JP2023019654A - 揚げ玉製造装置および揚げ玉製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、揚げ玉製造装置であって、揚げ玉の原料であるバッター液を流下させる流下板と、揚げ油が注入される油槽と、を備え、前記流下板が前記油槽に向かって下向きの傾斜を有するように設置され、前記流下板の先端側から前記バッター液を前記油槽中の前記揚げ油に流下させるように構成されているもの;である。
前記流下板の先端側に複数本の指状部が形成されているもの;
前記複数本の指状部が不均一な長さに形成されているもの;
前記複数本の指状部の先端位置が不揃いに形成されているもの;
前記複数本の指状部の先端部および股部が曲線的に形成されているもの;
前記流下板に、前記バッター液の流下方向に沿って複数の凹溝が形成されているもの;
前記流下板の上方に、前記バッター液の流下速度を調整可能な調整板を備え、前記調整板は前記流下板に向かって下向きに傾斜するように設置され、その先端側から前記バッター液を前記流下板に流下させるように構成されており、前記流下板に対する傾斜角を変更することにより、前記バッター液の流下量を調整可能とするもの;が好ましい。
また、本発明は、揚げ玉製造方法であって、油槽に向かって下向きの傾斜を有する流下板の先端側から、揚げ玉の原料であるバッター液を前記油槽中の揚げ油に流下させ、揚げ玉を製造するもの;である。
前記流下板として、先端側に複数本の指状部が形成された流下板を用い、前記指状部の縁部から前記バッター液を前記油槽中の揚げ油に流下させるもの;が好ましい。
揚げ玉製造装置1は、揚げ玉12の原料であるバッター液6を流下させる流下板2と、揚げ油8が注入される油槽4と、を備えている。
揚げ玉製造装置1は、必須構成要素として流下板2と油槽4とを備える。揚げ玉製造装置1は揚げ玉12の原料であるバッター液6から揚げ玉12を製造するための装置である。
流下板2は、揚げ玉12の原料であるバッター液6を流下させるための板状の部材である。バッター液6を油槽4中の揚げ油8に流下させる必要から、流下板2は油槽4に向かって下向きの傾斜を有するように設置されている。「傾斜」は水平方向より下方に向かう軌跡を有していれば足り、直線的であっても曲線的であってもよい。図示の流下板2は下向きの円弧状、即ち曲線的な傾斜を有している。
油槽4は揚げ油が注入される容器である。油槽4は金属製の箱型容器を用いている。但し、揚げ玉を製造することが可能である限り、形状や材質は特に限定されない。
調整板10は、バッター液6の流下速度(または流下量)を調整可能な板状部材である。調整板10は流下板2の上方に、流下板2に向かって下向きに傾斜するように設置され、その先端側からバッター液6を流下板2に流下させるように構成されている。
本発明の揚げ玉製造装置は、流下板、油槽、調整板の他、揚げ玉の製造に必要な各種器具や機器を備えていてもよい。例えば、揚げ玉製造装置1はバッター液6を貯留するためのホッパ14、バッター液6を送り出すためのポンプ16、ポンプ16を駆動させるためのモータ18、バッター液6を送液するための配管20等を備えている。
本発明の揚げ玉製造方法は、本発明の揚げ玉製造装置を用いて揚げ玉を製造する揚げ玉の製造方法である。以下、本発明の揚げ玉製造方法を図1および図2に示す揚げ玉製造装置1の例で説明する。
(1)ホッパ14において揚げ玉原料を混合し、バッター液6を調製する。
(2)油槽4中の揚げ油8を図示されないヒータにより高温に加熱しておく。
(3)モータ18を駆動し、ポンプ16によりバッター液6を配管20経由で調整板10に流下させる。この際、ポンプの運転条件は低速で連続的に運転してもよいし、間欠的(断続的)に運転してもよい。
(4)調整板10の先端側から流下板2にバッター液6を流下させる。
(5)流下板2の先端側から油槽4中の揚げ油8にバッター液6を流下させる。
(6)高温の揚げ油8中でバッター液6中の水分を蒸発させ、揚げ玉12を製造する。
図1および図2に示す揚げ玉製造装置1を作製した。図3に示す流下板2も適宜参照しながら説明する。
流下板2は、ステンレス製の金属板を加工して作製した(幅400mm)。流下板2の側縁にはバッター液6が漏れないよう側壁(高さ30mm)を形成した。図3に示すように、流下板2には幅方向に10本の指状部2Aを形成した。
油槽4としてはステンレス製の箱型容器(幅700mm、長さ3,000mm、深さ100mm、容量200L)を用いた。
調整板10は、ステンレス製の金属板を加工して作製した(幅390mm、長さ200mm)。調整板10の表面にはエンボス加工により、深さ1mm程度のくぼみを多数形成した。調整板10の側縁にはバッター液6が漏れないよう側壁(高さ30mm)を形成した。調整板10の傾斜角は下向きに15°とした。
ホッパ14としては、容量80Lのものを用いた。
図1および図2に示す揚げ玉製造装置1を用いて揚げ玉を製造した。
2: 流下板
2A: 指状部
2B: スリット
4: 油槽
6: バッター液
8: 揚げ油
10: 調整板
12: 揚げ玉
14: ホッパ
16: ポンプ
18: モータ
20: 配管
22: 循環機
24: 脆弱部
26: 着用者
102: 流下板
102A: 凹溝
Claims (9)
- 揚げ玉製造装置であって、
揚げ玉の原料であるバッター液を流下させる流下板と、揚げ油が注入される油槽と、を備え、
前記流下板が前記油槽に向かって下向きの傾斜を有するように設置され、前記流下板の先端側から前記バッター液を前記油槽中の前記揚げ油に流下させるように構成されているもの。 - 請求項1に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記流下板の先端側に複数本の指状部が形成されているもの。 - 請求項2に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記複数本の指状部が不均一な長さに形成されているもの。 - 請求項2に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記複数本の指状部の先端位置が不揃いに形成されているもの。 - 請求項2に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記複数本の指状部の先端部および股部が曲線的に形成されているもの。 - 請求項1に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記流下板に、前記バッター液の流下方向に沿って複数の凹溝が形成されているもの。 - 請求項1に記載の揚げ玉製造装置であって、
前記流下板の上方に、前記バッター液の流下速度を調整可能な調整板を備え、
前記調整板は前記流下板に向かって下向きに傾斜するように設置され、その先端側から前記バッター液を前記流下板に流下させるように構成されており、前記流下板に対する傾斜角を変更することにより、前記バッター液の流下量を調整可能とするもの。 - 揚げ玉製造方法であって、
油槽に向かって下向きの傾斜を有する流下板の先端側から、揚げ玉の原料であるバッター液を前記油槽中の揚げ油に流下させ、揚げ玉を製造するもの。 - 請求項8に記載の揚げ玉製造方法であって、
前記流下板として、先端側に複数本の指状部が形成された流下板を用い、前記指状部の縁部から前記バッター液を前記油槽中の揚げ油に流下させるもの。
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