JP2023072672A

JP2023072672A - 発泡洗浄剤組成物

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Publication number: JP2023072672A
Application number: JP2022176149A
Authority: JP
Inventors: 隆夫土屋; Takao Tsuchiya; 清章吉川; Kiyoaki Yoshikawa; 孝典田中; Takanori Tanaka
Original assignee: Kao Corp
Current assignee: Kao Corp
Priority date: 2021-11-12
Filing date: 2022-11-02
Publication date: 2023-05-24
Anticipated expiration: 2042-11-02
Also published as: TW202328419A; WO2023085182A1; JP7382476B2

Abstract

【課題】安定性、洗浄性能及びアルミニウム防食性に優れ、十分なすすぎ性を有する発泡洗浄剤組成物を提供する。【解決手段】（ａ）アルカリ剤、（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤、（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤、（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩を所定量含有し、任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕から選択される１種以上の界面活性剤を含有し、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比（ｃ）／（ｂ）が１．０以上、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である、発泡洗浄剤組成物。【選択図】なし

Description

本発明は、発泡洗浄剤組成物及び硬質表面の洗浄方法に関する。

食品加工工場では、生産スケジュールの中断時に、定期的に、食品の加工及び／又は調理に用いる機器及び設備を洗浄し、衛生状態を確保している。洗浄対象となる機器としては、例えば、ネットコンベアやフリーザー、スライサー、精米機などが挙げられ、設備としては、例えば、床、壁、作業台などが挙げられる。これらの洗浄対象は規模が大きかったり、パーツが入り組み複雑化したりしているため、これらを効率的に洗浄する方法として、通常、洗浄剤を発泡させ泡状にして洗浄対象に適用する発泡洗浄が採用される。
このような発泡洗浄剤は、食中毒やその他の病原菌への対策として高い洗浄効果が求められ、このため無機アルカリ剤や次亜塩素酸などの水溶性無機塩を高濃度に含有することが一般的である。

特許文献１には、（Ａ）所定のアルキル及び／又はアルケニルジメチルアミンオキシド、（Ｂ）アルカリ剤、（Ｃ）所定の分岐脂肪酸及び／又はその塩、（Ｄ）水を含み、（Ａ）／（Ｃ）の質量比が所定の値である発泡洗浄剤組成物を用いた被洗浄物の洗浄方法が開示されている。
特許文献２には、（Ａ）アルカリ剤、（Ｂ）アニオン界面活性剤、（Ｃ）所定のアルキルジメチルアミンオキサイド、（Ｄ）芳香族スルホン酸塩、（Ｅ）水溶性カルシウム化合物、（Ｆ）金属イオン封鎖剤及び水を所定割合で含有する、飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物が開示されている。
特許文献３には、（Ａ）アルカリ剤、（Ｂ）アニオン界面活性剤、（Ｃ）所定のアルキルジメチルアミンオキサイド、（Ｄ）所定の脂肪酸又はその塩を、所定割合で含有する発泡洗浄剤組成物が開示されている。
特許文献４には、ラウリン酸又はオレイン酸、アルキルジメチルアミンオキシド及びアニオン界面活性剤を含有する起泡性、貯蔵安定性、希釈液安定性に優れ、アルミニウム材質に対して腐食を抑制するすすぎの泡切れ性に優れる発泡洗浄剤組成物が記載されている。
特許文献５には、ジメチルアミンオキシド、アルカリ剤、分岐脂肪酸及び水を含有する発泡性、泡保持性及び泡切れ性が良好で、飲食・食品製造工場や厨房に用いられる発泡洗浄剤組成物が記載されている。
特許文献６には、アミンオキサイドと炭素数１１以上１２以下の鎖式分岐炭化水素基を有するカルボン酸又はその塩を含有する泡安定性に優れ、すすぎ性に優れた硬質表面用洗浄剤が記載されている。

特開２０１９－１９９６１９号公報特開２０１０－１５０３０７号公報特開２０１３－２４９３８３号公報特開２０２１－１８１５５３号公報特開２０１８－１６８３２８号公報特開２０１９－７３７３２号公報

発泡洗浄剤組成物は、こすらずに油汚れなどを除去する必要があり、その目的に界面活性剤が多く応用されている。この組成物は、塩強度が強く、層分離や濁りなどの安定性から、界面活性剤の含有量を増加できなく、安定性と洗浄性能の両立が困難であった。
また、高濃度の無機アルカリ剤を含有する組成物は、アルミニウム材質などを腐食させるおそれがある。このため、防食化剤としてケイ酸塩を併用することが行われる。しかし、ケイ酸塩を併用すると、すすぎ後に白化するなど仕上がり性が低下するため、ケイ酸塩を用いない防食技術が求められる。

本発明は、安定性、洗浄性能及びアルミニウム防食性に優れる発泡洗浄剤組成物であって、更には十分なすすぎ性を有する発泡洗浄剤組成物を提供する。

本発明は、（ａ）アルカリ剤〔以下（ａ）成分という〕を１．０質量％以上１５質量％以下、（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤〔以下（ｂ）成分という〕を１．０質量％以上１０質量％以下、（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤〔以下（ｃ）成分という〕を４質量％以上３０質量％以下、（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩〔以下（ｄ）成分という〕を０．００１質量％以上１．０質量％以下、並びに任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下（ｅ１）成分という〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔以下（ｅ２）成分という〕から選択される１種以上の界面活性剤〔以下（ｅ）成分という〕を含有し、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）が１．０以上であり、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である、発泡洗浄剤組成物に関する。

また、本発明は、（ａ）成分を１．０質量％以上１５質量％以下、（ｂ）成分を１．０質量％以上１０質量％以下、（ｃ）成分を４質量％以上３０質量％以下、（ｄ）成分を０．００１質量％以上１．０質量％以下、並びに任意に（ｅ）成分を含み、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）が１．０以上であり、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である混合物を、起泡させて硬質表面に接触させる、硬質表面の洗浄方法に関する。

本発明によれば、安定性、洗浄性能及びアルミニウム防食性に優れる発泡洗浄剤組成物であって、更には十分なすすぎ性を有する発泡洗浄剤組成物を提供できる。

本発明により、発泡洗浄剤組成物の安定性、洗浄性能及びアルミニウム防食性が得られるメカニズムは必ずしも定かではないが、以下のように推察される。本発明の発泡洗浄剤組成物では、（ｂ）成分が硬質表面上で疎水膜を形成し、アルミニウム材質に対する防食性が得られると考えられる。また、（ｃ）成分と（ｂ）成分を所定の割合とすることで、（ｂ）による洗浄性及び組成物の均一性が向上し、発泡洗浄剤組成物の安定性及び洗浄性能が得られると考えられる。
更に、発泡洗浄剤組成物を希釈する水が硬度成分を含む場合、（ｂ）成分は、希釈水中の硬度成分を介してアルミニウム材質表面に配列することで、（ｂ）成分によるアルミニウム材質に対する防食性がより高まるものと考えられる。なお、本発明は、この作用機構に制限されるものではない。

＜発泡洗浄剤組成物＞
本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ａ）成分である（ａ）アルカリ剤と、（ｂ）成分である（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤と、（ｃ）成分である（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤と、（ｄ）成分である（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩と、任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔（ｅ１）成分である〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔（ｅ２）成分である〕から選択される１種以上の界面活性剤と、を所定量含有する。

＜（ａ）成分＞
（ａ）成分は、アルカリ剤である。（ａ）成分は、アルカリ金属又はアルカリ土類金属の、水酸化物、炭酸塩、リン酸塩、ホウ酸塩を挙げることができる。（ａ）成分は、好ましくは、アルカリ金属の水酸化物、炭酸塩、リン酸塩又はホウ酸塩であり、より好ましくは、アルカリ金属の水酸化物である。
（ａ）成分の好ましい具体例としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム等のアルカリ金属の水酸化物、リン酸三ナトリウム等のアルカリ金属のリン酸塩、炭酸二ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸二カリウム等のアルカリ金属の炭酸塩、ホウ酸ナトリウム等のアルカリ金属のホウ酸塩等を用いることができる。（ａ）成分は、上記の化合物を単独で用いても、これら２種以上の化合物を組み合わせて用いてもよい。（ａ）成分は、洗浄力の観点から、アルカリ金属の水酸化物が好ましく、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムがより好ましく、水酸化カリウムが更に好ましい。（ａ）成分がアルカリ金属の水酸化物を含有する場合、（ａ）成分中のアルカリ金属の水酸化物の濃度は、洗浄力の観点から、好ましくは５０質量％以上、より好ましくは７０質量％以上、更に好ましくは９０質量％以上、１００質量％がより更に好ましい。
なお、本発明では（ａ）成分として、オルソ珪酸ナトリウム、メタ珪酸ナトリウム、セスキ珪酸ナトリウム等のアルカリ金属の珪酸塩〔以下（ａ－１）成分という〕を用いることも可能であるが、洗浄後に白化する現象が起こるため好ましくない。したがって、（ａ）成分中の（ａ－１）成分の含有量は、好ましくは１０質量％以下、より好ましくは５質量％以下、更に好ましくは１質量％以下、更により好ましくは０．５質量％以下であり、本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ａ－１）成分を含有しないことが好ましい。

＜（ｂ）成分＞
（ｂ）成分は、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤である。（ｂ）成分は、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するアルカンスルホン酸塩、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するアルキルベンゼンスルホン酸塩から選ばれる１種以上の化合物が挙げられる。（ｂ）成分の塩は、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。
（ｂ）成分の炭化水素基は、一部又は全部が炭素数１１以上２４以下のアルキル基又はアルケニル基であり、炭素数１１以上２４以下のアルキル基が好ましい。
更に、該アルキル基はスルホン酸基に繋がる第２級炭素原子を１つ含むことがより好ましい。但し、（ｂ）成分の炭化水素基がアルキルベンゼンスルホン酸塩のアルキルベンゼンの場合、アルキル基の炭素数は１１以上１８以下が好ましい。
（ｂ）成分の炭化水素基の炭素数は、好ましくは１２以上、より好ましくは１４以上、そして、好ましくは２２以下、より好ましくは２０以下である。
（ｂ）成分は、２級アルカンスルホン酸塩、直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩から選択される１種以上の化合物が挙げられる。
従って（ｂ）成分は、第２級アルキル基を含むことが好ましく、アルキル基の第２級炭素原子にスルホン酸基が結合した２級アルカンスルホン酸塩、直鎖アルキル基の第２級炭素原子がベンゼン環に結合し、ベンゼン環に結合する直鎖アルキル基に対してスルホン酸基がパラ位に結合した直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩（以下、直鎖アルキルベンゼンスルホン酸塩という）から選択される１種以上の化合物が挙げられる。

（ｂ）成分は、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸カリウム、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム、及び炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウムから選ばれる１種以上の化合物が好ましい。
（ｂ）成分は、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムが好ましく、すすぎ性の観点から、炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムがより好ましい。

（ｂ）成分は、更には、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸カリウム、炭素数１１以上１８以下の直鎖アルキル基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム、及び炭素数１１以上１８以下の直鎖アルキル基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウムから選ばれる１種以上の化合物が好ましい。
（ｂ）成分は、炭素数１１以上２４以下の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素数１１以上１８以下の直鎖アルキル基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムが好ましく、すすぎ性の観点から炭素数１１以上１８以下の直鎖アルキル基を有する直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムがより好ましい。

＜（ｃ）成分＞
（ｃ）成分は、炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤である。（ｃ）成分は、（ｃ１）炭素数１以上３以下のアルキル基が１個以上３個以下置換したアルキルベンゼンスルホン酸及びその塩〔以下、（ｃ１）成分という〕、（ｃ２）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する脂肪酸及びその塩〔以下、（ｃ２）成分という〕、並びに（ｃ３）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下、（ｃ３）成分という〕から選択される１種以上の化合物が挙げられる。（ｃ）成分が塩の場合、（ｃ）成分の塩は、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。

（ｃ１）成分としては芳香族スルホン酸及び／又はその塩が挙げられる。（ｃ１）成分の塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属塩が挙げられる。
（ｃ１）成分は、パラトルエンスルホン酸ナトリウム、パラトルエンスルホン酸カリウム、メタキシレンスルホン酸ナトリウム、メタキシレンスルホン酸カリウム、クメンスルホン酸ナトリウム、クメンスルホン酸カリウムが挙げられ、パラトルエンスルホン酸カリウムが好ましい。

（ｃ２）成分は、炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する脂肪酸及び／又はその塩が挙げられる。（ｃ２）成分の塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。
（ｃ２）成分の炭化水素基の炭素数は、５以上、好ましくは６以上、より好ましくは８以上、そして、１０以下、好ましくは８以下である。（ｃ２）成分としては、ヘキサン酸、カプリル酸、カプリン酸、及びそれらの塩が挙げられる。（ｃ２）成分の塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩などのアルカリ金属塩が挙げられる。
（ｃ２）成分は、カプリル酸、カプリル酸ナトリウム、カプリル酸カリウムが挙げられ、カプリル酸カリウムが好ましい。

（ｃ３）成分は、炭素数５以上１０以下の炭化水素基、好ましくは直鎖又は分岐鎖のアルキル基又はアルケニル基、より好ましくはアルキル基を有するアミンオキシドが好ましく、炭素数５以上１０以下のアルキル基を１つと炭素数１以上３以下のアルキル基を２つ有するアミンオキシドがより好ましく、例えば、一般式（ｃ３）で表される化合物が更に好ましい。

〔式中、Ｒ^１ｃは炭素数５以上１０以下の炭化水素基、好ましくはアルキル基又はアルケニル基、より好ましくはアルキル基を示し、Ｒ^２ｃ及びＲ^３ｃは、同一又は異なって、炭素数１以上３以下のアルキル基を示す。〕

上記一般式（ｃ３）において、Ｒ^１ｃは、均一溶解性及びすすぎ性の観点から、好ましくは炭素数６以上１０以下のアルキル基又はアルケニル基であり、より好ましくは炭素数７以上９以下のアルキル基である。またＲ^１ｃは、均一溶解性及びすすぎ性の観点から、天然油脂由来の炭化水素基構造であってもよい。Ｒ^２ｃ、Ｒ^３ｃは、均一溶解性及びすすぎ性の観点から、好ましくは炭素数１のメチル基である。

（ｃ３）成分は、アルキル（炭素数５以上１０以下）ジアルキル（炭素数１以上３以下）アミンオキシドが挙げられ、均一溶解性及びすすぎ性の観点から、オクチルジメチルアミンオキシド、カプリンジメチルアミンオキシド等のアルキル（炭素数５以上１０以下）ジアルキル（炭素数１以上３以下）アミンオキシドが好ましい。

（ｃ）成分は、（ｃ２）及び（ｃ３）から選ばれる１種以上が好ましく、（ｃ２）成分がより好ましい。

＜（ｄ）成分＞
（ｄ）成分は、炭素数１２以上２６以下の鎖式の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩である。（ｄ）成分の塩は、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。（ｄ）成分は、この分岐脂肪酸及び／又はその塩を単独で用いても、２種類以上を組み合わせて用いてもよい。この分岐炭化水素基は、アルキル基又はアルケニル基であり、アルキル基が好ましい。
（ｄ）成分の分岐炭化水素基の炭素数は、１２以上、好ましくは１４以上、より好ましくは１６以上、そして、２６以下、好ましくは２４以下、より好ましくは２２以下である。
（ｄ）成分としては、例えば特開２０１９－７３７３２号公報の段落００２７に記載の有機酸及び／又はその塩を挙げることができ、カルボニル炭素に結合する炭素原子が第２級炭素原子であればアルキル基が直鎖の脂肪酸も分岐脂肪酸であり、イソパルミチン酸及び／又はその塩、イソステアリン酸及び／又はその塩、イソアラキン酸及び／又はその塩が挙げられる。（ｄ）成分は、イソステアリン酸、イソアラキン酸及びそれらの塩から選ばれる１種以上が好ましい。
（ｄ）成分は、すすぎ性の観点から、前記（ｃ）成分と併用することが好ましく、更には（ｃ３）成分と併用することがより好ましい。

＜発泡洗浄剤組成物の組成及びその他成分＞
本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ａ）成分を、洗浄力の観点から、１．０質量％以上、好ましくは１．５質量％以上、より好ましくは１．８質量％以上、更に好ましくは２．０質量％以上、より更に好ましくは３．０質量％以上、より更に好ましくは４．０質量％以上、より更に好ましくは４．２質量％以上、より更に好ましくは４．４質量％以上、より更に好ましくは４．６質量％以上、そして、アルミニウム防食性の観点から、１５質量％以下、好ましくは１０質量％以下、より好ましくは７．０質量％以下、更に好ましくは５．０質量％以下含有する。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｂ）成分を、アルミニウム防食性の観点から、１．０質量％以上、好ましくは１．５質量％以上、より好ましくは１．８質量％以上、更に好ましくは２．０質量％以上、より更に好ましくは３．０質量％以上、より更に好ましくは４．０質量％以上、より更に好ましくは４．５質量％以上、より更に好ましくは５．０質量％以上、より更に好ましくは５．５質量％以上、より更に好ましくは５．８質量％以上、そして、すすぎ性の観点から、１０質量％以下、好ましくは９．０質量％以下、より好ましくは８．０質量％以下、更に好ましくは７．０質量％以下含有する。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｃ）成分を、均一溶液性の観点から、４質量％以上、好ましくは５質量％以上、より好ましくは６質量％以上、更に好ましくは７質量％以上、そして、洗浄力の観点から、３０質量％以下、好ましくは２９質量％以下、より好ましくは２８質量％以下、更に好ましくは２５質量％以下含有する。

本発明の発泡洗浄剤組成物における、（ａ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ａ）／（ｂ）は、防食性の観点から、好ましくは１．５以下、より好ましくは１．２以下、更に好ましくは１．０以下、より更に好ましくは０．８以下、そして、好ましくは０超である。

本発明の発泡洗浄剤組成物における、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）は、均一溶液性及び洗浄力の観点から、１．０以上、好ましくは１．１以上、より好ましくは１．２以上、更に好ましくは１．５以上、そして、洗浄力の観点から、好ましくは７．５以下、より好ましくは６．０以下、更に好ましくは５．０以下、より更に好ましくは４．０以下である。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｄ）成分を、すすぎ性の観点から、０．００１質量％以上、好ましくは０．００５質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上、そして、均一溶解性の観点から、１．０質量％以下、好ましくは０．８質量％以下、より好ましくは０．６質量％以下含有する。

＜（ｅ）成分＞
本発明の発泡洗浄剤組成物は、他の界面活性剤を含有することができるが、洗浄力の低下、すすぎ性の低下などを引き起こす恐れがあるため、用いる場合には注意が必要である。
用いることができる他の界面活性剤としては、（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下、（ｅ１）成分という〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔以下、（ｅ２）成分という〕から選択される１種以上の界面活性剤〔以下、（ｅ）成分という〕を挙げることができる。

（ｅ１）成分は、炭素数１１以上１８以下の炭化水素基、好ましくは直鎖又は分岐鎖のアルキル基又はアルケニル基、より好ましくはアルキル基を有するアミンオキシドが好ましく、例えば、一般式（ｅ１）で表される化合物がより好ましい。

〔式中、Ｒ^１ｅは炭素数１１以上１８以下の炭化水素基、好ましくはアルキル基又はアルケニル基、より好ましくはアルキル基を示し、Ｒ^２ｅ及びＲ^３ｅは、同一又は異なって、炭素数１以上３以下のアルキル基を示す。Ｄは、－ＮＨＣ（＝Ｏ）－基又は－Ｃ（＝Ｏ）ＮＨ－基を示し、Ｅは炭素数１以上５以下のアルキレン基を示す。ｍ及びｐは、ｍ＝０かつｐ＝０又はｍ＝１かつｐ＝１を示す。〕

上記一般式（ｅ１）において、Ｒ^１ｅは、洗浄力及びすすぎ性の観点から、好ましくは炭素数１１以上１８以下のアルキル基又はアルケニル基であり、より好ましくは炭素数１１以上１８以下のアルキル基である。またＲ^１ｅは、洗浄力及びすすぎ性の観点から、ヤシ油などの天然油脂由来の炭化水素基構造であってもよい。Ｒ^２ｅ、Ｒ^３ｅは、洗浄力及びすすぎ性の観点から、好ましくは炭素数１のメチル基である。Ｅは、洗浄力及びすすぎ性の観点から、炭素数２又は３のアルキレン基が好ましい。

（ｅ１）成分の好ましい具体例としては、（１）ココアルキルジメチルアミンオキシド、ラウリルジメチルアミンオキシド、ミリスチルジメチルアミンオキシド等のアルキル（炭素数１１以上１８以下）ジアルキル（炭素数１以上３以下）アミンオキシド、（２）ラウリン酸アミドプロピルジメチルアミンオキシド、ミリスチン酸アミドプロピルジメチルアミンオキシド、パルミチン酸アミドプロピルジメチルアミンオキシド等の脂肪酸（炭素数１１以上１８以下）アミドプロピルジアルキル（炭素数１以上３以下）アミンオキシドが挙げられ、洗浄力及びすすぎ性の観点から、（１）アルキル（炭素数１１以上１８以下）ジアルキル（炭素数１以上３以下）アミンオキシドがより好ましい。

（ｅ２）成分は、炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤である。（ｅ２）成分は、１種又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
（ｅ２）成分は、炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有するアルキル硫酸エステル塩、又は直鎖脂肪酸塩が挙げられる。炭化水素基は、アルキル基又はアルケニル基であり、好ましくはアルキル基である。（ｅ２）成分の塩は、ナトリウム塩、カリウム塩が挙げられる。
（ｅ２）成分は、炭素数１２以上１８以下のアルキル基を有するアルキル硫酸エステルナトリウム塩又はカリウム塩が好ましい。

本発明の発泡洗浄剤組成物が（ｅ）成分を含有する場合、洗浄力、すすぎ性の観点から、本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｅ）成分を、好ましくは１０質量％以下、より好ましくは７質量％以下、更に好ましくは５質量％以下、より更に好ましくは２質量％未満、より更に好ましくは０．１質量％以下、そして、０質量％超含有することができる。（ｅ）成分の質量は、（ｅ１）成分と（ｅ２）成分の合計質量であってよい。但し、本発明の発泡洗浄剤組成物が、（ｂ）成分としてアルカンスルホン酸又はその塩を含む場合は、（ｅ１）成分はアルカンスルホン酸又はその塩のすすぎ性を損なう性質を持つことから、その含有量は、本発明の発泡洗浄剤組成物中に、好ましくは０．２質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０５質量％以下であり、そして、０質量％超であり、更に好ましくは実質含有されないことである。本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｅ）成分の含有量が０質量％であってよい。また（ｅ２）成分に相当する炭素数１２以上１８以下の直鎖脂肪酸塩は本発明では防食性を阻害することから、その配合は制限される。本発明の発泡洗浄剤組成物の直鎖脂肪酸塩の含有量は酸型で規定して、好ましくは０．５質量％以下、より好ましくは０．２質量％以下、更に好ましくは０．１質量％以下、より更に好ましくは０．０１質量％以下であり、そして、０質量％超である。本発明の発泡洗浄剤組成物は、直鎖脂肪酸塩を実質含有しないことが更により好ましい。

また、本発明の発泡洗浄剤組成物における、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）は、洗浄力、アルミニウム防食性の観点から、０．５以下、好ましくは０．５未満、より好ましくは０．４以下、更に好ましくは０．２以下、より更に好ましくは０．１以下、より更に好ましくは０．１未満、そして、０以上、更には０超である。

本発明の発泡洗浄剤組成物における、（ｂ）成分の含有量と、（ｂ）成分、（ｄ）成分及び（ｅ）成分の合計含有量との質量比である（ｂ）／〔（ｂ）＋（ｄ）＋（ｅ）〕は、アルミニウム防食性の観点から、好ましくは０．５以上、より好ましくは０．６以上、更に好ましくは０．８以上、そして、すすぎ性の観点から、好ましくは１．００以下、より好ましくは０．９９以下、更に好ましくは０．９８以下である。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｂ）成分のアルミニウム材料への吸着により防食効果が得られるものと推定している。また、水道水中の硬度成分が（ｂ）成分の吸着に影響するものと推定している。このため、一般に洗浄剤に用いられる（ｆ）金属封鎖剤〔以下、（ｆ）成分という〕はアルミニウムの防食性を損なう恐れがあるため、使用する場合には注意が必要である。
（ｆ）成分は、ジイソブチレンマレイン酸コポリマーナトリウム、ジイソブチレンマレイン酸コポリマーカリウム、アミノトリメチレンホスホン酸ナトリウム、アミノトリメチレンホスホン酸カリウム、１－ヒドロキシエチリデン－１，１－ジホスホン酸ナトリウム、１－ヒドロキシエチリデン－１，１－ジホスホン酸カリウム、２－ホスホノブタン－１，２，４－トリカルボン酸ナトリウム、２－ホスホノブタン－１，２，４－トリカルボン酸カリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸ナトリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸カリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸ナトリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸カリウム、ニトリロ３酢酸３ナトリウム、ニトリロ３酢酸３カリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２ナトリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２カリウム、メチルグリシン２酢酸３ナトリウム、メチルグリシン２酢酸３カリウム、エチレンジアミン４酢酸４ナトリウム、エチレンジアミン４酢酸４カリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３ナトリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３カリウム、Ｌ－グルタミン酸－Ｎ，Ｎ－２酢酸４ナトリウム、Ｌ－グルタミン酸－Ｎ，Ｎ－２酢酸４カリウム、Ｌ－アスパラギン酸－Ｎ，Ｎ－２酢酸４ナトリウム、Ｌ－アスパラギン酸－Ｎ，Ｎ－２酢酸４カリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５ナトリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５カリウム、酒石酸２ナトリウム、酒石酸２カリウム、酒石酸ナトリウムカリウムなどが挙げられる。

本発明の発泡洗浄剤組成物が（ｆ）成分を含有する場合、アルミニウムの防食性の観点から、本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｆ）成分を、好ましくは１質量％未満、より好ましくは０．５質量％以下、更に好ましくは０．４質量％以下、より更に好ましくは０．３質量％以下、より更に好ましくは０．２質量％以下、そして、０質量％超含有することができる。なお、（ｆ）成分はナトリウム塩型として換算した値の量に基づく含有量である。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、洗浄性及び除菌性の観点から、任意に（ｇ）酸化性ハロゲン酸及び／又はその塩〔以下、（ｇ）成分という〕を含むことができる。本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｇ）成分を１種又は２種以上含むことができる。
（ｇ）成分の酸化性ハロゲン酸としては、次亜塩素酸、次亜臭素酸、亜塩素酸が挙げられ、殺菌効果の観点から、次亜塩素酸が好ましい。また、（ｇ）成分の酸化性ハロゲン酸の塩としては、次亜塩素酸、次亜臭素酸、亜塩素酸のアルカリ金属塩が挙げられ、泡安定性の観点から、次亜塩素酸のアルカリ金属塩が好ましく、次亜塩素酸ナトリウムがより好ましい。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ｇ）成分を、洗浄性及び殺菌効果の観点から、好ましくは０．５質量％以上、より好ましくは１質量％以上、更に好ましくは２質量％以上、より更に好ましくは３質量％以上、そして、使用感の観点から、好ましくは１０質量％以下、より好ましくは８質量％以下、更に好ましくは６質量％以下、より更に好ましくは５質量％以下含有することができる。なお（ｇ）成分の含有量は、ナトリウム塩として換算した値の量に基づく含有量である。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、液体であることが好ましく、水を含有することができる。すなわち、本発明の発泡洗浄剤組成物は、前記（ａ）～（ｄ）成分及び任意成分以外の残部が水であることが好ましい。本発明の発泡洗浄剤組成物は、水を、好ましくは６０質量％以上、より好ましくは６５質量％以上、更に好ましくは７０質量％以上、より更に好ましくは７５質量％以上、より更に好ましくは８０質量％以上、そして、好ましくは９４質量％未満、より好ましくは９３質量％以下含有することができる。水は、イオン交換水、滅菌イオン交換水等を使用することが好ましい。

本発明の発泡洗浄剤組成物の２５℃におけるｐＨは、洗浄性の観点から、好ましくは１２．５以上、より好ましくは１２．８以上、更に好ましくは１３．０以上、より更に好ましくは１３．２以上、そして、例えば１４以下である。２５℃におけるｐＨは、ガラス電極法により測定できる。本発明の発泡洗浄剤組成物の２５℃におけるｐＨは、具体的には、下記ｐＨの測定方法で測定される。

＜ｐＨの測定法＞
ｐＨメーター（ＨＯＲＩＢＡ製ｐＨ／イオンメーターＦ－２３）にｐＨ測定用複合電極（ＨＯＲＩＢＡ製ガラス摺り合わせスリーブ型）を接続し、電源を投入する。ｐＨ電極内部液としては、飽和塩化カリウム水溶液（３．３３モル／Ｌ）を使用する。次に、ｐＨ６．８６標準液（中性リン酸塩標準液）、ｐＨ９．１８標準液（ホウ酸塩標準液）、ｐＨ１２．０標準液（飽和水酸化カルシウム標準液）をそれぞれ１００ｍＬビーカーに充填し、２５℃の恒温槽に３０分間浸漬する。恒温に調整された標準液にｐＨ測定用電極を３分間浸し、ｐＨ６．８６→ｐＨ９．１８→ｐＨ１２．０の順に校正操作を行う。測定対象となるサンプル（本発明の発泡洗浄剤組成物）を２５℃に調整し、前記のｐＨメーターの電極をサンプルに浸漬し、１分後のｐＨを測定する。
なお、本発明の発泡洗浄剤組成物を水で希釈した希釈溶液の２５℃におけるｐＨも同様の方法で測定することができる。その場合、上記記載において、本発明の発泡洗浄剤組成物を、本発明の発泡洗浄剤組成物を水で希釈した希釈溶液と読み替えるものとする。

＜その他成分＞
本発明の発泡洗浄剤組成物は、（ａ）成分～（ｇ）成分以外に、本発明の目的を損なわない範囲で、任意に、その他界面活性剤、溶剤、ハイドロトロープ剤、分散剤、ｐＨ調整剤、増粘剤、粘度調整剤、香料、着色剤、酸化防止剤、防腐剤、漂白剤、漂白活性化剤などの他の成分〔但し、（ａ）成分～（ｇ）成分に相当するものを除く〕を配合することができる。

本発明の発泡洗浄剤組成物は、水で希釈して用いてもよい。例えば、本発明の発泡洗浄剤組成物は、使用時に、硬度が、好ましくは０．１°ＤＨ以上、より好ましくは０．２°ＤＨ以上、更に好ましくは０．３°ＤＨ以上、より更に好ましくは０．５°ＤＨ以上、より更に好ましくは１°ＤＨ以上、より更に好ましくは２°ＤＨ以上であり、そして、好ましくは２０°ＤＨ以下、より好ましくは１０°ＤＨ以下、更に好ましくは８°ＤＨ以下、より更に好ましくは６°ＤＨ以下の水で希釈して用いられる発泡洗浄剤組成物であってよい。この水は、カルシウムイオンを含む水が好ましい。

本明細書における水の硬度（°ＤＨ）とは、ドイツ硬度のことであり、水中におけるカルシウム及びマグネシウムの濃度を、ＣａＣＯ_３換算濃度で１ｍｇ／Ｌ（ｐｐｍ）＝約０．０５６°ＤＨ（１°ＤＨ＝１７．８ｐｐｍ）で表したものを指す。洗浄に使用される水のドイツ硬度の調整は、例えば、硬度成分の種類や添加量から計算される値に基づいて行うことができる。また、洗浄に使用される水として、水道水等の硬度が不明の水を用いる場合には、水のドイツ硬度は、下記に記載のエチレンジアミン四酢酸二ナトリウム塩を使用したキレート滴定法で求められる。
本明細書における水のドイツ硬度の具体的な測定方法を下記に示す。

＜水のドイツ硬度の測定方法＞
〔試薬〕
・０．０１ｍｏｌ／ＬＥＤＴＡ・２Ｎａ溶液：エチレンジアミン四酢酸二ナトリウムの０．０１ｍｏｌ／Ｌ水溶液（滴定用溶液、０．０１ＭＥＤＴＡ－Ｎａ２、シグマアルドリッチ（ＳＩＧＭＡ－ＡＬＤＲＩＣＨ）社製）
・ＵｎｉｖｅｒｓａｌＢＴ指示薬（製品名：ＵｎｉｖｅｒｓａｌＢＴ、（株）同仁化学研究所製）
・硬度測定用アンモニア緩衝液（塩化アンモニウム６７．５ｇを２８ｗ／ｖ％アンモニア水５７０ｍＬに溶解し、イオン交換水で全量を１０００ｍＬとした溶液）
〔ドイツ硬度の測定〕
（１）試料となる水２０ｍＬをホールピペットでコニカルビーカーに採取する。
（２）硬度測定用アンモニア緩衝液２ｍＬ添加する。
（３）ＵｎｉｖｅｒｓａｌＢＴ指示薬を０．５ｍＬ添加する。添加後の溶液が赤紫色であることを確認する。
（４）コニカルビーカーをよく振り混ぜながら、ビュレットから０．０１ｍｏｌ／ＬＥＤＴＡ・２Ｎａ溶液を滴下し、試料となる水が青色に変色した時点を滴定の終点とする。
（５）全硬度は下記の算出式で求める。
硬度（°ＤＨ）＝Ｔ×０．０１×Ｆ×５６．０７７４×１００／Ａ
Ｔ：０．０１ｍｏｌ／ＬＥＤＴＡ・２Ｎａ溶液の滴定量（ｍＬ）
Ａ：サンプル容量（２０ｍＬ、試料となる水の容量）
Ｆ：０．０１ｍｏｌ／ＬＥＤＴＡ・２Ｎａ溶液のファクター

本発明の発泡洗浄剤組成物は、硬質物品の硬質表面用、更に食品加工設備及び／又は調理設備用であることが好ましい。すなわち、本発明は、食品加工設備及び／又は調理設備用発泡洗浄剤組成物であることが好適である。本発明の発泡洗浄剤組成物は、アルミニウムを含む硬質表面、例えば、アルミニウムを含む合金やアルミニウム金属などの硬質表面の洗浄に好適である。
本発明において、用語「食品加工設備及び／又は調理設備」とは、食品加工工場において食品を加工する際及び／又は調理する際に用いられる機器及び設備を意味する。かかる機器としては、例えば、ネットコンベアやフリーザー、スライサー、精米機などが挙げられる。また、かかる設備としては、例えば、床、壁、作業台などが挙げられる。

＜硬質表面の洗浄方法＞
本発明は、（ａ）アルカリ剤〔以下（ａ）成分という〕を１．０質量％以上１５質量％以下、（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤〔以下（ｂ）成分という〕を１．０質量％以上１０質量％以下、（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤〔以下（ｃ）成分という〕を４質量％以上３０質量％以下、（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩〔以下（ｄ）成分という〕を０．００１質量％以上１．０質量％以下、並びに任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下（ｅ１）成分という〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔以下（ｅ２）成分という〕から選択される１種以上の界面活性剤〔以下（ｅ）成分という〕を含み、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）が１．０以上であり、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である混合物を、起泡させて硬質表面に接触させる、硬質表面の洗浄方法を提供する。
本発明の硬質表面の洗浄方法における（ａ）成分～（ｅ）成分の好ましい態様は、上記本発明の発泡洗浄剤組成物の（ａ）成分～（ｅ）成分の好ましい態様と同様である。また、前記混合物に、任意に、上記本発明の発泡洗浄剤組成物で述べた（ｆ）成分～（ｇ）成分、その他成分を混合することもできる。

また、本発明の硬質表面の洗浄方法は、本発明の発泡洗浄剤組成物と、硬度が、好ましくは０．１°ＤＨ以上、より好ましくは０．２°ＤＨ以上、更に好ましくは０．３°ＤＨ以上、より更に好ましくは０．５°ＤＨ以上、より更に好ましくは１°ＤＨ以上、より更に好ましくは２°ＤＨであり、そして、好ましくは２０°ＤＨ以下、より好ましくは１０°ＤＨ以下、更に好ましくは８°ＤＨ以下、より更に好ましくは６°ＤＨ以下の水を、混合した混合物を、起泡させて硬質表面に接触させる、硬質表面の洗浄方法であってよい。

具体的に説明すると、本発明の発泡洗浄剤組成物は、下記工程１～３を含む食品加工設備及び／又は調理設備の洗浄方法に好適に用いることができる。なお、本発明の硬質表面の洗浄方法は、この具体例に限定されるものではなく、硬質表面に起泡させて接触される混合物は、（ａ）成分と、（ｂ）成分と、（ｃ）成分と、（ｄ）成分と、任意に（ｅ）成分と、水とを混合して得られる混合物であってよい。

工程１：前記本発明の発泡洗浄剤組成物を水により２～２００倍（好ましくは５～２００倍）の希釈倍率で、予め希釈し、及び／又は、希釈しながら、泡状に噴射し、食品加工設備及び／又は調理設備に付着させる工程
工程２：泡を一定の時間保持する工程
工程３：食品加工設備及び／又は調理設備を水ですすぐ工程

工程１では、本発明の発泡洗浄剤組成物を、水により２～２００倍（好ましくは５～２００倍）の希釈倍率で予め希釈した後、泡状に噴射する。あるいは、発泡洗浄剤組成物を専用容器に入れ、ホース等により水道と直結するなどして、希釈しながら混合して泡状に噴射する。上記の事前希釈と同時希釈とを組み合わせて、発泡洗浄剤組成物の希釈溶液を泡状に噴射することもできる。工程１における希釈倍率は２～２００倍であり、好ましくは５～２００倍であり、より好ましくは２０～１００倍である。

工程１で、硬質表面に泡状に噴射される発泡洗浄剤組成物の希釈溶液、すなわち、（ａ）成分、（ｂ）成分、（ｃ）成分、（ｄ）成分、任意に（ｅ）成分及び水を含む混合物は、（ａ）成分を、洗浄力の観点から、好ましくは０．００５質量％以上、より好ましくは０．００６質量％以上、更に好ましくは０．０１０質量％以上、より更に好ましくは０．０１５質量％以上、より更に好ましくは０．０２５質量％以上、より更に好ましくは０．０３５質量％以上、より更に好ましくは０．０５質量％以上、そして、環境への配慮の観点から、好ましくは５．０質量％以下、より好ましくは４．５質量％以下、更に好ましくは１．０質量％以下、より更に好ましくは０．５質量％以下含有する。

また、硬質表面に泡状に噴射される発泡洗浄剤組成物の希釈溶液は、（ｂ）成分を、アルミニウム防食性の観点から、好ましくは０．００５質量％以上、より好ましくは０．００６質量％以上、更に好ましくは０．０１０質量％以上、より更に好ましくは０．０１５質量％以上、より更に好ましくは０．０２０質量％以上、より更に好ましくは０．０３質量％以上、より更に好ましくは０．０５質量％以上、そして、すすぎ性の観点から、好ましくは５．０質量％以下、より好ましくは４．５質量％以下、更に好ましくは１．０質量％以下、より更に好ましくは０．５質量％以下含有する。

また、硬質表面に泡状に噴射される発泡洗浄剤組成物の希釈溶液は、（ｃ）成分を、発泡洗浄剤組成物の希釈溶液の性状の観点から、好ましくは０．０２０質量％以上、より好ましくは０．０３０質量％以上、更に好ましくは０．０５０質量％以上、そして、洗浄力の観点から、好ましくは５質量％以下、より好ましくは４質量％以下、更に好ましくは３質量％以下含有する。

また、硬質表面に泡状に噴射される発泡洗浄剤組成物の希釈溶液は、（ｄ）成分を、すすぎ性の観点から、好ましくは０．０００１質量％以上、より好ましくは０．０００５質量％以上、そして、泡質の観点から、好ましくは０．１０質量％以下、より好ましくは０．０５質量％以下、更に好ましくは０．０１質量％以下含有する。

また、硬質表面に泡状に噴射される発泡洗浄剤組成物の希釈溶液は、（ｅ）成分を、泡質及びすすぎ性の観点から、好ましくは２質量％以下、より好ましくは１質量％以下、更に好ましくは０．５質量％以下、より更に好ましくは０．１質量％以下、そして、０質量％超含有できる。
但し、本発明の発泡洗浄剤組成物が、（ｂ）成分としてアルカンスルホン酸又はその塩を含む場合は、希釈溶液中の（ｅ１）成分はアルカンスルホン酸又はその塩のすすぎ性を損なう性質を持つことから、その含有量は、本発明の発泡洗浄剤組成物中に０．０１０質量％以下、好ましくは０．００５質量％以下、より好ましくは０．００２５質量％以下であり、そして、０質量％超、更に好ましくは実質含有されないことである。

なお、前記の希釈溶液における、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）や（ｂ）成分の含有量と、（ｂ）成分、（ｄ）成分及び（ｅ）成分の合計含有量との質量比である（ｂ）／〔（ｂ）＋（ｄ）＋（ｅ）〕は前記した発泡洗浄剤組成物と同じ範囲である。
また、前記の希釈溶液は、（ｆ）成分を、好ましくは０．２質量％以下、より好ましくは０．１質量％以下、更に好ましくは０．０１質量％以下、そして、０質量％超含有することができる。

また、前記の希釈溶液が、洗浄性及び殺菌性を高める上で（ｇ）成分を含有する場合は、該希釈溶液は、（ｇ）成分を、好ましくは０．０１質量％以上、より好ましくは０．０２質量％以上、更に好ましくは０．０４質量％以上、より更に好ましくは０．０８質量％以上、そして、好ましくは５質量％以下、より好ましくは４質量％以下、更に好ましくは３質量％以下、より更に好ましくは２質量％以下含有することができる。

ここで、発泡洗浄剤組成物の希釈に使用される水としては、一般に、水道水のような、硬度成分を含有する水であることが想定される。発泡洗浄剤組成物の希釈に使用される水の硬度は、良好な泡を継続して噴射する観点及びアルミニウム防食性の観点から、好ましくは０．１°ＤＨ以上、より好ましくは０．２°ＤＨ以上、更に好ましくは０．３°ＤＨ以上、より更に好ましくは０．５°ＤＨ以上、より更に好ましくは１°ＤＨ以上、より更に好ましくは２°ＤＨ以上であり、そして、好ましくは２０°ＤＨ以下、より好ましくは１０°ＤＨ以下、更に好ましくは８°ＤＨ以下、より更に好ましくは６°ＤＨ以下である。
また、発泡洗浄剤組成物の希釈溶液の２５℃におけるｐＨは、洗浄性の観点から、好ましくは１２．０以上、より好ましくは１２．２以上、更に好ましくは１２．４以上、そして、好ましくは１３．５以下、より好ましくは１３．０以下、更に好ましくは１２．８以下である。

本発明の発泡洗浄剤組成物の希釈溶液を泡状に噴射させる態様としては、本発明の発泡洗浄剤組成物を水で所定の倍率に希釈した希釈溶液を、専用の泡洗浄機に適量充填して、外部からの空気／圧縮空気を混合して泡状に噴射する態様が好適に挙げられる。本発明の発泡洗浄剤組成物を希釈した希釈溶液（洗浄液）中の該組成物の含有量は、好ましくは０．０２質量％以上１０質量％以下、より好ましくは０．０２質量％以上８質量％以下、更に好ましくは０．０２質量％以上６質量％以下である。食品加工工場内の製造ライン等、処理面積が大きい場合は、泡洗浄機（例えば、「ＳＣＵ－ＨＦ」スプレーイング社製、「ＫＦ－１００」、「ＫＦ－２００」花王（株）製）が好適に用いられる。また、まな板等の調理器具等、処理面積が小さい場合は、トリガースプレーヤーやフォーマースプレーヤー等の間欠的に泡を発生させることのできるハンドスプレーヤーが好適に用いられる。

工程１では間欠することなく泡状に噴射することが好ましい。ここで、「間欠することなく」噴射するとは、例えば、泡洗浄機を用いて、レバーやスイッチ等により開栓している間は連続的に（例えば、５秒以上）洗浄剤が泡状に噴射し続けることを表し、これは、「間欠する」噴射、例えば、トリガースプレーヤーやフォーマースプレーヤー等のハンドスプレーヤーを用いて、レバーを引いた時に噴射され、瞬時に噴射が停止するような噴射の態様と区別される。

泡洗浄機を用いて間欠することなく泡状に噴射する態様は、洗浄対象である食品加工設備及び／又は調理設備の面積や規模が大きい場合により有効である。

泡洗浄機を用いる場合、発泡倍率（泡の体積（ｍＬ）／泡の質量（ｇ）の比）が好ましくは３～５０倍、より好ましくは５～４０倍、更に好ましくは１０～４０倍であることが好適である。また、噴射時の圧力（ゲージ圧）は、好ましくは０．１～１ＭＰａ、より好ましくは０．２～０．８ＭＰａ、更に好ましくは０．２～０．５ＭＰａである。トリガースプレーヤーやフォーマースプレーヤー等のハンドスプレーヤーを用いる場合、発泡倍率は好ましくは２～３０倍、より好ましくは２～２０倍、更に好ましくは３～１０倍である。

工程２は、工程１において本発明の発泡洗浄剤組成物の希釈溶液を泡状に噴射し、食品加工設備及び／又は調理設備に付着させてから一定時間泡を保持する工程である。
工程２において泡を保持する時間は、各装置の機構及び作業性の観点から、好ましくは１分以上、そして、同様の観点から、好ましくは６０分以下、より好ましくは４５分以下、更に好ましくは３０分以下、より更に好ましくは２０分以下、より更に好ましくは１５分以下、より更に好ましくは１０分以下、より更に好ましくは５分以下である。
また、工程２において泡を保持する時間は、洗浄性の観点から、好ましくは１０分以上、より好ましくは１５分以上、更に好ましくは２０分以上、そして、同様の観点から、好ましくは６０分以下、より好ましくは４５分以下、更に好ましくは３０分以下である。

工程２において泡を保持する時間は、発泡洗浄剤組成物を希釈した希釈溶液における発泡洗浄剤組成物の希釈倍率や使用場面によって異なり、特に制限されるものではないが、例えば２～５０倍（好ましくは５～５０倍）の希釈倍率では、泡を保持する時間は１～６０分、また、５０～２００倍の希釈倍率においては、１～１０分の間泡を安定に保持することが好ましい。

工程２において泡を保持している間は放置しておくことが好ましいが、僅かの水等を加えるようなことも可能である。

泡を一定時間保持した後、工程３において、食品加工設備及び／又は調理設備を水ですすぐ。すすぎ水の温度は、好ましくは１０～７０℃、より好ましくは２０～７０℃であることが好適である。すすぎ水としては、水道水を用いることができ、上記の好ましい水温に調整すべく加熱して用いてもよい。一般的には、ホース等で人の手によるすすぎ作業が行われる。本発明の発泡洗浄剤組成物は、かかるすすぎ時の泡切れ性に優れ、従来の洗浄剤組成物に比し、必要となるすすぎ水が少量でよく、経済的に有利であり、また作業負荷（作業時間や作業人員数）や環境負荷の軽減にも著しく寄与するものである。

＜実施例１～１１及び比較例１～９＞
下記（ａ）～（ｅ）成分及び（ｇ）成分を表１の割合で含む発泡洗浄剤組成物を調製し、以下の均一溶解性、洗浄力、アルミニウム防食性、すすぎ性の評価を行った。

＜（ａ）成分＞
・ＫＯＨ：水酸化カリウム（東亜合成（株）製）
＜（ｂ）成分＞
・ＳＡＳ：炭素数１４以上１７以下の２級アルカンスルホン酸ナトリウム（ラテムルＰＳ、花王(株)製）
・ＬＡＳ：ドデシルベンゼンスルホン酸ナトリウム（ネオペレックスＧ－２５、花王(株)製）
＜（ｃ）成分＞
・（ｃ１）ｐＴＳ－Ｋ：パラトルエンスルホン酸カリウム（盟友産業(株)社製）
・（ｃ２）Ｃ８ＦＡ－Ｋ：カプリル酸（ルナック８－９８（Ｅ）、花王(株)製）のカリウム塩
・（ｃ３）Ｃ８ＡＯ：炭素数８の炭化水素基を有するアミンオキシド（アンヒトール０８Ｎ、花王(株)製）
＜（ｄ）成分＞
・Ｃ２０イソアラキン酸－Ｋ（イソイコサン酸カリウムともいう）：イソアラキン酸ＥＣ（日産化学(株)社製）の水酸化カリウム中和物、下記一般式（ｄ１）で表される化合物
・Ｃ１８イソステアリン酸－Ｋ：イソステアリン酸Ｔ（日産化学(株)製）の水酸化カリウム中和物、下記一般式（ｄ２）で表される化合物及び（ｄ３）で表される化合物の混合物

＜（ｅ）成分＞
・（ｅ１）Ｃ１４ＡＯ：炭素数１４の炭化水素基を有するアミンオキシド（アンヒトール４０Ｎ、花王(株)製）
・（ｅ２）Ｃ１２ＡＳ：ラウリル硫酸エステルナトリウム（エマール０、花王(株)製）
＜（ｇ）成分＞
・次亜塩素酸Ｎａ：次亜塩素酸ナトリウム（東ソー（株）社製）

（１）発泡洗浄剤組成物の製造方法
ビーカーに、スターラーピース及び精製水を入れ、この精製水を撹拌しながら（ｂ）成分及び（ｃ）成分、並びに必要に応じて（ｄ）成分及び（ｅ）成分を入れた。次に、この混合物に（ａ）成分を入れ、室温になるまで撹拌を行った。混合物の温度が室温になったのち、必要に応じて（ｇ）成分をいれて撹拌し、発泡洗浄剤組成物を製造した。実施例の発泡洗浄剤組成物は、実施例１０の２５℃のｐＨは１２．８であり、その他はいずれも２５℃のｐＨが１３．２以上であった。

（２）均一溶液性（安定性）の評価方法
上記（１）で製造した発泡洗浄剤組成物を目視により観察した。均一に溶解しているものを〇とした。また、完全に分離したものを×とした。発泡洗浄剤組成物が、濁った場合又は沈殿が生じた場合は、その旨を表に記載した。

（３）洗浄力の評価方法
（３－１）テストピースの作製
予め重量測定を行ったステンレス３０４板（１．０×３０×８０ｍｍ）に、スポイトを用いて、菜種油と牛脂を質量比（菜種油／牛脂）で５：３の割合で含むヘキサン溶液を、３ｍＬ塗布した。その後、２０時間乾燥させ、汚れが付着したテストピースを作製した。汚れが付着したテストピースの重量測定を行い、予め重量測定を行ったステンレス３０４板の重量からの増加量に基づいて「塗布油量」を算出した。
（３－２）テストピースの洗浄
表１の発泡洗浄剤組成物を４°ＤＨ硬水で希釈し、発泡洗浄剤組成物の５質量％水溶液を調製した。ハンドフォーマーを用いて、この水溶液を汚れが付着したテストピースに泡状にして２回塗布し、１０分間保持後、１Ｌビーカーに７００ｍＬの水道水を入れ、リーナッツ試験機で１分間すすぎ、乾燥を行った。乾燥後、テストピースの重量を測定し、汚れを付着させる前のステンレス３０４板の重量からの増加量に基づいて「残存油量」を算出した。
前記「塗布油量」及び「残存油量」より、下記の式に基づいて、洗浄率（％）を算出した。洗浄率が高いほど、洗浄力が優れた組成物であるといえる。
洗浄率（％）＝１００×［（塗布油量）－（残存油量）］／（塗布油量）

（４）アルミニウム防食性の評価方法
表１の発泡洗浄剤組成物を４°ＤＨ硬水で希釈し、発泡洗浄剤組成物の１質量％水溶液を調製した。
この水溶液を規格瓶ＮＯ．６に２０ｍＬ入れ、アルマイトテストピース（１．０×２０×５０ｍｍ）を６０分浸漬し、浸漬後のアルマイトテストピースの外観を評価した。アルマイトテストピースの外観に変化がみられない場合を〇とし、変化がみられた場合は×とした。

（５）すすぎ性の評価方法
表１の発泡洗浄剤組成物をイオン交換水で希釈し、発泡洗浄剤組成物の５質量％水溶液を調製した。
ハンドフォーマーを用いて、２００ｍＬメスシリンダーに前記発泡洗浄剤組成物の５質量％水溶液を１回（１ｇ）泡状に噴射し、その後、洗瓶を用いて、メスシリンダーに１００ｍＬイオン交換水を入れたときの泡量（ｍＬ）を測定した。

表中「－」は、すすぎ性の評価を行わなかったことを意味する。
また、比較例７は、ハンドフォーマーを用いても泡が形成されなかった。

Claims

（ａ）アルカリ剤〔以下（ａ）成分という〕を１．０質量％以上１５質量％以下、
（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤〔以下（ｂ）成分という〕を１．０質量％以上１０質量％以下、
（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤〔以下（ｃ）成分という〕を４質量％以上３０質量％以下、
（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩〔以下（ｄ）成分という〕を０．００１質量％以上１．０質量％以下、並びに
任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下（ｅ１）成分という〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔以下（ｅ２）成分という〕から選択される１種以上の界面活性剤〔以下（ｅ）成分という〕を含有し、
（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）が１．０以上であり、
（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である、
発泡洗浄剤組成物。
（ａ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ａ）／（ｂ）が１．５以下である、請求項１に記載の発泡洗浄剤組成物。
（ｃ）成分が、（ｃ１）炭素数１以上３以下のアルキル基が１個以上３個以下置換したアルキルベンゼンスルホン酸及びその塩、（ｃ２）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する脂肪酸及びその塩、並びに（ｃ３）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有するアミンオキシドから選択される１種以上の化合物である、請求項１又は２に記載の発泡洗浄剤組成物。
（ｂ）成分の炭素数１１以上２４以下の炭化水素基が、第２級アルキル基である、請求項１～３の何れか１項に記載の発泡洗浄剤組成物。
（ｂ）成分がアルカンスルホン酸又はその塩を含む場合、（ｅ１）成分の含有量が０．２質量％以下である、請求項１～４の何れか１項に記載の発泡洗浄剤組成物。
発泡洗浄剤組成物は、２５℃のｐＨが１２．５以上である、請求項１～５の何れか１項に記載の発泡洗浄剤組成物。
（ａ）アルカリ剤〔以下（ａ）成分という〕を１．０質量％以上１５質量％以下、（ｂ）炭素数１１以上２４以下の炭化水素基を有するスルホン酸系界面活性剤〔以下（ｂ）成分という〕を１．０質量％以上１０質量％以下、（ｃ）炭素数５以上１０以下の炭化水素基を有する界面活性剤〔以下（ｃ）成分という〕を４質量％以上３０質量％以下、（ｄ）炭素数１２以上２６以下の分岐炭化水素基を有する分岐脂肪酸及び／又はその塩〔以下（ｄ）成分という〕を０．００１質量％以上１．０質量％以下、並びに任意に（ｅ）炭素数１１以上１８以下の炭化水素基を有するアミンオキシド〔以下（ｅ１）成分という〕及び炭素数１２以上１８以下の炭化水素基を有する陰イオン界面活性剤〔但し、（ｂ）成分及び（ｄ）成分に相当するものを除く〕〔以下（ｅ２）成分という〕から選択される１種以上の界面活性剤〔以下（ｅ）成分という〕を含み、（ｃ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｃ）／（ｂ）が１．０以上であり、（ｅ）成分の含有量と（ｂ）成分の含有量の質量比である（ｅ）／（ｂ）が０．５以下である混合物を、起泡させて硬質表面に接触させる、硬質表面の洗浄方法。
前記混合物は、（ａ）成分と、（ｂ）成分と、（ｃ）成分と、（ｄ）成分と、任意に（ｅ）成分と、水とを混合して得られる混合物である、請求項７に記載の硬質表面の洗浄方法。
前記水は、硬度が１°ＤＨ以上２０°ＤＨ以下の水である、請求項８に記載の硬質表面の洗浄方法。
請求項１～６の何れか１項に記載の発泡洗浄剤組成物と、水とを混合して得られる混合物を、起泡させて硬質表面に接触させる、請求項７～９の何れか１項に記載の硬質表面の洗浄方法。