JP2016142472A - 冷蔵機能付き加熱調理装置 - Google Patents
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Abstract
【課題】送風装置からの送風の損失を少なくしてムラなく加熱、冷却できる冷蔵機能付き加熱調理装置を提供する
【解決手段】冷蔵機能付き加熱調理装置1は、筐体2と、収納室3と、筐体2内部に配置される送風部10、加熱部20及び冷却部30を備えている。送風部10は、ファン駆動部12と送風装置13を備え、送風装置13が回転駆動して送風装置13によって送り出され筐体2内に流れる空気流Vと循環路60とが形成される。加熱部20は、加熱ヒータ21と送風ダクト22を有し、加熱ヒータ21は送風ダクト22内で上下方向に延びるように画定されている。加熱ヒータの送風方向に沿う位置づけは、空気流Vの流れを妨げることが無くなり収納室3に配置された加熱対象物Kをムラなく加熱することができる。
【選択図】図1
Description
あらかじめ制御盤Sには、保冷温度、再加熱開始時刻、再加熱室内温度、再加熱時間、必要に応じて湿度を設定しておく。例えば、保冷温度は3℃に設定するのが望ましい。また、再加熱室内温度は加熱対象物(食材)Kに応じて例えば80℃から120℃に設定し、再加熱時間は加熱対象物Kや加熱対象物Kの量に応じて例えば30分から120分に設定する。加熱対象物Kに差し込む芯温センサーを有している場合は、芯温が例えば75℃で1分以上加熱されるまで加熱するよう設定してもよい。加熱時の湿度は加熱対象物Kに応じて0%から100%まで設定可能である。
開閉扉6を開け、予め冷却された調理済みの加熱対象物Kを収納室3に収納する。開閉扉6を閉じ、制御盤Sより運転を開始すると、保冷運転が開始される。ファン駆動部12の駆動により送風装置13が回転する。同時に冷却ユニット32も駆動を開始し、冷却器31を通過する空気が冷却される。送風装置13の回転により送風部10の吸気部14が負圧となり、冷却部30の冷却器31側の空気を引き込む。
再加熱開始時刻になったら、保冷運転が停止され、再加熱運転が開始される。冷却ユニット32を停止し、加熱ヒータ21を駆動する。引き続き回転している送風装置13により、吸気口41から吸引された収納室3の空気は冷却器31を通過し、加熱部20の送風ダクト22へ空気が送り込まれる。送風ダクト22で下方へ向け流動する際、加熱ヒータ21により加熱され熱風となる。このとき、加熱ヒータ21は上下に伸びているため、熱風の流動の妨げにはならず、送風ダクト22全体にわたり熱風が送られる。送風ダクト22で下方に向け流動する熱風は抑制板52により下方への吹出しが抑えられる。
(1)冷却部30
第1の仕切板4の吸気口仕切部42に形成されている係合部42aと冷却器31との固定を解除し、ケーシング16の排水開口17dから排水部47を引き抜くと、第1の仕切板4を取り外すことができる。また、冷却ユニット32のユニット台33を固定している例えば四隅のボルトを外すと、冷却器31とともに冷却ユニット32が上方へ引き上げられる。冷却ユニット32を天井壁7に設置するときは、冷却部30の冷却開口部37に冷却器31を差し込み、冷却開口部37を覆うようにユニット台33が天井壁7上面に載置される。ユニット台33の例えば四隅をボルトで固定して、冷却部30のメンテナンスが完了する。
第1の仕切板4を取り外したあと、ケーシング16を取り外す。送風装置13をファン駆動部12の例えば回転軸から外すと、ファン駆動部12が上方へ引き上げられ、送風部10のメンテナンスを容易に行うことができる。
第2の仕切板5を取り外すと、加熱ヒータ21が現れる。加熱ヒータ21の例えば上端にある接続端子から接続線を外し、天井壁7との固定を解除すると、加熱ヒータ21を下方へ引き抜くことができる。
2 筐体
2a 天井部
2b 側壁
3 収納室
4 第1の仕切板
5 第2の仕切板
6 開閉扉
7 天井壁
8 トレイ
9 トレイ支持部
10 送風部
11 ファン部
12 ファン駆動部
13 送風装置
14 吸気部
15 吐出部
16 ケーシング
20 加熱部
21 加熱ヒータ
22 送風ダクト
30 冷却部
31 冷却器
32 冷却ユニット
41 吸気口
45 吸気導入ダクト
51 吹出し孔
60 循環路
K 加熱対象物
S 制御盤
V 空気流
Claims (6)
- 筐体と、
前記筐体の内部に画定され、加熱対象物を収納する収納室と、
前記筐体の内部に配置された送風部と、
前記筐体の内部に画定され、前記送風部によって送り出される空気流を前記収納室を含む前記筐体の内部で循環させる循環路と、
前記筐体の内部に配置され、前記空気流を加熱する加熱ヒータと、
前記筐体の内部に配置され、前記空気流を冷却する冷却器と、を備え、
前記循環路は、前記送風部と、前記送風部の吸気側に接続され、前記冷却器が配置された冷却部と、前記送風部の吐出側に接続されるとともに前記収納室の側部において、前記筐体の上下方向に延びるように画定された加熱部と、を含み、
前記加熱ヒータは、前記加熱部に配置される、
冷蔵機能付き加熱調理装置。 - 請求項1に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記収納室と前記冷却器を仕切る第1の仕切板を更に備え、
前記冷却器を通過した前記空気流を前記送風部に送る吸気導入ダクトが、前記第1の仕切板と前記送風部との間に画定されている、冷蔵機能付き加熱調理装置。 - 請求項2に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記送風部と前記冷却器が、前記収納室および前記第1の仕切板の上側に配置されている、冷蔵機能付き加熱調理装置。 - 請求項2または3に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記送風部は、空気を送り出す送風装置を有し、
前記送風装置を収納するケーシングを更に備え、当該ケーシングの下部には、前記吸気導入ダクトに連通する吸気部が形成されている、冷蔵機能付き加熱調理装置。 - 請求項1に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記収納室と前記加熱部を仕切る第2の仕切板を更に備え、
当該第2の仕切板は、前記空気流を前記収納室に導入する吹出し孔と、前記空気流の下方向への吹き出しを抑制するように下端に形成された抑制板とを有する、冷蔵機能付き加熱調理装置。 - 請求項1に記載の冷蔵機能付き加熱調理装置であって、
前記加熱ヒータは、前記筐体の上下方向にそって長手方向に延設される、冷蔵機能付き加熱調理装置。
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