JP2017113239A6 - 消毒保管庫 - Google Patents

Abstract

【課題】処理室と冷却装置との間を開閉するシャッター装置の修理や保守などのメンテナンスが容易となる消毒保管庫の提供。
【解決手段】食器類や調理用具、小物類などを収容するための処理室２、食器類等を消毒する加熱装置３、食器類を冷却する冷却装置４、制御盤５及び処理室上面に備えられた冷却装置とシャッター装置６で構成されている消毒保管庫１。加熱装置により加熱するとき、処理室内の温度が設定温度に達するとシャッター装置が閉鎖して冷却装置に熱気が侵入するのを防ぎ、処理室内を自然放熱した後、冷却装置により処理室内を冷却する消毒保管庫。
【選択図】図１

Description

本発明は、洗浄後の食器類を加熱および冷却するための消毒保管庫に関するものである。

従来から、洗浄後の食器類を加熱して消毒、保管する設備が知られている。

下記文献１に示される消毒保管庫は、食器類を収容する処理室と、処理室内部を加熱するための加熱装置と、加熱後の食器類を冷却するための冷却装置とを設けていることが開示されている。

更に、冷却装置は、処理室内部に外気を取入れて冷却する一次冷却装置と、冷却ユニットによって冷却する二次冷却装置とに分かれている。すなわち、一次冷却によって処理室内の温度を下げてから二次冷却することにより、二次冷却装置の負担を小さくすることが示されている。

また、一次冷却装置および二次冷却装置には、処理室内と断続するダンパをそれぞれ設けており、加熱運転時はダンパを閉鎖して加熱した空気が一次冷却装置および二次冷却装置へ侵入するのを防御し、冷却運転時はダンパを開放して処理室内へ冷却した空気を連通させている。

特開２００３−３１０５２７号公報

しかしながら、前記特許文献１に記載された冷却装置は、処理室との間を連通する各ダクトの内部にダンパを設けているため、ダンパの修理等のメンテナンスを行う際に、着脱が煩雑となる問題が生じる。

本発明は、このような問題点を考慮してなされたもので、ダンパの着脱が容易で、かつメンテナンスに優れた消毒保管庫を提供する。

上記課題を解決するために、本発明に係る消毒保管庫は、次のような手段を有する。

請求項１記載の発明は、食器類を収容する処理室と、前記処理室内に熱風を循環させ、前記食器類を消毒する加熱装置と、加熱後、前記処理室内に冷風を循環させ、前記食器類を冷却する冷却装置とを備える消毒保管庫であって、前記処理室上面は、前記冷却装置と接続したダクトの開口部を開閉するシャッター装置を備えるものである。

請求項２記載の発明は、請求項１記載の消毒保管庫において、前記シャッター装置は、シャッター開孔を有し前記ダクトの開口部を覆うように設けられたカバー体と、前記シャッター開孔を開閉するスライド板と、前記スライド板をスライドさせる駆動体とを備えるものである。

請求項３記載の発明は、請求項２記載の消毒保管庫において、前記シャッター開孔は、複数の細長い矩形のスリット形状からなるとともに、前記スリット形状の長手方向と直交する方向に等間隔で並設されているものである。

請求項４記載の発明は、請求項３記載の消毒保管庫において、前記スライド板は、前記シャッター開孔と略同形状で同数からなるとともに、前記シャッター開孔と同じ配列としたスライド開孔を有し、かつ、前記スライド開孔の長手方向と直交する方向を前記シャッター開孔の長手方向と直交する方向に沿ってスライドするものである。

請求項５記載の発明は、請求項２乃至４記載の消毒保管庫において、前記駆動体は形状記憶合金バネにより駆動するものである。

請求項１記載の発明においては、食器類を収容する処理室と、前記処理室内に熱風を循環させ、前記食器類を消毒する加熱装置と、加熱後、前記処理室内に冷風を循環させ、前記食器類を冷却する冷却装置とを備える消毒保管庫であって、前記処理室上面は、前記冷却装置と接続したダクトの開口部を開閉するシャッター装置を備えることにより、前記シャッター装置の着脱が簡単で、修理や保守などのメンテナンスが容易となる。

請求項２記載の発明においては、請求項１記載の消毒保管庫において、前記シャッター装置は、シャッター開孔を有し前記ダクトの開口部を覆うように設けられたカバー体と、前記シャッター開孔を開閉するスライド板と、前記スライド板をスライドさせる駆動体とを備えることにより、前記駆動体の駆動により前記シャッター装置を開閉することができる。

請求項３記載の発明においては、請求項２記載の消毒保管庫において、前記シャッター開孔は、複数の細長い矩形のスリット形状からなるとともに、前記スリット形状の長手方向と直交する方向に等間隔で並設されていることにより、前記シャッター開孔の開閉を効率的に行なうことができる。

請求項４記載の発明においては、請求項３記載の消毒保管庫において、前記スライド板は、前記シャッター開孔と略同形状で同数からなるとともに、前記シャッター開孔と同じ配列としたスライド開孔を有し、かつ、前記スライド開孔の長手方向と直交する方向を前記シャッター開孔の長手方向と直交する方向に沿ってスライドすることにより、前記シャッター開孔の短巾分スライド板をスライドさせ、シャッター装置の全開、全閉が可能となる。

請求項５記載の発明においては、請求項２乃至４記載の消毒保管庫において、前記駆動体は形状記憶合金バネにより駆動することにより、低コストでかつコンパクトな駆動体を提供することができる。

本発明の実施形態に係る消毒保管庫の正面図であり、（ａ）が外観図、（ｂ）が要部構成図である。 本発明の実施形態に係る消毒保管庫の側面図であり、（ａ）が外観図、（ｂ）が要部構成図である。 本発明の実施形態に係る処理室内側の上面図である。 本発明の実施形態に係るシャッター装置（冷気入口部側）の開放時の図であり、（ａ）が平面図、（ｂ）が部分断面図である。 本発明の実施形態に係るシャッター装置（冷気入口部側）の閉鎖時の図であり、（ａ）が平面図、（ｂ）が部分断面図である。

以下、本発明に係る消毒保管庫１の実施の形態を図面に基づいて説明する。

図１に示すとおり、消毒保管庫１は、処理室２、加熱装置３、冷却装置４、制御盤５およびシャッター装置６で構成されている。

処理室２は、洗浄した食器類や調理器具、小物類などを収容するための断熱材で密閉された箱型の空間であり、処理室２の正面には食器類を搬入、搬出するための扉２１を備えている。扉２１は、消毒保管庫１の正面のみに限らず正面および背面の両面に設けても良い。

なお、処理室２内には図示していないカートが収容可能となっており、食缶や調理器具等を載置した状態で処理室内に収容できるようになっている。また、食器類を収容する場合は、処理室内に複数の棚を上下に配置し、食器類を収容したカゴを載置するようにしてもよい。

また、本発明の消毒保管庫１は、被収容物が食器類以外（まな板や包丁等）の場合は、被収容物の形状に合わせた仕切り部材を処理室２内に別途設けても良い。

加熱装置３は、ヒータユニット３１、送風ダクト３２、シロッコファン３３、およびファンモートル３４を備えている。送風ダクト３２は、一方の端部に熱気入口部３５を、他方の端部に熱気出口部３６を有し、処理室２と連通している。

また、送風ダクト３２は、処理室２内の天井面２２から側面２３の下部まで処理室２の壁を沿うように設置しており、天井面２２には、熱気入口部３５を有し、側面２３の下部には、熱気出口部３６を有する。天井面２２に位置する送風ダクト３２内には、ファンモートル３４によって駆動されるシロッコファン３３が熱気入口部３５と対向するように設置され、側面２３に位置する送風ダクト３２内には、ヒータユニット３１が設置されている。

また、処理室２内に貯まった蒸気を外部へ排出するための蒸気排出筒３７が、送風ダクト３２に接続され、送風ダクト３２内と外部とが連通するように処理室２の上部に設けられている。熱気入口部３５には、加熱装置３内に異物が侵入するのを防ぐための網状のガード部材３８が、熱気入口部３５を覆うように設けている。

なお、シロッコファン３３により送り出される空気の風速を効率よく上げるために、送風ダクト３２の上部は、シロッコファン３３の形状に合わせたかたつむり形状としても良い。また、ヒータユニット３１は、電気式、蒸気式のいずれの形式でも良い。

冷却装置４は、処理室２の上部に有し、処理室２内を冷却する冷却ユニット４１、空気を吸排気するための冷却ファン４２、冷却ユニット４１と処理室２とを連通する吸気ダクト４５および排気ダクト４６を備えている。

冷却装置４は、吸気ダクト４５の下方端部を冷気入口部４３、および排気ダクト４６の下方端部を冷気出口部４４とし、処理室２の天井面２２に開口させて、それぞれが処理室２内と連通する。

処理室２内の空気は、冷却ファン４２により冷気入口部４３から吸気ダクト４５を通って冷却ユニット４１での熱交換によって冷やされた後、排気ダクト４６を通って、処理室２内へ排出される。

なお、冷却装置４の吸気ダクト４５の下方端部にある冷気入口部４３および排気ダクト４６の下方端部にある冷気出口部４４を処理室２の上部に設けることで、冷気を処理室２の上部から下部へ効率よく循環させることができる。

制御盤５は、消毒保管庫１の上部に設置され、加熱装置３と冷却装置４とをそれぞれ電気的に接続している。制御盤５は、加熱装置３および冷却装置４の運転を自動又は手動で制御する操作パネルであり、１週間毎の運転開始時刻や運転時間、処理室２内の温度等を制御する。

シャッター装置６は、冷気入口部４３および冷気出口部４４の開口全体を覆うように配置している。シャッター装置６は、通気孔を有するカバー体６１とカバー体６１の通気孔を開閉させるためのスライド板６２を重ね合わせた構成とされており、スライド板６２と係合した駆動体７の駆動によってカバー体６１の内部をスライド板６２がスライドする。

なお、シャッター装置６は、冷気入口部４３および冷気出口部４４の各開口全体を１枚のカバー体６１に１枚のスライド板６２でもって覆う構成としても良いが、１つの駆動体７で１枚のスライド板６２をスライドさせることができる程度の大きさとし、１つのカバー体６１の中に複数のスライド板６２を設置し、スライド板６２ごとに駆動体７と係合してスライドさせるようにしても良い。

カバー体６１は、上部が開口した箱型形状をなし、底面６１６を略水平にして処理室２上部の冷気入口部４３および冷気出口部４４を覆うように処理室２内の天井面２２に固定されている。カバー体６１の外郭にはＺ形状に折り曲げたフランジ面６１４を形成し、当該フランジ面６１４に形成したねじ穴６１５と天井面２２とが螺着されている。

カバー体６１の底面６１６には、通気孔である細長い矩形状とした複数のシャッター開孔６１１を有し、それらのシャッター開孔６１１は、矩形状の長手方向と直交する方向に沿って並設されている。この並設された複数のシャッター開孔６１１は、等間隔に隣接されており、また、シャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２と隣接し合うシャッター開孔６１１との間の間隔６１３とが同じとなっている。

さらに複数のシャッター開孔６１１を並設している方向側にあるカバー体６１の一方の側面には、後述する駆動体７のシャフト７２を挿通させるための挿通穴６１７が設けられている。

なお、並設しているシャッター開孔６１１の数は、冷気入口部４３および冷気出口部４４の開口に及んでいることが望ましい。

また、カバー体６１のシャッター開孔６１１は、短い孔ピッチで複数設けた方が良い。カバー体６１のシャッター開孔６１１を細長い矩形状とし、スライド板６２のスライドをシャッター開孔６１１の短巾方向としている。

スライド板６２は、シャッター開孔６１１と略同形状で同数のスライド開孔６２１を有し、スライド開孔６２１は、シャッター開孔６１１と同じ配列としている。つまり、スライド開孔６２１は、長手方向をスライド板６２のスライド方向に対して直交する方向に伸び、スライド方向に複数のシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２と同じ短巾方向長さ６２２で平行にかつ同数が等間隔で設けられている。

そして、スライド板６２は、スライド開孔６２１の長手方向と直交する方向をシャッター開孔６１１の長手方向と直交する方向に沿ってスライドする。

なお、スライド板６２のスライド開孔６２１は、カバー体６１のシャッター開孔６１１と同様の孔ピッチで複数設けており、かつ短巾方向長さ６２２が、シャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２および隣接するシャッター開孔の間の間隔６１３と同じ長さとし、また、シャッター開孔６１１の長巾方向長さとスライド開孔６２１の長巾方向長さも同じ長さとなっている。

なお、後述の実施形態において、カバー体６１はその外形を四角形状としているが、これに限定するものではなく五角形以上の多角形状、又は円形状としても良い。

スライド板６２は、平板状からなり、カバー体６１の内部に底面６１６上で重ねられ、並設されたシャッター開孔６１１の長手方向と直交する方向に沿ってスライド可能に設置されている。スライド板６２は、カバー体６１の一方の側面側となる一部を上方に折り曲げた折曲部６２３を設けているとともに、後述するシャフト７２を挿通可能な挿通穴６２４が開けられている。

このようなカバー体６１の底面６１６とスライド板６２とが、スライド可能で重ねられ、スライド板６２をスライド方向へスライドさせるとき、カバー体６１のシャッター開孔６１１とスライド板６２のスライド開孔６２１とが重なり合い、シャッター装置６の通気孔は全開となる。その状態からスライド板６２をシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２分スライドすることにより、シャッター装置６の通気孔としては全閉となるようにしている。

また、後述の実施形態において、スライド板６２はカバー体６１の断面と同じ四角形状としているが、これに限定するものではなく五角形以上の多角形状、円形状としても良い。

駆動体７は、スライド板６２をスライドさせるための部材であり、カバー体６１の外部にあり、かつ処理室２内部の天井面２２に固定されている。駆動体７は、フレーム７１、シャフト７２、形状記憶合金バネ７４、およびバイアスバネ７５を備えている。

フレーム７１は、スライド板６２のスライド方向の両端部が同一方向に折り曲げられた板状体からなり、当該折曲部７１１および折曲部７１２にはそれぞれシャフト７２の挿通穴７１３および挿通穴７１４を設けている。

シャフト７２は、スライド板をスライドさせるための金属製の棒であり、長さの中央部にバネの作用点としての仕切板７３が固定され、シャフト７２の端部７２１および端部７２２をフレーム７１の折曲部７１１および折曲部７１２の挿通穴７１３および挿通穴７１４にそれぞれ貫通している。

形状記憶合金バネ７４は、設定温度以上になると収縮状態から伸長状態に変化するコイルバネであり、フレーム７１のスライド板６２から遠い側の折曲部７１１と仕切板７３との間に介装され、シャフト７２に環装している。

バイアスバネ７５は、形状記憶合金バネ７４の伸縮に連動して伸縮するコイルバネであり、フレーム７１のスライド板６２に近い側の折曲部７１２と仕切板７３との間に介装され、シャフト７２に環装している。そして、仕切板７３をフレーム７１の折曲部分７１２から遠ざける方向に付勢されている。

そして、シャフト７２の軸芯上には、カバー体６１の側面に設けられた挿通穴６１７と、スライド板６２の折曲部６２３に設けられた挿通穴６２４があり、シャフト７２はカバー体６１の挿通穴６１７を摺動自在に貫通し、シャフト７２のスライド板６２に近い側の端部７２２とスライド板６２の挿通穴６２４とが螺着されている。

このような駆動体７によって、シャフト７２と連結しているスライド板６２を形状記憶合金バネ７４の伸縮によって、シャッター開孔６１１の短巾分スライドさせるようになっている。

次に、本発明に係る消毒保管庫１の実施の形態の操作、動作について説明する。

洗浄を終えた食器類は、カゴのまま処理室２内の棚に載置して扉２１を閉め、加熱運転を開始する。加熱運転は、あらかじめ制御盤５にて所定の開始時刻、温度、運転時間等を設定する。

処理室２内の空気は、シロッコファン３３の回転により熱気入口部３５に吸入され、送風ダクト３２内を流れる。吸入された空気は、途中ヒータユニット３１を通過して加熱され、熱気出口部３６から処理室２内へ排出される。加熱された空気は、処理室２内に載置されている食器類を加熱、消毒しながら処理室２内を上昇し、再び熱気入口部３５に吸入され、循環を繰り返す。

加熱運転開始後、処理室２内は一定温度（例えば９０℃）まで上昇させるとともに一定時間（例えば６０分）加熱する。処理室２内の温度が所定温度（例えば６０℃）に達すると、蒸気排出筒３７の弁が開き、処理室２内に充満した蒸気が排出され、処理室２内の湿度を低下させる。

加熱運転開始後のシャッター装置６の動作について説明する。

図４に示すとおり、加熱運転後、所定温度（例えば６０℃）に到達するまでは、形状記憶合金バネ７４は収縮状態を維持し、バイアスバネ７５は付勢力により伸長している。この時、カバー体６１およびスライド板６２に設けられたシャッター開孔６１１およびスライド開孔６２１はそれぞれ重なり合い、処理室２と冷却装置４とは連通した状態である。

そして、処理室２内の温度が所定温度（例えば６０℃）を超えると、シャッター装置６は閉鎖し、冷却装置４へ加熱した空気が侵入するのを防ぐ。

具体的には、駆動体７内の形状記憶合金バネ７４は、伸長してバイアスバネ７５の付勢力に打ち勝ち、シャフト７２を一方向（図４（ｂ）においては右側）に押し出す。シャフト７２に係合しているスライド板６２は一方向（図４（ｂ）においては右側）にシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２分スライドし、カバー体６１のシャッター開孔６１１は塞がれ、冷気入口部４３および冷気出口部４４は閉じられる。

これにより、吸気ダクト４５および排気ダクト４６への熱気の侵入を防ぎ、ダクトの劣化や、冷却装置４の作動不具合を防止できる。また、シャッター装置６を処理室２内に設けることにより、処理室２内の温度変化もシャッター装置６の形状記憶合金バネ７４が直接感知できるので、センサーや制御手段は不要となり、設備コストを抑えることができ、更に、シャッター装置６の着脱が容易で、修理や保守などのメンテナンスが容易となる。

また、シャッター装置６を処理室２の天井面２２へ設置するとき、カバー体６１の底面６１６を略水平とし、その底面６１６に重ねたスライド板６２を水平方向にスライドさせるようにすることで、スライド板６２の荷重はカバー体６１の底面６１６で受けることとなり、形状記憶合金バネ７４の伸縮作用にスライド板６２の荷重が掛かることはないので、スライド板６２のスライドに負荷されることなくスライドさせることができる。さらに、形状記憶合金バネ７４の伸縮が小さくても、スライド板６２をスライドさせて確実にシャッター開孔６１１を閉じることができる。

なお、図４は冷気入口部４３を覆うシャッター装置６の動作を示したものであるが、冷気出口部４４を覆うシャッター装置６においても同様の動作がなされる。

加熱運転終了後、所定温度（例えば５０℃）に下がるまで処理室２内を自然放熱させる。自然放熱により処理室２内の空気の温度を下げてから冷却装置４にて冷却させることで、冷却装置４の負担を軽減でき、電力コストも抑えることができる。

具体的には、自然放熱により処理室２内の温度が設定温度（例えば６０℃）を下回ると、形状記憶合金バネ７４は収縮し、バイアスバネ７５は付勢力により伸長し、シャフト７２を一方向（図５（ｂ）においては左側）に押し出す。シャフト７２に係合しているスライド板６２は一方向（図５（ｂ）においては左側）にシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２分スライドして再びシャッター開孔６１１およびスライド開孔６２１は重なり合い、処理室２と冷却装置４とは連通する。

このように、細長い矩形状とした複数のシャッター開孔６１１をシャッター開孔６１１の短巾方向に並設するとともに、隣接するシャッター開孔６１１の間の間隔６１３をシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２と同じとし、かつスライド板６２のスライド開孔６２１をシャッター開孔６１１の形状と個数および配列を同じとすることで、形状記憶合金バネ７４の伸縮によるスライド板６２をシャッター開孔６１１の短巾方向長さ６１２分スライドさせることで、冷気入口部４３および冷気出口部４４を有効に開閉させることができる。

なお、図５は冷気入口部４３を覆うシャッター装置６の動作によって閉状態のものを示したものであるが、冷気出口部４４を覆うシャッター装置６においても同様の動作がなされる。

続いて、冷却装置４を作動させ、冷却運転を行う。冷却運転は、あらかじめ制御盤５にて所定の開始時刻、温度、運転時間等を設定する。

自然放熱により冷却された処理室２内の空気は、冷却ファン４２によって吸気ダクト４５内へ入り、冷却ユニット４１で熱交換されて排気ダクト４６から処理室２内へ排出する。

冷却された空気は、処理室２内の食器類を冷却させながら処理室２下部まで下降し、処理室２内を対流して再び吸気ダクト４５に吸入され、循環を繰り返す。

このように、食器類を加熱消毒した後に冷却することで、冷たい食材を冷たい食器に盛付けることができる。

なお、本実施例では、図３乃至図５に示す通り、シャッター装置６として１つのカバー体６１の中に３枚のスライド板６２を設置し、スライド板６２のそれぞれをスライドさせる３つの駆動体７で構成しているが、カバー体６１とスライド板６２および駆動体７をそれぞれ１つずつとした構成としても良い。

また、シャッター装置６の開閉機構は、スライド板６２のスライドによるスライド機構としているが、これに限定されず、例えば駆動体７を回転駆動可能な駆動体とし、弁を回転させて開閉するバタフライ機構としても良い。

１ 消毒保管庫
２ 処理室
２１ 扉
２２ 天井面
２３ 側面
３ 加熱装置
３１ ヒータユニット
３２ 送風ダクト
３３ シロッコファン
３４ ファンモートル
３５ 熱気入口部
３６ 熱気出口部
３７ 蒸気排出筒
３８ ガード部材
４ 冷却装置
４１ 冷却ユニット
４２ 冷却ファン
４３ 冷気入口部
４４ 冷気出口部
４５ 吸気ダクト
４６ 排気ダクト
５ 制御盤
６ シャッター装置
６１ カバー体
６１１ シャッター開孔
６１２ 短巾方向長さ
６１３ 隣接するシャッター開孔の間の間隔
６１４ フランジ面
６１５ ねじ穴
６１６ 底面
６１７ 挿通穴
６２ スライド板
６２１ スライド開孔
６２２ 短巾方向長さ
６２３ 折曲部
６２４ 挿通穴
７ 駆動体
７１ フレーム
７１１ 折曲部（スライド板から遠い側）
７１２ 折曲部（スライド板から近い側）
７１３ 挿通穴（スライド板から遠い側）
７１４ 挿通穴（スライド板から近い側）
７２ シャフト
７２１ 端部（スライド板から遠い側）
７２２ 端部（スライド板から近い側）
７３ 仕切板
７４ 形状記憶合金バネ
７５ バイアスバネ

Claims (5)

1. 食器類を収容する処理室と、前記処理室内に熱風を循環させ、前記食器類を消毒する加熱装置と、加熱後、前記処理室内に冷風を循環させ、前記食器類を冷却する冷却装置とを備える消毒保管庫であって、
   前記処理室上面は、前記冷却装置と接続したダクトの開口部を開閉するシャッター装置を備えることを特徴とする消毒保管庫。
2. 請求項１記載の消毒保管庫において、前記シャッター装置は、シャッター開孔を有し前記ダクトの開口部を覆うように設けられたカバー体と、前記シャッター開孔を開閉するスライド板と、前記スライド板をスライドさせる駆動体とを備えることを特徴とする消毒保管庫。
3. 請求項２記載の消毒保管庫において、前記シャッター開孔は、複数の細長い矩形のスリット形状からなるとともに、前記スリット形状の長手方向と直交する方向に等間隔で並設されていることを特徴とする消毒保管庫。
4. 請求項３記載の消毒保管庫において、前記スライド板は、前記シャッター開孔と略同形状で同数からなるとともに、前記シャッター開孔と同じ配列としたスライド開孔を有し、かつ、前記スライド開孔の長手方向と直交する方向を前記シャッター開孔の長手方向と直交する方向に沿ってスライドすることを特徴とする消毒保管庫。
5. 請求項２乃至４記載の消毒保管庫において、前記駆動体は形状記憶合金バネにより駆動することを特徴とする消毒保管庫。
   
   
   

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