등의 현저한 효과가 있다.

Description

미역귀차 조성물{Composition of Seaweed-ear Tea}

본 발명은 일반적으로 미역귀를 이용한 차 조성물에 관한 것으로, 더 상세하게는, 미역귀를 건조 및 분말화하여 정제된 후코이단 등을 첨가하여 미역귀차 조성물을 제조하고 뜨거운 물을 부어 겔 상태의 차 형태로 음용할 수 있게 제공함으로써, 미역귀에 포함되어 있는 후코이단 및 알긴산 등의 유용한 약효 성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 한, 새로운 미역귀차 조성물에 관한 것이다.

미역은, 도 1에 개략적으로 표현된 바와 같이, 갈조류의 조류로서 일반적으로 뿌리를 제외하고는 잎(2)이나 줄기(1)가 식용으로 많이 사용되고 있다. 특히 미역의 줄기(1) 하반부에 존재하는 미역귀(3)는 미역의 생식에 필요한 포자를 형성하는 곳으로, 영양과 생리 활성물질이 많아 건강식품으로서 주목받고 있다.

그러나 종래에 미역귀는 직접적으로 식용으로 사용되지 않았는데, 주로 미역귀의 식감이 좋지 않았기 때문이다. 미역귀를 미역줄기로부터 채취하기도 불편하지만, 물에 담가도 부드러워지지 않고 딱딱하고 오돌오돌하여 식감이 좋지 않고 또 점질물이 않아 미끄러워 일부 미역국에 넣거나 튀김 이외에는 반찬으로 이용하기에는 기호성이 떨어지기 때문이다. 또 미역귀 특유의 해조취는 거부하는 소비자도 많아 미역귀에 다른 식품을 혼합하거나 다른 식품에 미역귀를 첨가하여 사용하지 않으면 이를 이용하기가 어려웠다.

따라서 종래에 이러한 미역귀를 가공하여 식감을 개선함으로써 식품으로써 제공하려는 기술들이 제안되어 있다. 예컨대, 국내 특허공개번호 제10-2004-0047489호(2004년 6월 5일 공개)의 공개공보에는 '미역귀 스프의 제조 및 해조취 개선방법'이 기재되어 있다. 이는 생미역귀를 121℃에서 90분 정도 가압 증자하여 분쇄한 다음, 야채와 쇠고기, 쌀가루 및 동과 분말 등의 부재료와 혼합?가열한 후, 동결건조시킴으로써 미역귀 스프를 제조하였다. 한편 국내 특허등록번호 제10-0944840호(2010년 2월 22일 등록)의 등록공보에는 '미역귀볶음'이 기재되어 있다. 이는 염기를 제거한 미역귀를 일정한 크기로 절단하고 건조시킨 후 수요자의 기호에 맞도록 식용유, 설탕, 맛소금으로 조미하여 볶음으로써 식용으로 이용할 수 있도록 제조하였다.

그런데, 이렇게 미역귀를 이용한 가공 식품을 제공하는 경우, 채취 과정이 어려운 미역귀를 다시 복잡한 가공 과정을 거쳐 가공 식품으로 제조하기 때문에, 최종 미역귀 가공 제품의 원가가 높아지게 됨으로써, 결국 일반 소비자가 평소에 부담없이 즐길 수 있는 식품으로서 널리 이용하기가 어렵다는 문제가 있었다.

한편, 미역귀에 포함되어 있는 유용 성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 하는 건강 기능성 제품으로서 제공하려는 시도가 있었는데, 예컨대, 국내 특허등록번호 제10-0338155호(2002년 5월 14일 등록)의 등록공보에는 미역귀를 건조 분쇄하여 미역귀 파우더를 만든 후 물에 반죽하여 제환기에서 환상의 미역귀환을 제조하는 '미역귀 환의 제조방법 및 이에 의해 제조된 미역귀 환'이 기재되어 있다. 이는 미역귀환 제품의 보관이 간편하고 영양제를 섭취하는 것과 동일한 방식으로 간편하게 섭취할 수 있다는 장점이 제공되지만, 사람이 미역귀를 환 형태로 섭취한 경우 그 미역귀 성분의 소화 흡수가 용이하게 이루어질 수 있는가에 대한 의문은 여전히 존재한다.

그러므로, 인체에 유익한 여러 가지 영양과 생리 활성물질이 많은 미역귀를 소비자가 손쉽게 섭취할 수 있게 하면서도 소화 흡수가 향상될 수 있도록 하는 형태의 건강 기능성 제품으로서 제공할 수 있는 기술에 대한 요구는 여전히 존재한다.

본 발명은 상술한 종래 기술의 문제점을 해결하고 여러 가지 다른 장점들을 추가하기 위하여 안출된 것으로서, 미역귀를 건조 및 분말화하여 정제된 후코이단 등을 첨가하여 미역귀차 조성물을 제조하고 뜨거운 물을 부어 겔 상태의 차 형태로 음용할 수 있게 제공함으로써, 미역귀에 포함되어 있는 후코이단 및 알긴산 등의 유용한 약효 성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 한, 새로운 미역귀차 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적은 본 발명에 따라 제공되는 미역귀차 조성물에 의하여 달성된다.

본 발명의 일 양상에 따라 제공되는 미역귀차 조성물은, 염기를 제거한 생미역귀를 건조시켜 분쇄한 미역귀 파우더와 정제된 후코이단을 포함할 수 있다.

일 실시예에 있어서, 파래, 김, 톳, 다시마, 다시마 뿌리, 한천을 포함하는 해조를 건조하여 분쇄한 해조 파우더를 더 포함할 수 있다.

다른 실시예에 있어서, 상기 미역귀 파우더 100 중량부에 대하여 상기 정제된 후코이단은 0.5 ~ 5 중량부를 포함할 수 있다.

또 다른 실시예에 있어서, 파래 또는 김을 구워 분쇄한 것을 1 ~ 10 중량부 더 첨가할 수 있다.

그리고, 또 다른 실시예에 있어서, 아몬드, 땅콩, 호도, 단호박 중 적어도 하나의 분말을 10 ~ 50 중량부 더 첨가할 수 있다.

상술한 구성을 가지는 본 발명에 따르면, 미역귀를 건조 및 분말화하여 정제된 후코이단 등을 첨가하여 미역귀차 조성물을 제조하고 뜨거운 물을 부어 겔 상태의 차 형태로 음용할 수 있게, 분말, 티백, 겔, 환 등의 형태로 제조된 차 제품으로 제공함으로써, 미역귀에 포함되어 있는 후코이단 및 알긴산 등의 유용한 약효 성분을 손쉽게 섭취할 수 있도록 하는 등의 장점을 제공한다.

또한 본 발명은 천연 미역귀를 이용함으로써 미역귀가 갖고 있는 다양한 약리적 효과를 쉽고 간편하게 그리고, 값싸게 얻을 수 있는 건강 식품을 제공할 수 있고, 또한 특정 해조류를 소량 첨가하여 해조취를 개선할 수 있으며, 지금까지 이용성이 떨어져 버려지던 미역귀를 자원화할 수 있어 미역 생산어민들의 소득 증대에도 기여할 수 있는 등의 현저한 효과가 있다.

도 1은 일반적인 미역의 구조를 설명하기 위한 개략도.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 미역귀차 조성물의 제조 과정을 설명하기 위한 개략적인 흐름도.

본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다.

본 발명의 실시예를 설명함에 있어 이미 공지되어 있는 기능이나 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명의 실시예에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.

일반적으로 산모 조리식품으로 이용되는 미역 중에서도 미역귀는 미역 씨앗을 만드는 조포체로 영양과 생리 활성물질이 많아 약리적 식품으로 취급받고 있다. 그렇지만 통상 미역 엽채만 식품으로 이용할 뿐 이 미역귀는 거의 전량 대부분을 바다에 폐기하고 있었다. 이는, 해조류 중에 유일하게 포자가 엽채에서 방출되지 않고 포자를 만드는 기관이 별도로 형성되어 있는 미역 포자엽이 뿌리부분에 붙어있어 미역 엽채와 함께 채취하기가 힘들기 때문이다.

또한, 미역귀를 식용으로 많이 이용하지 않은 것은, 채취하기도 불편하지만 물에 담가도 부드러워지지 않고 딱딱하고 오돌오돌하여 식감이 좋지 않고 또 점질물이 않아 미끄러워 일부 미역국에 넣거나 튀김 이외에는 반찬으로 이용하기에는 기호성이 떨어지기 때문이다.

본 발명은 이처럼 폐기되고 식품으로 이용하지 않는 미역귀를 가공하여 후코이단 성분을 강화하고 유사한 해조류를 이용하여 해조취를 마스킹함으로써, 일상적으로 손쉽게 섭취가능하게, 차의 형태로 뜨거운 물에 희석하여 음용할 수 있도록 제공하는 미역귀차 조성물에 관한 것이다.

특히 미역귀는 미끌미끌한 점질물인 다당을 40% 이상 함유하고 있어 겔로 만들기에 좋은 소재이다. 겔을 만드는 다당(Polysaccaryde)은 약리효과가 뛰어난 후코이단과 알긴산 등이다. 이와 같이 미역귀에 포함된 다당 성분들은, 생리 활성뿐 아니라 수용성 섬유소로 장에서 위 점막을 보호하고 중금속 등 유해물질을 흡수 배설하며 지방이 몸 속에 흡수되는 것을 막아 비만을 예방할 뿐만 아니라, 또한 장의 운동을 도와 배변활동을 좋게 하고 유익균인 비피더스 균의 먹이로 유해균의 증식을 막고 해독 작용을 할 수 있다.

뿐만 아니라 미역귀 내에는 인체에 결핍되기 쉬운 다양하고 많은 미량 원소를 함유하고 있으며, 식품 중에서는 가장 강력한 알칼리성 식품으로, 신체기능에 여러 가지 약리효과를 제공하는 건강 식품이다.

미역귀에는, 표 1 및 표 2에 표시된 바와 같이, 갈조 해조류에 특징적으로 함유되어있는 생리활성물질의 핵심물질로 분류되는 후코이단(Fucoidan)이 10~12%, 알긴산이 25%~40%나 되는 다당과; 그 외 푸코스테롤, 라미나린 등 생리 활성물질과; 미용식품이며 IQ식품으로 분리되는 요오드와, 칼슘, 칼륨 마그네슘, 인 비타민A, B, C, E, K 등 다양하고 많은 미량원소들이 들어있다. 또한 필수지방산 EPA가 4%나 들어있으며 후코스, 갈락토스, 만노스, 자일로스 같은 핵심적인 당단백(glycoprotein)을 함유하고 있다. 그 이외에도 면역에 직접 관여하는 다른 해조류에 비해서 주화성 활성이 강한데 이는 미역귀가 조포체로서 많은 포자를 생성하기 때문으로 알려지고 있다.

아래의 표 1은 염기가 제거되고 건조 분쇄된 미역귀 100g에 포함된 미네랄 성분의 중량을 표시하고 있으며, 표 2는 염기가 제거되고 건조 분쇄된 미역귀 100g에 포함된 비타민 성분의 중량을 표시하고 있다.

칼슘	칼륨	마그네슘	인	철	아연	요오드	크롬	몰리부덴
77㎎	88㎎	61㎎	26㎎	0.3㎎	0.2㎎	390㎍	1㎍	2㎍

비타민 A	비타민 B1	비타민 B2	비타민 B6	비타민 C	비타민 E	비타민 K	나이아신	엽산
20㎍	0.02㎎	0.04㎎	0.02㎎	2㎎	0.1㎎	40㎍	0.2㎎	36㎍

일반적으로, 후코이단은 특정적으로 갈조류에만 많이 함유되어 있고 특히 미역귀에 많이 함유되어 있다 후코이단은 미끌미끌한 점질물속에 포함된 황산화(fucose)를 주성분으로 해조가 햇빛에 노출된 엽채의 건조를 방지해주는 보습제의 역할과, 상처 난 부위에 나쁜 세균이 침입하지 못하도록 하는 항균력과 면역력을 갖고 있는 생리활성 물질이다. 후코이단은 버섯류의 베타글루칸 같은 다당류와는 달리 당 구조에 황산기(SO₄)를 갖고 있어 암세포의 자살(Apoptosis)을 유도하는 작용을 가진 것으로 알려져 있다. 이는 목초강목에서 '종기 종양에 좋다'라고 하는 것과 일치한다. SCI 논문들을 모아놓은 미 의회 데이터베이스인 www.permed.gov를 보면 1,000여편의 연구 논문이 실려 있다. 연구 발표 내용들을 보면 항 종양, 면역증강, 항 바이러스 항 헬리콥터 파이로리, 항균 항 알레르기 항 혈액응고 등 이 주류를 이루고 있다.

한편, 알긴산은 인체에 적용되는 생리 활성물질로서 더 많은 연구 논문들이 발표되어 있다. 갈조류의 세포간을 채우고 있는 다당류의 하나인 알긴산은 β-D-mannuronic acid(M)와 α-L-guluronic(G)의 2종류의 우론산(uronic acid)이 각종 비율로 1,4 글리코시드(glycoside) 결합한 폴리우로나이드(polyuronide)이다. 중합도는 220～860 정도이다. 이러한 알긴산의 기능성은 많이 연구되고 알려져 있다. Suzuki et al.(1993)은 갈조류 중에 많은 분포를 보이는 알긴산은 흰쥐의 간장 콜레스테롤(cholesterol) 양을 현저히 줄여주는 효과가 있고, 중합도 226인 갈조류의 알긴산나트륨(sodium alginate)에 의한 혈장 콜레스테롤 저하효과, 알긴산의 혈중 콜레스테롤 저하작용에 관하여는 많은 보고들이 있으며, White leghorn (Fahrenbach et al.,1996) 및 랫트 (Tsuji et al.,1968)에 알긴산을 섭취시켰을 때, 혈청과 간장의 콜레스테롤이 저하되었으며, Tsuji et al.,(1968,1975)은 수용성의 고분자 알긴산에서 그 효과가 상승된다고 하였다. 가수분해시킨 저분자 알긴산도 콜레스테롤 흡수 억제효과가 있으며(Watanabe et al.,1992), Suzuki et al.(1993)은 알긴산이 MM-block의 조성과 M/G 비율이 높을수록 콜레스테롤 함량이 저하되고, 혈청 지방산의 조성을 변화시켜 지질대사를 개선하는데 효과가 있다고 하였다. 또한, 알긴산은 혈중 글루코스(glucose) 함량을 저하시키는데 (Hajime et al., 1994), 그 기구는 알긴산이 겔을 형성하므로서 포도당의 확산을 방지하여 장관에서의 흡수를 억제하고 소화관의 호르몬분비를 변화시켜 소화효소의 활성이 저하되며 (Schwartz and Levine, 1980), 소화관 통과시간을 단축하여 흡수를 방해하기 때문이라고 알려져 있다(Cummings et al., 1979). 그리고 알긴산의 유해물질의 체외배출작용(Haug and . 1962; Harrison et al. 1966)은 알긴산의 카복시기(carboxyl group)가 금속이온과 반응하여 결합하기 때문이며 이는 M/G 비율이 낮을수록 금속이온 결합능이 증가하므로써 체외배출이 촉진된다고 하였다(Haug and . 1962).

본 발명에 따라 제공되는 미역귀차 조성물은, 이와 같이 유용한 효과를 가진 후코이단 및 알긴산을 함유하고 있는 미역귀를 분말화한 미역귀 파우더를 포함한다. 뿐만 아니라, 본 발명에 따라 제공되는 미역귀차 조성물은, 정제된 후코이단을 포함한다.

이 '정제된 후코이단'은 현재 시중에서 건강 식품의 일종으로서 판매되고 있는 제품일 수 있다. 예컨대 해림후코이단(http://www.fucoidanmall.or.kr/)에서 판매중인 브랜드명이 '해림 후코이단 오리지널', '해림 후코이단 맥스', '해림 후코이단 듀오', 및 '후코아셀 트리플에이스'라는 제품들은, 생미역에 포함된 후코이단을 정제하여 후코이단 성분이 제품 중량의 80중량% 이상 포함하도록 정제하여 겔 상태로 포장한 후코이단 제품이다. 본 발명에서 '정제된 후코이단'이라 함은 이와 같이 시중에서 구할 수 있는 80% 이상 정제된 후코이단을 말할 수 있으나, 이에만 국한되는 것은 아니며, 다양한 방식으로 다양한 원료로부터 추출하거나 생성한 모든 종류의 정제된 후코이단을 사용할 수 있음은 자명하다.

후코이단은, 앞서 이미 언급한 바와 같이, 일본 암 학회에서 암세포의 자살(apoptosis)을 유도하는 기능을 갖고 있다고 발표하여 세계적으로 유명해진 물질이다. 예를 들면 비정상적인 암 세포증식을 억제한다. 후코이단은 이외에도 암세포의 신생 혈관을 억제하여 암세포의 성장과 전이를 막아 악성세포의 복제를 막아준다. 후코이단은 악성세포나 암세포를 억제하고 박테리아나 바이러스와 싸우는 면역세포, NK세포, 인터루킨, 인터페론들을 활성화시킨다. 후코이단은 면역세포들로부터 분비되는 IL-12나 인터페론-fA의 생산을 촉진하는데, 이들은 천식, 재채기, 콧물, 알레르기 반응 등을 유발하는 IfE의 과잉생산을 억제한다. 후코이단은 혈액이 뭉치거나 동맥혈관벽에 달라붙게 만드는 피블린(fiblin)을 억제하여 동맥경화증의 위험을 줄여준다. 후코이단은 간에서 이루어지는 지방산의 신진대사를 조절하는 효소 활동을 도와줌으로써 혈액 속의 콜레스테롤을 낮춰준다. 후코이단은 류마티스, 크론병, 건선, 관절염, 아토피 등과 같은 면역성염증을 유발하는 종양 괴사 인자 알파(TNF-alpha)의 증가를 억제한다. 후코이단은 혈액으로의 글루코스 분비를 완화 함으로서 과도한 인슐린 반응을 억제하고 혈당을 안정화 시켜준다. 후코이단은 위벽세포에 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리가 달라붙는 것을 막아준다. 위벽에 달라붙어 있는 H.파이로리는 흡착하여 제거한다. 후코이단은 간세포의 재생에 관여하는 간세포 생장 인자(Hepatocyte Growth Factor)(HGT)의 생성을 증진시켜 줌으로서 우리 몸의 독소를 제거하고 건강을 개선시켜 준다. 후코이단은 손상 받은 피부세포의 재생을 촉진하고 피부의 탄력을 개선해 준다.

본 발명에서, 미역귀 파우더 100 중량부에 대하여 정제된 후코이단은 0.5 ~ 5 중량부를 포함할 수 있다. 예컨대, 미역귀 파우더 10g에 대해 정제된 후코이단 50mg을 포함시킬 수 있다. 미역귀 파우더 내에는 후코이단이 10 ~ 20 중량%, 알긴산이 25 ~ 40중량% 정도 포함되어 있기 때문에, 정제된 후코이단을 추가함으로써, 후코이단과 알긴산의 비율이 서로 비슷하게 되도록 하는 효과를 얻을 수 있다.

본 발명의 일 실시예에 있어서, 미역귀차 조성물에는, 해조취를 마스킹하기 위한 첨가물로서, 미역을 제외한 다른 해조류 제품을 소량 혼합할 수 있다. 해조취 마스킹용 첨가물은, 파래, 김, 톳, 다시마, 다시마 뿌리, 한천을 포함하는 해조를 건조하여 분쇄한 해조 파우더가 바람직하다. 더 바람직하게는 파래 또는 김을 구워 분쇄한 것을 사용할 수 있는데, 구운 파래나 김의 고소한 향에 의하여 미역귀의 해조취가 마스킹될 수 있다는 효과를 제공한다. 이와 같은 해조 파운더는 미역귀 파우더 100 중량부에 대해 1 ~ 10 중량부의 비율로 첨가할 수 있다.

더 나아가, 본 발명에 따라 제공되는 미역귀차 조성물은, 견과류 등과 같이 다른 성분을 추가함으로써 다양한 소비자의 기호를 만족시킬 수 있는 다양한 차 제품으로서 제공될 수 있다. 이를 위하여, 예컨대, 아몬드, 땅콩, 호도, 단호박 중 적어도 하나의 분말을, 미역귀 파우더 100중량부에 대해 10 ~ 50 중량부의 비율로 첨가할 수 있다.

상술한 조성을 가질 수 있는 본 발명의 미역귀차 조성물의 제조 과정(10)의 일예가 도 2에 예시되어 있다.

먼저, 미역귀 분말 즉 미역귀 파우더를 제조한다(11). 미역귀를 채취하고 염기를 제거한 후 건조시킨 후 분쇄함으로써 미역귀 분말을 제조할 수 있다.

미역 채취시, 미역의 잎만을 채취하고 버려진 뿌리와 줄기 등과 함께 버려진 폐기물에서 미역귀만을 수거한다. 미역귀 포기에서 포기 내 줄기 양편에서 자라 형성된 미역귀만을 분리한다. 분리한 미역귀를 깨끗한 물로 세척하여 불순물과 염기를 제거한다. 이후 세척한 미역귀를 자연건조하거나 건조기에서 건조한다.

여기서 위의 세척과 건조 공정들은 연달아서 이루어지는 것이 바람직하다. 미역귀에는 당질이 50% 가까이 되어 부패속도가 빠르므로 생미역귀의 건조가 신속하게 이루어지는 것이 바람직하기 때문이다.

예컨대 수분 함량이 3 ~ 4wt% 정도로 완전히 건조된 미역귀는 100 ~ 200메쉬로, 바람직하게는 160 메쉬 정도로 분쇄하여 미역귀 파우더를 제조한다.

그 다음에 미역귀 파우더 100g당 정제된 후코이단을 500mg에서 5,000mg를, 바람직하게는 1,000mg를, 첨가하고 골고루 혼합한 후 미역귀차 조성물을 제조한다(13).

이와 같이 미역귀 파우더와 후코이단을 혼합한 미역귀차 조성물은 해조 특유의 해조취 때문에 기피하는 경향이 있기 때문에 이 해조취를 마스킹하는 첨가물을 혼합하는 것이 바람직하다(15). 마스킹용 첨가물에는 미역 이외의 다른 해조류 즉 톳, 다시마, 다시마 뿌리, 큰실말, 파래, 김 등을 사용할 수 있는데, 바람직하게는 일반 소비자들에게 널리 익숙한 맛의 파래 및/또는 김을 사용할 수 있다.

이렇게 제조된 미역귀차 조성물은, 추가로 건조하여 분말 상태의 제품을 만들거나, 분말을 일정량씩 티백이나 봉지에 포장하여 티백이나 봉지 제품으로 만들거나, 물을 혼합하여 고형물 함량이 10 ~ 30 중량%인 겔 상태의 제품을 만들거나, 알약 형태의 환이나 타블렛 상태의 제품으로 만들 수 있다(17).

이렇게 제조된 미역귀차 제품을 구입한 소비자는 뜨거운 물을 부어 겔을 형성하고 이를 차로서 음용할 수 있다.

당량	후코이단	알긴산	회분
49 중량%	10.9 중량%	36.2 중량%	22.5중량%

표 3에는 상술한 과정을 거쳐 제조한 본 발명의 미역귀차 조성물 총 중량 대비 당량(당 함량)과 후코이단, 알긴산, 및 회분의 함량 비율을 나타낸 것이다.

본 발명의 미역귀차 조성물은 수용성 섬유소가 50 중량% 내외로 변비에 특효하다. 또한 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 20 중량% 내외가 회분으로 미량원소가 많고 그 중에서도 요오드와 칼슘 칼륨이 많다. 본 발명의 미역귀차 제품은 가장 강력한 알칼리 식품으로 사람의 체질을 ph7.4 로 약 알칼리의 체질로 유지하는데 최적의 식품이다.

또한 본 발명의 미역귀차에는 10% 정도의 자체 후코이단을 함유한 미역귀 파우더 뿐만 아니라, 별도로 정제한 후코이단을 첨가하여 후코이단 제품과 유사한 효능효과를 제공할 수 있다.

본 발명의 미역귀차 조성물은 표 3에 표시된 바와 같이 50% 가까운 점질물인 다당을 포함한다. 다당인 점질물은 수용성 섬유소(dietary fiber)로서 변비를 개선하고 중금속을 흡수배설하고 지방의 흡수를 방해해 다이어트에 좋다. 또 콜레스테톨이나 담즙산의 배설을 촉진하여 혈청 콜레스테롤을 저하시키고 대장의 유익균 비피더스 균의 먹이로 대장환경을 좋게 한다. 미역귀의 후코이단에는 후코스, 갈락토스, 만노스, 자일로스 같은 핵심적인 당 단백이 들어 있다. 당 단백은 단백질-탄수화물 분자 중에서 탄수화물은 적고 단백질의 비중이 높은 분자를 말한다. 당 단백은 박테리아나 바이러스와 같은 병원체의 침입에 대항하는 방어시스템을 구축하고, 면역시스템을 자극시켜주며 천연항산화제로서 작용한다. 이러한 영양당들은 NK세포가 병균과 싸우는 것을 돕는다. 에이코사펜타에노산(Eicosapentaenoic acid)(EPA)은 도코사헥사엔산(Docosahexaenoic acid)(DHA)의 전구체이고 DHA는 눈의 망막과 뇌의 회백질을 구성하는 핵심적인 지방산으로 오메가-3(Omega-3)이라 불리는 불포화 지방산의 긴 사슬로 구성되어 인간의 뇌기능을 일으키는 뇌조직을 구성하는 물질이다. DHA는 뇌와 눈의 발달, 지능발달을 위해서 필수적이다. 이는 다른 갈조류보다 미역귀에 많이 함유된 DHA는 정상적인 눈과 뇌의 기능을 유지하도록 도와준다는 것을 의미한다.

<실시예 1>

바다에서 체취 수거한 포기미역귀에서 미역귀만을 분리하고 염기를 제거하기 위해 깨끗한 수도물로 2회 세척하였다. 이 경우 세척을 심하게 하거나 물에 담가두면 미끌미끌한 점액질이 많이 제거되므로, 최종 제품에서 겔 형성시 어려울 수 있으므로 세척시간은 짧게 하는 것이 바람직하다.

이렇게 세척을 마친 미역귀는 바로 냉동건조기(일신 바이오베이스 300)에서 8시간 이상 건조하였다. 수분함량 3 ~ 4wt중량 정도로 완전 건조한 미역귀를 잘게 부수어 이를 분쇄기에 넣고 분쇄하여 160 메쉬의 미역귀 분말을 만들었다. 분쇄물은 100 ~ 200 메쉬로 바람직하게는 160 메쉬 이상이어야 겔 형성도 좋고 식감도 좋다.

이렇게 분쇄한 분쇄물 9g에 후코이단 50mg를 넣어 혼합하여 미역귀차 조성물을 만들었다. 여기서 후코이단은 해림 후코이단 오리지널 제품을 구입하여 사용하였다. 그리고 그 결과물에 시중에서 구입한 파래와 김을 구워 분쇄한 파래 분말 0.3g과, 구운 김 분말 0.3g을 혼합하여 미역귀차 조성물을 제조하였다.

제조된 미역귀차 조성물을 뜨거운 물 100ml를 부어 저어주면 바로 겔 형태의 차가 될 수 있도록 분말 형태의 차 제품으로 포장하였다.

<실시예 2>

실시예 1의 미역귀차 조성물에 아몬드, 땅콩, 호도 파우더 2g과, 단호박 가루 1g를 첨가하여 미역귀차 조성물을 제조하였다.

제조된 미역귀차 조성물을 뜨거운 물 110 ml를 부으면, 걸쭉하고 식감이 좋아 누구나 이용할 수 있는 겔 형태의 차가 될 수 있도록 포장하였다.

상술한 실시예1 및 실시예2에 따라 제조된 미역귀차 조성물을 일회 음용 중량을 6g으로 하여 포장했을 때, 1회 음용시 섬유소가 2.5g, 미네랄 등 미량원소가 1.5g, 후코이단이 1g 이상 함유되어 있는 유용한 건강 보조식품이 제공될 수 있다.

이러한 본 발명은, 일반 현대병을 해소하고 대사 증후군에 유익한 건강 보조식품으로서의 섭취량인 후코이단이 1g 건강 기능식품으로서 식약청에서 규정한 섬유소가 5g가 들어 있을 뿐 아니라 인체가 갖고 있는 모든 미네랄이 들어있어 비만, 위장개선, 변비는 물론이고 다이어트 식품으로 이용가능하다. 특히 산모에게는 미역국보다 더 좋은 산후 조리식품이며 남녀 노소 공히 폭넓게 이용할 수 있는 건강 차 음료를 제공한다.

아래 표 4에는 본 발명에 따른 미역귀차 조성물에 함유된 성분들의 건강 효과를 정리한 것이다.

성분	효과
후코이단(섬유소)	항암 암세포의 소멸효과(Apoptosis 유도기능) 신생혈관 억제 면역력 증대 혈액의 응집억제 고혈압, 동맥경화의 개선 비브리오 균의 위벽침입 방어 궤양, 위벽의 점막 보수 H.파이로리 예방과 치료 O-157 균의 살균효과
알긴산(섬유소)	콜레스테롤 감소 고혈압, 동맥경화의 예방과 개선 당뇨병 개선효과와 예방 변비예방과 치료 뇌졸증을 예방 정장효과 다이어트 효과
포크스테롤	함암작용(발암억제물질 중 가장 높은 효과) 혈압상승의 억제
엽록소	혈전 심근경색을 예방
EPA	위 점막세포의 활력으로 궤양방지
DHA	머리가 좋아짐
리놀산	기억력을 되살림 노화를 늦춤
Vitamin A	혈전을 방지
Vitamin B₁, B₂	피부의 노화예방
만니톨	자궁의 수축작용으로 분만을 도움
만뉴론	콜레스테롤 감소 체지방 감소
프롤로그시놀	피부보호 노화방지
이시노톨	육모효과

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 미역귀차 조성물은 영양학적으로 매우 훌륭할 뿐만 아니라, 더 나아가 지금까지 폐기되어 바다 환경오염원으로 취급받고 있는 미역귀를 자원화함으로써 국민 건강에 기여함은 물론 양식어민들에게 새로운 소득원으로써 지역경제에 기여할 것이 기대된다. 예컨대, 2012년 현재 우리나라의 양식 미역의 생산은 생미역기준 20만톤~ 25만톤에 이르고 바다에 그대로 투기되는 미역 뿌리 부분과 뿌리 분에 함께 붙어있는 미역귀를 포함한 미역 폐기물이 미역 생산량의 30~50%나 된다. 따라서 미역 폐기물이 20여만톤에 이르고 이중에 미역귀는 년간 3~5 만톤에 이르고 있다. 본 발명에 따르면 이러한 미역귀를 모두 자원으로 활용이 가능하게 될 수 있다.

Claims

미역귀차 조성물로서,
염기를 제거한 생미역귀를 건조시켜 분쇄한 미역귀 파우더와 정제된 후코이단을 포함하는 것을 특징으로 하는, 미역귀차 조성물.
청구항 1에 있어서, 파래, 김, 톳, 다시마, 다시마 뿌리, 한천을 포함하는 해조를 건조하여 분쇄한 해조 파우더를 더 포함하는 것을 특징으로 하는, 미역귀차 조성물.
청구항 1에 있어서, 미역귀 파우더 100 중량부에 대하여 정제된 후코이단은 0.5 ~ 5 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 미역귀차 조성물.
청구항 3에 있어서, 파래 또는 김을 구워 분쇄한 것을 1 ~ 10 중량부 더 첨가한 것을 특징으로 하는, 미역귀차 조성물.
청구항 4에 있어서, 아몬드, 땅콩, 호도, 단호박 중 적어도 하나의 분말을 10 ~ 50 중량부 더 첨가한 것을 특징으로 하는, 미역귀차 조성물.