JP2016093108A - 香料添加食品の製造方法、香料添加食品及びこれを用いた冷菓、冷菓の製造方法 - Google Patents
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Claims (8)
- 容器に食品を収容する工程と、
前記容器に高耐熱性の香料を混入した溶液を注入する工程と、
前記容器を蓋体で密封し加熱殺菌する工程と、を具備する、
ことを特徴とする香料添加食品の製造方法。 - 請求項1に記載の香料添加食品の製造方法であって、
前記香料は乳化香料であり、
前記溶液はシロップであり、
前記食品は果肉である、
ことを特徴とする香料添加食品の製造方法。 - 請求項1または請求項2に記載の香料添加食品の製造方法であって、
前記香料は、油溶性の香料を乳化剤により乳化させたものである、
ことを特徴とする香料添加食品の製造方法。 - 野菜又は果肉の表面から浸透させた高耐熱性の香料によって香りが付与された香料添加食品。
- 請求項4に記載の香料添加食品であって、
前記香料は乳化香料であり、
前記野菜又は果実は加熱殺菌処理済みである、
ことを特徴とする香料添加食品。 - 請求項1乃至3のいずれか一項に記載の製造方法によって香料が付与された香料添加食品。
- 請求項4乃至6のいずれか一項に記載の香料添加食品を含有してなる冷菓。
- 請求項4乃至6のいずれか一項に記載の香料添加食品とミックスを混ぜ合わせる工程を有する冷菓の製造方法。
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