JP2017121418A - 加熱調理器 - Google Patents
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Abstract
Description
加熱庫内を加熱する少なくとも1つの加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
調理物を載置した皿状の調理器具を加熱庫内に収容して自動調理を行う自動調理モード選択部と、
自動調理中に加熱手段の加熱量を増減させて温調制御を行う制御装置と、を有する加熱調理器であって、
自動調理モードで加熱が開始されると、加熱開始から所定の初期加熱時間が経過するかまたは庫内温度が所定の初期加熱温度Taに到達する初期加熱条件が満たされるまで、所定の初期加熱量で加熱庫内を加熱し、
初期加熱条件が満たされた場合、所定の下限温度判定時間、加熱量を初期加熱量よりも低い所定の下限温度判定加熱量に減少させて加熱庫内を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、温調下限温度Tb(ただし、Ta>Tb)を設定し、
下限温度判定時間経過後、所定の上限温度判定時間、加熱量を下限温度判定加熱量より高い所定の上限温度判定加熱量に増加させて加熱庫内を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、温調上限温度Tc(ただし、Tb<Tc)を設定し、
上限温度判定時間経過後、設定された温調下限温度Tb及び温調上限温度Tcに基づき、温調制御を行う加熱調理器である。
そして、初期加熱条件が満たされた後、加熱手段の加熱量を初期加熱量よりも低い所定の下限温度判定加熱量に減少させれば、庫内温度が低下してくるが、加熱庫内の調理器具及び調理物に応じて、温度降下の程度が異なってくる。また、下限温度判定時間経過後、加熱手段の加熱量を下限温度判定加熱量よりも高い所定の上限温度判定加熱量に増加させれば、庫内温度が上昇するが、同様に、調理器具及び調理物に応じて、温度上昇の程度が異なってくる。従って、所定の下限温度判定時間及び上限温度判定時間における庫内温度の温度特性を評価することにより、加熱手段の加熱量を増減させる温調制御において、加熱庫内に収容されている調理器具及び調理物に適切な温調下限温度Tb及び温調上限温度Tcを設定できる。
温調制御は、さらに、所定の下限切替時間及び上限切替時間に基づいて、加熱量を増減させる。
温調制御中、加熱量を減少させたときの庫内温度の温度特性に基づき、設定された温調下限温度Tb及び/または温調上限温度Tcを変更させる。
温調制御中、加熱量を減少させたときの庫内温度の温度特性に基づき、下限切替時間及び/または上限切替時間を変更させる。
また、本発明によれば、温調制御中、加熱手段の加熱量を減少させたときの庫内温度の温度特性に基づき、温調下限温度Tb等を変更するから、調理器具の温度を調理物の負荷に応じた適切な温度範囲に維持できる。
従って、本発明によれば、皿状の調理器具を用いて自動調理する場合に、調理の過不足を低減でき、食味の良好な調理物を提供できる。
図1は、ガスコンロに適用した本実施の形態の加熱調理器の一例を示す概略斜視図であり、図2は、その概略縦断面図である。図1に示すように、ガスコンロは、天板30の上面に複数のコンロバーナ31,32,33を備え、コンロ本体3の内部には、グリル庫(加熱庫)2が設けられている。グリル庫2内には、例えば、焼網(図示せず)や、主として魚や肉などの焼き物調理を行うための調理プレート4または所謂ココットタイプの蓋付き加熱容器5等の調理器具が収容される。このガスコンロでは、焼網、調理プレート4、及び加熱容器5はそれぞれ、調理の種類に応じて入れ替えられてグリル庫2内に収容されるため、図2では、加熱容器5を用いた例を示す。調理プレート4及び加熱容器5本体はそれぞれ、平面視略長方形状の浅皿状であって、金属製、陶器製のものが使用される。
まず、オートメニュースイッチ381で容器調理モードの選択を受け付け、さらに調理選択スイッチ382で調理物の種類が、焼上げ条件選択スイッチ383で調理物の仕上がりが選択され、グリル用スイッチ37がオンされると、上下バーナ56,55が点火されて、所定の初期火力Paで加熱が開始される(ステップST1〜ST5)。
(1)上記実施の形態では、初期火力及び上限温度判定火力は、上下バーナをいずれも強火力とし、下限温度判定火力は、上火バーナを強火力とし、下火バーナを消火させているが、下限温度判定火力が、初期火力及び上限温度判定火力より小さければ、各火力は適宜選択できる。
(2)上記実施の形態では、調理物の負荷判定を行う場合、庫内温度の温度特性に基づき、温調下限温度Tb及び温調上限温度Tcだけでなく、下限切替時間及び上限切替時間も変更しているが、調理器具や調理の種類に応じて、これらのいずれか一つのみを変更してもよい。
(3)上記実施の形態では、上下バーナの火力の増減を1回行って、温調下限温度Tb及び温調上限温度Tcを設定しているが、複数回行ってもよい。
4 調理プレート
5 加熱容器
14a 第1温度センサ(庫内温度検知部)
381 オートメニュースイッチ(調理モード選択部)
55 下火バーナ
56 上火バーナ
Claims (4)
- 加熱庫と、
加熱庫内を加熱する少なくとも1つの加熱手段と、
加熱庫内の庫内温度を検知する庫内温度検知部と、
調理物を載置した皿状の調理器具を加熱庫内に収容して自動調理を行う自動調理モード選択部と、
自動調理中に加熱手段の加熱量を増減させて温調制御を行う制御装置と、を有する加熱調理器であって、
自動調理モードで加熱が開始されると、加熱開始から所定の初期加熱時間が経過するかまたは庫内温度が所定の初期加熱温度Taに到達する初期加熱条件が満たされるまで、所定の初期加熱量で加熱庫内を加熱し、
初期加熱条件が満たされた場合、所定の下限温度判定時間、加熱量を初期加熱量よりも低い所定の下限温度判定加熱量に減少させて加熱庫内を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、温調下限温度Tb(ただし、Ta>Tb)を設定し、
下限温度判定時間経過後、所定の上限温度判定時間、加熱量を下限温度判定加熱量より高い所定の上限温度判定加熱量に増加させて加熱庫内を加熱したときの庫内温度の温度特性に基づき、温調上限温度Tc(ただし、Tb<Tc)を設定し、
上限温度判定時間経過後、設定された温調下限温度Tb及び温調上限温度Tcに基づき、温調制御を行う加熱調理器。 - 請求項1に記載の加熱調理器において、
温調制御は、さらに、所定の下限切替時間及び上限切替時間に基づいて、加熱量を増減させる加熱調理器。 - 請求項1または2に記載の加熱調理器において、
温調制御中、加熱量を減少させたときの庫内温度の温度特性に基づき、設定された温調下限温度Tb及び/または温調上限温度Tcを変更する加熱調理器。 - 請求項2または3に記載の加熱調理器において、
温調制御中、加熱量を減少させたときの庫内温度の温度特性に基づき、下限切替時間及び/または上限切替時間を変更する加熱調理器。
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