JP2019097514A - 食品洗浄装置および方法 - Google Patents
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Abstract
Description
はじめに、図1を参照して、本実施の形態に係る食品洗浄装置1の基本構成について説明する。
本実施の形態に係る食品洗浄装置1の動作について、図3のフローチャートを参照しながら説明する。なお、開始時において、バルブ21a,22aは閉状態であり、循環ポンプ23aはOFFである。
Claims (7)
- 被洗浄物である食品を収容するタンクを有し、次亜塩素酸水によって前記タンク内の食品を洗浄する洗浄部と、
前記タンク内の次亜塩素酸水の有効塩素濃度を測定する濃度測定部と、
前記洗浄部による洗浄開始後、第1の所定時間が経過した場合に、前記濃度測定部による測定結果に基づいて、次の洗浄モードを決定するモード決定部とを備え、
前記モード決定部は、前記第1の所定時間が経過した時点において、次亜塩素酸水の有効塩素濃度が基準値よりも低い閾値未満である場合に、殺菌力を高めた時短洗浄モードを、次の洗浄モードとして決定する、食品洗浄装置。 - 前記時短洗浄モードは、前記基準値よりも高い第1濃度の次亜塩素酸水で洗浄する第1の強力洗浄モードと、前記第1濃度よりもさらに高い第2濃度の次亜塩素酸水で洗浄する第2の強力洗浄モードとを含み、
前記モード決定部は、次亜塩素酸水の有効塩素濃度が前記閾値未満である場合には、前記基準値との差に応じて、次の洗浄モードを、前記第1の強力洗浄モードおよび前記第2の強力洗浄モードのいずれかに決定する、請求項1に記載の食品洗浄装置。 - 前記第1の所定時間が経過した時点において、次亜塩素酸水の有効塩素濃度が前記基準値と前記閾値との間の濃度である場合には、前記洗浄部は、前記第1の所定時間よりも長い第2の所定時間が経過するまでの間、実行中の洗浄モードで洗浄を継続する、請求項1または2に記載の食品洗浄装置。
- 前記モード決定部は、次亜塩素酸水の有効塩素濃度が前記基準値以上である場合には、前記洗浄部による洗浄の終了を決定する、請求項1〜3のいずれかに記載の食品洗浄装置。
- 前記洗浄部に供給するための次亜塩素酸水を生成する生成部と、
前記生成部により生成された次亜塩素酸水のpH値を測定するpH測定部とをさらに備え、
前記モード決定部は、前記濃度測定部と前記pH測定部との双方の測定結果に基づいて、次の洗浄モードを決定する、請求項1〜4のいずれかに記載の食品洗浄装置。 - 前記pH測定部により測定されたpH値が所定範囲外である場合に、次亜塩素酸水のpH値が前記所定範囲となるようにpH値の調整処理を行う調整処理部をさらに備える、請求項5に記載の食品洗浄装置。
- 次亜塩素酸水によってタンク内の食品を洗浄する方法であって、
食品の洗浄開始後、第1の所定時間が経過した場合に、前記タンク内の次亜塩素酸水の有効塩素濃度を測定するステップと、
測定された有効塩素濃度に基づいて、次の洗浄モードを決定する決定ステップとを備え、
前記決定ステップは、前記第1の所定時間が経過した時点において、次亜塩素酸水の有効塩素濃度が基準値よりも低い閾値未満である場合に、殺菌力を高めた時短洗浄モードを、次の洗浄モードとして決定するステップを含む、食品洗浄方法。
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