JP2017214345A5 - - Google Patents
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Claims (7)
- ショ糖と塩基性触媒とを含む水溶液を調製する工程と、
当該工程で得られた水溶液と、脂肪酸アルカリ金属塩と、脂肪酸エステル（ただし、パルミチン酸エステル及びステアリン酸エステルを除く）とを混合して減圧下で撹拌して加熱することによってショ糖脂肪酸エステルを生成する工程と、を備え、
前記ショ糖脂肪酸エステルを生成する工程は、混合物から水を除去する前段の工程と、当該工程の後にエステル交換を行う後段の工程とを有しており、
前記後段の工程では、混合物が前記ショ糖の分解温度未満となるように加熱する、ショ糖脂肪酸エステルの製造方法。 - 製造対象が、モノエステルの重量割合が６０重量％以上であるショ糖脂肪酸エステルである、請求項１記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。
- 前記脂肪酸エステルは、炭素数が８から２４の飽和及び不飽和脂肪酸から選ばれる少なくとも１種を構成脂肪酸とする脂肪酸エステル（ただし、パルミチン酸エステル及びステアリン酸エステルを除く）である、請求項１または請求項２記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。
- 脂肪酸エステルと、アルカリ金属塩を溶媒に溶解させた溶液とを混合して加熱することによって脂肪酸アルカリ金属塩を生成する工程をさらに備え、
前記ショ糖脂肪酸エステルを生成する工程で使用される脂肪酸アルカリ金属塩は、前記脂肪酸アルカリ金属塩を生成する工程で生成されたものである、請求項１から請求項３のいずれか記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。 - 前記後段の工程では、混合物の温度が前記分解温度より２５℃低い温度以上、前記分解温度未満となるように加熱する、請求項１から請求項４のいずれか記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。
- 前記後段の工程において、混合物が昇温するように加熱する、請求項１から請求項５のいずれか記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。
- 前記後段の工程における加熱時間は、６時間以下である、請求項１から請求項６のいずれか記載のショ糖脂肪酸エステルの製造方法。
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