JP2517090B2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、電気オーブンやヒーター付電子レンジのよ
うに加熱室内の被加熱物をヒーターの熱によって加熱す
る加熱調理器に関するものである。

従来の技術 第５図は従来の加熱調理器を示す側面断面図である。
第５図において加熱室１の上板には面状に構成された上
ヒーター２、加熱室１の底板には面状に構成された下ヒ
ーター３を設け、載置台４の上のオーブン皿５を設置
し、オーブン皿５に食品（ケーキ）６を載置し、上ヒー
ター2,下ヒーター３により加熱調理を行う。

第６図は他の従来の加熱調理器を示す側面断面図であ
る。加熱室１の上方には管状ヒーター７が設置されてい
る。加熱室１の底板には面状に構成されたヒーター３を
設け、載置台４には直線食品８（トースト）が載置され
ている。

発明が解決しようとする課題 ところが、この２例のような従来の加熱調理器におい
ては次のような欠点を有していた。

面状ヒーターは一般に熱容量が大きくヒーター温度の
立ち上がりは遅い、また加熱室１の外側に設置されるた
め加熱室１内に放射される輻射波は少なく食品を濃がす
能力は低い。従って面状ヒーターは短時間に表面を濃が
す必要がある。魚料理やトーストを焼く調理にはむいて
いない。反面、熱容量が大きく一度温まれば冷えにくい
ので温度変化が少ない。また加熱室１の上面又は下面い
っぱいにヒーターを設置できるので温度むらが少なく平
面分布に優れている。さらに放射される輻射波が少いの
で食品の表面が乾燥しにくく食品の中身までよく火が通
る。

従って面状ヒーターはケーキ，クッキー等を焼くオー
ブン調理がうまくできる利点を持っている。

一方、中空絶縁パイプで保護，絶縁された管状ヒータ
ー（例えば石英管ヒーター）は熱容量が少なく、ヒータ
ー温度の立ち上がり速度が早い、また加熱室１内に直接
設置されるため放射される輻射波は多く食品を焦がす能
力は極めて高い。従って石英管ヒーター等の管状ヒータ
ー短時間に焦げ目をつける魚料理やトーストを焼く調理
がうまくできる利点を持っている。反面、輻射波が強い
ので食品の表面がすぐ乾燥しオーブン調理にはむかな
い。

以上説明した様に面状ヒーターはケーキ，クッキー等
のオーブン料理に適しているが魚を焼くグリル料理，ト
ーストの焼き上げはうまく料理できない、一方石英管ヒ
ーター等の管状ヒーターはオーブン料理はうまくできな
いが、グリル料理，トーストの焼き上げには適している
という特徴を持つ。従って第５図に示される面状に構成
された上ヒーター２を持つ従来の加熱調理器は魚を焼く
グリル料理，トーストの焼き上げなどの料理はうまく調
理できないという欠点を有しており、第６図に示される
管状ヒーター７を上ヒーターに持つ従来の加熱調理器は
ケーキ，クッキー等を焼くオーブン料理がうまくできな
いという欠点を有していた。

本発明はこのような従来の課題を解消するものであ
り、クリル料理，トーストの焼き上げ，オーブン料理い
ずれもうまくできる調理性能が飛躍的に向上した加熱調
理器を提供するものである。

課題を解決するための手段 本発明の加熱調理器は、食品を収納する加熱室と、前
記食品を電熱加熱するための電熱装置と、前記食品また
は食品皿を載置するための載置台とを有し、前記電熱装
置は前記加熱室の上下にそれぞれ配置する構成であり、
上方に設ける電熱装置は中空絶縁パイプで保護，絶縁さ
れた高輻射型の管状ヒーター及び前記加熱室の天板に密
接して設置される高熱容量型の面状ヒーターで構成し、
下方に設ける電熱装置は前記加熱室の底板に密接して設
置される高熱容量型の面状ヒーターで構成している。

作用 本発明の加熱調理器は、加熱室の上方に高輻射型の管
状ヒーターと高熱容量型の面状ヒーターを設置する構成
としたので、魚等を焼くグリル料理、ケーキ等を焼くオ
ーブン料理、トーストをこんがりと焼く調理、いずれの
料理もうまくおいしく調理することが可能である。

魚や肉を焼くグリル料理を行う場合は、熱容量が小さ
くヒーター温度が早く立ち上がり、熱輻射が大きい管状
ヒーターを用いることにより、短時間で焦げ目をつける
ことができる。短時間で調理できるので食品内部の水分
やうま味を失なわず優れた調理の出来となる。

ケーキやクッキーを焼くオーブン料理の場合は加熱室
の上下に設置された面状ヒーターを用いる。面状ヒータ
ーは熱容量が大きいため加熱室内の温度を一定に保ちや
すく、また熱輻射量も少ないので食品の表面をゆっくり
と焦がし食品内部の水分を十分蒸発させることができ
る。

また加熱室内の熱分布もよくなるため焼けむらのない
平面分布の良い優れた調理の出来となる。

トーストを焼く場合は、上ヒータは管状ヒーターを用
いて下ヒーターの面状ヒーターと同時に用いる。載置台
の上に直接トーストを置くことにより下ヒーターとトー
ストの間の距離を縮められるためトーストの下側をすば
やく焦がすことができる。また上ヒーターの管状ヒータ
ーは熱輻射量がかなり大きいのでヒーターとトーストの
距離が離れていてもすばやく表面を焦がすことができ
る。

以上のように上ヒーターの管状ターと面状ヒーターそ
して下ヒーターの面状ヒーターを組み合わせることによ
りオーブン料理，グリル料理，トーストの焼き上げいず
れの調理も優れた出来とすることができる。

実施例 以下、本発明の一実施例の加熱調理器を図面を参照し
ながら説明する。

第１図は本発明による加熱調理器の構造を示す側面断
面図である。第１図において加熱室１の上板には上ヒー
ターとして面状ヒーター２と絶縁パイプで保護，絶縁さ
れた管状ヒーター７が設置されている。面状ヒーター２
は加熱１の上板の前部の約半分を占め上板の外側に密着
して設置される。管状ヒーター７は加熱室１の上板の後
部約半分を山形に絞り上げた中に設置されている。加熱
室１の底板には面状に構成された下ヒーター３が底板に
密着して設置されている。加熱室１の内部には載置台４
が加熱室１のほぼ中央に置かれ、載置台４の上には食品
（トースト）８が載置されている。９は載置台４を回転
させるための回転駆動モーターで調理中動作させる。

第２図は本発明の加熱調理器の一部切換き上面図であ
る。加熱室１の上板に面状ヒーター２と管状ヒーター７
がほぼ平行に設置されている。

第１図は食品としてトースト８を焼き上げる場合を示
している。トースト８を焼き上げる時は管状ヒーター７
と下ヒーター３を同時に使用する。トースト８の上面は
管状ヒータター７の強い輻射熱によりすばやく焦がすこ
とができる、また載置台４の上に直接トースト８を載置
しているため下ヒーター３とトースト８の下面の間の距
離は短く、トースト８の下面も短時間で焦がすことがで
きる。載置台４は金網もしくは平面上に多数の孔を有す
る金属板で構成されているため下ヒーター３からの輻射
熱をロス無くトースト８に伝達できる。また調理中は載
置台が回転するので焼きむらも少なくできる。

第３図は魚や肉を焼くグリル料理を行う場合を示して
いる。載置台４の上にオーブン皿５を乗せ、その上にグ
リル網10を設置しさらにその上に食品（魚）11を載置す
る。グリル網10は魚11から出る汁に魚11が浸らない様に
するために設置する。グリル料理の場合は、２つの上ヒ
ーターである面状ヒーター２と管状ヒーター７を同時に
使用する。管状ヒーター７は焦げ目を短時間につけるた
めに用い、面状ヒーター２は加熱室１の温度を上げるた
めに用いる。この場合も管状ヒーター７の強い輻射熱の
ために短時間で焦がすことが可能であり、うま味をのが
さない優れた調理性能となる。

第４図はケーキ，クッキーを焼くオーブン料理を行う
場合を示している。載置台４の上にオーブン皿５を乗
せ、オーブン皿５の上に食品（ケーキ）６を載置する。
オーブン料理の場合は面状ヒーター２と下ヒーター３を
同時に使用する。上下共に熱容量の大きい面状ヒーター
を使用するので加熱室１内の温度変化が少く、また輻射
熱が少く食品（ケーキ）６の表面の乾燥をゆっくり行な
えるので内部の水分が抜けやすく、よくふくらむしっか
りとしたケーキ６を作ることができる。オーブン調理は
一般に予熱が行なわれるが予熱の時に管状ヒーター７を
使用すれば加熱室１内の温度を早く立ち上げられ、全体
の調理時間を短縮することが可能である。

以上のように、２つの上ヒーターである面状ヒーター
２と管状ヒーター７、それと下ヒーターの３つのヒータ
ー組み合わせて使用することにより、グリル料理，オー
ブン料理，トーストの焼き上げの３つの調理をいずれも
優れた出来ばえとすることができる。

発明の効果 以上のように本発明による加熱調理器によると、次の
ような効果を発揮することができる。

（１） ２つの上ヒーターである高輻射型の管状ヒータ
ーと高熱容量型の面状ヒーターそれと面状に構成された
板ヒーターの３つのヒーターのうち２つを組み合わせて
使用することにより、グリル料理，オーブン料理，トー
ストの焼き上げの３つの料理にそれぞれ適した調理方法
を選ぶことができ、いずれの料理も短時間においしく優
れた出来ばえに仕上げる事ができる。

（２） オーブン料理の場合、予熱時に立ち上がりの早
い管状ヒーター、調理時に熱容量の大きい面状ヒーター
を用いれば、全体の調理時間を短縮できる。

（３） それぞれのヒーターの特徴を生かした調理方法
を選べるので料理全体の調理性能が上がりメニュー数も
増加する。

以上に述べたように、簡単な構成でありながら、加熱
時間として重要な多くの効果を奏する発明である。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例による加熱調理器の側面断面
図、第２図は同加熱調理器の一部切欠き上面図、第３図
は同加熱調理器のグリル調理を行う場合の断面図、第４
図は同加熱調理のオーブン調理を行う場合の断面図、第
５図は従来の加熱調理器の側面断面図、第６図は他の従
来の加熱調理器の側面断面図である。 １……加熱室、２……面状ヒーター、３……下ヒータ
ー、４……載置台、７……管状ヒーター、９……回転駆
動モーター。

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】食品を収納する加熱室と、前記食品を電熱
   加熱するための電熱装置と、前記加熱室に設けられ前記
   食品または食品皿を載置するための載置台とを有し、前
   記電熱装置は前記加熱室の上下にそれぞれ配置する構成
   であり、上方に設ける電熱装置は中空絶縁パイプで保
   護，絶縁された高輻射型の管状ヒーター及び前記加熱室
   の天板に密着して設置される高熱容量型の面状ヒーター
   で構成し、下方に設ける電熱装置は前記加熱室の底板に
   密接して設置される高熱容量型の面状ヒーターで構成し
   たことを特徴とする加熱調理器。