JP2023082811A - タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 - Google Patents
タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2023082811A JP2023082811A JP2021196761A JP2021196761A JP2023082811A JP 2023082811 A JP2023082811 A JP 2023082811A JP 2021196761 A JP2021196761 A JP 2021196761A JP 2021196761 A JP2021196761 A JP 2021196761A JP 2023082811 A JP2023082811 A JP 2023082811A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- gelato
- food
- protein
- mass
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 113
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 46
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 46
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract description 45
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 44
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims abstract description 44
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 claims abstract description 44
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract description 42
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 claims abstract description 39
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 38
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 38
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 38
- 235000019710 soybean protein Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims description 26
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims description 25
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 23
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 17
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims description 11
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 238000009461 vacuum packaging Methods 0.000 claims description 10
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims description 6
- 230000008014 freezing Effects 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 230000037406 food intake Effects 0.000 claims description 3
- 238000007711 solidification Methods 0.000 claims description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 2
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 19
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 19
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 15
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 abstract description 11
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 abstract description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 18
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 15
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 15
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 12
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 11
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 11
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 8
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000004936 Bromus mango Nutrition 0.000 description 6
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 6
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 6
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 6
- 241001093152 Mangifera Species 0.000 description 6
- 235000014826 Mangifera indica Nutrition 0.000 description 6
- 235000009184 Spondias indica Nutrition 0.000 description 6
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 6
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 230000009747 swallowing Effects 0.000 description 6
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 4
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 4
- 230000037152 sensory function Effects 0.000 description 4
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 4
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 4
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 3
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 3
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 3
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 3
- 230000009469 supplementation Effects 0.000 description 3
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 2
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 230000002650 habitual effect Effects 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 2
- 150000004668 long chain fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 2
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 2
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 2
- 230000004044 response Effects 0.000 description 2
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 229910052723 transition metal Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000003623 transition metal compounds Chemical class 0.000 description 2
- 150000003624 transition metals Chemical class 0.000 description 2
- 238000013519 translation Methods 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
Images
Abstract
【課題】高齢者、アスリート、痩せることを目的とした人に必要な栄養素を含み栄養補給効果を有すると同時に、体脂肪として体内に蓄積され難いことに加えて、濃厚な風味で、デザートとしての嗜好性を満足させる感覚機能をも有することから、選択されやすいタンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法を提供することにある。【解決手段】タンパク質などの栄養素を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品であって、有効成分としてホエイプロテインと大豆プロテインと乳成分と糖分と中鎖脂肪酸とが配合されているジェラート様食品。【選択図】図１
Description
本発明は、冷凍保存した後に解凍し摂食するジェラート様食品に関し、より詳しくは、タンパク質と中鎖脂肪酸を含み、運動後のアスリート、痩せることを目的とした人、効率良く栄養補給をしたい高齢者などに適した、タンパク質を含むジェラートに類似した新規のジェラート様食品及びその製造方法に関する。
近年、健康志向の高まりにより、習慣的な運動と食生活の改善が意識される傾向にある。具体的には、体脂肪率を抑え筋肉量を増加させるために運動の後にタンパク質を摂取すること、炭水化物や脂質の摂取を抑えることが一般的となっている。
一方、近年の高齢化に伴い、高齢者の食生活で不足しがちな栄養素を補給するために、必要な栄養素を含む食品が注目されている。高齢者は食品の摂取量が少なくなりがちであり、少量で必要な栄養素であるタンパク質や脂質などと共に適量のカロリー摂取が求められる。
従来、タンパク質を摂取する方法としては、粉末状に加工された所謂「プロテイン」と呼ばれる製品を、水で溶かす等して飲用されている。プロテインは様々な味付けがされているが、味覚的に美味しいと言えるものではなく、単にタンパク質を摂取する方法として利用されているのが実情であった。
このような問題に対して、特許文献１には、タンパク質を摂取する方法として、１０重量％以上の大豆および／または米タンパク質、少なくとも１つの遷移金属または遷移金属化合物、および２重量％以上の湿潤剤を含む栄養バーが開示されている。
しかしながら、特許文献１などに記載された栄養バーは、固形組成物で全体として粘度が高い食品であるために高齢者にとっては、摂取することが困難である。また、運動後のアスリート、痩せることを目的とした人にとっては、タンパク質を摂取する方法としては有効であるものの、味覚を満足した食品とまでは言えるものではなかった。
本発明は、上記課題を鑑みてなされたものであり、その具体的目的は、高齢者が安全においしく食べられることで、必要な栄養を十分摂取することが可能となる一方で、運動後のアスリートや痩せることを目的とした人にとっては、タンパク質などの必要な栄養素を摂取し、味や香りなどの嗜好性をも満足させることができ、加えて、体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸を使用することで、アスリートや痩せることを目的とした人に選択されやすいタンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法を提供することにある。
本発明は、上記目的を達成するために案出されたものである。詳述するならば、タンパク質などの栄養素を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品であって、有効成分としてホエイプロテインと大豆プロテインと乳成分と糖分と中鎖脂肪酸とが配合されているジェラート様食品である構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合することで、タンパク質を効率よく摂取することができると共に、増粘剤やゲル化剤、増粘安定剤などを付加しなくても、所要の粘度を有する食感に調整することが可能となる。また、中鎖脂肪酸が配合されていることから、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになり、体脂肪として体内に蓄積されにくいことで、アスリートや痩せることを目的とした人に選択されやすい食品となる効果がある。
本発明には、前記乳成分が牛乳と生クリームとからなるジェラート様食品であって、さらに風味付けとなるデザートソースが付加された構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、乳成分として牛乳と生クリームとを配合し、さらに、デザートソースが付加されいることから、風味がジェラートに類似し全体として味や香りなどの嗜好性を満足させる感覚機能を有する美味しいデザートとなる効果がある。
本発明には、前記ジェラート様食品のデザートソースを除いたジェラート様食品本体１００．０質量％に対して、前記ホエイプロテインを２１．５質量％～２２．５質量％、前記大豆プロテインを７．０質量％～８．０質量％、前記中鎖脂肪酸を１８．０質量％～２５．０質量％の割合で配合し、さらに、粉砂糖と牛乳と生クリームのみが配合された構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、前述した通りホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸を、口腔内での付着度を抑えつつも、ねっとりとした適度な粘度と、嚥下時におけるのど越しの良さを備える配合で調整しているので、高齢者であっても摂食可能であると同時に食感がジェラートに類似することでデザートとしての嗜好性を満足させる感覚機能をも有する。また、中鎖脂肪酸は通常の植物油と違い、水になじみやすい特長を持つことで、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになり栄養補給効果を有することから、食が細くなり十分な栄養摂取が出来ない高齢者にも有効である。
本発明には、アスリートや痩せることを目的とした人、さらには、高齢者用にタンパク質を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品の製造方法であって、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸とを其々所要量加えスタンドミキサーで混合し、攪拌及び半固形状化する半固形状化工程と、前記半固形状化したジェラート様食品となる混合物を容器に注入し、さらにジェラート様食品に様々な風味付けとなるデザートソースを混合物の上に付加して真空パックする真空パック工程と、前記真空パック工程で得られた真空パックを急速冷凍機で冷凍する冷凍工程とからなることを特徴とするジェラート様食品の製造方法の発明が含まれる。
本発明のジェラート様食品の製造方法は、其々所要配合量のホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸と他の成分を適宜混合攪拌し冷凍することで、解凍後の全体の粘度等の食感をコントロールすることができるとともに、真空パック工程もあることから輸送利便性にも効果がある。
本発明には、前述した其々所要配合量のホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸と、その他の成分を適宜混合攪拌し、急速冷凍機で冷凍したジェラート様食品は、常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で自然解凍すると、半固形状のねっとりとした食感となる構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で所要時間放置して自然解凍するだけで、ジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感と、濃厚な風味の安定した物性が得られる。さらに、一般的な氷菓や冷菓に比べて温度上昇と共に液状化し難いことで、半固形状の状態を比較的長く維持することから、その取扱いが容易となる効果もある。
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合したことでタンパク質を効率よく摂取できると共に、中鎖脂肪酸を配合したことで一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになることで、栄養補給効果を有すると同時に体脂肪として体内に蓄積され難いことからアスリートや痩せることを目的とした人さらには高齢者用に有効な食品である。さらに、プロテイン配合食品でありながら、増粘剤やゲル化剤、増粘安定剤などの添加物を配合せずに、ジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感と、濃厚な風味で、デザートとしての嗜好性を満足させる感覚機能をも有する。
以下、本発明の実施形態を詳細に説明する。以下の実施形態で表記する各成分の配合量はジェラート様食品本体に対する割合であって、デザートソースを含まない状態に対する割合である。また、ホエイプロテインの配合量は、本発明のジェラート様食品を製造する過程で、ホエイプロテインとして配合した物の配合量であり、製造する過程で配合する牛乳、生クリームに含有するタンパク質は含まない。
本発明のジェラート様食品に使用するプロテインは、効率よくタンパク質を摂取できるばかりかジェラート様食品全体をジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感に纏めることに寄与している。しかし、ホエイプロテインと大豆プロテインとの配合量で、口腔内での付着性や喉ごしなどの物性と風味に違いが出る事が判明した。そこで、ホエイプロテインと大豆プロテインとの配合量を図１の条件で、他の原材料である粉砂糖、牛乳、生クリーム、中鎖脂肪酸と混合し攪拌及び半固形状化して各種テスト測定を行った。以上の測定した結果を図１に示す。
図１の測定結果からも判断できる通り、ホエイプロテインのみを配合すると混合物全体を一体として取りまとめて半固形状化するが、その半固形状化した混合物はキャラメルの様な粘度となり付着性等も強くなることが判った。それに対して、大豆プロテインを配合し、その配合量を増やしていくと付着性は低くなるが、大豆の匂いとザラツク食感が発生することが判明した。さらに、高齢者も摂食する食品として物性を安定させるために使用するには、ジェラート様食品本体１００質量％に対して、ホエイプロテインを２１．５質量％～２２．５質量％、大豆プロテインを７．０質量％～８．０質量％の範囲で使用することが好ましく、ホエイプロテインを２１．９質量％～２２．１質量％と大豆プロテインを７．４質量％～７．６質量％の範囲で使用することがさらに好ましい。
また、本発明のジェラート様食品には、口腔内での付着性を下げると共に、嚥下時の、のど越しを助け、さらに、栄養補給効果が期待できる中鎖脂肪酸を採用すれば良い。中鎖脂肪酸は通常の植物油、所謂長鎖脂肪酸と違い、水になじみやすい特長を持ち、糖などと同様に小腸から吸収され直接肝臓で分解されるので、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになる栄養補給効果を有することから、食が細くなり十分な栄養摂取が出来ない高齢者に有効である。さらに、上述の通り中鎖脂肪酸は植物油に比べ分解されやすいことから、体脂肪として体内に蓄積され難いことから、アスリートや痩せることを目的とした人にも大変有効である。上記を考慮し、ジェラート様食品の本体１００質量％に対して中鎖脂肪酸を１８．０質量％～２５．０質量％含有することが好ましく、２０．０質量％～２１．０質量％含有することがより好ましい。
さらに、本発明のジェラート様食品には、デザートとしての嗜好性を満足させる濃厚な風味を付加するために、乳成分として牛乳と生クリームとを配合すれば良い。その濃厚な風味を付加するためには、ジェラート様食品本体１００質量％に対して、牛乳を２０．０質量％～２８．０質量％、生クリームを１０．０質量％～１８．０質量％の範囲で使用することが好ましく、牛乳を２５．０質量％～２６．０質量％、生クリームを１５．０質量％～１６．０質量％の範囲で使用することがさらに好ましい。
本発明のジェラート様食品の製造方法は、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸とを其々所要量加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化する。半固形状化したジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをする。その後に、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍しそのまま保存する。
次に、本発明のジェラート様食品の摂食方法について説明する。本発明のジェラート様食品は冷凍された状態で輸送される。そのまま家庭用冷蔵庫の冷蔵雰囲気下で、約６時間程度自然解凍すると、付着性やザラツキなどの物性がマイルドになり、もっとも食べごろの良い状態となる。また、冷凍状態で輸送された本発明のジェラート様食品は、常温（室温）の常温雰囲気下で自然解凍することも可能で、室温により自然解凍する時間は変化するが概ね１～２時間で食べごろの状態になる。
食べ頃に自然解凍する方法は上述したが、本発明のジェラート様食品は、自然解凍したものをそのまま放置して約２５℃程度まで上昇しても、粘度は低くなるものの、冷菓や氷菓のように液化することはなく摂食可能な状態が維持できる。従って、アスリートや痩せることを目的とした人が、例えば、運動をする時に持参して、自然解凍時間を厳密に管理することなしに、運動後摂食することができるので、利用方法としては非常に簡便であると言える。
以下、本発明の実施例について説明するが、本発明は、以下の実施例に限定されるものではなく、発明の要旨の範囲内で適宜変更して実施できる。
ジェラート様食品本体は、図２に記載の比率に従い製造した。なお、使用した主な原材料は下記の通りである。
ホエイプロテインと大豆プロテイン：株式会社ファイン社製
中鎖脂肪酸：日清オイリオグループ株式会社製 「エネクイック」
粉砂糖：有限会社三輝社製
牛乳：協同乳業株式会社製 「農協牛乳 生乳１００％」
生クリーム：高梨乳業株式会社製 「乳脂肪分４２．０％」
ホエイプロテインと大豆プロテイン：株式会社ファイン社製
中鎖脂肪酸：日清オイリオグループ株式会社製 「エネクイック」
粉砂糖：有限会社三輝社製
牛乳：協同乳業株式会社製 「農協牛乳 生乳１００％」
生クリーム：高梨乳業株式会社製 「乳脂肪分４２．０％」
図２に記載した配合に従い、原料を調整、秤量し、以下に記載した手順でジェラート様食品を製造した。
最初に、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸とを其々加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化した。次に、ジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをし、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍してジェラート様食品を得た。
最初に、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸とを其々加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化した。次に、ジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをし、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍してジェラート様食品を得た。
デザートソースとして使用したのは下記の通りである。
黒糖ソース及びストロベリーソース：尾家産業株式会社製
カラメルソース及びマンゴーソース：森永乳業株式会社製
黒糖ソース及びストロベリーソース：尾家産業株式会社製
カラメルソース及びマンゴーソース：森永乳業株式会社製
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合したことでタンパク質を効率よく摂取できると共に、中鎖脂肪酸を配合したことで一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになることで、栄養補給効果を有すると同時に、体脂肪として体内に蓄積され難いことから、アスリートや痩せることを目的とした人さらには高齢者用に有効であり健康と福祉に資することが可能なものである。
本発明は、冷凍保存した後に常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で自然解凍すると、半固形状のねっとりした食感となるジェラート様食品（以下ジェラート様食品という。）に関し、より詳しくは、タンパク質と、構成脂肪酸として中鎖脂肪酸を含むトリグリセリド（以下、中鎖脂肪酸油という。）などを含み、運動後のアスリート、痩せることを目的とした人、効率良く栄養補給をしたい高齢者などに適したジェラート様食品及びその製造方法に関する。
近年、健康志向の高まりにより、習慣的な運動と食生活の改善が意識される傾向にある。具体的には、体脂肪率を抑え筋肉量を増加させるために運動の後にタンパク質を摂取すること、炭水化物や脂質の摂取を抑えることが一般的となっている。
一方、近年の高齢化に伴い、高齢者の食生活で不足しがちな栄養素を補給するために、必要な栄養素を含む食品が注目されている。高齢者は食品の摂取量が少なくなりがちであり、少量で必要な栄養素であるタンパク質や脂質などと共に適量のカロリー摂取が求められる。
従来、タンパク質を摂取する方法としては、粉末状に加工された所謂「プロテイン」と呼ばれる製品を、水で溶かす等して飲用されている。プロテインは様々な味付けがされているが、味覚的に美味しいと言えるものではなく、単にタンパク質を摂取する方法として利用されているのが実情であった。
このような問題に対して、特許文献１には、タンパク質を摂取する方法として、１０重量％以上の大豆および／または米タンパク質、少なくとも１つの遷移金属または遷移金属化合物、および２重量％以上の湿潤剤を含む栄養バーが開示されている。
しかしながら、特許文献１などに記載された栄養バーは、固形組成物で全体として粘度が高い食品であるために高齢者にとっては、摂取することが困難である。また、運動後のアスリート、痩せることを目的とした人にとっては、タンパク質を摂取する方法としては有効であるものの、味覚を満足した食品とまでは言えるものではなかった。
本発明は、上記課題を鑑みてなされたものであり、その具体的目的は、高齢者が安全においしく食べられることで、必要な栄養を十分摂取することが可能となる一方で、運動後のアスリートや痩せることを目的とした人にとっては、タンパク質などの必要な栄養素を摂取し、味や香りなどの嗜好性をも満足させることができ、加えて、体脂肪として蓄積されにくい中鎖脂肪酸油を使用することで、アスリートや痩せることを目的とした人に選択されやすいタンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法を提供することにある。
本発明は、上記目的を達成するために案出されたものである。詳述するならば、タンパク質などの栄養素を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品であって、有効成分としてホエイプロテインと大豆プロテインと乳成分と糖分と中鎖脂肪酸油とが配合されているジェラート様食品である構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合することで、タンパク質を効率よく摂取することができると共に、増粘剤やゲル化剤、増粘安定剤などを付加しなくても、所要の粘度を有する食感に調整することが可能となる。また、中鎖脂肪酸油が配合されていることから、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになり、体脂肪として体内に蓄積されにくいことで、アスリートや痩せることを目的とした人に選択されやすい食品となる効果がある。
本発明には、前記乳成分が牛乳と生クリームとからなるジェラート様食品であって、さらに風味付けとなるデザートソースが付加された構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、乳成分として牛乳と生クリームとを配合し、さらに、デザートソースが付加されいることから、風味がジェラートに類似し全体として味や香りなどの嗜好性を満足させる感覚機能を有する美味しいデザートとなる効果がある。
本発明には、前記ジェラート様食品のデザートソースを除いたジェラート様食品本体１００．０質量％に対して、前記ホエイプロテインを２１．９質量％～２２．１質量％と大豆プロテインを７．４質量％～７．６質量％、前記中鎖脂肪酸油を２０．０質量％～２１．０質量％の割合で配合し、さらに、粉砂糖と牛乳と生クリームのみが配合された構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、前述した通りホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸油を、口腔内での付着度を抑えつつも、ねっとりとした適度な粘度と、嚥下時におけるのど越しの良さを備える配合で調整しているので、高齢者であっても摂食可能であると同時に食感がジェラートに類似することでデザートとしての嗜好性を満足させる感覚機能をも有する。また、中鎖脂肪酸油は通常の植物油と違い、水になじみやすい特長を持つことで、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになり栄養補給効果を有することから、食が細くなり十分な栄養摂取が出来ない高齢者にも有効である。
本発明には、アスリートや痩せることを目的とした人、さらには、高齢者用にタンパク質を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品の製造方法であって、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸油とを其々所要量加えスタンドミキサーで混合し、攪拌及び半固形状化する半固形状化工程と、前記半固形状化したジェラート様食品となる混合物を容器に注入し、さらにジェラート様食品に様々な風味付けとなるデザートソースを混合物の上に付加して真空パックする真空パック工程と、前記真空パック工程で得られた真空パックを急速冷凍機で冷凍する冷凍工程とからなることを特徴とするジェラート様食品の製造方法の発明が含まれる。
本発明のジェラート様食品の製造方法は、其々所要配合量のホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸油と他の成分を適宜混合攪拌し冷凍することで、解凍後の全体の粘度等の食感をコントロールすることができるとともに、真空パック工程もあることから輸送利便性にも効果がある。
本発明には、前述した其々所要配合量のホエイプロテインと大豆プロテインと中鎖脂肪酸油と、その他の成分を適宜混合攪拌し、急速冷凍機で冷凍したジェラート様食品は、常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で自然解凍すると、半固形状のねっとりとした食感となる構成が含まれる。
本発明のジェラート様食品は、常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で所要時間放置して自然解凍するだけで、ジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感と、濃厚な風味の安定した物性が得られる。さらに、一般的な氷菓や冷菓に比べて温度上昇と共に液状化し難いことで、半固形状の状態を比較的長く維持することから、その取扱いが容易となる効果もある。
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合したことでタンパク質を効率よく摂取できると共に、中鎖脂肪酸油を配合したことで一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになることで、栄養補給効果を有すると同時に体脂肪として体内に蓄積され難いことからアスリートや痩せることを目的とした人さらには高齢者用に有効な食品である。さらに、プロテイン配合食品でありながら、増粘剤やゲル化剤、増粘安定剤などの添加物を配合せずに、ジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感と、濃厚な風味で、デザートとしての嗜好性を満足させる感覚機能をも有する。
以下、本発明の実施形態を詳細に説明する。以下の実施形態で表記する各成分の配合量はジェラート様食品本体に対する割合であって、デザートソースを含まない状態に対する割合である。また、ホエイプロテインの配合量は、本発明のジェラート様食品を製造する過程で、ホエイプロテインとして配合した物の配合量であり、製造する過程で配合する牛乳、生クリームに含有するタンパク質は含まない。
本発明のジェラート様食品に使用するプロテインは、効率よくタンパク質を摂取できるばかりかジェラート様食品全体をジェラートに類似する半固形状のねっとりとした食感に纏めることに寄与している。しかし、ホエイプロテインと大豆プロテインとの配合量で、口腔内での付着性や喉ごしなどの物性と風味に違いが出る事が判明した。そこで、ホエイプロテインと大豆プロテインとの配合量を図１の条件で、他の原材料である粉砂糖、牛乳、生クリーム、中鎖脂肪酸油と混合し攪拌及び半固形状化して各種テスト測定を行った。以上の測定した結果を図１に示す。
図１の測定結果からも判断できる通り、ホエイプロテインのみを配合すると混合物全体を一体として取りまとめて半固形状化するが、その半固形状化した混合物はキャラメルの様な粘度となり付着性等も強くなることが判った。それに対して、大豆プロテインを配合し、その配合量を増やしていくと付着性は低くなるが、大豆の匂いとザラツク食感が発生することが判明した。さらに、高齢者も摂食する食品として物性を安定させるために使用するには、ジェラート様食品本体１００質量％に対して、ホエイプロテインを２１．５質量％～２２．５質量％、大豆プロテインを７．０質量％～８．０質量％の範囲で使用することが好ましく、ホエイプロテインを２１．９質量％～２２．１質量％と大豆プロテインを７．４質量％～７．６質量％の範囲で使用することがさらに好ましい。
また、本発明のジェラート様食品には、口腔内での付着性を下げると共に、嚥下時の、のど越しを助け、さらに、栄養補給効果が期待できる中鎖脂肪酸油を採用すれば良い。中鎖脂肪酸油は通常の植物油、所謂長鎖脂肪酸と違い、水になじみやすい特長を持ち、糖などと同様に小腸から吸収され直接肝臓で分解されるので、一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになる栄養補給効果を有することから、食が細くなり十分な栄養摂取が出来ない高齢者に有効である。さらに、上述の通り中鎖脂肪酸油は植物油に比べ分解されやすいことから、体脂肪として体内に蓄積され難いことから、アスリートや痩せることを目的とした人にも大変有効である。上記を考慮し、ジェラート様食品の本体１００質量％に対して中鎖脂肪酸油を１８．０質量％～２５．０質量％含有することが好ましく、２０．０質量％～２１．０質量％含有することがより好ましい。
さらに、本発明のジェラート様食品には、デザートとしての嗜好性を満足させる濃厚な風味を付加するために、乳成分として牛乳と生クリームとを配合すれば良い。その濃厚な風味を付加するためには、ジェラート様食品本体１００質量％に対して、牛乳を２０．０質量％～２８．０質量％、生クリームを１０．０質量％～１８．０質量％の範囲で使用することが好ましく、牛乳を２５．０質量％～２６．０質量％、生クリームを１５．０質量％～１６．０質量％の範囲で使用することがさらに好ましい。
本発明のジェラート様食品の製造方法は、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸油とを其々所要量加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化する。半固形状化したジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをする。その後に、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍しそのまま保存する。
次に、本発明のジェラート様食品の摂食方法について説明する。本発明のジェラート様食品は冷凍された状態で輸送される。そのまま家庭用冷蔵庫の冷蔵雰囲気下で、約６時間程度自然解凍すると、付着性やザラツキなどの物性がマイルドになり、もっとも食べごろの良い状態となる。また、冷凍状態で輸送された本発明のジェラート様食品は、常温（室温）の常温雰囲気下で自然解凍することも可能で、室温により自然解凍する時間は変化するが概ね１～２時間で食べごろの状態になる。
食べ頃に自然解凍する方法は上述したが、本発明のジェラート様食品は、自然解凍したものをそのまま放置して約２５℃程度まで上昇しても、粘度は低くなるものの、冷菓や氷菓のように液化することはなく摂食可能な状態が維持できる。従って、アスリートや痩せることを目的とした人が、例えば、運動をする時に持参して、自然解凍時間を厳密に管理することなしに、運動後摂食することができるので、利用方法としては非常に簡便であると言える。
以下、本発明の実施例について説明するが、本発明は、以下の実施例に限定されるものではなく、発明の要旨の範囲内で適宜変更して実施できる。
ジェラート様食品本体は、図２に記載の比率に従い製造した。なお、使用した主な原材料は下記の通りである。
ホエイプロテインと大豆プロテイン：株式会社ファイン社製
中鎖脂肪酸油：日清オイリオグループ株式会社製 「エネクイック」
粉砂糖：有限会社三輝社製
牛乳：協同乳業株式会社製 「農協牛乳 生乳１００％」
生クリーム：高梨乳業株式会社製 「乳脂肪分４２．０％」
ホエイプロテインと大豆プロテイン：株式会社ファイン社製
中鎖脂肪酸油：日清オイリオグループ株式会社製 「エネクイック」
粉砂糖：有限会社三輝社製
牛乳：協同乳業株式会社製 「農協牛乳 生乳１００％」
生クリーム：高梨乳業株式会社製 「乳脂肪分４２．０％」
図２に記載した配合に従い、原料を調整、秤量し、以下に記載した手順でジェラート様食品を製造した。
最初に、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸油とを其々加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化した。次に、ジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをし、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍してジェラート様食品を得た。
最初に、ホエイプロテインと大豆プロテインと粉砂糖と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸油とを其々加えスタンドミキサーで混合し、攪拌することでやや硬めのペースト状に半固形状化した。次に、ジェラート様食品の本体となる混合物を絞り器具に投入し、１食分の小分けカップ状容器に其々注入する。さらに、ジェラート様食品に風味を追加する、例えば、黒糖、ストロベリー、カラメル、マンゴーなどのデザートソースを混合物の上に付加して封止した後に、梱包単位に取り纏め真空パックをし、急速冷凍機で約－２０℃で冷凍してジェラート様食品を得た。
デザートソースとして使用したのは下記の通りである。
黒糖ソース及びストロベリーソース：尾家産業株式会社製
カラメルソース及びマンゴーソース：森永乳業株式会社製
黒糖ソース及びストロベリーソース：尾家産業株式会社製
カラメルソース及びマンゴーソース：森永乳業株式会社製
本発明のジェラート様食品は、ホエイプロテインと大豆プロテインとを配合したことでタンパク質を効率よく摂取できると共に、中鎖脂肪酸油を配合したことで一般的な植物油に比べ４～５倍速く分解されエネルギーになることで、栄養補給効果を有すると同時に、体脂肪として体内に蓄積され難いことから、アスリートや痩せることを目的とした人さらには高齢者用に有効であり健康と福祉に資することが可能なものである。
Claims (5)
- タンパク質を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品であって、有効成分としてホエイプロテインと大豆プロテインと乳成分と糖分と中鎖脂肪酸とが配合されていることを特徴とするジェラート様食品。
- 前記乳成分が牛乳と生クリームとからなるジェラート様食品であって、さらに風味付けとなるデザートソースが付加されたことを特徴とする請求項１に記載のジェラート様食品。
- 前記ジェラート様食品の本体１００．０質量％に対して、前記ホエイプロテインを２１．５質量％～２２．５質量％、前記大豆プロテインを７．０質量％～８．０質量％、前記中鎖脂肪酸を１８．０質量％～２５．０質量％配合することを特徴とする請求項１または請求項２に記載のジェラート様食品。
- タンパク質を効率よく摂取するために調整されたジェラート様食品の製造方法であって、ホエイプロテインと大豆プロテインと糖分と牛乳と生クリームと中鎖脂肪酸とを其々所要量加え混合し攪拌及び半固形状化する半固形状化工程と、前記半固形状化した混合物を容器に注入し真空パックする真空パック工程と、前記真空パック工程で得られた真空パックを冷凍する冷凍工程とからなることを特徴とするジェラート様食品の製造方法。
- 請求項４に記載の製造方法で得られたジェラート様食品は、常温雰囲気下若しくは冷蔵雰囲気下で自然解凍すると、半固形状のねっとりとした食感となることを特徴とするジェラート様食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021196761A JP7379451B2 (ja) | 2021-12-03 | 2021-12-03 | タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021196761A JP7379451B2 (ja) | 2021-12-03 | 2021-12-03 | タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2023082811A true JP2023082811A (ja) | 2023-06-15 |
| JP7379451B2 JP7379451B2 (ja) | 2023-11-14 |
Family
ID=86728741
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2021196761A Active JP7379451B2 (ja) | 2021-12-03 | 2021-12-03 | タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP7379451B2 (ja) |
Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH021799A (ja) * | 1987-12-15 | 1990-01-08 | Procter & Gamble Co:The | 中鎖脂肪酸および長鎖脂肪酸を含有するトリグリセリドから製造される低カロリー脂肪 |
| DE20300380U1 (de) * | 2003-01-11 | 2003-03-13 | Thiemann Roland | Speiseeis |
| JP2009107954A (ja) * | 2007-10-29 | 2009-05-21 | Nisshin Oillio Group Ltd | 持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品 |
| WO2016013582A1 (ja) * | 2014-07-22 | 2016-01-28 | 日清オイリオグループ株式会社 | 粉末油脂組成物、粉末油脂組成物を含む食品及びこれらの製造方法 |
| JP2017012194A (ja) * | 2014-02-27 | 2017-01-19 | 日清オイリオグループ株式会社 | 大豆粉末を使用した食品及びその製造方法 |
| DE102016216822A1 (de) * | 2016-02-23 | 2017-08-24 | Martin Knohr | Verfahren zum Herstellen von verzehrbarem Fitness-Eis |
| CN107960523A (zh) * | 2017-09-15 | 2018-04-27 | 曹捷 | 一种分离乳清蛋白及大豆分离蛋白的健康营养蛋白冰淇淋 |
| JP2018164446A (ja) * | 2017-03-29 | 2018-10-25 | 日清オイリオグループ株式会社 | 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子 |
| JP2020521487A (ja) * | 2017-06-01 | 2020-07-27 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 遊離二価カチオン乳タンパク質及び植物タンパク質凝集体を有する食品又は飲料製品を製造する方法 |
| CN112493495A (zh) * | 2020-11-27 | 2021-03-16 | 广州莱可福生物科技有限公司 | 一种食用方式多样的食品组合物及其制备方法和应用 |
-
2021
- 2021-12-03 JP JP2021196761A patent/JP7379451B2/ja active Active
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH021799A (ja) * | 1987-12-15 | 1990-01-08 | Procter & Gamble Co:The | 中鎖脂肪酸および長鎖脂肪酸を含有するトリグリセリドから製造される低カロリー脂肪 |
| DE20300380U1 (de) * | 2003-01-11 | 2003-03-13 | Thiemann Roland | Speiseeis |
| JP2009107954A (ja) * | 2007-10-29 | 2009-05-21 | Nisshin Oillio Group Ltd | 持久力向上剤、持久力向上用食品および持久力向上用医薬品 |
| JP2017012194A (ja) * | 2014-02-27 | 2017-01-19 | 日清オイリオグループ株式会社 | 大豆粉末を使用した食品及びその製造方法 |
| WO2016013582A1 (ja) * | 2014-07-22 | 2016-01-28 | 日清オイリオグループ株式会社 | 粉末油脂組成物、粉末油脂組成物を含む食品及びこれらの製造方法 |
| DE102016216822A1 (de) * | 2016-02-23 | 2017-08-24 | Martin Knohr | Verfahren zum Herstellen von verzehrbarem Fitness-Eis |
| JP2018164446A (ja) * | 2017-03-29 | 2018-10-25 | 日清オイリオグループ株式会社 | 冷凍菓子用ミックスおよびそれを使用した冷凍菓子 |
| JP2020521487A (ja) * | 2017-06-01 | 2020-07-27 | ソシエテ・デ・プロデュイ・ネスレ・エス・アー | 遊離二価カチオン乳タンパク質及び植物タンパク質凝集体を有する食品又は飲料製品を製造する方法 |
| CN107960523A (zh) * | 2017-09-15 | 2018-04-27 | 曹捷 | 一种分离乳清蛋白及大豆分离蛋白的健康营养蛋白冰淇淋 |
| CN112493495A (zh) * | 2020-11-27 | 2021-03-16 | 广州莱可福生物科技有限公司 | 一种食用方式多样的食品组合物及其制备方法和应用 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| "ウェルネス食品総合カタログ ２０２０年度"、［ONLINE］, JPN6023006363, May 2020 (2020-05-01), ISSN: 0005127310 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP7379451B2 (ja) | 2023-11-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI63851C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av halvfuktiga foer anvaendning faerdiga djupfrysta livsmedel | |
| CA2347387C (en) | Vitamin k2 containing food product | |
| CA2396071A1 (en) | Thickened oil compositions of edible oil | |
| JP2021101737A (ja) | タンパク質強化食品製品 | |
| JP3649945B2 (ja) | 栄養粥 | |
| US20230354860A1 (en) | Starch composition for food products and method for producing said starch composition | |
| JP3781157B2 (ja) | 嚥下困難者用粉末栄養組成物 | |
| CN104705371A (zh) | 一种芋甜心的加工方法 | |
| JP7379451B2 (ja) | タンパク質を含むジェラート様食品及びその製造方法 | |
| JP2001521366A (ja) | タンパク質の豊富な食事用アイスクリーム | |
| JP4235982B2 (ja) | 豆腐加工品及びその製造方法 | |
| AU2013100486A4 (en) | Supplement bar | |
| CN113573593A (zh) | 富含蛋白质的冰淇淋 | |
| JP3544143B2 (ja) | 密封容器詰ゼリー状食品及びその製造方法、並びに、密封容器詰ゼリー状食品を用いたデザート食品 | |
| CN102511634A (zh) | 肉味淡盐类固态冷冻饮品及其制备方法 | |
| AU2017351747A1 (en) | Food product | |
| US11490630B2 (en) | Prepared foods having high efficacy omega-6/omega-3 balanced polyunsaturated fatty acids | |
| JPS61224939A (ja) | 冷菓 | |
| JP3270654B2 (ja) | 多孔質油ちょう菓子およびそれを利用した冷菓 | |
| KR100389705B1 (ko) | 바나나 크레페 아이스크림 | |
| JP2002065168A (ja) | アイスクリーム様納豆冷菓及びその製造方法 | |
| JPH06178653A (ja) | 調製ホイップクリーム及びその製造方法 | |
| RU2600760C1 (ru) | Способ производства низкокалорийного мороженого | |
| JP2022074614A (ja) | 嚥下困難者用食品組成物の製造方法 | |
| BR102018075754A2 (pt) | Barra hiperproteica de ação funcional à base de proteínas do soro do leite saborizada com bocaiuva integral liofilizada |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20220105 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20230221 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20230403 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230529 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20230810 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20230810 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20231031 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20231101 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7379451 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |