JP2020120701A - パン焼き方法 - Google Patents

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Abstract

【課題】一般の簡易なトースターを用いて、水分を含んだ美味なトーストパンを焼くことのできる加湿具を提供すること。【解決手段】加湿具１は水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器製で、パン焼き用のトースター内に配置され、一部が開放された空洞の筐体形状とし、予め水に浸して充分に水分を吸収させ、パン焼き用のトースター内にパンと共に配置して加熱すると、吸収していた水分が蒸発してパンに適度の湿り気を付与することができる。【選択図】図１

Description

本発明は、トーストとしてパンを焼くに際して用いるための加湿具に関するものである。
パンを食するに当たってトースターでパンを焼くことは広く行われているが、香ばしく焼こうとするとパンに含まれていた水分が飛び過ぎてしまう傾向にあり、食感や味覚、更には風味が落ちる問題があった。
焼いたパンであっても適度の水分が残っていたほうが弾力性があって美味である。特に冷凍したパン、日にちの経てしまったパンなどは水分を含む割合が少ないため、トーストとして焼いてしまうと更に水分が減少し、上記した不満の残る処である。このような点の対処として以下のような提案がなされている。
国際公開WO2016/117667号公報
上記した発明は、トースター内に水蒸気発生器を組み込んだ構成で、トーストとして焼いたパンに適度の水分を含ませることができるが、装置として複雑で高価なものである。
よって本発明は、上述した従来技術の不都合、不満を解消するべく発明されたものであって、従来の一般の簡易なトースターを用いて、水分が損なわれることのない美味なトーストパンを焼くことのできる加湿具を提供することにある。
上記課題を解決するため、本発明の加湿具は、水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器製で、パン焼き用のトースター内に配置されることを特徴とする構成である。
またこの加湿具は、一部が開放された空洞の筐体形状とした構成である。
従って、本発明の加湿具を予め水に浸しておくと素焼きの陶磁器製であるため充分に水分を吸収し、パン焼き用のトースター内にパンと共に配置して加熱すると、吸収していた水分が蒸発してパンに適度の湿り気を付与することができて美味なトーストパンを得ることができるのであり、しかも従来のトースターをそのまま使用することができる。
またこの加湿具を一部が開放された空洞の筐体形状とすれば、全体としては小型でも表面積が大きくなるので、保湿量が大きく且つ水分が発散し易くなり、且つトースター内に邪魔になることなく配置できる等、本発明は多くの優れた作用効果を奏する。
（ａ）は本発明の加湿具の実施例を示す斜視図、（ｂ）は断面斜視図である。 本発明の加湿具をトースターに配置した状態の斜視図である。
本発明の加湿具１は、水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器製であって、パン焼き用のトースター内に配置され、一部が開放された空洞の筐体形状とする。
図２はトースター２内の２枚のスライスパン３の間に加湿具１を配置した状態を示したもので、使用前に加湿具１を約２０秒ほど水に浸し、充分の水分を含ませておく。
加湿具１の形状はいかなる形態でもよく、例えば単なる平板状であっても良いが、可能な限り吸水量が多いほうが望ましく、しかしながら狭いトースター２内ではコンパクトに収納しなければならないので、小型でありながら表面積が大きくて蒸発効率が高まるように図１に示したような一部が開口した空洞の筐体形状としている。
図示例の加湿具１は食パンの形態を模しており、トースター２のスライスパン３が載置される部分は網構造であるので、下方を開放することにより加熱されて発する蒸気が網を通してスライスパン３の下面にも当たることになる。従って、焼かれたスライスパン３は表面にこんがりとした焼き目が付くと共に内部は水分を残したふっくら感のある美味なトーストとなる。
表はパンの加熱前と加熱後の表面水分量と重量の実験結果で、表の記載欄で、約２０秒ほど水に浸した本発明の加湿具１を用いた場合を「あり」、使用しなかった場合を「なし」とし、６枚切りのスライスパンを５８０Ｗ目盛のトースターで３分間、夫々１０回の計測を行ったもので、水分量は表面の５か所を計測してデータとして表示したものである。また表１は常温のスライスパン、表２は冷凍のスライスパンのデータである。
Figure 2020120701
Figure 2020120701
上記各データよりすると、表１の常温の場合、１０枚のサンプルスライスパンの平均水分測定値は焼く前で２６．１%で、本発明の加湿具１を使用しなかった場合の焼いた後は２１．４%と水分が減少しているのに対し、本発明の加湿具１を用いた場合の焼いた後は２６．１%で水分に変動はなく、焼いた後の重量変化は、本発明の加湿具１を用いた場合は９１．０%なのに対し、使用しなかった場合は８９．６%と軽くなっている、即ち水分が減少していることが読み取れる。
この傾向は表２の冷凍の場合も同様で、平均水分測定値は焼く前で１９．８%で、本発明の加湿具１を使用しなかった場合の焼いた後は１５．７%と水分が減少しているのに対し、本発明の加湿具１を用いた場合の焼いた後は１６．１%で水分の減少は少なく、焼いた後の重量変化は、本発明の加湿具１を用いた場合は９２．６%なのに対し、使用しなかった場合は９０．９%と軽くなっている、即ち水分が減少していることが読み取れる。
これらの実験結果よりして、パンのトースト焼きに際し本発明の加湿具を用いれば、高価にして複雑な装置を用いることなく、従来のトースターを使用して、適度の湿り気を有する美味なトーストパンを得ることができる。
１ 加湿具
２ トースター
３ スライスパン
本発明は、ふっくらとしたパンを加湿焼成するパン焼き方法に関するものである。
よって本発明は、上述した従来技術の不都合、不満を解消するべく発明されたものであって、従来の一般の簡易なトースターを用いて、水分が損なわれることのない美味なトーストパンを焼く方法を提供することにある。
上記課題を解決するため、本発明は、水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器製で、一部が開放された空洞の小型筐体形状とした加湿具を、パンと共にパン焼き用のトースター内に配置して、パンを加湿焼成することを特徴とするパン焼き方法である。

Claims (2)

  1. 水分を充分に吸収できる素焼きの陶磁器製で、パン焼き用のトースター内に配置される加湿具。
  2. 一部が開放された空洞の筐体形状としたことを特徴とする請求項１に記載の加湿具。
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