JP2019189532A - ビタミンc混合物 - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は以上の問題点を解決しようとするものである。
ビタミンC(L−アスコルビン酸)と、甘味料または甘味料混合物を重量部で、1.0:0.01〜5.0の範囲の割合で混合し、5g〜30gの範囲の重量で個別包装したビタミンC混合物を作成した。薬局で購入したビタミンC(岩城製薬株式会社製)を5g測り取り、甘味料として日新製糖株式会社製グラニュー糖0.05gを均一に混合し、これを温度が40℃の温水150CCに溶かして試飲した。この混合割合は1%の濃度に相当する。これを試飲したところ、殆んどがビタミンCの酸っぱい味に感じられた。次に以下の各濃度で調整した試飲結果を確認した。いずれも、40℃の温水150CCに溶かして試飲した。ショ糖であるグラニュー糖の40℃の温水100gに対する溶解度は、233.1gとなっている。
ビタミンC(g) グラニュー糖(g) 濃度Wt% 試飲結果
5.00 0.05 1 酸っぱい味
5.00 0.10 2 酸っぱい味
5.00 0.15 3 酸っぱい味
5.00 0.20 4 酸っぱい味
5.00 0.25 5 酸っぱい味
5.00 0.50 10 やや酸っぱい味
5.00 0.75 15 やや酸っぱい味
5.00 1.00 20 適度な甘味で美味しい
5.00 1.50 30 適度な甘味で美味しい
5.00 2.00 40 適度な甘味で美味しい
5.00 2.50 50 適度な甘味で美味しい
5.00 5.00 100 適度な甘味で美味しい
5.00 10.00 200 適度な甘味で美味しい
5.00 15.00 300 やや甘過ぎる味
5.00 20.00 400 甘過ぎる味
5.00 25.00 500 甘過ぎる味
このテスト結果からは、ビタミンCを5gに対し、甘味料を1.00g〜10.00gで添加したときすなわち濃度で20%〜200%で混合したときに、適度な甘味で美味しいレモン水に似た味となり、最も美味しくビタミンCを摂取することができるものと思われた。甘味料を0.05g〜0.25gで添加したときすなわち濃度で1%から5%で混合したときには、酸っぱい味、甘味料を0.50g〜0.75gすなわち濃度で10%から15%で混合したときには、やや酸っぱい味、甘味料を15gで添加したときすなわち濃度で300%で混合したときには、やや甘過ぎる味、甘味料を20g〜25gで添加したときすなわち濃度で400%から500%で混合したときには、甘過ぎる味に感じられた。最も美味しくビタミンCを摂取することができるものと思われた濃度は、甘味料を1.00g〜10.00gで添加したときであったが、表で示した他の割合で混合した場合にもやや不快感はあるものの実用できる可能性もあるものと思われる。このテストでは、40℃の温水を使用したがビタミンCの水に対する溶解度は20℃で22.4gであるので常温でも問題は無い。ビタミンCの40℃の水に対する溶解度は、32.7gとなっている。
なを、このテスト結果は、甘味料がショ糖(グラニュー糖)の場合で、甘味料の種類により甘味効果は異なるため、当然ながら他の種類の甘味料の場合では試飲結果はこの場合とは異なるものとなる。添加される甘味料としては、アスパルテーム、アセスルファムカリウム、グリチルリチン、カンゾウ抽出物、キシリトール、サッカリンナトリウム、スクラロース、ソーマチン、ステビア抽出物、ソルビトール、ラカンカ抽出物、マルチトール、フラクトオリゴ糖、カップリングシュガー、パラチノース、砂糖、グラニュー糖、等があり、甘味を付与する食用原料であればこれら以外のものでも可能である。これらの甘味料の内、いくつかのものは、低カロリー又はノンカロリーのものがある。アスパルテーム、アセスルファムカリウム、グリチルリチン、カンゾウ抽出物、等は、低カロリー又はノンカロリーのものであり、これらを使用した場合には、低カロリー又はノンカロリーのもの以外の甘味料を使用した場合に比して、ダイエット効果が期待できる。例えば、キシリトールは砂糖よりカロリーが40%少ない、ステビオサイドは、砂糖の約300倍の甘さをもち、カロリーは砂糖の90分の1である。低カロリー又はノンカロリーの甘味料を使用すれば、肥満を懸念することなく、本発明を使用することができる。ビタミンCの場合は、それ自体が酸っぱい味を持っているので、甘味料を添加するとレモン水に似た味となるが、場合により更に種々の食用香料を添加するといろいろな味を楽しむことができる。食用香料には、アーモンドエッセンス、オレンジエッセンス、ココナッツエッセンス、ストロベリーエッセンス、バニラエッセンス、ペパーミントエッセンス、メープルエッセンス、メロンエッセンス、柚子エッセンス、レモンエッセンス、ハッカエッセンス、バナナエッセンス、チェリーエッセンス、緑茶エッセンス、ココアエッセンス、コーヒーエッセンス、ココアエッセンス、アップルエッセンス、桃エッセンス、みかんエッセンス、マンゴーエッセンス、ザクロエッセンス、梅エッセンス、かりんエッセンス、梨エッセンス、ライチエッセンス、等がある。食用香料等、食品添加物については食品衛生法で添加量等が規定されており、その範囲で添加する。ただ、目的はビタミンCを不快なく摂ることなので甘味料だけを加えることで十分と言える。ビタミンC混合物の1回分摂取量は5g、10gなど、任意に設定できる。ビタミンC混合物の1回分摂取量を個別包装すると、携帯性が付与されどこでも水やお湯に溶いてビタミンCを摂取できるので便利である。ビタミンCは、水溶性のビタミンであり多く摂取しても不必要な分は、尿から自然に対外に排出されるので量を多く摂取しても問題は無い。なを、前記のテスト結果は味覚の問題なので感じ方には個人差があることを付記する。添加する甘味料又は甘味料混合物は、ゼロカロリーのものを使用すれば、カロリー摂取による肥満を回避することができる。ゼロカロリー又はカロリーが低い甘味料としては、アスパルテーム(味の素株式会社製)、カンゾウ抽出物(アルプス薬品工業株式会社製)、等がある。これらの甘味料とビタミンCの原末を組み合わせると、肥満を懸念することなく、不快なくビタミンCを摂取することが可能となる。
ビタミンCNa(g) グラニュー糖(g) 濃度Wt% 試飲結果
5.00 0.05 1 無味に近い
5.00 0.10 2 無味に近い
5.00 0.15 3 無味に近い
5.00 0.20 4 無味に近い
5.00 0.25 5 無味に近い
5.00 0.50 10 無味に近い
5.00 0.75 15 無味に近い
5.00 1.00 20 わずかに甘みあり
5.00 1.50 30 わずかに甘みあり
5.00 2.00 40 わずかに甘みあり
5.00 2.50 50 わずかに甘みあり
5.00 5.00 100 適度な甘みあり
5.00 10.00 200 適度な甘みあり
5.00 15.00 300 適度な甘みあり
5.00 20.00 400 甘過ぎる
5.00 25.00 500 甘過ぎる
このテスト結果からはビタミンCナトリウム5gに対して、甘味料を5g〜15gすなわち重量%で100%〜300%添加した場合に、適度な甘みを感じる結果となったが、ビタミンCナトリウムは殆ど無味なので、これは温水150CCに対する甘味料の添加量の結果と言える。なを、このテスト結果は、甘味料がショ糖(グラニュー糖)の場合で、甘味料の種類により甘味効果は異なるため、当然ながら他の種類の甘味料の場合では試飲結果はこの場合とは異なるものとなる。ビタミンC原末の場合は、水やお湯に溶いた場合、強い酸味があり、これをそのまま摂取するには、非常に不快感がある。これに甘味料を添加した場合には、甘いレモン水のような味がするため、美味しくこれを摂取することができる。ビタミンCナトリウムや、ビタミンCカリウム等のビタミンC金属塩の原末の場合には、酸味は少なく、ほとんど味がないので、同じく不快感がある。これに甘味料を添加した場合には、甘い砂糖水のような味がする。これを摂取することに不快感はないが、更に食用香料を添加するといろいろな種類の味を楽しむことが可能となる。食用香料には、アーモンドエッセンス、オレンジエッセンス、ココナッツエッセンス、ストロベリーエッセンス、バニラエッセンス、ペパーミントエッセンス、メープルエッセンス、メロンエッセンス、柚子エッセンス、レモンエッセンス、ハッカエッセンス、バナナエッセンス、チェリーエッセンス、緑茶エッセンス、ココアエッセンス、コーヒーエッセンス、ココアエッセンス、アップルエッセンス、桃エッセンス、みかんエッセンス、マンゴーエッセンス、ザクロエッセンス、梅エッセンス、かりんエッセンス、梨エッセンス、ライチエッセンス、等がある。食用香料等、食品添加物については食品衛生法で添加量等が規定されており、その範囲で添加する。
添加する甘味料又は甘味料混合物は、ゼロカロリーのものを使用すれば、カロリー摂取による肥満を回避することができる。ゼロカロリー又はカロリーが低い甘味料としては、アスパルテーム(味の素株式会社製)、カンゾウ抽出物(アルプス薬品工業株式会社製)、等がある。これらの甘味料とビタミンC金属塩の原末を組み合わせると、肥満を懸念することなく、不快なくビタミンCを摂取することが可能となる。
ごま(g) ビタミンC(g) 濃度Wt% 試食結果
10 0.1 1 殆どごまの味
10 0.5 5 ごまとやや酸っぱみの味
10 1.0 10 ごま塩に似た味
10 1.5 15 ごま塩に似た味
10 1.7 17 ごま塩に似た味
10 2.0 20 ごま塩に似た味
10 2.5 25 酸っぱみがやや強い味
10 3.0 30 酸っぱみがやや強い味
10 4.0 40 酸っぱみが強い味
10 5.0 50 酸っぱみが強い味
10 6.0 60 酸っぱみが強い味
ごまにビタミンCを任意の割合で混合して商品とすることができるが、このテスト結果からは、重量%でごまに混合するビタミンCの割合が、10〜20%の時に最もごま塩(商標)に近いものと思われた。25%以上の混合では酸っぱみが強い味に感じられた。この方法は、毎日の食事の中で美味しく自然にビタミンCを摂取できる方法となる。ごま塩(商標)は、塩を使用しているので、高血圧などで塩分の摂取を制限されている人が利用するのには問題がある場合がある。しかしながら、ごま塩(商標)の塩をビタミンCの原末に置き換えた場合には、高血圧などで塩分の摂取を制限されている人でも問題なく利用できる。同時に健康に良いビタミンCが摂取できるので一石二鳥でもある。このごま塩(商標)の塩をビタミンCの原末に置き換える方法は、ビタミンC摂取のベストな方法の一つと言える。ごま塩(商標)の塩をビタミンCの原末に置き換えるには、単に塩をビタミンCの原末に置き換えれば良いが、ビタミンCの原末を水やでんぷんやCMC(カルボキシメチルセルロース)、ゼラチンなどの造粒液体を用いて造粒して、これで置き換えても良い。ごまとビタミンCを混合したものに、必要により調味料など、その他の添加物を加えてもよい。また、ごま塩(商標)の塩の量の一部をビタミンCの原末で置き換えることでも良い。この場合にも塩分を減らすことができるので、高血圧などで塩分の摂取を制限されている人でも使いやすくなる他、同時にビタミンCも摂取できる。これを適切な形態で携帯性を付与すれば、外出先でも食事時にごまと同時にビタミCを摂取することができる。なを、このごまは、生ごま、煎りごま、すりごまなど任意の種類のごまが利用できる。ごまには、ゴマリグナンという抗酸化作用のある成分が含まれている。これは体内の活性酸素を消去する作用があるので、健康に良いとされる成分である。またビタミンCは、同じく抗酸化作用がある他、コラーゲンを合成する際の栄養素でもある。また、ビタミンCは、しみ、そばかすを防いだり、血圧やコレステロールを正常にする作用もあり、抗ストレスホルモンをつくる時の必要な栄養素でもある。ごまとビタミンCを組みわせたものは、ごまとビタミンCの良い点を同時に摂れるので、一石二鳥ということが言える。これを適量で個別包装したり、小型容器に充填して携帯性を付与すれば、どこでもごまとビタミンCを同時に摂ることができて便利である。
Claims (12)
- ビタミンC(L−アスコルビン酸)に任意の割合で甘味料または甘味料混合物を混合し、個別包装したビタミンC混合物。
- 甘味料または甘味料混合物の重量混合比率が、ビタミンC100に対して、1〜500であるところの請求項1におけるビタミンC混合物。
- 個別包装重量が5g〜30gであるところの請求項2におけるビタミンC混合物。
- ビタミンCナトリウム(L−アスコルビン酸ナトリウム)に任意の割合で甘味料または甘味料混合物を混合し、個別包装したビタミンC混合物。
- 甘味料または甘味料混合物の重量混合比率が、ビタミンC100に対して、1〜500であるところの請求項4におけるビタミンC混合物。
- 個別包装重量が5g〜30gであるところの請求項5におけるビタミンC混合物。
- ごまとビタミンC(L−アスコルビン酸)を任意の割合で混合したビタミンC混合物。
- ビタミンCの重量混合比率が、ごま100に対して、1〜60であるところの請求項7におけるビタミンC混合物。
- 胡椒とビタミンC(L−アスコルビン酸)を任意の割合で混合したビタミンC混合物。
- ビタミンCの重量混合比率が、胡椒100に対して、1〜60であるところの請求項9におけるビタミンC混合物。
- 胡椒とビタミンC金属塩(L−アスコルビン酸金属塩)を任意の割合で混合したビタミンC混合物。
- ビタミンC金属塩の重量混合比率が、胡椒100に対して、1〜60であるところの請求項11におけるビタミンC混合物。
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