JP2023006157A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】本発明は、蒸気孔から粘着物（オネバ）の噴き出しを抑えつつ、汚れ難い調圧空間を有する加熱調理器を提供する。【解決手段】本発明に係る加熱調理器１０は、内鍋３０と、前記内鍋を収容する本体２０と、前記本体を塞ぐ蓋体４０と、を具え、前記蓋体は、前記内鍋内で発生する粘着物を含む蒸気が通過する調圧空間６０が形成され、前記調圧空間は、前記内鍋と蒸気導入孔６１で連通し、前記蓋体の上面に形成された蒸気孔６４により外気と連通する加熱調理器であって、前記調圧空間には、前記内鍋と連通し、前記調圧空間内で液状化した前記粘着物を前記内鍋内に戻す戻し孔６２と、前記戻し孔を前記内鍋側から開閉可能に塞ぎ、前記内鍋内の加圧力により前記戻し孔を塞ぐ調圧弁６３と、を具え、前記戻し孔は、前記蒸気導入孔と前記蒸気孔との間に形成されている。【選択図】図３

Description

本発明は、食材を加熱調理する炊飯器などの加熱調理器に関するものであり、より具体的には、放出される蒸気に含まれる粘着物（オネバ）を好適に回収できる加熱調理器に関するものである。

炊飯器などの加熱調理器では、食材が投入された内鍋を本体内に配置して蓋体で閉じ、内鍋を加熱している。食材から発生する蒸気は、蓋体の上面の蒸気孔から放出される。蒸気には、食材から出る粘着物、たとえば、炊飯では米のデンプン質が溶出した粘り気のあるオネバが含まれる。

オネバが蒸気と共に蒸気孔から放出されると、蒸気孔にオネバが付着、固着し、また、放出されたオネバが蓋体の上面や周辺に飛散して固まってしまう。

そこで、蓋体内に調圧空間を設け、内鍋から発生するオネバを含む蒸気を調圧空間で冷却し、蒸気とオネバを分離するようにしている（たとえば、特許文献１参照）。

調圧空間は、蒸気経路を確保して、蒸気を冷却するために内部に多数のリブを設け、蒸気を迂回させるようにしている。

特開２００９－５５９３７号

しかしながら、調圧空間内に迂回用のリブを設けると、リブにオネバが付着、固着して残るから、調圧空間を清潔に保つことが困難である。調圧空間をユニット化して取り外し可能であれば水洗い等を行なうことが容易であるが、調圧空間を蓋体に一体化して内装した加熱調理器では、調圧空間のお手入れも難しい。

本発明の目的は、蒸気孔から粘着物（オネバ）の噴き出しを抑えつつ、汚れ難い調圧空間を有する加熱調理器を提供することである。

本発明の加熱調理器は、
内鍋と、前記内鍋を収容する本体と、前記本体を塞ぐ蓋体と、を具え、
前記蓋体は、前記内鍋内で発生する粘着物を含む蒸気が通過する調圧空間が形成され、前記調圧空間は、前記内鍋と蒸気導入孔で連通し、前記蓋体の上面に形成された蒸気孔により外気と連通する加熱調理器であって、
前記調圧空間には、前記内鍋と連通し、前記調圧空間内で液状化した前記粘着物を前記内鍋内に戻す戻し孔と、前記戻し孔を前記内鍋側から開閉可能に塞ぎ、前記内鍋内の加圧力により前記戻し孔を塞ぐ調圧弁と、を具え、
前記戻し孔は、前記蒸気導入孔と前記蒸気孔との間に形成されている。

前記調圧空間の底面は、前記戻し孔に向けて傾斜して形成することができる。

前記蒸気導入孔は、前記調圧空間の天面に向けて前記粘着物を含む前記蒸気を噴き出す構成とすることができる。

前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
前記蒸気導入孔は、前記戻し孔よりも高い位置に形成している。

前記蒸気導入孔は、横方向に長い長孔にすることができる。

前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
前記蒸気導入孔は、前記案内空間から側方に向けて開設され、前記調圧空間と連通する構成とすることができる。

前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
前記案内空間に、前記内鍋内の圧力を測定するスチームセンサーを配置することができる。

前記蓋体の底面に、着脱可能に円盤状の放熱板が装着され、
前記調圧空間の幅は、前記放熱板の直径と略一致している構成とすることができる。

本発明の加熱調理器は、蒸気導入孔は別に液状化した粘着物（オネバ）を内鍋内に戻す戻し孔を設けており、当該戻し孔を蒸気導入孔と蒸気孔との間に形成したことで、調圧空間内で液状化した粘着物（オネバ）は蒸気導入孔に戻って蒸気導入孔を塞ぐことなく、戻し孔から内鍋内に戻すことができる。

図１は、本発明の一実施形態に係る炊飯器を縦断面した斜視図である。 図２は、炊飯器の縦断面図である。 図３は、調圧空間の拡大断面図である。 図４は、上カバーと調圧空間の天面を構成する調圧蓋を取り外した蓋体の平面図であって、取り外された調圧蓋を並べて示している。 図５は、上カバーと調圧蓋を取り外した蓋体の斜視図である。 図６は、放熱板、蒸気導入孔、調圧空間、戻し孔、蒸気孔の幅、大きさ、位置関係を示す透視図である。 図７は、放熱板の平面図である。

以下、本発明の加熱調理器を炊飯器１０に適用した実施形態について説明を行なう。なお、加熱調理器は、加圧式の炊飯器や圧力鍋や無水鍋等であってもよい。

図１は、本実施形態に係る炊飯器１０を縦断面した斜視図、図２は縦断面図である。炊飯器１０は、有底円筒状の本体２０に碗状の内鍋３０を収容したものであり、本体２０及び内鍋３０の上面開口は、蓋体４０により開閉可能となっている。蓋体４０には、炊飯器１０を操作する操作ボタン等の操作部４１（図１参照）が設けられている。なお、適宜、操作部４１側を「前」と称する。

本体２０は、内鍋３０を収容可能な有底筒状体であって、内鍋３０の側面、底面と対向する位置にワークコイル等のヒーター２１，２２が配設されて、内鍋３０を加熱可能となっている。また、本体２０は、底面の中央から内鍋３０に向けて温度センサー２３が配置されており、内鍋３０の温度及び有無を検知する。本体２０には、制御基板２４が配置されており、操作部４１の操作に基づいて、炊飯器１０、たとえばヒーター２１，２２等の制御を行なう。

内鍋３０は、金属鍋や土鍋を例示でき、食材（炊飯器１０の場合は米など）を収容する。内鍋３０は、本体２０に着脱される。内鍋３０の上縁には、外向きにフランジ３１が形成されており、蓋体４０の内蓋パッキン４５と当接して閉じられる。

蓋体４０は、本体２０に開閉可能に装着され、内鍋３０を塞ぐ。たとえば、蓋体４０は、本体２０の後面側でヒンジ接続されて回動可能に配置することができ、所定の角度に傾けて引っ張ることで本体２０から取り外すことができる。蓋体４０は、外面視すると、上記した操作部４１が前上面に設けられる他、上カバー４２には、蒸気孔６４が設けられている。蒸気孔６４は、図示では左右方向に長い孔である。蓋体４０は、本体２０に対して常時開き方向に付勢されており、上カバー４２に設けられた開閉用のレバー４３によって閉じ状態で保持することができる。

蓋体４０の下面には、内蓋４４が装着される。内蓋４４は、外周に内鍋３０のフランジ３１と当接する内蓋パッキン４５が取り付けられた円板体である。内蓋４４の中央には、複数の蒸気通過孔４７が形成された下向き凸の蒸気通過部４６が形成されている。また、内蓋４４の直上には、蒸気通過部４６を囲むように円盤状の放熱板５０が設けられており、放熱板５０には環状の蓋ヒーター５１が設置されている。蓋ヒーター５１も制御基板２４に電気的に接続される。放熱板５０の中央の開口５２には下向きにリップが突出したパッキン５３が装着されている（図７も参照）。パッキン５３は内蓋４４に当たって蒸気通過部４６を囲み、蒸気通過部４６から進入した蒸気の流れを上（本実施形態では案内空間６６）に向かうよう規制している。

蓋体４０の内部には、内鍋３０内から発生するオネバ（粘着物）を含む蒸気を冷却し、蒸気とオネバを分離する調圧空間６０が形成されている。調圧空間６０は、蒸気導入孔６１を介して、本実施形態では、蒸気導入孔６１、案内空間６６及び蒸気通過孔４７を介して内鍋３０と連通しており、内鍋３０内の蒸気が導入される。また、調圧空間６０は、蓋体４０の上カバー４２の蒸気孔６４により外気と連通し、調圧空間６０内の蒸気は蒸気孔６４を通じて外気に放出可能となっている。

調圧空間６０は、本実施形態では、上カバー４２と放熱板５０との間に配置されたシャーシ４８によって側面６０ａ及び底面６０ｂを形成し、シャーシ４８の上面に装着された調圧蓋６５が調圧空間６０の天面６０ｃを構成している。

調圧空間６０には、調圧空間６０内で液状化したオネバを内鍋３０内に戻す戻し孔６２が開設されている。戻し孔６２には、戻し孔６２を開閉可能とする調圧弁６３が装着されている。調圧弁６３は、内鍋３０が加圧された状態では上移動して戻し孔６２を内鍋３０側から塞ぎ、蒸気が内鍋３０から戻し孔６２を通って逆流することを防止する。また、内鍋３０の加圧が済むと、調圧弁６３は重力作用で下移動し、戻し孔６２を開放する。なお、調圧弁６３は、バネ付勢された弁体等であっても構わない。

本実施形態の炊飯器１０は、調圧空間６０でより効果的に蒸気からオネバを分離し、分離されたオネバが効率よく内鍋３０内に戻されるように、蒸気導入孔６１、蒸気孔６４及び戻し孔６２の位置、向き、形状、さらには調圧空間６０の形状を調整している。

まず、蒸気導入孔６１、蒸気孔６４及び戻し孔６２の位置関係について、蒸気導入孔６１と蒸気孔６４の間に戻し孔６２を設けている。より詳細には、図３等に示すように、蓋体４０内には、調圧空間６０よりも前方側（図３中左側）に、上向きに凹んだ案内空間６６を形成している。案内空間６６は、蒸気通過部４６から蓋体４０内に進入した蒸気が誘導される空間であり、内鍋３０側から勢いよく蒸気通過孔４７を通過した蒸気の勢いを抑えることができる。案内空間６６には、図１乃至図４に示すように、蒸気導入孔６１が貫通開設されている。

一方、蒸気孔６４は、調圧空間６０の後端側の天面６０ｃに貫通開設している。本実施形態では、図４に最もよく表わされるように、蒸気孔６４は、調圧蓋６５に開設している。

そして、戻し孔６２は、蒸気導入孔６１と蒸気孔６４の間の調圧空間６０の底面６０ｂに開設している。

このように、蒸気導入孔６１と蒸気孔６４の間に戻し孔６２を形成したことで、調圧空間６０内では、図３の矢印Ｐに示すように、オネバを含む蒸気の流れが形成される。オネバを含む蒸気は、調圧空間６０内で泡状に広がり、蒸気導入孔６１から蒸気孔６４に向かう間に調圧空間６０内で冷却されてオネバは液状化し、図３の矢印Ｑで示すように、戻し孔６２の周縁に誘導される。

蒸気導入孔６１は、内鍋３０側から調圧空間６０の天面６０ｃに向けて蒸気を噴き出す構成とすることが望ましい。具体的には、図３に示すように蒸気導入孔６１は、天面６０ｃに向けて開口し、下側に位置する内鍋３０から案内空間６６内に進入した蒸気を蒸気導入孔６１から矢印Ｒに示すように斜め上向きに放出させる。これにより、蒸気は、一部が天面６０ｃに当たって調圧空間６０内に乱流を発生させる。その結果、調圧空間６０内の気流を拡散、撹拌することができ、また、蒸気が調圧空間６０内で天面６０ｃ、側面６０ａ及び底面６０ｂに当たって効率良く冷却されて、オネバを液状化できる。

蒸気導入孔６１は、図３に示すように、戻し孔６２よりも高い位置に形成することが好適である。図示では、案内空間６６の上端側、すなわち、調圧空間６０の天面６０ｃに近い位置に蒸気導入孔６１を開設している。また、戻し孔６２は、調圧空間６０の底面６０ｂに開設している。調圧空間６０内で液状化したオネバは、重力によって底面６０ｂ側に落下、或いは、側面６０ａを伝って底面６０ｂ側に移動する。蒸気導入孔６１は高い位置にあるから、調圧空間６０内でオネバが溜まっても、蒸気導入孔６１を通って調圧空間６０に進入する蒸気の流れの妨げになることはなく、蒸気導入孔６１の詰まりや逆流を防止できる。

さらに、図４及び図５に示すように、蒸気導入孔６１は、横方向に長い長孔とすることが好適である。蒸気導入孔６１を長孔の形態とすることで、蒸気は、図５に矢印Ｓで示すように放射状に広がって調圧空間６０に進入する。調圧空間６０内で蒸気を放射状に拡散できたことで、調圧空間６０内を有効に蒸気の冷却空間として利用することができ、効率的にオネバを液状化できる。

一方、戻し孔６２に液状化したオネバを集中して戻すことができるように、調圧空間６０は、底面６０ｂを図３に示すように戻し孔６２に向けて傾斜させることが望ましい。傾斜角度は５～１５°程度とすることが好適である。調圧空間６０の底面６０ｂを傾斜させたことで、液状化したオネバは、図３の矢印Ｔに示すように、底面６０ｂを伝って戻し孔６２に向けて流れる。これにより、好適にオネバを戻し孔６２に集めて内鍋３０に戻すことができる。

加えて、調圧空間６０は、幅広な空間とすることが好適である。図６に示すように、調圧空間６０の横幅Ｗは、放熱板５０の幅（直径）Ｗ１内で可能な限り大きく採る。望ましくは、調圧空間６０の幅Ｗと放熱板５０の幅（Ｗ１）を略同じにする。放熱板５０自体の形状を図７に示す。調圧空間６０の幅Ｗをできる限り大きくして調圧空間６０の容積を確保することで、流入する蒸気の勢いを抑えることができる。調圧空間６０の天面６０ｃを高くするのではなく、幅Ｗを広くして調圧空間６０の容積を採ることで、蒸気を調圧空間６０の天面６０ｃに当てて勢いを抑えることができ、また、調圧空間６０内に流入したオネバを含む蒸気の泡切れをよくすることができる。

放熱板５０の直上に調圧空間６０を設け、調圧空間６０の幅Ｗを放熱板５０の幅Ｗ１に近づけたことで、調圧空間６０は底面６０ｂが放熱板５０により効率良く加熱される。その結果、調圧空間６０で液状化したオネバは、調圧空間６０の底面６０ｂで冷却されて固まってしまうことなく、液状化したまま戻し孔６２に誘導される。従って、調圧空間６０内でオネバが固まって堆積することを防止できるから衛生的である。

案内空間６６も、横幅を広くすることが好適である。案内空間６６の容積を大きくすることで、案内空間６６で蒸気の勢いを抑えることができるから、調圧空間６０に流入する蒸気の勢いも抑えることができる。

案内空間６６には、図３に示すようにスチームセンサー６７を配置することができる。これにより、案内空間６６は、蒸気の勢いを抑える空間として機能するだけでなく、をスチームセンサー６７の配置空間として利用することができる。

上記のように、蒸気導入孔６１や戻し孔６２の位置関係を設定し、形状を特定したことで、本発明の炊飯器１０は、次の作用効果を発揮する。

蓋体４０を閉じた状態で、食材の投入された内鍋３０をヒーター２１，２２，５１で加熱すると、内鍋３０内にオネバ（粘着物）を含む蒸気が発生する。加熱により内鍋３０内は加圧され、調圧弁６３は当該加圧力により上移動し、戻し孔６２を塞ぐ。そして、発生した蒸気は、蒸気通過孔４７を通って案内空間６６に流入する。案内空間６６は、比較的容積のある空間であるから、蒸気通過孔４７を通って案内空間６６に進入した蒸気の勢いはある程度抑えられる。

続いて、蒸気は、案内空間６６から蒸気導入孔６１を通って、調圧空間６０に進入する（図３の矢印Ｐ）。蒸気導入孔６１は、天面６０ｃに向けて蒸気流が形成されるように開設されており、また、横長に形成しているから、流入した蒸気は、調圧空間６０の天面６０ｃに向けて放出されると共に、調圧空間６０の側面６０ａに向けて放射状に放出される（図３の矢印Ｒ、図５の矢印Ｓ）。その結果、蒸気は、調圧空間６０の天面６０ｃ、側面６０ａに当たって勢いが抑えられ、冷却されてオネバが液状化して分離される。液状化したオネバは、調圧空間６０の側面６０ａを伝って底面６０ｂ側に誘導される（図３の矢印Ｑ）。調圧空間６０の底面６０ｂは、戻し孔６２に向けて傾斜しているから、オネバは、図３の矢印Ｔに示すように、戻し孔６２側に集まる。調圧空間６０は、放熱板５０により適度に暖められているから、オネバは液状のまま固化することなく、調圧弁６３で塞がれた戻し孔６２及びその周縁に溜まる。なお、蒸気は、調圧空間６０を通って蒸気孔６４から外気に放出される（図３の矢印Ｐ）。

内鍋３０内がヒーター２１，２２，５１により加熱されている状態では、内鍋３０内は高圧であるから、戻し孔６２の調圧弁６３は戻し孔６２を塞いだままである。しかしながら、調理が完了し、加熱が止むと、内鍋３０内は外気とほぼ同じ圧力まで戻る。その結果、調圧弁６３は重力作用によって下移動し、戻し孔６２を開放する。これにより、戻し孔６２の周縁の液状化したオネバは、戻し孔６２を通って内鍋３０内に落下する。

このように、本発明の炊飯器１０によれば、蒸気導入孔６１や戻し孔６２の位置関係を設定し、形状を特定したことで、調圧空間６０内に迂回用のリブなどの構造物を設けることなく、調圧空間６０で効率良く蒸気とオネバを分離でき、オネバを戻し孔６２から内鍋３０に戻すことができる。調圧空間６０には、リブなどの構造物を不要にすることができるから。これらにオネバが付着、固着することもないから、調圧空間６０を清潔に保つことができる。従って、本発明の構成は、調圧空間６０を蓋体４０と一体化して内装した炊飯器１０のように、調圧空間６０を直接お手入れできない加熱調理器に適用することが特に好適である。

上記説明は、本発明を説明するためのものであって、特許請求の範囲に記載の発明を限定し、或いは範囲を限縮するように解すべきではない。また、本発明の各部構成は、上記実施例に限らず、特許請求の範囲に記載の技術的範囲内で種々の変形が可能であることは勿論である。

たとえば、案内空間６６に公知の調圧ボールを下向きに付勢して配置し、内鍋３０を加圧している間に、内鍋３０内を加圧状態で維持するような加圧・加熱調理器にも本発明は適用可能である。

１０ 炊飯器
２０ 本体
３０ 内鍋
４０ 蓋体
６０ 調圧空間
６１ 蒸気導入孔
６２ 戻し孔
６４ 蒸気孔
６６ 調圧空間

Claims (8)

1. 内鍋と、前記内鍋を収容する本体と、前記本体を塞ぐ蓋体と、を具え、
   前記蓋体は、前記内鍋内で発生する粘着物を含む蒸気が通過する調圧空間が形成され、前記調圧空間は、前記内鍋と蒸気導入孔で連通し、前記蓋体の上面に形成された蒸気孔により外気と連通する、
   加熱調理器であって、
   前記調圧空間には、前記内鍋と連通し、前記調圧空間内で液状化した前記粘着物を前記内鍋内に戻す戻し孔と、前記戻し孔を前記内鍋側から開閉可能に塞ぎ、前記内鍋内の加圧力により前記戻し孔を塞ぐ調圧弁と、を具え、
   前記戻し孔は、前記蒸気導入孔と前記蒸気孔との間に形成されている、
   加熱調理器。
2. 前記調圧空間の底面は、前記戻し孔に向けて傾斜して形成される、
   請求項１に記載の加熱調理器。
3. 前記蒸気導入孔は、前記調圧空間の天面に向けて前記粘着物を含む前記蒸気を噴き出す、
   請求項１又は請求項２に記載の加熱調理器。
4. 前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
   前記蒸気導入孔は、前記戻し孔よりも高い位置に形成している、
   請求項１乃至請求項３の何れかに記載の加熱調理器。
5. 前記蒸気導入孔は、横方向に長い長孔である、
   請求項１乃至請求項４の何れかに記載の加熱調理器。
6. 前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
   前記蒸気導入孔は、前記案内空間から側方に向けて開設され、前記調圧空間と連通する、
   請求項１乃至請求項５の何れかに記載の加熱調理器。
7. 前記蓋体には、前記内鍋に向けて開口する案内空間が設けられており、
   前記案内空間に、前記内鍋内の圧力を測定するスチームセンサーを配置している、
   請求項１乃至請求項６の何れかに記載の加熱調理器。
8. 前記蓋体の底面に、着脱可能に円盤状の放熱板が装着され、
   前記調圧空間の幅は、前記放熱板の直径と略一致している、
   請求項１乃至請求項７の何れかに記載の加熱調理器。

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