JP2020072982A - 加熱調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】スチーム機能を有しながら、水供給部からボイラへの供給路内の水を残さないことで、装置の衛生状態を保ち、装置の腐食を防止すること。【解決手段】箱状の筐体１１と、筐体１１内に配置され、調理対象物を収容する調理庫２０と、調理庫２０内に配置された上面加熱ヒータ３１及び下面加熱ヒータ３２と、調理庫２０内に配置されたボイラ４０と、筐体１１に形成され、ボイラ４０に水を供給する水受皿２１と、調理庫２０の壁面に沿って形成され、水受皿２１からボイラ４０に水Ｗを供給する水案内路５０とを備えている。【選択図】図１

Description

本発明は、パン等の調理対象物を加熱調理する際に水蒸気を供給する加熱調理装置に関する。

加熱調理装置には、ヒータのみを用いたものと、ヒータに加えて水蒸気発生器（ボイラ等）を用いたものが知られている（例えば、特許文献１〜３参照。）。調理対象物によっては、加熱時に水蒸気を加える調理方法も知られている。水蒸気発生用の水は、水タンク等の水供給部から供給路を通ってボイラに供給するようにしていた。

特開平０７−０５５１５５号公報 特開平０８−１２８６５３号公報 特開２０１４−０２３８０１号公報

上述した加熱調理装置では、次のような問題があった。すなわち、加熱調理が終わった時点で水タンクからの水の供給は停止するが、供給路内に多少の水が残ることがあった。この水は放置すると、腐敗して衛生面の問題が生じたり、供給路を腐食させる等の問題があるため、洗浄したり、水を捨てて乾燥させる等の手間がかかっていた。

そこで本発明は、スチーム機能を有しながら、水供給部からボイラへの供給路内の水を残さないことで、装置の衛生状態を保ち、装置の腐食を防止することができる加熱調理装置を提供することを目的としている。

前記課題を解決し目的を達成するために、本発明の加熱調理装置は次のように構成されている。

箱状の筐体と、この筐体内に配置され、調理対象物を収容する調理庫と、上記調理庫内に配置されたヒータと、上記調理庫内に配置された水蒸気発生器と、上記筐体に形成され、上記水蒸気発生器に水を供給する水供給部と、上記調理庫の壁面に沿って形成され、上記水供給部から上記水蒸気発生器に上記水を供給する水案内路とを備えている。

本発明によれば、スチーム機能を有しながら、水供給部からボイラへの供給路内の水を残さないことで、装置の衛生状態を保ち、装置の腐食を防止することが可能となる。

本発明の一実施の形態に係る加熱調理装置を示す斜視図。 同加熱調理装置の内部構造を示す説明図。 同加熱調理装置の内部構造を側方から示す説明図。 同加熱調理装置の内部構造を下方から示す説明図。 同加熱調理装置に組み込まれた水案内路を外した状態を示す断面図。 加熱調理装置における制御装置を示す説明図。

図１は本発明の一実施の形態に係る加熱調理装置１０を示す斜視図、図２は加熱調理装置１０の内部構造を示す説明図、図３は加熱調理装置１０の内部構造を側方から示す説明図、図４は加熱調理装置１０の内部構造を下方から示す説明図、図５は加熱調理装置１０に組み込まれた水案内路５０を外した状態を示す断面図、図６は加熱調理装置１０における制御部１００を示す説明図である。

加熱調理装置１０は、直方体の箱状の筐体１１と、この筐体１１内に配置され、調理対象物を収容する直方体状の調理庫２０と、調理庫２０内に配置されたヒータ部３０と、調理庫２０内に配置されたボイラ（水蒸気発生器）４０と、ヒータ部３０及びボイラ４０の動作を制御する制御部１００とを備えている。

筐体１１前面には、開閉蓋１２が設けられ、この開閉蓋１２の前面に操作部１３が設けられている。操作部１３には、加熱時間を設定したり、調理モードを切り替えるための入力部１４及びＬＥＤやブザー等の報知部１５が設けられている。

調理庫２０の上部には、水受皿（水供給部）２１が設けられている。水受皿２１の底部には孔部２１ａが形成されている。また、筐体１１内部には、水受皿２１から、後述するボイラ容器４１へ水Ｗを案内する筒状の水案内路５０が設けられている。水案内路５０は、水受皿２１の底部から調理庫２０の外側面上部に向けて斜め下方向に案内する第１案内部５１、調理庫２０の外側面上部から外側面下部に向けて鉛直方向に案内し、ボイラ容器４１へ至る第２案内部５２を備えている。第１案内部５１は、開口部５１ａを有し、水受皿２１の孔部２１ａに対向配置される。第１案内部５１及び第２案内部５２は、調理庫２０の壁面に沿って形成されており、調理庫２０内の熱が伝わり易く形成されている。

水案内路５０は、着脱式となっており、図５に示すように調理庫２０から外すことで清掃を容易に行うことができる。

水受皿２１には、所定量（例えば１０ｃｃ）の水Ｗが収容できる。調理庫２０の中段には、調理対象物を載置する金属材製の焼き網２２がほぼ水平に設けられている。さらに、調理庫２０内には、庫内サーミスタ（温度センサ）２４が設けられている。

ヒータ部３０は、調理庫２０内の上部に配置された上面加熱ヒータ３１と、下部に配置された下面加熱ヒータ３２とを備えている。

ボイラ４０は、皿状に形成され、焼き網２２の下方に位置するボイラ容器４１と、ボイラ容器４１を加熱するボイラヒータ４２と、ボイラ容器４１に取り付けられたボイラサーミスタ（温度センサ）４３とを備えている。ボイラ容器４１の容量は所定量（例えば、１０ｃｃ）以上の容量を有している。

制御部１００は、所定の加熱調理フローを実行するためのプログラムによって動作命令・演算・検知を行う制御装置１１０と、上面加熱ヒータ３１、下面加熱ヒータ３２、及び、ボイラヒータ４２をそれぞれ独立して通電させる電源装置１２０とを備えている。

制御装置１１０は、庫内サーミスタ２４、ボイラサーミスタ４３からの入力、入力部１４からの入力、報知部１５への出力、電源装置１２０への出力が設けられている。

電源装置１２０には、上面加熱ヒータ３１、下面加熱ヒータ３２、ボイラヒータ４２にそれぞれ接続された第１のリレー１２１，第２のリレー１２２，第３のリレー１２３が設けられている。

このように構成された加熱調理装置１０では、次のようにして加熱調理を行う。最初に、開閉蓋１２を開き、水受皿２１に所定量の水Ｗを注ぐ。水受皿２１に注がれた水Ｗは、水案内路５０を通ってボイラ容器４１に案内される。なお、水案内路５０には水Ｗが多少付着する。次に、トースト等の調理対象物を焼き網２２上に載置し、開閉蓋１２を閉じる。

調理モード及びタイマ設定を行う。タイマ設定は、最短１分〜最大１５分の間で、任意の時間を設定し、焼き目の濃淡を調節することができる。これにより、加熱調理が開始され、ボイラ制御と加熱制御が行われる。

ボイラ制御では、最初に第３のリレー１２３が作動し、ボイラヒータ４２に通電されることで、ボイラ容器４１内の水Ｗが加熱され、水蒸気となって調理庫２０内に充満する。水蒸気は調理対象物を覆う。なお、水Ｗが残っている状態ではボイラサーミスタ４３は、１００℃を超えない。水Ｗは全て蒸発して、水Ｗが無くなると、ボイラ容器４１の温度が急上昇し、ボイラサーミスタ４３により１２０℃以上となった時点で、水Ｗが無くなったと判断し、制御装置１１０は、電源装置１２０に対し、第３のリレー１２３を開き、ボイラヒータ４２への通電を停止する。

加熱制御においては、選択された調理モードを応じた加熱パターンで第１のリレー１２１，第２のリレー１２２を作動させ、上面加熱ヒータ３１、下面加熱ヒータ３２に通電し、加熱調理を開始する。

加熱開始からの経過時間がタイマ設定時間（例えば１０分）が経過したら、上面加熱ヒータ３１及び下面加熱ヒータ３２への通電を停止し、加熱調理を終了する。

なお、加熱開始前に水受皿２１からボイラ容器４１に供給され、水案内路５０内に付着した水は、加熱時間内に調理庫２０が高温となった際に蒸発し、水となって残ることはない。

上述したように、本実施の形態に係る加熱調理装置１０によれば、スチームを用いた加熱調理を行える。また、水受皿２１に注がれ、水案内路５０を通る際に付着した水は、加熱調理中に高温となった調理庫２０に隣接していることから、全て蒸発して水としては残らない。

このため、水が腐敗したり、水案内路５０を形成している材料を腐食することがなく、装置の衛生状態を保ち、装置の腐食を防止することが可能となる。したがって、洗浄したり、水を捨てて乾燥させる等の手間が不要となる。

このように本発明に係る加熱調理装置１０によれば、スチーム機能を有しながら、水供給部からボイラへの供給路内の水を残さないことで、装置の衛生状態を保ち、装置の腐食を防止することが可能となる。

なお、本発明は前記実施の形態に限定されるものではない。例えば、上述した例では、水蒸気発生器としてボイラ４０を用いたが、超音波発生装置を用いて水蒸気を発生させてもよい。また、水供給部として水受皿２１を示したが、調理停止後に水供給を停止できる水タンクを用いても良い。さらに、ヒータ部３０の構成等は、調理庫２０の大きさ・形状、調理対象物の種類等に応じて適宜変更してもよい。この他、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿論である。

１０…加熱調理装置、１１…筐体、１２…開閉蓋、１３…操作部、１４…入力部、１５…報知部、２０…調理庫、２１…水受皿、２２…焼き網、２４…庫内サーミスタ（温度センサ）、３０…ヒータ部、３１…上面加熱ヒータ、３２…下面加熱ヒータ、４０…ボイラ（水蒸気発生器）、４１…ボイラ容器、４２…ボイラヒータ、４３…ボイラサーミスタ（温度センサ）、５０…水案内路、５１…第１案内部、５２…第２案内部、１００…制御部、１１０…制御装置、１２０…電源装置、Ｗ…水。

箱状の筐体と、この筐体内に配置され、調理対象物を収容する調理庫と、上記調理庫内に配置されたヒータと、上記調理庫内に配置された水蒸気発生器と、上記筐体に形成され、上記水蒸気発生器に水を供給する水供給部と、上記調理庫の壁面に沿って形成され、上記水供給部から上記水蒸気発生器に上記水を供給する水案内路とを備え、上記水案内路は、その少なくとも一部が上記調理庫に露出して配置されると共に、上記調理庫に着脱自在に取り付けられている。

なお、本発明は前記実施の形態に限定されるものではない。例えば、上述した例では、水蒸気発生器としてボイラ４０を用いたが、超音波発生装置を用いて水蒸気を発生させてもよい。また、水供給部として水受皿２１を示したが、調理停止後に水供給を停止できる水タンクを用いても良い。さらに、ヒータ部３０の構成等は、調理庫２０の大きさ・形状、調理対象物の種類等に応じて適宜変更してもよい。この他、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能であるのは勿論である。以下に、本願出願の当初の特許請求の範囲に記載された発明を付記する。
［１］箱状の筐体と、
この筐体内に配置され、調理対象物を収容する調理庫と
上記調理庫内に配置されたヒータと、
上記調理庫内に配置された水蒸気発生器と、
上記筐体に形成され、上記水蒸気発生器に水を供給する水供給部と、
上記調理庫の壁面に沿って形成され、上記水供給部から上記水蒸気発生器に上記水を供給する水案内路とを備えている加熱調理装置。
［２］上記水蒸気発生器は、ボイラ容器と、このボイラ容器を加熱するボイラヒータとを備えている［１］に記載の加熱調理装置。

Claims (2)

1. 箱状の筐体と、
   この筐体内に配置され、調理対象物を収容する調理庫と
   上記調理庫内に配置されたヒータと、
   上記調理庫内に配置された水蒸気発生器と、
   上記筐体に形成され、上記水蒸気発生器に水を供給する水供給部と、
   上記調理庫の壁面に沿って形成され、上記水供給部から上記水蒸気発生器に上記水を供給する水案内路とを備えていることを特徴とする加熱調理装置。
2. 上記水蒸気発生器は、ボイラ容器と、このボイラ容器を加熱するボイラヒータとを備えていることを特徴とする請求項１に記載の加熱調理装置。