JP2016123276A - 非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品 - Google Patents
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Abstract
Description
このように薬剤を長期投与することによる治療法は、副作用の危険性の観点から、特に軽度のNAFLD患者では、投薬よりも、安全性の高い食品または食経験の豊富な天然物を摂取することが望ましい。
さらに、効果が期待されても、独特の風味や刺激性から使用に制限を伴うものもある。
(1)緑豆タンパク質を含有する、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品、
(2)緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、(1)記載の食品、
(3)非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善である、(1)または(2)記載の食品、
(4)緑豆タンパク質を含有する、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減するための食品添加用組成物、
(5)緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、(4)記載の食品添加用組成物、
(6)非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクの低減が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善によるものである、(4)または(5)記載の食品添加用組成物。
(7)食品に添加することにより、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を該食品に付与するための、緑豆タンパク質の使用方法、
(8)緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、(7)記載の緑豆タンパク質の使用方法、
(9)非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善である、(7)または(8)記載の緑豆タンパク質の使用方法、
である。
緑豆(学名:Vigna radiate)は東アジアから南アジア、アフリカ、南アメリカ、オーストラリアで栽培されているマメ科植物であり、豆のまま、もしくは春雨の原料として利用されている。日本でも、もやしの原料として使用されており食経験の長い植物のひとつである。緑豆はタンパク質を約25%含有していることからタンパク質源として有益な植物である。
緑豆は、漢方薬のひとつとして、解熱、解毒、消炎作用があるとされている(非特許文献9)。また緑豆の皮や芽の抽出物については血糖値の改善作用が報告されている(非特許文献10)。しかし、これらは肝疾患やNAFLDについては検討されておらず、さらにポリフェフェノールが有効成分であり、緑豆由来のタンパク質については何ら言及されていないことから、NAFLDの予防・治療効果を関連付けることはできない。
緑豆タンパク質の中でも、主に種子組織の液胞中に蓄積された貯蔵タンパク質が好ましい。中でも、これら緑豆貯蔵タンパク質の主成分である8Sαグロブリンは、本効果を強く示すものであり、対象として最も好ましい。
タンパク質の抽出方法や素材中における含量は、特に限定されるものではない。様々なものと配合して使用することを考慮すると、素材としての摂取量は少ない方が好ましいため、緑豆よりタンパク質を高純度で抽出することが好ましく、得られたタンパク質中に8Sαグロブリンが高純度で存在することが、より好ましい。
本発明の緑豆タンパク質を含有する、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品はそのまま用いてもかまないが、食品に使用する各種成分と混合し、例えば固形食品、クリーム状ないしはジャム状の半流動食品、ゲル状食品、飲料等の形態に調製することもできる。かかる食品は、食品の種類に応じて一般に用いられる食品原料を添加し、常法に従って製造することができる。
上記、緑豆タンパク質の食品への配合量は、食品の種類によっても異なるが、一般に0.1〜100重量%、特に5〜80重量%が好ましい。
本発明の食品添加用組成物は、食品の製造時に原料として特定の機能を付与する目的で添加されるものであり、食品素材あるいは食品原料などと称しても良い。また、本発明の食品添加用組成物は、法律上規定されている物質に限定されるものではない。
当業者は本発明の食品添加用組成物を、肝臓の中性脂肪量を低下する機能、肝細胞での脂肪蓄積を低減する機能またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアを改善する機能を付与する目的で種々の調理食品や加工食品の製造時に添加することにより、肝臓の中性脂肪量を低下する機能、肝細胞での脂肪蓄積を低減する機能またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアを改善する機能を付与することができる。
食品添加物の形態は粉末、顆粒、シロップ、液状等に調製して使用してもよい。この食品添加用組成物を添加する食品は、特に制限はなく、種々の調理食品や加工食品が挙げられる。また、添加量は前記した食品の配合量と同程度であればよい。添加時期は特に限定されず、調理の前、途中、後のいずれの段階でもよい。
あらかじめ脱皮した緑豆を粉砕機にて粉状に粉砕した。粉砕脱皮緑豆粉に対して10倍量の50℃の温水を加え、随時pHを7.0に調整しながら1時間撹拌した。遠心分離(3,000r.p.m., 室温にて10分間)し、得られた上澄液をpH5.0に調整して、再度遠心分離(3,000 r.p.m., 室温にて10分間)して得られた沈殿物を回収、加水後、pH7.0に中和して殺菌し、噴霧乾燥したものを緑豆タンパク質とした。このようにして得られた緑豆タンパク質をSDS-PAGEゲル電気泳動に供し、その後タンパク質をクマシーブリリアント染色し、全染色域の合計に対して、8Sαグロブリン由来のタンパク質として分子量48 kDaをメインに、72,60,26 kDaのタンパク質のバンドの染色度から純度を測定した。このようにして得られた緑豆タンパク質中の8Sαグロブリン純度は85%であり、良好な素材が得られた。
遺伝的肥満誘導性II型糖尿病モデルマウスによるNAFLD改善作用の検討を行った。飼料組成としてAIN-93G組成に基づき、その試験飼料として上記製造例1にて得られた緑豆タンパク質と、比較対照として乳タンパク質であるカゼイン(ビタミンフリーカゼイン、オリエンタル酵母(株)製)をそれぞれ食餌タンパク質として20重量%含んだものを用いた。具体的な配合を表1に示した。
取り出した肝臓をホルマリンにて浸漬後、パラフィン切片を作製し、ヘマトキシリンエオシン染色を行い、肝臓の組織学的観察を行った。
図1の正常マウスでは肝臓での脂肪蓄積が認められないのに対し、図2の肥満誘導性マウスの対照群では明らかな肝臓への脂肪蓄積が認められた。一方、図3の試験群では脂肪蓄積は軽微であった。すなわち緑豆タンパク質の摂取が肝細胞での過剰な脂肪蓄積を改善する作用が確認された。
肝臓総脂質をFolch法で抽出した。肝臓片0.25 gを7.5 mLのメタノールと15 mLのクロロホルムとともにホモジナイズした後、37℃、30分間加温し、脂質を抽出した。その後、クロロホルム:メタノール混液(2 : 1, v/v)で25 mLにfill upし、濾過した。濾液に蒸留水を約20%容加え、4℃で半日間自然沈降させた。沈降後上清を除去した後、下層のクロロホルム、メタノール層はアルゴンガス使用の下、エバポレーターを用いて濃縮を行い、25mLの石油エーテルに再溶解して分析に供した。
Kleinerらの報告に基づきの肝組織中の脂肪浸潤、肝細胞の風船様変性、小葉の細胞湿潤の度合いをスコア化した(非特許文献11)。すなわち各個体の肝臓HE染色標本の全視野について、対物レンズ20倍の視野にて表2の指標にて判定を実施し、3項目の合計値をNAFLDスコアとした。さらに群間毎の平均値を算出し、NAFLDスコアの改善効果を比較した。
Claims (9)
- 緑豆タンパク質を含有する、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を有する食品。
- 緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、請求項1記載の食品。
- 非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善である、請求項1または2記載の食品。
- 緑豆タンパク質を含有する、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減するための食品添加用組成物。
- 緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、請求項4記載の食品添加用組成物。
- 非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクの低減が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善によるものである、請求項4または5記載の食品添加用組成物。
- 食品に添加することにより、非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能を該食品に付与するための、緑豆タンパク質の使用方法。
- 緑豆タンパク質が8Sαグロブリンである、請求項7記載の緑豆タンパク質の使用方法。
- 非アルコール性脂肪性肝疾患の発症リスクを低減する機能が、肝臓の中性脂肪量の低下、肝細胞での脂肪蓄積の低減またはNAFLD(非アルコール性脂肪性肝疾患)スコアの改善である、請求項7または8記載の緑豆タンパク質の使用方法。
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