JP2018186753A - 米発酵粉状物の製造方法及び化粧品類の製造方法 - Google Patents
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- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
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Abstract
Description
米を発酵させて得られる米発酵物は、皮膚の保湿や美白に高い効果を示すことが知られており、また、人体に対する安全性も高いことが知られている。
この皮膚化粧料は、皮膚の老化防止、健全化、脱毛防止効果を奏し、安全性に優れたものであるとされている。
この美白化粧料は、皮膚のくすみやシミを消失させる美白効果に優れたものであるとされている。
さらに、米発酵物を長期保管しない場合でも、例えば、米発酵物を化粧品類に配合した場合に、化粧品類の中で再度発酵が始まったり、雑菌が増殖したりする恐れがあるため、加熱殺菌しておくことが望ましい。
〔2〕 糸状菌がリゾプスオリゼ(Rhizopus oryzae)であることを特徴とする上記〔1〕に記載の米発酵粉状物の製造方法。
〔3〕 上記〔1〕又は〔2〕に記載の米発酵粉状物の製造方法によって製造された米発酵粉状物を配合することを特徴とする化粧品類の製造方法。
〔4〕 上記〔1〕又は〔2〕に記載の米発酵粉状物の製造方法によって製造された米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを配合することを特徴とする化粧品類の製造方法。
なお、本発明における化粧品類は、基礎化粧品、メイクアップ化粧品、ボディ化粧品、頭髪用化粧品、頭皮用化粧品、芳香用化粧品及び洗浄用化粧品等の総称である。
なお、本発明における米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスとは、米発酵粉状物から、ビタミン類やアミノ酸等の有効成分をグリセリンで抽出して得られる組成物である。
また、本発明において、「〜」を用いて表される数値範囲は、「〜」の前後に記載される数値を下限値及び上限値として含む範囲を意味する。
米発酵粉状物を製造するには、まずは精白米を用意する。ここで精白米とは、玄米をとう精して糠と胚芽の部分を取り除いたいわゆる白米であり、精白米であれば、屑米や割米であってもよく、古米や古々米のように長期保存後のものであってもよい。また、米の種類としては、粳米、餅米又は低アミロース米等のいずれを使用しても良く、ジャポニカ種だけでなくインディカ種を使用することも可能である。
本発明において精白米を使用する理由は、米発酵粉状物を明るい色調の淡黄色又は淡褐色に仕上げるためである。原料として玄米を使用すると、玄米には糠や胚芽が含まれるため、米発酵粉状物が褐変し易いという問題がある。
以下、説明の便宜のため、蒸すことと炊くことをまとめて「蒸煮」と称し、蒸米と炊飯米をまとめて「蒸煮米」と称する。
発酵は、発酵用タンク内の温度を30〜45℃に保つように制御して3〜7日間かけて行う。発酵用タンク内の温度は、発酵開始時は低温とし、発酵が進むにつれて徐々に温度を上げるように調節することが望ましい。また、発酵の際には、蒸煮米を撹拌することなく静置させて行う静置発酵法が好ましい。
発酵が十分に進むと、蒸煮米は液状の米発酵懸濁液になる。
また、殺菌時間は15〜35分間とする。殺菌時間が15分間よりも短いと、殺菌不足になる場合があり、他方35分間を超えると米発酵懸濁液が褐変してしまう場合がある。
ここで殺菌時間とは、加圧加熱殺菌装置の殺菌室内に熱媒体(蒸気等)の導入を開始してから所定の殺菌温度に到達するまでの時間(カムアップタイム)と、殺菌後に温度を下降させるための時間(カムダウンタイム)を含まず、所定の殺菌温度が維持されている時間である。なお、カムアップタイムとカムダウンタイムは、いずれも一般的な範囲で任意に設定することができる。
凍結乾燥後はハンマーミル等を用いて粉砕して米発酵粉状物にする。粉状物にすることで、米発酵粉状物を化粧品類の原料とする場合に、溶媒や他の原料と混和し易くなり、また、米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを製造する場合に、抽出時間を短縮することができる。
以上のようにして製造された米発酵粉状物は、吸湿による変性・劣化を防ぐため、水蒸気バリア性の高い樹脂製・ガラス製、又は金属製の容器に充填密封しておくことが望ましい。
また、米発酵粉状物は明るい色調の淡黄色又は淡褐色を呈しており、そのまま化粧品原料として化粧品類に配合しても化粧品類の色調を暗くすることがない。また、米発酵粉状物から有効成分をグリセリンで抽出して得られるグリセリン抽出エキスは、ほぼ無色透明であるため、このグリセリン抽出エキスを化粧品類に配合した場合にも、化粧品類の透明性を阻害したり、色調を暗くしたりすることはない。
上記1に記載した米発酵粉状物の製造方法によって製造した米発酵粉状物は、そのまま化粧品原料として化粧品類に配合することができるが、グリセリン、エタノール又は1,3−ブチレングリコール等によって、米発酵粉状物に含まれるアミノ酸等の有効成分を抽出したエキスとして化粧品類に配合することもできる。このようなエキスは、ほぼ無色透明であるため、透明感が必要な化粧品類の原料として適しており、特にグリセリンは、水で希釈せず直接皮膚に塗布することができるため、米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスは、水を配合しない化粧品類の原料としても好適に使用できる。
上記1に記載の製造方法によって得られる米発酵粉状物と、上記2に記載の製造方法によって得られる米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスは、いずれも、グリセリン、水、エタノール又は1,3−ブチレングリコール等の溶媒に混和することで、容易に化粧品類に配合することができる。
ジャポニカ種の粳米をとう精して得られた精白米10kgを水に12時間浸漬して吸水させた。吸水後の精白米を、蒸し器を用いて約35分間蒸した。蒸し上がった蒸煮米の質量は約16kgであった。
次に、得られた蒸煮米約16kgを約30℃に冷却した後、糸状菌(Rhizopus oryzae)の培養物を数十グラム添加し、ステンレス製の発酵用タンクに収納して4日間静置発酵させた。発酵用タンク内の温度を、発酵開始時は約35℃に調節して徐々に上昇させ、発酵終了時には45℃に到達するように制御した。4日後の発酵終了時には、蒸煮米は液状化して米発酵懸濁液の状態になった。
得られた殺菌済みの米発酵懸濁液を、真空凍結乾燥機を使用して約-40℃で凍結乾燥した後、ハンマーミルを用いて粉砕して米発酵粉状物約6.5kgを製造した。
また、米発酵粉状物を高速液体クロマトグラフ法等により分析したところ、上記の18種類のアミノ酸が含まれていることが確認できた。
さらに、米発酵粉状物に含まれる細菌数を検査したところ、一般細菌数は100/g以下(SCDLP寒天平板培養法)、大腸菌群は陰性/1g(LB培地接種法)、カビ数は陰性/0.1g(GPLP寒天平板培養法)、酵母数は陰性/0.1g(GPLP寒天平板培養法)であり、ほぼ無菌の状態であることが確認できた。
上記の実施例1の製造例による米発酵粉状物100gを半透膜袋に収納して密封する。次に、その米発酵粉状物を封入した半透膜袋をグリセリン(濃度99質量%以上)1kgに7日間浸漬して、米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを製造した。
得られたグリセリン抽出エキスは、無色透明の液体であり、米発酵粉状物と同様に、上記の18種類のアミノ酸等の有効成分を含むものである。
上記実施例1の製造例による米発酵粉状物20gをグリセリン(濃度99%以上)200gと精製水150gに混和して溶解させた。次に、オリーブ油350gにミツロウ30gとレシチン30gを溶解させた。これらを60℃に加熱して、少量ずつ混和した。乳化したら、粉末状のL―アスコルビン酸30gをグリセリン(濃度99%以上)200gに溶かしたものを、乳化している原料に加えて、さらに混和した。十分に冷めたらティーツリー油1gを加えて混和して均一化し、クリーム約1kgを製造した。
得られたクリームは、わずかに黄色を呈する性状であった。
上記実施例2の製造例による米発酵粉状物のグリセリン抽出エキス5gをグリセリン(濃度99%以上)400gに混和して溶解させた。次に、粉末状のL−アスコルビン酸100gを別のグリセリン(濃度99%以上)500gに混和して溶解させた。続いて、上記の米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを溶解させたグリセリン液と、上記のL−アスコルビン酸を溶解させたグリセリン液とを混和させ、このグリセリン混合液に粉末状のグルコシルヘスペリジン4gと粉末状のカンゾウ根エキス2gを混和して溶解させ、さらに、少量のアスタキサンチンと少量のカラギーナンを加えて均一化し、美容液約1kgを製造した。
得られた美容液は、わずかに赤色を呈する透明な液体であった。
米発酵粉状物の製造過程で調製する米発酵懸濁液を殺菌処理する際の加熱条件が、米発酵粉状物の外観・性状にどのような影響を与えるかを確認する試験を行った。
上記の実施例1に準じて「米発酵懸濁液」を作成し、6本の殺菌用容器に5Lずつ収納して密閉し、懸濁液サンプルa〜fとした。次に、各懸濁液サンプルを、加圧加熱殺菌装置を用いて表1に示す温度と時間によって加熱処理した。得られた加熱処理済みの米発酵懸濁液サンプルa〜fを、真空凍結乾燥機を使用して約-40℃で凍結乾燥した後、ハンマーミルを用いて粉砕して米発酵粉状物サンプルa〜fを得た。
6種類の米発酵粉状物サンプルa〜fの外観及び性状を目視によって評価した。また、米発酵粉状物サンプルa〜fのカラーデータを下記の方法で検出して評価した。試験結果は表1に示すとおりである。
なお、表1に示すサンプルb、c、dは、本発明の要件を満たす実施例のサンプルであり、サンプルa、e、fは、本発明の要件を満たさない比較例のサンプルである。
米発酵物サンプルa〜fについて、各々の適量を縦120mm、横70mmの大きさのポリエチレン製の透明袋に収納した。次に、各サンプルを透明袋の外側からスキャン機能付きカラープリンター(セイコーエプソン株式会社製:PX−M840F)でスキャンして、デジタル画像データとして読み取った。かかるスキャン時のカラープリンターの設定は、データ形式:JPG(カラー)、解像度:600bpi、原稿タイプ:写真、スキャン範囲:A4、圧縮率:低い、とした。
なお、CMYKとは減法混色に基づく色の表現方法であり、Cはシアン(Cyan)、Mはマゼンタ(Magenta)、Yはイエロー(Yellow)、Kは黒色(Black)を意味する。
これらに対し、米発酵懸濁液を110〜118℃で15〜35分間加熱殺菌した場合には、得られる米発酵粉状物が、色調の明るい淡黄色又は淡褐色を呈する微細な粉状物になることが分かる(実施例のサンプルb、c、d)。
米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスの皮膚に対する効果を確認する試験を行った。
(1)試験方法
上記実施例2の製造例による米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを用いて、皮膚の弾力性の向上効果やその他の皮膚に対する効果を調べるため、35歳以上59歳以下の女性パネラー35名を対象にして、日本香粧品学会の「抗シワ製品評価ガイドライン」に基づいて、4週間にわたって皮膚への塗布試験を行った。
各パネラーは、1日に2回、朝晩の洗顔後にサンプル品を塗布して、その評価を記録した。
(2)試験結果
ほとんどのパネラーについて、皮膚の弾力性、みずみずしさ、シワ、キメ、くすみ、シミ、ツヤのいずれかに改善効果があるという評価が得られ、米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスが、皮膚の保湿と美白において優れた効果を有することが確認された。また、安全性に関しても問題がないことが確認された。
Claims (4)
- 蒸煮した精白米に糸状菌を添加し発酵させて米発酵懸濁液とし、該米発酵懸濁液を110〜118℃の温度で15〜35分間加熱殺菌した後、凍結乾燥させて粉砕することを特徴とする米発酵粉状物の製造方法。
- 糸状菌がリゾプスオリゼ(Rhizopus oryzae)であることを特徴とする請求項1に記載の米発酵粉状物の製造方法。
- 請求項1又は請求項2に記載の米発酵粉状物の製造方法によって製造された米発酵粉状物を配合することを特徴とする化粧品類の製造方法。
- 請求項1又は請求項2に記載の米発酵粉状物の製造方法によって製造された米発酵粉状物のグリセリン抽出エキスを配合することを特徴とする化粧品類の製造方法。
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