JP2017225397A - D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 - Google Patents
D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2017225397A JP2017225397A JP2016123967A JP2016123967A JP2017225397A JP 2017225397 A JP2017225397 A JP 2017225397A JP 2016123967 A JP2016123967 A JP 2016123967A JP 2016123967 A JP2016123967 A JP 2016123967A JP 2017225397 A JP2017225397 A JP 2017225397A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- lactic acid
- alanine
- aspartic acid
- culture
- acid bacteria
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 128
- CKLJMWTZIZZHCS-UWTATZPHSA-N D-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-UWTATZPHSA-N 0.000 title claims abstract description 64
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 title claims abstract description 64
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 64
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 title claims abstract description 55
- QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N D-alanine Chemical compound C[C@@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-UWTATZPHSA-N 0.000 title claims abstract description 51
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 8
- QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N D-alpha-Ala Natural products CC([NH3+])C([O-])=O QNAYBMKLOCPYGJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 49
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 27
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 claims abstract description 26
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 26
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 26
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims abstract description 21
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 11
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 17
- 239000002904 solvent Substances 0.000 claims description 15
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 claims description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 11
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 11
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 11
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 239000002609 medium Substances 0.000 abstract description 20
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 abstract description 7
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 29
- 150000008574 D-amino acids Chemical class 0.000 description 18
- 235000013861 fat-free Nutrition 0.000 description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 13
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 13
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 13
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 12
- 238000001212 derivatisation Methods 0.000 description 11
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 9
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 7
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 7
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 7
- 210000003491 skin Anatomy 0.000 description 7
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 6
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 5
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 5
- WHUUTDBJXJRKMK-GSVOUGTGSA-N D-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-GSVOUGTGSA-N 0.000 description 4
- WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N L-glutamic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-VKHMYHEASA-N 0.000 description 4
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 4
- CKLJMWTZIZZHCS-UHFFFAOYSA-N D-OH-Asp Natural products OC(=O)C(N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930182847 D-glutamic acid Natural products 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 3
- 229960003767 alanine Drugs 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 3
- 229960005261 aspartic acid Drugs 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 3
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 3
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 3
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 3
- 210000000434 stratum corneum Anatomy 0.000 description 3
- PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N (+/-)-1,3-Butanediol Chemical compound CC(O)CCO PUPZLCDOIYMWBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 description 2
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 description 2
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PWKSKIMOESPYIA-BYPYZUCNSA-N L-N-acetyl-Cysteine Chemical compound CC(=O)N[C@@H](CS)C(O)=O PWKSKIMOESPYIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- 150000008575 L-amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 description 2
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 2
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 2
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 2
- 235000020244 animal milk Nutrition 0.000 description 2
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 description 2
- 239000012483 derivatization solution Substances 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 229960002989 glutamic acid Drugs 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N phthalaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1C=O ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 238000011160 research Methods 0.000 description 2
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N (2S,3S,4S,5R,6R)-6-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-Acetamido-2-[(2S,3S,4R,5R,6R)-6-[(2R,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-2,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-2-carboxy-4,5-dihydroxyoxan-3-yl]oxy-5-hydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy-3,4,5-trihydroxyoxane-2-carboxylic acid Chemical compound CC(=O)N[C@H]1[C@H](O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O3)C(O)=O)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)NC(C)=O)[C@@H](C(O)=O)O1 KIUKXJAPPMFGSW-DNGZLQJQSA-N 0.000 description 1
- 229940058015 1,3-butylene glycol Drugs 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- DCXYFEDJOCDNAF-UWTATZPHSA-N D-Asparagine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UWTATZPHSA-N 0.000 description 1
- 229930182846 D-asparagine Natural products 0.000 description 1
- 125000004077 D-glutamic acid group Chemical group [H]N([H])[C@@]([H])(C(=O)[*])C([H])([H])C([H])([H])C(N([H])[H])=O 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 101001091385 Homo sapiens Kallikrein-6 Proteins 0.000 description 1
- 102100034866 Kallikrein-6 Human genes 0.000 description 1
- 125000003412 L-alanyl group Chemical group [H]N([H])[C@@](C([H])([H])[H])(C(=O)[*])[H] 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 125000003338 L-glutaminyl group Chemical group O=C([*])[C@](N([H])[H])([H])C([H])([H])C([H])([H])C(=O)N([H])[H] 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000004879 Racemases and epimerases Human genes 0.000 description 1
- 108090001066 Racemases and epimerases Proteins 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- 235000020194 almond milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 210000002469 basement membrane Anatomy 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910021538 borax Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 235000019437 butane-1,3-diol Nutrition 0.000 description 1
- 229920002301 cellulose acetate Polymers 0.000 description 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000002738 chelating agent Substances 0.000 description 1
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000037319 collagen production Effects 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000020247 cow milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- UQGFMSUEHSUPRD-UHFFFAOYSA-N disodium;3,7-dioxido-2,4,6,8,9-pentaoxa-1,3,5,7-tetraborabicyclo[3.3.1]nonane Chemical compound [Na+].[Na+].O1B([O-])OB2OB([O-])OB1O2 UQGFMSUEHSUPRD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000686 essence Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 1
- 235000020251 goat milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008269 hand cream Substances 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 229920002674 hyaluronan Polymers 0.000 description 1
- 229960003160 hyaluronic acid Drugs 0.000 description 1
- 108010028309 kalinin Proteins 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000006872 mrs medium Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000011002 quantification Methods 0.000 description 1
- 238000004445 quantitative analysis Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000020185 raw untreated milk Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 230000028327 secretion Effects 0.000 description 1
- 239000002453 shampoo Substances 0.000 description 1
- 230000009759 skin aging Effects 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000010339 sodium tetraborate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004328 sodium tetraborate Substances 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
Landscapes
- Cosmetics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
【解決手段】 乳を含む培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)に属する乳酸菌、及びラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)に属する乳酸菌を接種して混合培養し、培地を乳酸発酵させることによって、D−アスパラギン酸の生産量の向上を図ることができるD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法を提供する。
【選択図】 なし
Description
本発明に係るD−アミノ酸生産株(ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)に属する乳酸菌、及びラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)に属する乳酸菌)のスクリーニングは、MRS(de Man、Rogosa、Sharpe)培地を使用し、37℃で24時間培養し、培養液は80℃で5分間加熱し、培養を停止することによって行った。なお、スクリーニング時の培養温度は25℃〜40℃から適宜選択することができる。
スタータの調製:
脱脂粉乳((株)明治製)を水に溶解し、9%脱脂粉乳培地100mlを調製。これを121℃で15分間殺菌し、冷却後37℃に保温する。これにストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株(NITE AP−02245)のスタータを1ml接種し、37℃で20時間培養してストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株スタータを調製した。
脱脂粉乳((株)明治製)を水に溶解し、20%脱脂粉乳培地1000mlを調製。これを90℃で5分間殺菌し、冷却後37℃に保温する。前記ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株スタータを10ml接種し、37℃で24時間培養後、80℃で1分間加熱し、発酵を停止した。この培養液を比較培養液1とする。
脱脂粉乳((株)明治製)を水に溶解し、20%脱脂粉乳培地1000mlを調製。これを90℃で5分間殺菌し、冷却後37℃に保温する。前記ラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)FL−65株スタータを10ml接種し、37℃で24時間培養後、80℃で1分間加熱し、発酵を停止した。この培養液を比較培養液2とする。
脱脂粉乳(明治社製)を水に溶解し、20%脱脂粉乳培地1000mlを調製。これを90℃で5分間殺菌し、冷却後37℃に保温する。前記脱脂粉乳培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株スタータを5ml、及びラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)FL−65株スタータを5ml接種し、37℃で24時間培養後、80℃で1分間加熱し、発酵を停止した。この培養液を実施培養液1とする。
実施培養液1、比較培養液1、及び比較培養液2中のアミノ酸の含有量は、次に示すオルトフタルアルデヒド・N−アセチルーL−システインキラル誘導体化法(OPA−NACキラル誘導体化法)を用いたアミノ酸定量分析により測定した。
キラル誘導体化用試料60μlに1%四ホウ酸ナトリウム水溶液40μl、1%N−アセチルーL−システイン水溶液20μl、1.6%オルト−フタルアルデヒドメタノール溶液20μlを添加し、0.45μmセルロースアセテート製メンブレンフィルター(アドバンテック製)でろ過したものをキラル誘導体化処理液とした。
プロテアーゼ併用発酵乳の調製:
脱脂粉乳((株)明治製)を水に溶解し、20%脱脂粉乳培地1000mlを調製。これを90℃で5分間殺菌し、冷却後37℃に保温する。プロテアーゼM「アマノ」SD(天野エンザイム(株)製)を、前記20%脱脂粉乳培地1000mlの重量に対して0.05%(w/w)添加した後、実施例1で調製したストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株(NITE AP−02245)スタータを5ml、及びラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)FL−65株(NITE AP−02246)スタータを5ml接種し、37℃で24時間培養後80℃で1分間加熱し、発酵を停止した。この培養液を実施培養液2とする。
本発明に係るD−アスパラギン酸を含有する乳酸菌培養物を含有する飲料、食品、及び化粧料の配合処方を以下に示す。
D−アスパラギン酸を含有する発酵乳の上清 1.00 重量%
ヨーグルト香料 0.08
果糖ブドウ糖液糖 11.50
50%クエン酸溶液 0.28
20%クエン酸Na溶液 0.25
精製水 残部
上記清涼飲料水の配合原料を全て混合し、均一になるまで混ぜ合わせて乳清入り清涼飲料水とする。
D−アスパラギン酸を含有する発酵乳の上清 0.50 重量%
砂糖 20.00
水飴 6.00
乳化安定剤 0.40
50%クエン酸溶液 0.44
アップル香料 0.10
精製水 残部
上記氷菓の配合原料を全て混ぜ合わせ、冷凍した後に細かく粉砕することによってシャーベットとする。
D−アスパラギン酸を含有する発酵乳の上清 0.50 重量%
ヒアルロン酸(0.1重量%水溶液) 2.00
グリセリン 5.00
エタノール 5.00
1,3−ブチレングリコール 5.00
精製水 残部
上記化粧水の配合原料を全て混合し、均一になるまで混ぜ合わせて化粧水とする。
Claims (5)
- 乳を含む培地に、ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)に属する乳酸菌、及びラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)に属する乳酸菌を接種して混合培養し、培地を乳酸発酵させ、乳酸菌培養物を得る
ことを特徴とするD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法。 - 前記乳を含む培地に、プロテアーゼを配合する
ことを特徴とする請求項1に記載のD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法。 - 前記ストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)に属する乳酸菌はストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus)FL−176株(NITE AP−02245)であり、前記ラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)に属する乳酸菌はラクトバチルス・ヘルベティカス(Lactobacillus helveticus)FL−65株(NITE AP−02246)である
ことを特徴とする請求項1若しくは2に記載のD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法。 - 請求項1〜3のいずれかに記載の乳酸菌培養物から上清を抽出する
ことを特徴とするD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する溶媒抽出物の製造方法。 - 請求項1〜4のいずれかに記載の製造方法で得られたD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する乳酸菌培養物、若しくはD−アスパラギン酸及びD−アラニンを含有する溶媒抽出物に由来のD−アスパラギン酸及びD−アラニンを混合して得られる飲料、食品、又は化粧料の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2016123967A JP6803689B2 (ja) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2016123967A JP6803689B2 (ja) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2017225397A true JP2017225397A (ja) | 2017-12-28 |
JP6803689B2 JP6803689B2 (ja) | 2020-12-23 |
Family
ID=60888802
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2016123967A Active JP6803689B2 (ja) | 2016-06-22 | 2016-06-22 | D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6803689B2 (ja) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2019088212A (ja) * | 2017-11-13 | 2019-06-13 | 大洋香料株式会社 | 飲料用風味改善剤 |
JP2022021205A (ja) * | 2020-07-21 | 2022-02-02 | 大洋香料株式会社 | 乳風味改善剤および飲食品の乳風味改善方法 |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006025621A (ja) * | 2004-07-12 | 2006-02-02 | Kagome Co Ltd | チルド飲料およびその製造方法 |
JP2015047114A (ja) * | 2013-08-30 | 2015-03-16 | 森永乳業株式会社 | D−アミノ酸の製造方法 |
-
2016
- 2016-06-22 JP JP2016123967A patent/JP6803689B2/ja active Active
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2006025621A (ja) * | 2004-07-12 | 2006-02-02 | Kagome Co Ltd | チルド飲料およびその製造方法 |
JP2015047114A (ja) * | 2013-08-30 | 2015-03-16 | 森永乳業株式会社 | D−アミノ酸の製造方法 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
JPN.J.LACTIC ACID BACT., vol. 26, JPN6019000419, 2015, pages 109 - 117, ISSN: 0004330278 * |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2019088212A (ja) * | 2017-11-13 | 2019-06-13 | 大洋香料株式会社 | 飲料用風味改善剤 |
JP2022021205A (ja) * | 2020-07-21 | 2022-02-02 | 大洋香料株式会社 | 乳風味改善剤および飲食品の乳風味改善方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP6803689B2 (ja) | 2020-12-23 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103109930A (zh) | 一种添加丝胶抗冻肽的果味益生菌酸奶片及其制备方法 | |
US10485255B2 (en) | Culture product of microorganism belonging to the genus Wickerhamomyces | |
CN102573502A (zh) | 基于酸乳清的可饮用酸化乳制品及其制作方法 | |
JP6317251B2 (ja) | 酸度上昇が抑制された発酵乳およびその製造方法 | |
JP7309412B2 (ja) | 乳酸菌発酵食品の製造方法 | |
Germani et al. | The yogurt amino acid profile's variation during the shelf-life. | |
KR102221589B1 (ko) | 대두콩 발효 식물성치즈 제조방법 및 그 식물성치즈 | |
KR20210014744A (ko) | 두유 발효물 | |
JP6803689B2 (ja) | D−アスパラギン酸及びd−アラニンを含有する乳酸菌培養物の製造方法 | |
JP3648115B2 (ja) | 乳酸菌の培養方法及び飲食品 | |
JP2001120179A (ja) | Gaba含有発酵乳の製造方法 | |
JP2022068040A (ja) | 発毛・育毛効果を有する乳酸菌 | |
ES2621469T3 (es) | Modulación de sabor por tratamiento biológico empleando cepas bacterianas que generan sabor | |
JP2012050392A (ja) | 風味の改善された豆乳乳酸発酵物 | |
TWI679982B (zh) | 乳酸菌發酵物用於製造戊糖素(pentosidine)生成抑制劑之用途 | |
US11248205B2 (en) | Aromatic culture product of microorganism | |
JP2013188177A (ja) | 還元型グルタチオン高含有乳酸菌発酵物およびその製造方法 | |
JP6836847B2 (ja) | 香気性微生物培養物 | |
TWI578913B (zh) | Lactic acid bacteria culture, manufacturing method thereof, method for producing fermented milk food, method for promoting proliferation of lactic acid bacteria, and fermentation of milk products | |
JP6978874B2 (ja) | D−アミノ酸の製造方法 | |
Al Musa et al. | Studying the Chemical Composition and Nutritional Value of the Buttermilk Made From Iraqi Buffalo Milk and Its Use in the Manufacture of Healthy Ice Cream | |
ES2806424T3 (es) | Composiciones para aumentar o mantener las poblaciones de Faecalibacterium prausnitzii | |
JP6194304B2 (ja) | コラーゲンを配合した発酵乳及びその製造方法 | |
TWI735609B (zh) | 香氣性微生物培養物 | |
RU2780157C1 (ru) | Способ производства сывороточного напитка для спортивного питания |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20160623 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20180220 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20181227 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190115 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20190318 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190806 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20191007 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20200324 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200610 |
|
C60 | Trial request (containing other claim documents, opposition documents) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C60 Effective date: 20200610 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20200615 |
|
C21 | Notice of transfer of a case for reconsideration by examiners before appeal proceedings |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: C21 Effective date: 20200616 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200825 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200825 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20201027 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20201201 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6803689 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |