JP2023049322A - 消毒乾燥方法および消毒乾燥装置 - Google Patents

Abstract

【課題】電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品を継続的に消毒し乾燥し、厨房用品を消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる消毒乾燥方法および消毒乾燥装置を提供する。【解決手段】内部に収納空間６０を設けた略直方体形状の本体部２と、加熱手段７２により加熱した収納空間内の空気を循環させる送風手段５３と、収納空間を略密閉する本体部の上部に取付けた開閉自在の扉部１８と、本体部を移動可能とする車輪部４と、施設内に設けた電源設備と着脱自在に接続可能な電源線５６を通じて、送風手段および加熱手段へと電力を供給する電源部５５とを備え、収納空間内で加熱手段により加熱した空気を送風手段により循環させて所定の温度となった後に、電源設備から電源部を切り離して電源設備からの電力の供給を停止した状態で、略密閉した収納空間内で洗浄後の厨房用品を消毒し乾燥しつつ、移動させることを可能とする消毒乾燥装置。【選択図】図１２

Description

本発明は、喫食後の食器や、その食器を載置するために使用したトレイ、又は喫食後の食器を収納した篭等の厨房用品に加熱した空気を接触させることにより、厨房用品に付着していた水分を蒸発させて湿熱により消毒し、加熱した空気の熱により乾燥させる消毒乾燥方法および消毒乾燥装置に関するものである。

従来、洗浄水により洗浄した後の、喫食後の食器を収納した篭や、その食器を載置するために使用したトレイ、喫食後のディッシュプレート等の厨房用品は、移動式もしくは固定式の消毒乾燥装置の収納空間内に収納され、収納空間内で循環する加熱した空気により消毒し乾燥していた。

特許文献１に記載されたものは、介護施設等において、食器、調理器具等の厨房用品を消毒保管室（収納空間）内に収納して加熱した空気により消毒し乾燥する移動式の加熱消毒保管装置である。電源設備へと電源線を接続して電力を供給することにより、収納空間内の空気を加熱手段で加熱して送風ファンにより循環させ、収納空間内に収納した厨房機器を消毒し乾燥するものである。

実用新案登録第３１８１０５０号公報

しかしながら、特許文献１に記載されたものは、電源線を電源設備へと継続的に接続した状態で、収納空間内の空気を加熱手段で加熱して送風ファンにより循環し、収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥するものである。そのため、収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥し終えるまで、電源設備へと電源線を接続した状態のままとする必要があり、その間、限りのある施設内の電源設備近辺の床面積を圧迫するという課題があった。

本発明は、電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品を継続的に消毒し乾燥し、厨房用品を消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる消毒乾燥方法および消毒乾燥装置を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明に係る消毒乾燥方法は、
洗浄された食器等である厨房用品を消毒乾燥装置の内部に有する収納空間内に収納し、前記消毒乾燥装置に取付けた扉部を閉めて前記収納空間を略密閉する収納ステップと、
前記収納ステップの後に、施設内に設けた電源設備から電源線を通じて供給する電力を使用して、前記収納空間内の空気を加熱手段により加熱しつつ、送風手段により循環させて、前記収納空間内の空気の温度を所定の時間、所定の温度に維持できるように加熱する加熱循環ステップと、
前記加熱循環ステップの後に、前記電源設備へと接続した電源線を前記電源設備から切り離し、前記加熱手段および前記送風手段への電力の供給を停止する電力供給停止ステップと、
前記電力供給停止ステップの後に、前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、所定の温度に加熱した空気により前記略密閉した収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記消毒乾燥装置を移動させる移動ステップと、を含む
ことを特徴とするものである。

また、上記目的を達成するために本発明に係る消毒乾燥装置は、
洗浄された食器等である厨房用品を収納空間内に収納し、扉部を閉めて略密閉された前記収納空間内の加熱された空気により、厨房用品を消毒し乾燥する消毒乾燥装置であって、
略直方体形状のフレームにパネルを取付けた本体部と、
前記本体部内に設けた前記収納空間と、
前記収納空間内の空気を加熱する加熱手段と、
前記加熱手段により加熱した空気を吸い込み吹き出すことにより、前記収納空間内の空気を循環させる送風手段と、
前記収納空間を略密閉する前記本体部の上部に取付けた開閉自在の前記扉部と、
前記本体部の下部に取付けられ、転動させることにより本体部を移動可能とする車輪部と、
施設内に設けた電源設備と着脱自在に接続可能な電源線を通じて、前記送風手段および前記加熱手段へと電力を供給する電源部と、を備え、
前記収納空間内で、前記加熱手段により加熱した空気を前記送風手段により循環させ、
前記収納空間内の空気が所定の温度となった後に、前記電源設備から前記電源部を切り離し、
前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、前記略密閉した収納空間内で厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記車輪部を転動させて移動させることを可能とする
ことを特徴とするものである。

本発明の消毒乾燥方法および消毒乾燥装置によれば、電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品を継続的に消毒し乾燥し、厨房用品を消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

本発明の一実施形態の消毒乾燥装置の構成を示す概略斜視図。 上記消毒乾燥装置の内、扉部であるシャッターを開いた状態の概略斜視図。 上記消毒乾燥装置の構成を示す概略上面図であって、（ａ）はシャッターを閉じた状態、（ｂ）はシャッターを開いた状態を示す。 上記消毒乾燥装置の構成を示す概略正面図。 上記消毒乾燥装置の内、図４の消毒乾燥装置の正面扉およびシャッターを開いた状態の概略正面図。 上記消毒乾燥装置の内、支持部の構成を示す概略斜視図。 上記消毒乾燥装置の内、図５の消毒乾燥装置から隔壁面を取り外した状態の概略正面図。 上記消毒乾燥装置の右パネルを取り外した状態の概略右側面図。 上記消毒乾燥装置の背面パネルを取り外した状態の概略背面図。 上記消毒乾燥装置の内、図４のＡ－Ａ線における概略右側面断面図。 上記消毒乾燥装置の内、加熱循環ステップ、および再加熱循環ステップで加熱手段および送風手段を運転している状態での収納空間内の空気の流れを示す図４のＡ－Ａ線における右側面端面の模式図。 上記消毒乾燥装置の内、加熱循環ステップ、第２の移動ステップ、および再加熱循環ステップで加熱手段および送風手段を停止した状態での収納空間内の空気の流れを示す図４のＡ－Ａ線における右側面端面の模式図。 本発明の変形例１に係る消毒乾燥装置の構成を示す概略斜視図。 上記変形例１に係る消毒乾燥装置の内、加熱循環ステップ、および再加熱循環ステップで加熱手段および送風手段を運転している状態での収納空間内の空気の流れを示す正面断面の模式図。 本発明の変形例２に係る消毒乾燥装置の構成を示す概略斜視図。 上記変形例２に係る消毒乾燥装置の内、加熱循環ステップ、および再加熱循環ステップで加熱手段および送風手段を運転している状態での収納空間内の空気の流れを示す正面断面の模式図。

第１の発明は、
洗浄された食器等である厨房用品を消毒乾燥装置の内部に有する収納空間内に収納し、前記消毒乾燥装置に取付けた扉部を閉めて前記収納空間を略密閉する収納ステップと、
前記収納ステップの後に、施設内に設けた電源設備から電源線を通じて供給する電力を使用して、前記収納空間内の空気を加熱手段により加熱しつつ、送風手段により循環させて、前記収納空間内の空気の温度を所定の時間、所定の温度に維持できるように加熱する加熱循環ステップと、
前記加熱循環ステップの後に、前記電源設備へと接続した電源線を前記電源設備から切り離し、前記加熱手段および前記送風手段への電力の供給を停止する電力供給停止ステップと、
前記電力供給停止ステップの後に、前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、所定の温度に加熱した空気により前記略密閉した収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記消毒乾燥装置を移動させる移動ステップと、を含む
ことを特徴とする消毒乾燥方法である。

これにより、電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品を継続的に消毒し乾燥し、厨房用品を消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

第２の発明は、第１の発明において、
移動ステップでは、
送風手段を停止し、
加熱循環ステップで蒸発した厨房用品に付着していた水分を含んだ空気を、収納空間内の上部に連通して設けた空間である冷却空間内に滞留させるとともに冷却し、厨房用品に付着していた水分を前記冷却空間を形成する壁面に結露させるとともに、
前記冷却空間内で冷却された空気を前記収納空間内で対流させて前記収納空間内で加熱し、厨房用品を消毒し乾燥する
ことを特徴とする消毒乾燥方法である。

これにより、送風手段を停止した状態となる移動ステップでは、冷却空間内の水分を含んだ空気を結露させて乾燥させることができる。そして、乾燥させた冷却空間内の空気を収納空間内で対流させて加熱し、収納空間内の空気を可能な限り乾燥した状態として厨房用品を効果的に消毒し乾燥することができる。

第３の発明は、第２の発明において、
移動ステップでは、
冷却空間を形成する壁面に結露させた水分を、前記冷却空間内から下方へと落下させる
ことを特徴とする消毒乾燥方法である。

これにより、移動ステップで、結露させることにより乾燥させた空気に、冷却空間内で結露した水分を接触させないようにすることができる。そして、収納空間内の空気をより確実に乾燥した状態とし、乾燥させた冷却空間内の空気を収納空間内で対流させて加熱し、厨房用品を効果的に消毒し乾燥することができる。

第４の発明は、第１～３のいずれ１つの発明において、
移動ステップの後に、
加熱循環ステップで加熱手段および送風手段へと電力を供給していた電源設備とは異なる電源設備に電源線を接続することにより電力を供給して、略密閉した収納空間内の空気を前記加熱手段により加熱しつつ、前記送風手段により循環させる再加熱循環ステップを行う
ことを特徴とする消毒乾燥方法である。

これにより、消毒乾燥装置を電源設備の近辺から移動させている間に収納空間内の空気の温度が低下した場合でも、移動させた先にある電源設備から電力を供給して、再び収納空間内の空気を加熱しつつ循環させることができる。そして、効果的に収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥させることができる。

第５の発明は、第１～４のいずれか１つの発明において、
独立して移動させることのできる消毒乾燥装置を複数台用意し、
収納ステップでは、前記複数台用意した消毒乾燥装置の内、少なくとも２台の前記消毒乾燥装置にはそれぞれ異なる種類の厨房用品を収納する
ことを特徴とする消毒乾燥方法である。

これにより、異なる種類の厨房用品、例えば食器と、食器を載置して搬送するためのトレイ等とを同時に乾燥し消毒しつつ移動させることができる。

第６の発明は、
洗浄された食器等である厨房用品を収納空間内に収納し、扉部を閉めて略密閉された前記収納空間内の加熱された空気により、厨房用品を消毒し乾燥する消毒乾燥装置であって、
略直方体形状のフレームにパネルを取付けた本体部と、
前記本体部内に設けた前記収納空間と、
前記収納空間内の空気を加熱する加熱手段と、
前記加熱手段により加熱した空気を吸い込み吹き出すことにより、前記収納空間内の空気を循環させる送風手段と、
前記収納空間を略密閉する前記本体部の上部に取付けた開閉自在の前記扉部と、
前記本体部の下部に取付けられ、転動させることにより本体部を移動可能とする車輪部と、
施設内に設けた電源設備と着脱自在に接続可能な電源線を通じて、前記送風手段および前記加熱手段へと電力を供給する電源部と、を備え、
前記収納空間内で、前記加熱手段により加熱した空気を前記送風手段により循環させ、
前記収納空間内の空気が所定の温度となった後に、前記電源設備から前記電源部を切り離し、
前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、前記略密閉した収納空間内で厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記車輪部を転動させて移動させることを可能とする
ことを特徴とする消毒乾燥装置である。

これにより、電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品を継続的に消毒し乾燥し、厨房用品を消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

第７の発明は、第６の発明において、
収納空間内の上部に、上方および側方を扉部および前記収納空間の壁面により囲んだ冷却空間を形成し、
前記冷却空間を前記収納空間から連通させるとともに、前記壁面の一部を前記冷却空間の内部から外部へと連続した壁面とし、
送風手段を停止した状態で、
前記壁面の一部を通じて前記冷却空間内の空気の熱を放熱して前記冷却空間内の空気を冷却し、冷却した空気に含まれる水分を前記壁面に結露させ、
前記冷却空間内で冷却された空気を前記収納空間内で対流させて前記収納空間内の加熱された空気で加熱し、前記収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥する
ことを特徴とする消毒乾燥装置である。

これにより、送風手段を停止した状態では、冷却空間内の水分を含んだ空気を結露させて乾燥させることができる。そして、乾燥させた冷却空間内の空気を収納空間内で対流させて加熱し、収納空間内の空気を可能な限り乾燥した状態として厨房用品を効果的に消毒し乾燥することができる。

第８の発明は、第７の発明において、
囲むことで冷却空間を形成する壁面に結露した水分を、前記冷却空間内から収納空間内の下部に落下させる
ことを特徴とする消毒乾燥装置である。

これにより、送風手段を停止した状態で、結露させることにより乾燥させた空気に、冷却空間内で結露した水分を接触させないようにすることができる。そして、収納空間内の空気をより確実に乾燥した状態とし、乾燥させた冷却空間内の空気を収納空間内で対流させて加熱し、厨房用品を効果的に消毒し乾燥することができる。

第９の発明は、第６～８のいずれか１つの発明において、
本体部内に、少なくとも加熱手段を運転するための蓄電池を設けた
ことを特徴とする消毒乾燥装置である。

これにより、電源設備からの電力の供給がない状態でも、少なくとも加熱手段を運転して収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥することができる。

第１０の発明は、第６～９のいずれか１つの発明において、
消毒乾燥装置を複数台用意し、前記複数台の消毒乾燥装置の内、少なくとも２台の前記消毒乾燥装置にはそれぞれ異なる種類の厨房用品を収納する
ことを特徴とする消毒乾燥装置である。

これにより、異なる種類の厨房用品、例えば食器と、食器を載置して搬送するためのトレイ等とを同時に乾燥し消毒しつつ移動させることができる。

（実施形態１）
（消毒乾燥装置の構成）
まず、本実施形態の消毒乾燥装置１の構成について説明する。

図１および図２に示すように、消毒乾燥装置１は、
略直方体形状のフレームに取付けられ、取り付けられる側である内側に断熱材を設けた金属製、例えばステンレス鋼である板金のパネルを取付けた本体部２と、
消毒乾燥装置１に備える機器の運転および停止を操作する操作用スイッチや、各種数値等を表示する表示部等が設けられた操作部３と、
本体部２の下部の四隅に設け、転動させることにより本体部２を移動可能とした車輪部４と、
を備える。

（本体部）
本体部２は、開閉自在に取り付けられた屈曲自在な扉部であるシャッター（扉部）１８が設けられている本体上部１０と、メンテナンス等を行うための正面扉２２が設けられている本体下部２０とに分かれる。

（本体上部）
本体上部１０には、正面側には正面パネル（壁面）２１、右側面側には右枠部１１、左側面側には左枠部１２、および背面側に奥枠部１３を有し、正面パネル２１、右枠部１１、左枠部１２、および奥枠部１３は、それらにより囲まれた正面側および上面側に開口する収納開口１４を形成する。また、奥枠部１３の上部には操作部３を設ける。

右枠部１１と左枠部１２との対向する面である右枠部内壁面（壁面）１１ａおよび左枠部内壁面（壁面）１２ａには、一対のシャッターレール（扉部）１６を設けている。一対のシャッターレール１６には、挟み込むように保持し、取手１８ａを操作して摺動させることにより収納開口１４を開閉可能としたシャッター１８を取付けている。

図１０に示すように、一対のシャッターレール１６は天地を逆にしたＵ字状に取付けられている。Ｕ字状の一端側を本体上部１０の正面パネル２１の上部まで延設し、他端側を背面側のシャッター止め部（扉部）１７まで延設している。

そのため、シャッター１８を正面パネル２１の上部に当接させて閉じると、シャッター１８には、本体上部１０の正面側で鉛直方向に立設する箇所と、本体上部１０の上面側で水平方向に延設する箇所とが形成される。また、図２に示すように、シャッター１８を開けることにより、収納開口１４は、正面側と上面側に開口するよう構成し、本体上部１０内の後述する収納空間６０を外部と連通させた状態とすることができる。

（本体下部）
図１に示すように、本体下部２０には、正面側に本体部２のフレームに取付けた丁番２３により開閉可能とした正面扉２２を設けている。正面扉２２は、把持して手前側に引くことで正面扉２２を開くことができる取手２２ａを有する。

図５に示すように、正面扉２２の内側の面にはマグネット２４を取付け、正面扉２２を閉めたときにマグネット２４が当接する部分であるフレーム、つまり受け板２５を、例えばＳＵＳ４３０のようなマグネット２４が吸着する材質により形成し、正面扉２２が意に反して開いてしまうことを防止する。

本体下部２０の正面扉２２は、開くことにより本体下部２０内の収納空間６０を外部と連通させた状態とすることができる。また、本体上部１０のシャッター１８と正面扉２２とを閉じることにより、収納空間６０を略密閉することができる。

図１に示すように、本体下部２０には略直方体形状のフレームに着脱自在に取り付けた右側面側の右パネル（パネル）３１を有する。そして、本体下部２０は、右パネル３１同様に着脱自在に取り付けた図示しない左側面側の左パネル（パネル）４１、および背面側の背面パネル（パネル）５１を有する。

なお、本体上部１０を本体下部２０から取り外せるように構成してもよい。その場合、本体下部２０から、本体上部１０の内、右枠部１１、左枠部１２、および奥枠部１３が、本体下部２０に着脱自在に取り付けられる。本体上部１０を本体下部２０から取り外した場合、右枠部１１のシャッターレール１６および左枠部１２のシャッターレール１６により挟み込むように保持しているシャッター１８が、本体上部１０から取り外すことができる。これにより、万が一シャッター１８が変形等した場合に、容易に交換することができる。

なお、正面扉２２に取付けたマグネット２４と、本体下部２０の受け板２５とは、ここで例示した構成とは異なる構成としてもよい。例えば、正面扉２２にはラッチを取付け、本体下部２０にラッチが嵌まり込む穴を設けることにより構成してもよい。

なお、本体部２に取付けるパネルの外側には、シート状の保護材を貼り付けてもよい。これにより、消毒乾燥装置１の外部から物品が本体部２に衝突したとしても、パネルに傷が付かないように保護し、例え保護材が傷ついたとしてもシートを貼り直してパネルを保護することができる。そして、消毒乾燥装置１の装置の寿命を延ばすことができる。

なお、車輪部４には、操作することにより車輪部４が転動しないようにすることのできるロック機構を設けてもよい。

（収納空間）
図５、図７および図１０に示すように、厨房用品（被消毒乾燥物）Ｗを収納する収納空間６０は、
載置した厨房用品Ｗを下方から支持して厨房用品Ｗの質量に合わせて下降し、所定の高さ位置で停止する支持部８０と、
隔壁面６３を取り外したときに露出する、収納空間６０内の空気が鉛直方向に流通する加熱空気流通路７０と、
加熱空気流通路７０の上端に位置する送風手段５３へと吸い込む空気が流通する開口である上部開口６５を設けた上部開口パネル６４と、
隔壁面６３を収納空間６０内に取り付けたときに形成される、送風手段５３より送風される空気を流通させるための開口である下部開口６６と、
を備えている。

収納空間６０は、本体上部１０では上方と側方とが、図１および図２に示すシャッター１８の内側の面と、それぞれ壁面である正面パネル２１と、右枠部１１の内側壁面である右枠部内壁面１１ａと、左枠部１２の内側壁面である左枠部内壁面１２ａと、奥枠部１３の内側壁面である奥枠部内壁面（壁面）１３ａと、により囲まれている。

図７に示す本体下部２０では、収納空間６０は側方と下方とが、正面パネル２１の内側の面と、正面扉２２の内側の面と、収納空間６０内の右側面側の壁面である右壁面６１と、左側面側の壁面である左壁面６２と、背面側の壁面である流通路奥壁面７１と、加熱空気流通路７０内の右壁面および左壁面と、収納空間６０の底面である底壁面６７と、により囲まれている。

また、図１および図２に示すように、収納空間６０は、シャッター１８を開くことにより、厨房用品Ｗ、例えば複数の食器を収納した篭、積重ねたトレイまたはディッシュプレート等を支持部８０の載置面８１に載置することができるよう構成している。

（支持部）
図６に示すように、略直方体形状である支持部８０は、
載置される厨房用品Ｗを下方から支持する載置面８１と、
載置面８１の中央部に設けた空気を流通させる流通開口８１ａと、
載置面８１の四つ角から下方へと延びる正面右側脚部８２、背面右側脚部８３、正面左側脚部８４、および背面左側脚部８５と、
正面右側脚部８２および正面左側脚部８４の正面側の下端側と、背面右側脚部８３および背面左側脚部８５の背面側の下端側とに取付けられたガイドローラ８８と、
右側面側に水平方向に張り出して正面右側脚部８２と背面右側脚部８３とを接続する右支持部８６と、左側面側に水平方向に張り出して正面左側脚部８４と背面左側脚部８５とを接続する左支持部８７と、
右支持部８６および左支持部８７とに設けられた複数の孔８６ａ、８７ａと、
を有する。

図５および図６に示すように、支持部８０は、正面側と背面側とに取付けたガイドローラ８８により、本体下部２０内の鉛直方向に延設された柱であるフレームに沿って、安定して上下動させることができるように構成している。

なお、支持部８０を安定して上下動させることができる構成であれば、ガイドローラ８８は他の構成、例えば、本体下部２０内のフレームに対して摺動可能な樹脂材を設け、その樹脂材を支持部８０に固定することにより、支持部８０を安定して上下動させる構成にしてもよい。

図８に示すように、本体下部２０の右側面側の右パネル３１を取り外すことにより露出する右空間部３２内で、右支持部８６に有する複数の孔８６ａと、本体下部２０に固定された右吊下げ部（吊下げ部）３３に有する複数の孔と、を右スプリング（弾性部材）３４により接続し、支持部８０の右支持部８６を吊下げて保持している。

収納空間６０の右側面側の壁面である右壁面６１の正面側と背面側の両側には、鉛直方向に設けられたスリット６１ａを設けている。そして、図６に示す右支持部８６を、右壁面６１の正面側と背面側の両側のスリット６１ａを水平方向に貫通するように設けて、支持部８０に載置される厨房用品Ｗの荷重に合わせて右スプリング３４が伸び、支持部８０を所定の高さ位置で停止させることができるよう構成している。

また、本体下部２０の左側面側は図示しないが、右側面側と同様な構成となっている。つまり、左側面側の左パネル４１を取り外すことにより露出する左空間部４２内で、左支持部８７に有する複数の孔８７ａと、本体下部２０に固定された左吊下げ部（吊下げ部）４３に有する複数の孔と、を左スプリング（弾性部材）４４により接続し、支持部８０の左支持部８７を吊下げて保持している。

収納空間６０の左側面側の壁面である左壁面６２の正面側と背面側の両側には、鉛直方向に設けられたスリット６２ａを設けている。そして、図６に示す左支持部８７を、左壁面６２の正面側と背面側の両側のスリット６２ａを水平方向に貫通するように設けて、支持部８０に載置される厨房用品Ｗの荷重に合わせて左スプリング４４が伸び、支持部８０を所定の高さ位置で停止させることができるよう構成している。

つまり、支持部８０に厨房用品Ｗが載置されたときには、右空間部３２内の右スプリング３４および左空間部４２内の左スプリング４４により、支持部８０は下降して所定の高さ位置に安定して停止するよう構成している。

図８に示すように、支持部８０の載置面８１に載置する厨房用品Ｗを増やすごとに、右スプリング３４および左スプリング４４により載置面８１は略水平の状態を保ちつつ、右支持部８６および左支持部８７の高さ位置が下降していく。

ここでは説明のために、載置面８１に何も載置していない右支持部８６の高さ位置を位置Ａ、所定の質量の厨房用品Ｗを載置面８１に載置したときの右支持部８６の高さ位置を位置Ｂ、支持部８０が支持することのできる限界となる質量を載置面８１に載置したときの右支持部８６の高さ位置を位置Ｃとする。なお、図８では図の見やすさを考慮して位置Ｂおよび位置Ｃの右スプリング３４の記載を省略している。

また、右支持部８６が位置Ａにあるときの左支持部８７の高さ位置は位置Ａにあり、右支持部８６が位置Ｂにあるときの左支持部８７の高さ位置は位置Ｂにあり、右支持部８６が位置Ｃにあるときの左支持部８７の高さ位置は位置Ｃにある。

そして、右側面側の右支持部８６が位置Ａから位置Ｂ、位置Ｃへと下降するに従い、図１０に示すように、支持部８０の載置面８１の高さ位置は位置Ａから位置Ｂ、位置Ｃへと下降していく。また、位置Ｃでは、支持部８０の各脚部である正面右側脚部８２、背面右側脚部８３、正面左側脚部８４、および背面左側脚部８５の下端が、収納空間６０の底面である底壁面６７に当接し、支持部８０は位置Ｃからは下降しない構成となっている。

（加熱空気流通路）
図７に示すように、収納空間６０内の背面側の壁面である隔壁面６３を取り外すと、隔壁面６３のさらに背面側の、鉛直方向に設けた加熱空気流通路７０が露出した形となる。

加熱空気流通路７０の背面側の壁面である流通路奥壁面７１には、流動する空気を加熱する加熱手段７２と、加熱空気流通路７０を流通する空気の温度を検知する温度センサ７３が設けられている。

図５に示すように、隔壁面６３を取付けたときには、隔壁面６３は収納空間６０の一部を水平方向に区切り、これにより鉛直方向に設けた加熱空気流通路７０を形成する。そして、加熱手段７２および送風手段５３を運転することにより、上部開口６５を介して収納空間６０内の空気を送風手段５３へと吸い込み、加熱空気流通路７０内へと吹き出し、加熱手段７２により空気を加熱して下部開口６６から収納空間６０へと吹き出す構成となっている。これにより、隔壁面６３を取付けた状態で本体上部１０のシャッター１８および本体下部２０の正面扉２２を閉めて収納空間６０を略密閉し、加熱手段７２および送風手段５３を運転すると、収納空間６０内の空気を加熱しつつ循環させることができる。

（背面空間部）
図９に示すように、本体下部２０の背面側の背面パネル５１を取り外すことにより露出する背面空間部５２には、
上部開口６５を介して収納空間６０内の空気を吸い込み、加熱空気流通路７０内へと吹き出す送風手段５３と、
本体上部１０のシャッター１８を開いた時に、シャッター１８の後端に当接させてシャッター１８の摺動を止めるシャッター止め部１７と、
加熱手段７２および送風手段５３の運転および停止を制御する制御部５４と、
消毒乾燥装置１を設置した施設内の電源設備へと電源線５６を通じて接続することにより、加熱手段７２、送風手段５３に制御部５４を通じて電力を供給する電源部５５と、
を備える。

制御部５４には、加熱手段７２および送風手段５３の運転および停止を制御するための回路が組み込まれている。制御部５４に組み込まれる回路は例えば、加熱空気流通路７０に設けた温度センサ７３により検知した空気の温度が所定の温度、例えば収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗが熱により悪影響を受けてしまう温度となる前に、加熱手段７２を停止するよう構成されている。また、例えば、温度センサ７３により検知する加熱空気流通路７０を流動する空気の温度が、所定の時間、所定の温度となるように、加熱手段７２および送風手段５３を運転するよう構成されている。

なお、制御部５４は回路を組み込む以外にも、プログラムを組み込むことができる機器により構成してもよい。その場合、制御部５４に組み込んだ運転動作や、その運転動作を制御する数値を容易に変更することができる。

本発明の説明のなかで電源設備の近辺、という言葉を使用している。電源設備の近辺とは、本発明の消毒乾燥装置１の電源部５５に有する電源線５６が、電源設備へと接続できる範囲の内側を示している。そのため、電源線５６が短いほどに電源設備の近辺の範囲は狭くなるが、本発明の属する技術分野で使用される装置の電源線５６の長さは、一般的に３ｍ～５ｍである。なお、電源線５６の長さはあくまで例示であり、より短い電源線５６、もしくはより長い電源線５６を使用してもよい。電源線５６は、例えば端部にプラグを有するものであり、電源設備に設けたコンセントへと着脱自在に挿入して消毒乾燥装置１へと電力を供給するものである。

（消毒乾燥装置を用いた消毒乾燥方法）
次に、本実施形態の消毒乾燥装置１を用いた消毒乾燥方法について説明する。

消毒乾燥装置１を用いた消毒乾燥方法は、以下のステップにより成り立っている。
１．収納空間６０内に厨房用品Ｗを収納する収納ステップ
２．収納ステップを行った場所から次の加熱循環ステップを行う場所へと消毒乾燥装置１を移動させる第１の移動ステップ（移動ステップ）
３．収納空間６０内の空気を加熱しつつ循環させる加熱循環ステップ
４．第１の電源設備（電源設備）１０１への電源線５６の接続を切り離す電力供給停止ステップ
５．電源線５６を第１の電源設備１０１から切り離した状態で消毒乾燥装置１を移動させる第２の移動ステップ（移動ステップ）
６．消毒乾燥装置１から厨房用品Ｗを取り出す取出しステップ

（収納ステップ）
最初に、収納空間６０内に厨房用品Ｗを収納する収納ステップについて説明する。

洗浄水を噴射して厨房用品Ｗを洗浄する洗浄装置、もしくは作業員により厨房用品Ｗを洗浄した後に、洗浄した厨房用品Ｗを消毒乾燥装置１の収納空間６０内に収納できるよう姿勢を整える。厨房用品Ｗが例えば、食器である場合は篭に入れる、トレイやディッシュプレートである場合は積重ねる、等によりその姿勢を整える。なお、厨房用品Ｗがトレイやディッシュプレートである場合は、洗浄が終わり次第、1枚づつ載置面８１に載置し積重ねるようにして収納空間６０内に収納してもよい。

図２に示すシャッター１８を開き、収納開口１４を通じて支持部８０の載置面８１に厨房用品Ｗを載置すると、収納空間６０内に収納できるように整えられた厨房用品Ｗは、支持部８０に支持されて所定の高さ位置、例えば厨房用品Ｗの上端側の水平面が本体上部１０と本体下部２０との境目に位置する高さ位置まで下降する（図１１参照）。

このとき、収納開口１４は、正面側と上面側とに開口するよう構成される。これにより、厨房用品Ｗを収納空間６０へと収納するとき、正面パネル２１の上部に厨房用品Ｗを載置して、摺動させて支持部８０の載置面８１へと厨房用品Ｗを載置することができ、厨房用品Ｗを収納空間６０へと収納する作業員の負荷を軽減することができる。

また、収納開口１４は正面側と上面側とに開口し、開いたシャッター１８は消毒乾燥装置１から突出せず消毒乾燥装置１内に収まるので、狭い室内で厨房用品Ｗを収納空間６０内へと収納するときや、複数台の消毒乾燥装置１を隣接させて使用するときには、容易に厨房用品Ｗを収納空間６０内へと収納することができる。また、後の取出しステップでは、容易に厨房用品Ｗを収納空間６０から取出すことができる。

そして、厨房用品Ｗを収納空間６０内に収納した後には、シャッター１８を閉じて収納空間６０を略密閉した状態とする。

なお、図８に示す右スプリング３４、および図示していない左スプリング４４の設計的な要素、例えば線形、外径、および材質等は、収納空間６０内に厨房用品Ｗを収納したときに、厨房用品Ｗの上端側の水平面が所定の高さ位置に停止するよう決定しておくのが好ましい。これにより、第２の移動ステップで説明する収納空間６０内の空気の結露による乾燥をより確実に行うことができる。また、収納ステップでの収納空間６０内への厨房用品Ｗの収納と、取出しステップで説明する収納空間６０内からの厨房用品Ｗの取出しを容易とすることができる。

なお、収納空間６０内に収納する厨房用品Ｗに合わせ、支持部８０に厨房用品Ｗを載置したときに厨房用品Ｗの上端側の水平面が、本体上部１０と本体下部２０との境目に位置するよう、右スプリング３４および左スプリング４４を増やす、減らす、もしくはそれらを交換するようにしてもよい。

（第１の移動ステップ）
次に、収納ステップを行った場所から次の加熱循環ステップを行う場所へと消毒乾燥装置１を移動させる第１の移動ステップについて説明する。

収納ステップで収納空間６０内に厨房用品Ｗを収納した後は、次の加熱循環ステップを行うために、消毒乾燥装置１を施設内の第１の電源設備１０１の近辺へと移動させる。

（加熱循環ステップ）
次に、収納空間６０内の空気を加熱しつつ循環させる加熱循環ステップについて説明する。

図１１に示すように、電源部５５に有する電源線５６を消毒乾燥装置１を設置した施設内の第１の電源設備１０１へと接続し、操作部３を操作して加熱手段７２および送風手段５３を運転する。なお、図１１における白抜き矢印は、収納空間６０内の空気の流れを表す。

シャッター１８および正面扉２２を閉じた略密閉状態で、加熱手段７２および送風手段５３を運転して収納空間６０内の空気を加熱しつつ循環させると、収納空間６０内の空気は、収納空間６０内に収納された厨房用品Ｗを消毒し乾燥させるために必要な所定の温度、例えば８０～１００度Ｃまで加熱される。

このとき、支持部８０の載置面８１の上に載置された厨房用品Ｗが、例えば食器を複数収納した篭であるなど、その厨房用品Ｗの中を収納空間６０内の空気が流れる構造であれば、収納空間６０内の所定の温度の空気は、載置面８１に設けた流通開口８１ａを下方から載置面８１の流通開口８１ａと厨房用品Ｗの内部を抜けて、上方へと流れる（図６参照）。

収納空間６０内の空気を所定の時間、例えば略１０～６０分間、所定の温度を維持した状態で循環させた後に、制御部５４の回路により、もしくは操作部３を操作することにより、加熱手段７２および送風手段５３の運転を停止する。

なお、操作部３を操作することにより加熱手段７２および送風手段５３を停止する場合は、操作部３の表示部が電源の供給を停止してもよい旨の通知、例えば操作部３に設けた表示部にメッセージの表示、ライトの点灯、もしくはアラーム音の鳴動等をしてもよい。

これにより、収納空間６０内が所定の温度に達したことが作業員の視覚および聴覚で察知することができ、よりよいタイミングで加熱手段７２および送風手段５３を停止させることができる。そして、次々工程である第２の移動ステップで、いち早く消毒乾燥装置１を移動させて、限りある第１の電源設備１０１の近辺の床面積を有効に使用することができる。そして、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を、より早く柔軟に選択することができるようにすることができる。

なお、載置面８１の上面に複数の孔をあけた載置板を載置し、その上に厨房用品Ｗを載置してもよい。これにより、流通開口８１ａに下方から流れる所定の温度の空気を複数の孔へと拡散し、中に空気が流れる構造である厨房用品Ｗを、上方へと流れる所定の温度の空気により効果的に消毒し乾燥することができる。その場合、図６に示す流通開口８１ａの大きさは、流れる所定の温度の空気の量等により適宜決定するのが好ましい。

（電力供給停止ステップ）
次に、第１の電源設備１０１への電源線５６の接続を切り離す電力供給停止ステップについて説明する。

加熱循環ステップで、加熱手段７２および送風手段５３の運転を停止した後に、図１１に示す施設内の第１の電源設備１０１へと接続した電源部５５に有する電源線５６を、第１の電源設備１０１から切り離す。この状態でも、シャッター１８および正面扉２２は閉じたままとし、収納空間６０を略密閉状態に保つ。

（第２の移動ステップ）
次に、電源線５６を第１の電源設備１０１から切り離した状態で消毒乾燥装置１を移動させる第２の移動ステップについて説明する。

電力供給停止ステップにより電源線５６を第１の電源設備１０１から切り離した後は、シャッター１８および正面扉２２を閉じた状態の消毒乾燥装置１を、第１の電源設備１０１の近辺から、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと移動させる。

消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所は、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗによって異なる。厨房用品Ｗが例えば、複数の食器を収納した篭またはディッシュプレートである場合は、食品を食器へと盛り付けを行う場所となる調理した食品を入れた回転釜や鍋、バットの付近へと消毒乾燥装置１を移動させる。また、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗが例えば、積重ねたトレイである場合は、食品が盛り付けられた食器の受け取りを開始する喫食を行う部屋の入口へと消毒乾燥装置１を移動させる。すなわち、配膳作業を行う所定の位置へと移動させるものである。

図１に示す本体部２に設けられた正面扉２２の内部、および本体部２に取付けたパネルの内側には、収納空間６０内の空気の温度を消毒乾燥装置１の外側へと逃さないようにするための断熱材が設けられている。そのため、電力の供給を停止した状態でも収納空間６０内の空気の温度を所定の温度、例えば８０度Ｃ～１００度Ｃに維持しやすくして、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗを消毒し乾燥し続けることができる。

これにより、電源線５６と第１の電源設備１０１との接続を切り離したとしても収納する厨房用品Ｗを継続的に消毒し乾燥し、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

（冷却空間にて生じる冷却について）
一般的に、飽和水蒸気量に達しない範囲で、空気は水分を多く含むほどに比重が小さくなる。そのため、図１２に示すように、加熱手段７２および送風手段５３を停止している第２の移動ステップの間は、蒸発した厨房用品Ｗに付着していた水分を多く含む加熱された空気は、収納空間６０内のより高い高さ位置、特に、収納空間６０内の上部で斜線により示す冷却空間６０ａ内に滞留しやすい状態となっている。

なお、図１２における白抜き矢印は、収納空間６０内の空気の流れを表す。また、図１２での収納空間６０内の空気の流れは時計回りとなっているが、収納空間６０内の空気の流れは一様ではなく、収納空間６０内の空気の流れの説明を理解しやすくするために、便宜的に時計回りとなるように記載している。

冷却空間６０ａは、収納空間６０内で、上方と側方とを図１および図２に示すシャッター１８の内側の面と、正面パネル２１と、収納空間６０の壁面である右枠部内壁面１１ａと、左枠部内壁面１２ａと、奥枠部内壁面１３ａと、により囲まれた範囲の空間である。つまり、収納空間６０の内の本体上部１０側の空間となる。

そして、その冷却空間６０ａはシャッター１８により外気との接触を遮断しているため、冷却空間６０ａ内の空気の熱をシャッター１８を介して外気へと放熱し、冷却空間６０ａ内の空気を冷却する。

加えて、冷却空間６０ａの壁面を構成する正面パネル２１と、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａは、金属製、例えばステンレス鋼である板金を折り曲げることにより形成しており、正面パネル２１と、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａはシャッター１８およびシャッターレール１６よりも外側で冷却空間６０ａ内の空気の温度よりも低い外気と接している。そのため、冷却空間６０ａの内部と外部とで連続する壁面である正面パネル２１と、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａとを通じて、冷却空間６０ａ内の空気の熱を放熱して冷却空間６０ａ内の空気を冷却する。

これにより、図１２に示す冷却空間６０ａ内に滞留させた水分を多く含む加熱された空気を冷却して、冷却された水分を多く含む加熱された空気の飽和水蒸気量を低下させて結露させやすい状態とし、冷却空間６０ａ内に滞留する水分を多く含む加熱された空気に含まれる水分を、冷却空間６０ａを囲むシャッター１８の内側の面、正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露させることができる。そして、冷却空間６０ａ内の空気に含まれる水分の量を減少させて、冷却空間６０ａ内の空気を乾燥させることができる。

また、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗの上端側の水平面は、右スプリング３４および左スプリング４４により、所定の高さ位置である本体上部１０と本体下部２０との境目に位置させている。そのため、冷却空間６０ａ内で冷却される空気に厨房用品Ｗが触れにくく、安定して厨房用品Ｗを収納空間６０内の空気の内、高い温度の空気により消毒し乾燥することができる。

さらに、冷却空間６０ａ内で冷却し結露させることにより、含む水分の量が減少して比重が大きくなった空気は、収納空間６０内の下方へ向かって対流する。収納空間６０内の下方へと対流した空気は、周囲の加熱された空気により加熱されるとともに、厨房用品Ｗに付着した水分を蒸発させて水分を比較的多く含むこととなり、再び比重が小さくなって冷却空間６０ａ内へと対流する。この対流により、連続的に収納空間６０内の空気に含まれる水分を結露により減少させて乾燥させつつ、厨房用品Ｗに付着した水分を蒸発させて消毒し乾燥させることができる。

また、対流による空気の乾燥が継続して行われると収納空間６０内の空気の温度は低下していくが、低い温度の空気は、収納空間６０内の下方に位置する下部空間６０ｂ内に滞留する。下部空間６０ｂは、最も低い高さ位置である位置Ｃまで下降させた支持部８０の載置面８１よりも下方で、斜線により示す範囲の空間である。

これにより、もし支持部８０に載置された厨房用品Ｗの質量が大きく、支持部８０の高さ位置が位置Ｃとなっていたとしても、収納空間６０内の空気の内、高い温度の空気を支持部８０の載置面８１に載置される厨房用品Ｗに接するようにして厨房用品Ｗに付着した水分を蒸発させ、効果的に厨房用品Ｗを消毒し乾燥させることができる。

そして、収納空間６０内の空気の内、下部空間６０ｂ内に滞留した低い温度の空気を厨房用品Ｗに接触しないようにすることで、低い温度の空気に含まれる水分が厨房用品Ｗの表面で結露してしまうことを抑制し、収納空間６０内での厨房用品Ｗの乾燥を促進することができる。

また、冷却空間６０ａを囲むシャッター１８の内側の面、正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露させた水分の内、正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露させた水分は、図２に示す正面パネル２１と支持部８０との間の隙間、右枠部内壁面１１ａと支持部８０との間の隙間、左枠部内壁面１２ａと支持部８０との間の隙間、および奥枠部内壁面１３ａと支持部８０との間の隙間を通じて、収納空間６０を構成する正面扉２２の内側の面、右壁面６１、左壁面６２、および隔壁面６３を伝って、図１２に示す収納空間６０の内の下部空間６０ｂへと落下させることができる。

これにより、継続的に収納空間６０内の空気の水分を正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露させ、その結露させた水分を落下させて、冷却空間６０ａ内の空気を乾燥させることができる。

そして、正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露した水分を下部空間６０ｂへと落下させることにより、収納空間６０内でより高い高さ位置に滞留しやすい高い温度の空気に結露した水分を接触させないようにして、収納空間６０内の空気を可能な限り乾燥した状態にし、厨房用品Ｗを効果的に消毒し乾燥することができる。

このように、加熱手段７２および送風手段５３を停止している移動ステップの間は、収納空間６０内の空気を冷却空間６０ａ内で乾燥させるとともに、収納空間６０内の空気の内、低い温度の空気を下部空間６０ｂ内に滞留させて、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗの消毒および乾燥を促進することができる。

また、加熱循環ステップで加熱手段７２および送風手段５３を停止した後にも、移動ステップと同様に、収納空間６０内の空気を冷却空間６０ａ内で乾燥させるとともに、収納空間６０内の空気の内、低い温度の空気を下部空間６０ｂ内に滞留させて、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗの消毒および乾燥を促進することができる。

なお、下部空間６０ｂの底面である底壁面６７の中央が凹形状となるように形成し、冷却空間６０ａの壁面から落下する水分を受けることができるようにしてもよい。これにより、万が一、底壁面６７へと落下する水分の量が多い場合でも安定して受けることができる。

また、次工程である取出しステップの後に、正面扉２２を開けて、底壁面６７の水分を受けた部分を取り外せるようにしてもよい。これにより、底壁面６７に受けた水分を廃棄することが容易となる。

なお、図１に示すシャッター１８は複数の平板を連結して長手方向に屈曲するように構成しているが、シャッター１８が屈曲自在となる範囲内において、複数の平板のシャッター１８が動く方向の断面形状を、山型形状となるようにしてもよい。

これにより、シャッター１８の内側の面に付着した水分を、厨房用品Ｗに落下させることなく、シャッターレール１６から右枠部内壁面１１ａおよび左枠部内壁面１２ａへと流動させ、さらには収納空間６０の右壁面６１および左壁面６２の内側の面を伝って下部空間６０ｂへと落下させることができる。

なお、また、複数の平板の形状は、シャッター１８を開閉することができ、収納開口１４を閉じて収納空間６０を略密閉することができるのであれば、どのような形状をとってもよい。

なお、本実施形態１では扉部であるシャッター１８を１枚の屈曲自在なシャッターとしたが、他の異なる構成としてもよい。他の異なる構成としては、例えば、シャッター１８の内側にもう１枚のシャッターや引き戸を設けることにより、シャッター１８である扉部を二重に構成する等のように構成してもよい。もしくは、扉部を１枚の断熱性の高い扉を設けることにより、構成してもよい。

特に、シャッター１８の内側に引き戸を設けた場合の内、シャッター１８と内側に設けた引き戸との間に隙間がある場合は、冷却空間６０ａ内で冷却された空気に含まれる水分をシャッター１８の下面に結露させ、その結露した水分が落下したとしても、内側の引き戸の上面でとどめ、厨房用品Ｗの上へと落下して厨房用品Ｗを再び濡らすことを防止することができる。

また、シャッター１８の内側に引き戸を設けた場合の内、シャッター１８と内側に設けた引き戸との間に隙間がない場合は、引き戸の下面に水分を結露させ、シャッター１８に冷却空間６０ａ内の空気の熱の影響が及びにくくすることができる。

加えて、シャッター１８の内側に引き戸を設けた場合の内、シャッター１８の動く方向に、重なりつつ開く構造の複数枚の引き戸を設けた場合は、重なりつつ開く構造の複数枚の引き戸を開くとき、複数枚の引き戸の内の下方に位置する引き戸は、その引き戸よりも上側の引き戸の下面に付着した水滴を受けて、その水滴が厨房用品Ｗへと落下することを防ぐことができる。また、その場合は、シャッター１８の開閉と、重なりつつ開く構造の複数枚の引き戸の開閉を連動させてもよい。

なお、これらシャッター１８の内側に引き戸を設けた３つの場合では、シャッター１８および引き戸により扉部を二重に構成しているため、冷却空間６０ａ内の空気の熱が扉部を通じて放熱されにくくなり、シャッター１８および引き戸の下面には水分が結露しにくくなる。しかし、冷却空間６０ａ内の空気に含まれた水分は、冷却空間６０ａを囲む、正面パネル２１の内側の面、右枠部内壁面１１ａ、左枠部内壁面１２ａ、および奥枠部内壁面１３ａに結露させることができるため、十分に冷却空間６０ａ内の空気を乾燥させることができる。これは、扉部を１枚の断熱性の高い扉とした場合も同様である。

このようにシャッター１８である扉部を二重に構成する等により、扉部の断熱性を向上させ、加熱循環ステップで加熱手段７２および送風手段５３を運転している間は、収納空間６０内の空気が扉部を通じて冷却されるのを抑制し、時間効率よく収納空間６０内の空気を所定の温度に加熱することができる。もちろん、シャッター１８である扉部は、二重に限ることなく三重、もしくはそれ以上としてもよい。

なお、消毒乾燥装置１に蓄電池を搭載し、加えて、例えば右枠部１１および左枠部１２等を冷却するためのファンを取付けてもよい。これにより、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する空気の温度の低下を抑制しながら、冷却空間６０ａ内の空気を時間効率よく冷却することができる。また、ファン以外でも、本質的に右枠部１１および左枠部１２等を時間効率よく冷却して冷却空間６０ａ内の空気を冷却することができるものであれば、他の機器や部材を取付けてもよく、右枠部１１および左枠部１２の形状や材質を変更してもよい。

なお、消毒乾燥装置１に蓄電池を搭載し、移動ステップの間に加熱手段７２のみを運転してもよい。これにより、収納空間６０内の空気の対流を活発化させ、より効果的に収納空間６０内の空気を冷却空間６０ａで乾燥させて、厨房用品Ｗを効果的に消毒し乾燥させることができる。

なお、消毒乾燥装置１に蓄電池を搭載し、電源部５５に有する電源線５６を電源設備１０１、１０２に接続しなくとも第２の移動ステップの間に加熱手段７２および送風手段５３を運転させるようにしてもよい。

これにより、加熱手段７２および送風手段５３を運転している間は、冷却空間６０ａ内で空気を乾燥させることはできないが、第２の移動ステップで消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと消毒乾燥装置１を移動させている間にも、厨房用品Ｗを効果的に消毒し乾燥させることができる。

なお、本体部２のいずれかの箇所、例えばシャッター１８とシャッターレール１６との間や、正面扉２２と正面パネル２１等の間等に、収納空間６０内と外部とを連通させる隙間を設けてもよい。この場合、収納空間６０内の空気が水分を多く含んだ状態で加熱手段７２により加熱されて膨張したとき、その膨張した空気を水分と共に外部へと流動させることができる。これにより、収納空間６０内で膨張し圧力の高まった空気を外部へと流動させて収納区間６０内の圧力を調整しつつ、収納空間６０内の空気に含まれる水分の総量を減らすことができる。

（取出しステップ）
次に、消毒乾燥装置１から厨房用品Ｗを取り出す取出しステップについて説明する。

第２の移動ステップが終了した後、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗが例えば、複数の食器を収納した篭、またはディッシュプレートである場合は、食品を食器へと盛り付けを行う場所となる調理した食品を入れた回転釜や鍋、バットの付近でシャッター１８を開ける。そして、消毒乾燥装置１から食器、またはディッシュプレートを取出し、食品を入れて提供する。

また、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗが例えば、積重ねたトレイである場合は、食品が盛り付けられた食器の受け取りを開始する喫食を行う部屋、例えば食堂の入口でシャッター１８を開ける。そして、食品を入れた食器を載せて運ぶために、喫食を行う人が消毒乾燥装置１からトレイを１枚ずつ取り出す。

これにより、消毒乾燥装置１は、厨房用品Ｗを収納空間６０内で消毒し乾燥しつつ移動した後には、配膳作業を行う所定の位置にて厨房用品Ｗを必要な分だけ取り出せるディスペンサーとしての役割を果たすことができる。

なお、取出しステップでシャッター１８を開け、シャッター１８の後端をシャッター止め部１７に当接させることによりシャッター１８の内側の面に付着していた水分を下方へと落下させることができるが、その場合は、背面空間部５２に備える制御部５４の回路および電源部５５に水滴が侵入しないよう構成するのが好ましい。

このように、本発明の消毒乾燥方法および消毒乾燥装置１は、収納ステップで、洗浄後の厨房用品Ｗを消毒乾燥装置１の収納空間６０へと収納し、第１の移動ステップで、厨房用品Ｗを収納した消毒乾燥装置１を第１の電源設備１０１の近辺へと移動させる。

第１の電源設備１０１の近辺へと移動させた消毒乾燥装置１の電源線５６を第１の電源設備１０１へと接続し、加熱手段７２および送風手段５３を運転して加熱循環ステップを行い、所定の時間、所定の温度を維持した状態で収納空間６０内の空気を循環した後に、電力供給停止ステップで電源線５６を第１の電源設備１０１から切り離す。

第２の移動ステップで第１の電源設備１０１の近辺から、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと消毒乾燥装置１を移動させている間に、収納空間６０内の空気を乾燥させつつ厨房用品Ｗを消毒し乾燥させる。

これにより、電源設備との接続を切り離したとしても収納する厨房用品Ｗを継続的に消毒し乾燥し、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

そして消毒乾燥方法の最後に、取出しステップとして、消毒し乾燥した厨房用品Ｗを使用する場所でシャッター１８を開けて、厨房用品Ｗを取り出す。

なお、意に反してシャッター１８および正面扉２２が開いてしまわないように、シャッター１８および正面扉２２にインターロックを設けてもよい。これにより、加熱循環ステップ、電力供給停止ステップ、および第２の移動ステップで、温度センサ７３が検知する収納空間６０内の空気の温度が高い場合に、シャッター１８および正面扉２２をロックして、安全に消毒乾燥装置１を使用することができる。なお、インターロックによりシャッター１８および正面扉２２をロックしている間は、操作部３の表示部にロック中である旨を表示するのが好ましい。

なお、第１の移動ステップで消毒乾燥装置１を移動させる先を、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所としてもよい。その場合、第２の移動ステップを行わず、収納ステップ、第１の移動ステップ、加熱循環ステップ、電力供給停止ステップ、取出しステップの順に行うこととなる。

なお、第２の移動ステップと取出しステップとの間で、以下に記載する再加熱循環ステップを行ってもよい。

（再加熱循環ステップ）
再加熱循環ステップでは、電源部５５に有する電源線５６を、第２の移動ステップで移動させた先にある消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所に設置した第２の電源設備（電源設備）１０２へと接続して、収納空間６０内の空気を加熱しつつ循環させる。

図１１に示すように、第２の移動ステップで移動させた消毒乾燥装置１の電源部５５に有する電源線５６を、その場所の近辺にある第２の電源設備１０２へと接続する。

第２の電源設備１０２へと電源線５６を接続した後には、操作部３を操作して再び加熱手段７２および送風手段５３を運転し、収納空間６０内の空気を所定の時間、例えば略１０～６０分間、所定の温度に維持した状態で循環させる。これにより、移動ステップで低下した収納空間６０内の空気を加熱して、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗを効果的に継続して消毒し乾燥させることができる。

そして、収納空間６０内の空気を所定の時間、所定の温度に維持した状態で循環させた後に、加熱循環ステップ同様、制御部５４の回路により、もしくは操作部３を操作することにより、加熱手段７２および送風手段５３の運転を停止する。そして、施設内の第２の電源設備１０２へと接続した電源部５５に有する電源線５６を、第２の電源設備１０２から切り離す電力供給停止ステップを行い、シャッター１８および正面扉２２を閉じた状態のままとして、収納空間６０内に収納した厨房用品Ｗを消毒し乾燥させる。

なお、加熱循環ステップ同様、操作部３を操作することにより加熱手段７２および送風手段５３を停止する場合は、操作部３の表示部が電源の供給を停止してもよい旨の通知、例えば操作部３に設けた表示部にメッセージの表示、ライトの点灯、もしくはアラーム音の鳴動等をしてもよい。

なお、第２の移動ステップにより消毒乾燥装置１を移動させる先は、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所とは異なる、第２の電源設備１０２を備えた消毒乾燥装置１の一時保管場所でもよい。その場合は、再加熱循環ステップの後に、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと移動させる第３の移動ステップ（移動ステップ）を行う。

また、その第３の移動ステップで消毒乾燥装置１を一時的に保管しておく場所へと移動させた場合は、その場所に設置した第３の電源設備に電源線５６を接続して第２の再加熱循環ステップを行ってもよく、その後には第４の移動ステップを行い、消毒乾燥装置１を消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと移動させる。

このように、第２の移動ステップと取出しステップとの間には、複数の再加熱循環ステップと移動ステップとを行うことができる。これにより、消毒乾燥装置１に収納した厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を選ばず、柔軟に厨房用品Ｗを消毒し乾燥することができる。

なお、再加熱循環ステップで加熱手段７２および送風手段５３を停止している間と、移動ステップの間は、前述した冷却空間６０ａにて収納空間６０内の空気を乾燥させる作用とその効果が生じる。

（変形例１）
（消毒乾燥装置の構成）
変形例１として、実施形態１の消毒乾燥装置１とは異なる構成の消毒乾燥装置２０１について説明する。

図１３に示すように、変形例１の消毒乾燥装置２０１は、
略直方体形状のフレームに金属製、例えばステンレス鋼である板金のパネルを取付けた本体部２０２と、
本体部２０２の上部の正面側に設けた操作部２０３と、
本体部２０２の下部の四隅に設け、転動させることにより消毒乾燥装置２０１を移動可能とした車輪部２０４と、を備える。

実施形態１の消毒乾燥装置１とは異なり、変形例１の消毒乾燥装置２０１は本体の上部にシャッターが設けられておらず、正面扉（扉部）２２２を開くことにより、図１４に示す収納空間２６０内に複数段設けたパイプ棚（支持部）２８０の載置面２８１へと厨房用品Ｗを載置する。そして、正面扉２２２を閉めることにより、収納空間２６０を略密閉した状態とすることができる構成とする。

略密閉された収納空間２６０の上方には、加熱手段２９１および送風手段２９２を設けた上部空間２９０を設けている。そして、収納空間２６０の上部と、上部空間２９０とは、収納空間２６０の上方側を区画する天板２６４に開けた上部開口２６５から送風手段２９２を介して連通している。

収納空間２６０の右壁面（壁面）２６１と本体部２０２の右パネル（パネル）２３１との間には、上部空間２９０で加熱手段２９１により加熱された空気が流動する右側加熱空気流通路２７１を設けている。また、収納空間２６０の左壁面（壁面）２６２と本体部２０２の左パネル（パネル）２４１との間には、上部空間２９０で加熱手段２９１により加熱された空気が流動する左側加熱空気流通路２７２を設けている。

そして、収納空間２６０の右壁面２６１および左壁面２６２には、パイプ棚２８０の高さ位置に合わせて右側加熱空気流通路２７１および左側加熱空気流通路２７２から収納空間２６０へと連通する複数の開口２６１ａおよび複数の開口２６２ａが設けられている。そのため、右側加熱空気流通路２７１および左側加熱空気流通路２７２を流動する空気が、右壁面２６１の複数の開口２６１ａおよび左壁面２６２の複数の開口２６２ａから、各パイプ棚２８０に載置された厨房用品Ｗに向けて加熱手段２９１により加熱された空気が送風手段２９２により吹き出す構成となっている。

また、収納空間２６０の内、上部の斜線で示した空間が冷却空間２６０ａであり、下部の斜線で示した空間が下部空間２６０ｂとなる。

図１３および図１４では図示していないが、実施形態１と同様に、変形例１の消毒乾燥装置２０１は、加熱手段２９１および送風手段２９２の運転および停止を制御するための回路が組み込まれた制御部２５４と、有する電源線２５６を電源設備１０１、１０２へと接続することにより、加熱手段２９１、送風手段２９２に、制御部２５４を通じて電力を供給する電源部２５５と、を備える。

（消毒乾燥装置を用いた消毒乾燥方法）
次に、変形例１の消毒乾燥装置２０１を用いた消毒乾燥方法について説明する。基本的には実施形態１の消毒乾燥装置１を用いた消毒乾燥方法と同様であるため、ここでは実施形態１の消毒乾燥方法とは異なる部分について特に記載する。

（収納ステップ）
実施形態１の収納ステップでは、図２に示すシャッター１８を開いて、収納空間６０内の支持部８０の載置面８１に洗浄した後に姿勢を整えた厨房用品Ｗを載置し、シャッター１８および正面扉２２を閉じた状態として収納空間６０を略密閉していた。

変形例１の収納ステップでは、図１３および図１４に示す正面扉２２２を開いて、収納空間２６０内のパイプ棚２８０の載置面２８１に洗浄した後に姿勢を整えた厨房用品Ｗを載置し、正面扉２２２を閉じて収納空間２６０を略密閉する。なお、厨房用品Ｗがトレイやディッシュプレートである場合は、洗浄が終わり次第、1枚づつ載置面２８１に載置し積重ねるようにして収納してもよい。

（第１の移動ステップ）
実施形態１と同様に、変形例１でも次の加熱循環ステップを行うために消毒乾燥装置２０１を施設内の第１の電源設備１０１の近辺へと移動させる。

（加熱循環ステップ）
実施形態１の加熱循環ステップでは、シャッター１８を閉じた状態で、図１１に示す電源部５５に有する電源線５６を施設内の第１の電源設備１０１へと接続し、加熱手段７２および送風手段５３を運転して、収納空間６０内の空気を所定の時間、所定の温度となるように加熱し循環させていた。

変形例１の加熱循環ステップでは、正面扉２２２を閉じた状態で、電源部２５５に有する電源線２５６を施設内の第１の電源設備１０１へと接続し、図１４に示す加熱手段２９１および送風手段２９２を運転して、右側加熱空気流通路２７１および左側加熱空気流通路２７２を通じて、収納空間２６０内の空気を所定の時間、所定の温度となるように加熱し循環する。なお、図１４における白抜き矢印は、収納空間２６０内の空気の流れを表す。

（電力供給停止ステップ）
実施形態１と同様に、変形例１でも第１の電源設備１０１から電源線２５６を切り離す。

（第２の移動ステップ）
実施形態１の第２の移動ステップと同様に、変形例１では正面扉２２２を閉めた状態で、電源線２５６を第１の電源設備１０１から切り離した消毒乾燥装置２０１を、消毒し乾燥させた後の厨房用品Ｗを使用する場所へと移動させるとともに、冷却空間２６０ａ内で空気を乾燥させつつ、収納空間２６０内の空気の内、低い温度の空気を下部空間２６０ｂ内に滞留させ、収納空間２６０内の加熱された空気により厨房用品Ｗを消毒し乾燥する。

（取出しステップ）
実施形態１の取出しステップでは、消毒し乾燥した厨房用品Ｗを使用する場所で、図２に示すシャッター１８を開いて、収納空間６０内の支持部８０の載置面８１に載置した厨房用品Ｗを必要な分だけ取り出していた。

変形例１の取出しステップでは、図１３および図１４に示す正面扉２２２を開いて、収納空間２６０内のパイプ棚２８０の載置面２８１に載置した厨房用品Ｗを取り出す。変形例１では、正面扉２２２を開くことにより収納空間２６０が大きく外部と連通する状態となるため、実施形態１に比較して収納空間２６０内に収納した厨房用品Ｗを一度に取り出すことのできる量を多くすることができる。これにより、取出しステップを時間効率よく行うことができる。

（変形例２）
（消毒乾燥装置の構成）
変形例２として、実施形態１および変形例１の消毒乾燥装置１、２０１とは異なる構成の消毒乾燥装置３０１について説明する。

図１５に示すように、変形例２の消毒乾燥装置３０１は、
略直方体形状のフレームに金属製、例えばステンレス鋼である板金のパネルを取付けた本体部３０２と、
本体部３０２の上部の正面側に設けた操作部３０３と、
本体部３０２の下部の四隅に設け、転動させることにより消毒乾燥装置３０１を移動可能とした車輪部３０４と、を備える。

図１５および図１６に示すように、正面扉（扉部）３２２を開くことにより、収納空間３６０内に複数段設けたパイプ棚（支持部）３８０の載置面３８１へと厨房用品Ｗを載置する。そして、正面扉３２２を閉めることにより、収納空間３６０を略密閉した状態とすることができる構成とする。

略密閉された収納空間３６０の上方には、加熱手段３９１および送風手段３９２を設けた上部空間３９０を設けている。そして、収納空間３６０の上部と、上部空間３９０とは、収納空間３６０の上方側を区画する天板３６４に開けた上部開口３６５から送風手段３９２を介して連通している。

収納空間３６０の右壁面（壁面）３６１と本体部３０２の右パネル（パネル）３３１との間には、上部空間３９０で加熱手段３９１により加熱された空気が流動する右側加熱空気流通路３７１を設けている。

また、図１４に示す変形例１では収納空間２６０と本体部２０２の左パネル２４１との間には、上部空間２９０で加熱手段２９１により加熱された空気が流動する左側加熱空気流通路２７２を設けていたが、図１６に示すように、変形例２の構成には設けていない。これにより、変形例１の消毒乾燥装置２０１に比較して機器の設置床面積を小さくして、限りのある施設内の床面積を有効に使用することができる。

そして、収納空間３６０の右壁面３６１には、パイプ棚３８０の高さ位置に合わせて右側加熱空気流通路３７１から収納空間３６０へと連通する複数の開口３６１ａが設けられている。そのため、右側加熱空気流通路３７１を流動する空気が右壁面３６１の開口３６１ａから、各パイプ棚３８０に載置された厨房用品Ｗに向けて加熱手段３９１により加熱された空気が送風手段３９２により吹き出す構成となっている。なお、図１６における白抜き矢印は、収納空間３６０内の空気の流れを表す。

また、収納空間３６０の内、上部の斜線で示した空間が冷却空間３６０ａであり、下部の斜線で示した空間が下部空間３６０ｂとなる。

図１５および図１６では図示していないが、実施形態１と同様に、変形例２の消毒乾燥装置３０１は、加熱手段３９１および送風手段３９２の運転および停止を制御するための回路が組み込まれた制御部３５４と、有する電源線３５６を電源設備１０１、１０２へと接続することにより、加熱手段３９１、送風手段３９２に、制御部３５４を通じて電力を供給する電源部３５５と、を備える。

なお、変形例２の消毒乾燥装置３０１による消毒乾燥方法は、基本的に変形例１に記載した消毒乾燥方法と同様であるため、省略する。

なお、実施形態１で記載したように、変形例１および変形例２でも再加熱循環ステップや、さらなる移動ステップを行ってもよい。

なお、変形例１および変形例２の本体部２０２、３０２に取付けた金属製、例えばステンレス鋼である板金のパネルの内側もしくは外側にはその他部材、例えば断熱材や少なくとも１枚の板金のパネル等を設けてもよい。これにより、電力の供給を停止した状態でも収納空間２６０、３６０内の空気の温度を所定の温度に維持しやすくして、収納空間２６０、３６０内に収納した厨房用品Ｗを消毒し乾燥し続けることができる。

なお、天板２６４、３６４や、少なくとも冷却空間２６０ａ、３６０ａに位置する奥側壁面２６３、３６３に断熱材を設けない等により、第２の移動ステップでの冷却空間２６０ａ、３６０ａ内における空気の冷却を促進するよう構成してもよい。

（複数台の消毒乾燥装置の使用）
本発明ではさらに、１つの施設内で、図１、図１３および図１５に示す消毒乾燥装置１、２０１、３０１を複数台組み合わせて用いることにより、より効果的に厨房用品Ｗを消毒し乾燥させることができる。具体的には、乾燥し消毒する厨房用品Ｗの種類の数だけ消毒乾燥装置１、２０１、３０１を用意しておく。

この場合、収納空間６０、２６０、３６０内に収納する厨房用品Ｗの種類に合わせて、実施形態１の消毒乾燥装置１、変形例１の消毒乾燥装置２０１、変形例２の消毒乾燥装置３０１のいずれかを選択することが可能である。

これにより、厨房用品Ｗの形状や質量、量、消毒や乾燥のしやすさに合わせて消毒乾燥装置１、２０１、３０１を選択することができ、より効果的に収納ステップ、第１の移動ステップ、加熱循環ステップ、第２の移動ステップ、および取出しステップを行うことができる。

収納ステップにおいては、厨房用品Ｗの種類ごとに洗浄する場所が異なる場合、洗浄した後の厨房用品Ｗの種類に合わせて消毒乾燥装置１、２０１、３０１を配置して、円滑に厨房用品Ｗを適切な消毒乾燥装置１、２０１、３０１へと収納し、消毒し乾燥することができる。

また、収納ステップにおいて、異なる種類の厨房用品Ｗを１つの洗浄装置で洗浄した場合、洗浄装置の出口付近に消毒乾燥装置１、２０１、３０１を複数台配置して、厨房用品Ｗを適切な消毒乾燥装置１、２０１、３０１へと円滑に収納し、消毒し乾燥することができる。

そして、第２の移動ステップにおいては、収納される厨房用品Ｗの種類に合わせて、消毒乾燥装置１、２０１、３０１を異なる場所へと移動させることができ、次の取出しステップでは、取出しに適切な場所で厨房用品Ｗの取出しを行い、配膳作業に供することができる。

これにより、洗浄後に消毒乾燥装置１、２０１、３０１に収納した食器等の厨房用品Ｗに直接触れることなく消毒し乾燥し、適切な場所に移動させることができる。そして、消毒し乾燥した複数の厨房用品Ｗに応じた適切な場所で、配膳作業に供することができる。

なお、当然のことながら、第２の移動ステップと取出しステップの間に、再加熱循環ステップやさらなる移動ステップを行ってもよい。

これにより、多種の厨房用品Ｗに対し、電源部５５、２５５、３５５と電源線５６、２５６、３５６を電源設備１０１、１０２等との接続を切り離したとしても、収納する厨房用品Ｗを継続的に消毒し乾燥し、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる

また、消毒乾燥装置として実施形態１の消毒乾燥装置１を使用する場合は、右スプリング３４および左スプリング４４を収納する厨房用品Ｗの質量や高さに合わせることで、上端側の水平面を所定の高さ位置に確実に位置させることができる。

さらに、収納空間６０、２６０、３６０内に収納した厨房用品Ｗが加熱された空気に接触した際の温まりやすさに合わせて、加熱手段７２、２９１、３９１および送風手段５３、２９２、３９２の選定を行い、制御部５４、２５４、３５４に回路を組み込むのが好ましい。

これにより、洗浄後の厨房用品Ｗが多い場合にあっても、厨房用品Ｗを同時に大量に効果的に消毒し乾燥しつつ、施設内に設けた第１の電源設備１０１の近辺から複数台の消毒乾燥装置１、２０１、３０１を移動させ、限りのある第１の電源設備１０１の近辺の床面積を有効に使用することができる。加えて、電源線５６、２５６、３５６と第１の電源設備１０１との接続を切り離したとしても収納する厨房用品Ｗを継続的に消毒し乾燥し、厨房用品Ｗを消毒し乾燥する場所を柔軟に選択することができる。

なお、消毒し乾燥する厨房用品Ｗの種類の数より少ない数の消毒乾燥装置１、２０１、３０１を用意してもよい。

なお、制御部５４、２５４、３５４をプログラムを組み込むことができる機器により構成した場合には、収納空間６０、２６０、３６０内に収納する厨房用品Ｗに合わせて設定を変更するようにしてもよい。

なお、上記実施形態１、変形例１および変形例２に示す構成は構成要素の具体例を挙げたものである。各構成、形状、又は取り付け態様は本発明の趣旨を逸脱しない限り、実施形態１、変形例１および変形例２として示すものに限定されることなく、種々の変形ないし変更が可能である。

１ 消毒乾燥装置
２ 本体部
３ 操作部
４ 車輪部
１０ 本体上部
１１ 右枠部
１１ａ 右枠部内壁面（壁面）
１２ 左枠部
１２ａ 左枠部内壁面（壁面）
１３ 奥枠部
１３ａ 奥枠部内壁面（壁面）
１４ 収納開口
１６ シャッターレール（扉部）
１７ シャッター止め部（扉部）
１８ シャッター（扉部）
１８ａ 取手
２０ 本体下部
２１ 正面パネル（壁面）
２２ 正面扉
２２ａ 取手
２３ 丁番
２４ マグネット
２５ 受け板
３１ 右パネル（パネル）
３２ 右空間部
３３ 右吊下げ部（吊下げ部）
３４ 右スプリング（弾性部材）
４１ 左パネル（パネル）
４２ 左空間部
４３ 左吊下げ部（吊下げ部）
４４ 左スプリング（弾性部材）
５１ 背面パネル（パネル）
５２ 背面空間部
５３ 送風手段
５４ 制御部
５５ 電源部
５６ 電源線
６０ 収納空間
６０ａ 冷却空間
６０ｂ 下部空間
６１ 右壁面（壁面）
６１ａ スリット
６２ 左壁面（壁面）
６２ａ スリット
６３ 隔壁面
６４ 上部開口パネル
６５ 上部開口
６６ 下部開口
６７ 底壁面
７０ 加熱空気流通路
７１ 流通路奥壁面
７２ 加熱手段
７３ 温度センサ
８０ 支持部
８１ 載置面
８１ａ 流通開口
８２ 正面右側脚部
８３ 背面右側脚部
８４ 正面左側脚部
８５ 背面左側脚部
８６ 右支持部
８６ａ 孔
８７ 左支持部
８７ａ 孔
８８ ガイドローラ
１０１ 第１の電源設備（電源設備）
１０２ 第２の電源設備（電源設備）
２０１ 消毒乾燥装置
２０２ 本体部
２０３ 操作部
２０４ 車輪部
２２２ 正面扉（扉部）
２２２ａ 取手
２２３ 丁番
２３１ 右パネル（パネル）
２４１ 左パネル（パネル）
２５４ 制御部
２５５ 電源部
２５６ 電源線
２６０ 収納空間
２６０ａ 冷却空間
２６０ｂ 下部空間
２６１ 右壁面（壁面）
２６１ａ 開口
２６２ 左壁面（壁面）
２６２ａ 開口
２６３ 奥側壁面
２６４ 天板
２６４ａ 開口
２６５ 上部開口
２６７ 底壁面
２７１ 右側加熱空気流通路
２７２ 左側加熱空気流通路
２８０ パイプ棚（支持部）
２８１ 載置面
２９０ 上部空間
２９１ 加熱手段
２９２ 送風手段
３０１ 消毒乾燥装置
３０２ 本体部
３０３ 操作部
３０４ 車輪部
３２２ 正面扉（扉部）
３２２ａ 取手
３２３ 丁番
３３１ 右パネル（パネル）
３５４ 制御部
３５５ 電源部
３５６ 電源線
３６０ 収納空間
３６０ａ 冷却空間
３６０ｂ 下部空間
３６１ 右壁面（壁面）
３６１ａ 開口
３６２ 左壁面（壁面）
３６３ 奥側壁面
３６４ 天板
３６４ａ 開口
３６５ 上部開口
３６７ 底壁面
３７１ 右側加熱空気流通路
３８０ パイプ棚（支持部）
３８１ 載置面
３９０ 上部空間
３９１ 加熱手段
３９２ 送風手段
Ｗ 厨房用品（被消毒乾燥物）

Claims (10)

1. 洗浄された食器等である厨房用品を消毒乾燥装置の内部に有する収納空間内に収納し、前記消毒乾燥装置に取付けた扉部を閉めて前記収納空間を略密閉する収納ステップと、
   前記収納ステップの後に、施設内に設けた電源設備から電源線を通じて供給する電力を使用して、前記収納空間内の空気を加熱手段により加熱しつつ、送風手段により循環させて、前記収納空間内の空気の温度を所定の時間、所定の温度に維持できるように加熱する加熱循環ステップと、
   前記加熱循環ステップの後に、前記電源設備へと接続した電源線を前記電源設備から切り離し、前記加熱手段および前記送風手段への電力の供給を停止する電力供給停止ステップと、
   前記電力供給停止ステップの後に、前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、所定の温度に加熱した空気により前記略密閉した収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記消毒乾燥装置を移動させる移動ステップと、を含む
   ことを特徴とする消毒乾燥方法。
2. 移動ステップでは、
   送風手段を停止し、
   加熱循環ステップで蒸発した厨房用品に付着していた水分を含んだ空気を、収納空間内の上部に連通して設けた空間である冷却空間内に滞留させるとともに冷却し、厨房用品に付着していた水分を前記冷却空間を形成する壁面に結露させるとともに、
   前記冷却空間内で冷却された空気を前記収納空間内で対流させて前記収納空間内で加熱し、厨房用品を消毒し乾燥する
   ことを特徴とする請求項１に記載の消毒乾燥方法。
3. 移動ステップでは、
   冷却空間を形成する壁面に結露させた水分を、前記冷却空間内から下方へと落下させる
   ことを特徴とする請求項２に記載の消毒乾燥方法。
4. 移動ステップの後に、
   加熱循環ステップで加熱手段および送風手段へと電力を供給していた電源設備とは異なる電源設備に電源線を接続することにより電力を供給して、略密閉した収納空間内の空気を前記加熱手段により加熱しつつ、前記送風手段により循環させる再加熱循環ステップを行う
   ことを特徴とする請求項１～３のいずれか一項に記載の消毒乾燥方法。
5. 独立して移動させることのできる消毒乾燥装置を複数台用意し、
   収納ステップでは、前記複数台用意した消毒乾燥装置の内、少なくとも２台の前記消毒乾燥装置にはそれぞれ異なる種類の厨房用品を収納する
   ことを特徴とする請求項１～４のいずれか一項に記載の消毒乾燥方法。
6. 洗浄された食器等である厨房用品を収納空間内に収納し、扉部を閉めて略密閉された前記収納空間内の加熱された空気により、厨房用品を消毒し乾燥する消毒乾燥装置であって、
   略直方体形状のフレームにパネルを取付けた本体部と、
   前記本体部内に設けた前記収納空間と、
   前記収納空間内の空気を加熱する加熱手段と、
   前記加熱手段により加熱した空気を吸い込み吹き出すことにより、前記収納空間内の空気を循環させる送風手段と、
   前記収納空間を略密閉する前記本体部の上部に取付けた開閉自在の前記扉部と、
   前記本体部の下部に取付けられ、転動させることにより本体部を移動可能とする車輪部と、
   施設内に設けた電源設備と着脱自在に接続可能な電源線を通じて、前記送風手段および前記加熱手段へと電力を供給する電源部と、を備え、
   
   前記収納空間内で、前記加熱手段により加熱した空気を前記送風手段により循環させ、
   前記収納空間内の空気が所定の温度となった後に、前記電源設備から前記電源部を切り離し、
   前記送風手段および前記加熱手段への前記電源設備からの電力の供給を停止した状態で、前記略密閉した収納空間内で厨房用品を消毒し乾燥しつつ、前記車輪部を転動させて移動させることを可能とする
   ことを特徴とする消毒乾燥装置。
7. 収納空間内の上部に、上方および側方を扉部および前記収納空間の壁面により囲んだ冷却空間を形成し、
   前記冷却空間を前記収納空間から連通させるとともに、前記壁面の一部を前記冷却空間の内部から外部へと連続した壁面とし、
   送風手段を停止した状態で、
   前記壁面の一部を通じて前記冷却空間内の空気の熱を放熱して前記冷却空間内の空気を冷却し、冷却した空気に含まれる水分を前記壁面に結露させ、
   前記冷却空間内で冷却された空気を前記収納空間内で対流させて前記収納空間内の加熱された空気で加熱し、前記収納空間内に収納した厨房用品を消毒し乾燥する
   ことを特徴とする請求項６に記載の消毒乾燥装置。
8. 囲むことで冷却空間を形成する壁面に結露した水分を、前記冷却空間内から収納空間内の下部に落下させる
   ことを特徴とする請求項７に記載の消毒乾燥装置。
9. 本体部内に、少なくとも加熱手段を運転するための蓄電池を設けた
   ことを特徴とする請求項６～８のいずれか一項に記載の消毒乾燥装置。
10. 消毒乾燥装置を複数台用意し、前記複数台の消毒乾燥装置の内、少なくとも２台の前記消毒乾燥装置にはそれぞれ異なる種類の厨房用品を収納する
    ことを特徴とする請求項６～９のいずれか一項に記載の消毒乾燥装置。
    
    

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