JP2019170246A - 発酵物の製造方法 - Google Patents
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Abstract
Description
〔1〕 オタネニンジン(高麗人参;Korean ginseng:Panax C.A.Meyer)、三七ニンジン(Panax notoginseng Burk.)、アメリカニンジン(Panax quinquefolium L.)、竹節ニンジン(Panax japonicus C.A.Meyer)、ヒマラヤニンジン(Panax Pseudo−ginseng Qall.Subsp.Himalaicus Hara)及びベトナムニンジン(Panax Vuetnamensis Ha et Grushv.)からなる群より選択される少なくとも1種のウコギ科薬用ニンジンを、ラクトバチルス属に属する乳酸菌を2種以上組み合わせて発酵させることを特徴とする、発酵物の製造方法。
〔2〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスから選ばれる、前記〔1〕記載の製造方法。
〔3〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイの2種以上を含むか、又はラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスを含む、前記〔1〕又は〔2〕記載の製造方法。
〔4〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)を含む、前記〔1〕〜〔3〕のいずれかに記載の製造方法。
〔5〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)と、ハセガワ菌株でないラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスから選択される少なくとも1種とを含む、前記〔1〕〜〔4〕のいずれかに記載の製造方法。
〔6〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)及びラクトバチルス・カゼイ NBRC15883株を含む、前記〔1〕〜〔5〕のいずれかに記載の製造方法。
〔7〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)を含む、前記〔1〕〜〔6〕のいずれかに記載の製造方法。
〔8〕 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)と、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)を含む、前記〔1〕〜〔7〕のいずれかに記載の製造方法。
〔9〕 得られる発酵物が20(S)−プロトパナキサジオール 20−O−β−d−グルコピラノサイド(M1)を含有してなる、前記〔1〕〜〔8〕のいずれかに記載の製造方法。
〔10〕 前記〔1〕〜〔9〕のいずれかに記載の製造方法により得られる発酵物を含有してなる、組成物。
〔11〕 ストレス、がん及び糖尿病から選ばれる少なくとも1種の疾患又は症状の予防、改善及び/又は治療用である、前記〔10〕記載の組成物。
〔12〕 ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)。
ウコギ科薬用ニンジンとしては、例えば、オタネニンジン(高麗人参;Korean ginseng:Panax C.A.Meyer)、三七ニンジン(Panax notoginseng Burk.)、アメリカニンジン(Panax quinquefolium L.)、竹節ニンジン(Panax japonicus C.A.Meyer)、ヒマラヤニンジン(Panax Pseudo−ginseng Qall.Subsp.Himalaicus Hara)及びベトナムニンジン(Panax Vuetnamensis Ha et Grushv.)からなる群より選択される少なくとも1種などが挙げられる。本発明の効果が損なわれない範囲内であれば、その他の薬用ニンジンが含まれていてもよい。
ラクトバチルス・ブレビスとしては、ラクトバチルス・ブレビス ATCC14869株、ラクトバチルス・ブレビス JCM1559株、ラクトバチルス・ブレビス NBRC12005株、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1867株、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1868株、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1869株、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1870株、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)等を用いることができる。
これらのラクトバチルス属菌は、どのように組み合わせて用いてもよく、例えば、ラクトバチルス カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)を少なくとも含む組み合わせであってもよい。
このような組み合わせとしては、例えば、ラクトバチルス カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)と、ハセガワ菌株でないラクトバチルス・カゼイ(特に、ラクトバチルス・カゼイ NBRC15883株を含むラクトバチルス・カゼイ)及びラクトバチルス・ブレビスから選択された少なくとも1種との組み合わせなどが挙げられる。
また、組み合わせの一例としては、ラクトバチルス カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)とラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)との組み合わせを挙げることができる。
なお、上記ラクトバチルス カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)は、独立行政法人産業技術総合研究所 特許生物寄託センター(住所:郵便番号305−8566 日本国 茨城県つくば市東1丁目1番地1 中央第6)に、平成15年(2003年)8月11日(受託日)に、受託番号FERM BP−10123として寄託されており、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)は、独立行政法人製品評価技術基盤機構 特許微生物寄託センター(NPMD)(住所:郵便番号292−0818 千葉県木更津市かずさ鎌足2−5−8 122号室)に、平成30年(2018年)3月6日(受託日)に、受託番号NITE P−02661として寄託されている。
(1) ラクトバチルス カゼイ ハセガワ菌株(受託番号:FERM BP−10123、A221株)とLactobacillus casei NBRC15883(別名:JCM1134T、以下、NBRC15883株)をそれぞれ一般乳酸菌接種用培地(日水製薬社製)5mLに接種し、30℃で一晩、前培養した。
(2) 発酵培地として、蒸留水100mLに対してオタネニンジン末5g、酵母エキス1g、大豆ペプトン0.5g、酢酸ナトリウム・三水和物1g、硫酸マグネシウム・七水和物20mg、硫酸マンガン・四水和物1mg、硫酸鉄・七水和物1mg、塩化ナトリウム1mgを添加して混合し、121℃で15分間加熱滅菌した。
(3) 発酵培地に乳酸菌前培養液をそれぞれ別々に、あるいは同時に0.1mLずつ添加し、28℃で静置培養させた。
(4) 2週間後、発酵培地を各5mL採取し、遠心分離(3000rpm、15分間)して上清を得た。この上清をSep−Pak C18カートリッジ(Waters社製)に添加して吸着させ、蒸留水及び40%メタノール水溶液で洗浄した後、メタノールによる溶出を行った。
(5) 溶出したメタノール溶液を薄層クロマトグラフィー(TLC)に供してM1の生成を確認した。TLCにはSilicagel60 F254アルミニウムシート(Merck社製)を使用し、クロロホルム:メタノール:蒸留水=65:35:10(v/v/v、下層)の溶媒にて展開した。バニリン3gをエタノール30mLに溶解したものに3mol/Lの硫酸を100mL添加したものを発色液として噴霧した。
(6) 精製M1との比較で発酵培地中のM1を示すバンドを特定し、バンド強度を画像解析(Image J)に供してA221株のM1生成量に対する相対値を数値化し、画像解析結果を表1に示す判定基準にて判定した。
(1) オタネニンジン末50gに蒸留水500mLを添加して混合し、90℃の水浴で4時間加熱して抽出した後、No.2ろ紙(アドバンテック社)にてろ過したろ液をオタネニンジン抽出物とした。
(2) オタネニンジン抽出物50%、大豆ペプトン0.5%、酵母エキス1%、硫酸マグネシウム・七水和物0.04%となるように蒸留水と混合し、121℃で15分間加熱滅菌を行ったものを発酵培地とした。
(3) 発酵培地0.5mLに、表3に示す市販の乳酸菌株及びキムチより単離した乳酸菌株をそれぞれ接種し、さらにA221株を追加接種した。なお、DNBL1871株は、受託番号NITE P−02661で寄託されたものを用いた。
(4) 30℃で7日間培養した後、エタノールを培地と等量の0.5mL添加し、遠心分離(13,000rpm、15分間)した上清を分析用サンプルとした。
(5) 分析用サンプルはTLCに供してM1の生成量を確認した。TLCの方法として展開溶媒に酢酸エチル:メタノール:水=14:5:4(v/v/v)を使用したこと以外は、試験例1と同様の方法で行った。また、M1生成促進能の判定方法は試験例1と同様に行った。
培養日数を6日間に変更して表4に示す乳酸菌を使用する以外は、試験例2と同様に行った。
試験例2で高いM1生成促進能を発揮したDNBL1871株について、発酵開始時のA221株との接種割合比での違いを試験した。
(2) 遠心分離により乳酸菌体を回収し、PBS(−)で2回菌体を洗浄した。
(3) PBS(−)に乳酸菌体を懸濁し、O.D.値(600nm)を分光光度計で測定した。
(4) さらに遠心分離して集菌後、菌体を発酵培地(試験例2と同様)に再懸濁した。
(5) 最終菌体濃度がO.D.値が0.001〜1となるように各乳酸菌株を発酵培地に添加した。菌体濃度(初期値O.D.)は表5に示した通りである。
(6) 30℃で7日間培養後、発酵培地と等量のエタノールを添加し、遠心分離(13,000rpm、15分間)した上清を分析用サンプルとした。
(7) 分析用サンプルはTLCに供してM1の生成量を確認した。TLCの方法とM1生成促進能の判定方法は試験例1や試験例2を参照にして行った。
Claims (12)
- オタネニンジン(高麗人参;Korean ginseng:Panax C.A.Meyer)、三七ニンジン(Panax notoginseng Burk.)、アメリカニンジン(Panax quinquefolium L.)、竹節ニンジン(Panax japonicus C.A.Meyer)、ヒマラヤニンジン(Panax Pseudo−ginseng Qall.Subsp.Himalaicus Hara)及びベトナムニンジン(Panax Vuetnamensis Ha et Grushv.)からなる群より選択される少なくとも1種のウコギ科薬用ニンジンを、ラクトバチルス属に属する乳酸菌を2種以上組み合わせて発酵させることを特徴とする、発酵物の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスから選ばれる、請求項1記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイの2種以上を含むか、又はラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスを含む、請求項1又は2記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)を含む、請求項1〜3のいずれかに記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)と、ハセガワ菌株でないラクトバチルス・カゼイ及びラクトバチルス・ブレビスから選択される少なくとも1種とを含む、請求項1〜4のいずれかに記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)及びラクトバチルス・カゼイ NBRC15883株を含む、請求項1〜5のいずれかに記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)を含む、請求項1〜6のいずれかに記載の製造方法。
- 乳酸菌が、ラクトバチルス・カゼイ ハセガワ菌株(FERM BP−10123)と、ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)を含む、請求項1〜7のいずれかに記載の製造方法。
- 得られる発酵物が20(S)−プロトパナキサジオール 20−O−β−d−グルコピラノサイド(M1)を含有してなる、請求項1〜8のいずれかに記載の製造方法。
- 請求項1〜9のいずれかに記載の製造方法により得られる発酵物を含有してなる、組成物。
- ストレス、がん及び糖尿病から選ばれる少なくとも1種の疾患又は症状の予防、改善及び/又は治療用である、請求項10記載の組成物。
- ラクトバチルス・ブレビス DNBL1871株(受託番号NITE P−02661)。
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