JP2022121614A - フライヤーの火災防止装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】揚げ物の調理を行うためのフライヤーの火災防止装置1であって、フライヤーの油槽内で加熱される油の温度を低下させることが可能な消火薬剤が充填された消火薬剤貯蔵容器10と、消火薬剤貯蔵容器10の容器弁を開放させる弁起動装置11と、容器弁に接続され、フライヤーの油槽に向けて消火薬剤を放出させるように設置されたノズル20と、フライヤーの油槽内で加熱される油の温度、又は前記油によって加熱される空気の温度を検出する温度センサ30と、フライヤーの油槽内で加熱される油の温度が、フライヤーの設定温度の上限を超え、且つ油の発火点に達する前に、温度センサ30によって検出された温度に基づいて、弁起動装置11を起動させる制御手段40と、を備える。
【選択図】図1
Description
消火薬剤貯蔵容器10には、消火薬剤が充填されている。消火薬剤は、フライヤー101の各油槽101a内で加熱される油の温度を低下させることが可能であれば、特に限定されるものではないが、強化液消火薬剤、又は強化液(中性)消火薬剤を用いることが好ましい。
消火薬剤貯蔵容器10には、弁起動装置11が設けられている。弁起動装置11は、制御基板40に電気的に接続されている。弁起動装置11は、制御基板40から出力される信号に基づいて、消火薬剤貯蔵容器10の図示しない容器弁を開放させる。前記容器弁が開放されると、消火薬剤貯蔵容器10に充填された強化液消火薬剤が、前記容器弁の出口から容器外へ放出される。
消火薬剤貯蔵容器10の前記容器弁の出口には、銅管12を介してノズル20が接続される。前記容器弁の出口から容器外へ放出された強化液消火薬剤は、銅管12を通ってノズル20に達する。ノズル20は、フライヤー101の各油槽101aに向けて、強化液消火薬剤を霧状に放射する。
一対のサーミスタ30は、フードファン102の入口両側にそれぞれ取り付けられている。各サーミスタ30は、耐熱電線31を介して、制御基板40に電気的に接続されている。各サーミスタ30は、フライヤー101の各油槽101a内の食用油によって加熱される空気の温度を検出し、検出結果を制御基板40に送信する。ここでいう「食用油によって加熱される空気」には、食用油の温度が発煙点に達したことにより生じる煙も含まれる。すなわち、火災防止装置1を動作させるための温度は、食用油によって加熱される「空気の温度」であってもよいし、発煙点に達した食用油から生じる「煙の温度」であってもよい。
制御基板40は、火災防止装置1の全ての動作を制御する。図3に示すように、制御基板40は、異常検出手段41、起動手段42、警報手段43、強制停止手段44、移報手段45、通信手段46及び電源回路47を備える。電源回路47以外の手段は、コンピュータプログラムに基づく処理によって実現される。
制御基板40の電源回路47には、2種類の電源が電気的に接続されており、制御基板40は、いずれか一方の電源によって動作することが可能な構成となっている。制御基板40を通常時に動作させる第1の電源は、商用電源である。電源回路47には、交流の商用電源を直流に変換するためのAC-DCアダプタ48が電気的に接続されている。商用電源は、AC-DCアダプタ48を介して、制御基板40の電源回路47に供給される。なお、制御基板40の電源回路47に供給される商用電源は、上述した一対のサーミスタ30を作動させるためにも用いられる。
一方、制御基板40を非常時に動作させる第2の電源は、手動起動装置50の二次電池52である。電源回路47は、手動起動装置50の二次電池52に電気的に接続されている。例えば、停電のような非常時には、手動起動装置50の起動ボタン51を押すことにより、二次電池52から制御基板40の電源回路47に電源が供給され、制御基板40が動作可能な状態となる。起動ボタン51が押されると、制御基板40の起動手段42が、弁起動装置11を起動させるとともに、制御基板40の警報手段43が、警報装置60を動作をさせる。
警報装置60は、ブザー61とランプ62とで構成される。図示しないが、ブザー61及びランプ62は、格納箱13の壁部に取り付けられている。ブザー61及びランプ62は、制御基板40の警報手段43からの信号に基づいて、所定の警報動作を実行する。ブザー61及びランプ62の所定の警報動作については、後に図5を参照して説明する。
上述したように、フライヤー101には、図3に示す強制停止機構70が設けられている。フライヤー101が電気式の場合、強制停止機構70は、例えば、制御基板40の強制停止手段44からの信号に基づいて開状態になる開閉スイッチとすることができる。また、フライヤー101がガス式の場合、強制停止機構70は、例えば、制御基板40の強制停止手段44からの信号に基づいて閉状態になるON-OFF弁とすることができる。このような強制停止機構70は、フライヤー101と電源との間、又はフライヤー101とガス栓との間に設けられ、フライヤー101の各油槽101a内を加熱するために消費される電力又はガスの供給を停止させる。
次に、火災防止装置1を動作させるための第1及び第2の作動温度の定め方の具体例について、図4を参照しつつ説明する。
業務用のフライヤー101は、各油槽101a内で加熱される食用油の温度設定が可能な構成となっており、一般に、150℃~200℃の範囲内で揚げ物の調理を行う。そこで、図4(a)に示すように、フライヤー101の設定温度範囲を150℃~200℃と仮定する。
油は、その種類に応じた発煙点、引火点、発火点を有する。発煙点は、加熱された油が煙を生じさせる温度である。引火点は、加熱された油に点火源を近づけたときに着火する温度である。発火点は、加熱された油が空気中で自然発火する温度である。具体例として、大豆油の発煙点、引火点、発火点を図4(b)に示す。
上述したように、大豆油の温度を検出する場合の第1及び第2の作動温度は、いずれもフライヤー101の設定温度の上限である200℃を超え、且つ大豆油の発火点の下限である340℃よりも低い値としなければならない。
食用油の温度を検出する場合の第1の作動温度について説明する。第1の作動温度は、火災防止装置1が強化液消火薬剤を放射するか否かの判断に用いられる。火災防止装置1において、強化液消火薬剤は、発火する前の食用油を冷却することを主目的としている。本発明者が鋭意検討した結果、一旦発火した食用油でも、一定の温度まで冷却されると再燃しないことを見出した。火災防止装置1における強化液消火薬剤は、発火する前の食用油が、前記の再燃しない温度を超えないようにするためのものである。したがって、第1の作動温度は、対象となる食用油が再燃しない温度以下の値に設定するとよい。
第2の作動温度は、火災防止装置1が事前警報を出力するか否かの判断に用いられる。したがって、第2の作動温度は、上述した第1の作動温度よりも低い値になる。さらに、図4の具体例で説明すると、第2の作動温度は、フライヤーの設定温度の上限である200℃を超え、且つ第1の作動温度である300℃未満の値ということになる。
次に、火災防止装置1の動作制御について、図5を参照しつつ説明する。図5に示すステップS1~S7の制御処理は、図2及び図3に示す制御基板40によって実行される。
ステップS1において、制御基板40は、手動起動装置50の起動ボタン51が押されたか否かを判断する。手動起動装置50の起動ボタン51が押されていないと判別した場合(NO)、制御基板40は、ステップS2に進み、サーミスタ30が検出した温度が、第2の作動温度60℃以上であるか否かを判断する。サーミスタ30が検出した温度が、第2の作動温度60℃以上でないと判別した場合(NO)、制御基板40は、ステップS1に戻り、本動作制御フローの処理を繰り返す。
ステップS1において、手動起動装置50の起動ボタン51が押されたと判別した場合(YES)、制御基板40は、ステップS2~S5の処理を実行せずに、ステップS6に進む。ステップS6において、制御基板40は、弁起動装置11を起動させて、フライヤー101の各油槽101aに向かって強化液消火薬剤を放射させる。また、制御基板40は、警報装置60に警報を出力させる。
本実施形態のフライヤーの火災防止装置1は、フライヤー101の各油槽101a内で加熱される食用油の温度が発火点に達する前に、各油槽101aに向けて強化液消火薬剤を霧状に放射させる構成になっている。この構成により、発火点に達する前の食用油の温度を、少量の消火薬剤によって発火点よりも大幅に低下させることが可能となり、この結果、フライヤー101の火災を未然に防止することができる。
10 消火薬剤貯蔵容器
11 弁起動装置
12 銅管
13 格納箱
20 ノズル
30 サーミスタ(温度センサ)
31 耐熱電線
40 制御基板(制御手段)
41 異常検出手段
42 起動手段
43 警報手段
44 強制停止手段
45 移報手段
46 通信手段
47 電源回路
48 AC-DCアダプタ
50 手動起動装置
51 起動ボタン
52 二次電池
60 警報装置
61 ブザー
62 ランプ
70 強制停止機構
80 通信回線
101 フライヤー
101a 油槽
102 フードファン
Claims (11)
- 揚げ物の調理を行うためのフライヤーの火災防止装置であって、
前記フライヤーの油槽内で加熱される油の温度を低下させることが可能な消火薬剤が充填された消火薬剤貯蔵容器と、
前記消火薬剤貯蔵容器の容器弁を開放させる弁起動装置と、
前記容器弁に接続され、前記フライヤーの油槽に向けて前記消火薬剤を放出させるように設置されたノズルと、
前記フライヤーの油槽内で加熱される油の温度、又は前記油によって加熱される空気の温度を検出する温度センサと、
前記フライヤーの油槽内で加熱される油の温度が、前記フライヤーの設定温度の上限を超え、且つ前記油の発火点に達する前に、前記温度センサによって検出された温度に基づいて、前記弁起動装置を起動させる制御手段と、
を備えたことを特徴とするフライヤーの火災防止装置。 - 前記温度センサが、前記フライヤーの油槽内で加熱される油の温度を検出し、
前記制御手段には、前記弁起動装置を起動させるか否かの判断に用いられる第1の作動温度が設定され、前記第1の作動温度は、前記フライヤーの設定温度の上限を超え、且つ前記油の発火点未満の値である請求項1に記載のフライヤーの火災防止装置。 - 前記温度センサが、前記油によって加熱される空気の温度を検出し、
前記制御手段には、前記弁起動装置を起動させるか否かの判断に用いられる第1の作動温度が設定され、前記第1の作動温度の値は、前記フライヤーの油槽内で加熱される油の温度が、前記フライヤーの設定温度の上限を超え、且つ前記油の発火点未満となったときの、前記空気の温度の値に基づいて定められる請求項1に記載のフライヤーの火災防止装置。 - 少なくとも音による警報を出力することが可能な警報装置をさらに備え、
前記制御手段は、前記弁起動装置を起動させる場合に、前記警報装置に警報を出力させる請求項1~3のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。 - 前記制御手段は、前記温度センサによって検出された温度が前記作動温度に達する前に、前記温度センサによって検出された温度に基づいて、前記警報装置に事前警報を出力させ、
前記制御手段には、前記警報装置に事前警報を出力させるか否かの判断に用いられる第2の作動温度が設定され、前記第2の作動温度は、前記フライヤーの設定温度の上限を超え、且つ前記第1の作動温度未満の値である請求項4に記載のフライヤーの火災防止装置。 - 前記フライヤーの油槽内を加熱するために消費される電力又はガスの供給を停止させる強制停止機構をさらに備え、
前記制御手段は、前記弁起動装置を起動させる場合に、前記強制停止機構を作動させ、前記フライヤーの油槽内を加熱するために消費される電力又はガスの供給を停止させる請求項1~5のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。 - 前記制御手段は、前記弁起動装置を起動させる場合に、移報信号を通信回線に出力する請求項1~6のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。
- 前記制御手段は、前記弁起動装置を起動させる場合に、文字、画像、音声の少なくとも1つからなる警報情報を通信回線に出力する請求項1~7のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。
- 前記消火薬剤貯蔵容器の消火薬剤が、強化液消火薬剤である請求項1~8のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。
- 前記消火薬剤貯蔵容器の消火薬剤の容量が、1リットル以下である請求項1~9のいずれか1項に記載のフライヤーの火災防止装置。
- 前記消火薬剤貯蔵容器に充填される消火薬剤の量が、700ミリリットル~500ミリリットルである請求項10に記載のフライヤーの火災防止装置。
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