JP2015057073A - 飲食品用乳化組成物 - Google Patents
飲食品用乳化組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2015057073A JP2015057073A JP2014258552A JP2014258552A JP2015057073A JP 2015057073 A JP2015057073 A JP 2015057073A JP 2014258552 A JP2014258552 A JP 2014258552A JP 2014258552 A JP2014258552 A JP 2014258552A JP 2015057073 A JP2015057073 A JP 2015057073A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- emulsifier
- food
- weight
- emulsion composition
- milk
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
【解決手段】乳固形分含有量が45重量%以上のフレッシュチーズ、2種以上の乳化剤及び水を少なくとも含有する飲食品用乳化組成物であって、フレッシュチーズの水に対する使用割合(重量比)が1.2以上であり、該2種以上の乳化剤として、HLB10以上の乳化剤(乳化剤A)及びHLB10未満の乳化剤(乳化剤B)を含有し、乳化剤Aの乳化剤Bに対する重量比が1.1以上であることを特徴とする飲食品用乳化組成物である。
【選択図】なし
Description
しかしながら、このような乳化組成物においては、フレッシュチーズが固体状で、乳脂肪の含有量が多いため、分散性が悪く、十分な乳化安定性が得られなかった。そこで、有機酸モノグリセリドやHLB10以上の乳化剤、カゼインナトリウムを含有する乳化組成物が提案されている(特許文献1)。
まず、本発明の飲食品用乳化組成物について説明する。本発明の飲食品用乳化組成物は、乳固形分含有量が45重量%以上のフレッシュチーズ、2種以上の乳化剤及び水を少なくとも含有する飲食品用乳化組成物であって、フレッシュチーズの水に対する使用割合(重量比)が1.2以上であり該2種以上の乳化剤として、HLB10以上の乳化剤(乳化剤A)及びHLB10未満の乳化剤(乳化剤B)を含有し、乳化剤Aの乳化剤Bに対する重量比が1.1以上であることを特徴とする。
本発明の飲食品用乳化組成物中の乳固形分含有量は、通常25重量%以上、好ましくは30重量%以上、更に好ましくは35重量%以上であり、その上限は通常50重量%である。下限を下回ると、乳風味が弱くなり乳固形分あたりのコストが高くなる傾向があり、上限を上回ると、液状を保持するのが困難に(安定性が低く)なる傾向がある。
また、本発明の飲食品用乳化組成物中の全固形分含有量(水以外の他の全ての使用成分の合計量)は、通常30重量%以上、好ましくは35重量%以上、更に好ましくは40重量%以上であり、その上限は通常60重量%である。下限を下回ると、乳風味が弱くなり固形分あたりのコストが高くなる傾向があり、上限を上回ると、液状を保持するのが困難に(安定性が低く)なる傾向がある。
本発明で使用するフレッシュチーズは、乳固形分含有量が45重量%以上のフレッシュチーズである。フレッシュチーズは、ナチュラルチーズの1種であり、詳しくは、乳、部分脱脂乳、クリーム等を原料とし、凝固作用を含む製造技術によって製造され、乳脂肪分、無脂乳固形分などを成分とする非熟成型チーズである。
フレッシュチーズは、動物由来の乳を原料とするもので、非熟成型チーズであれば限定されないが、例えば、クリームチーズ、モッツァレラチーズ、カッテージチーズ、リコッタ、マスカルポーネ、フロマージュ・ブラン、パニール、ルービン等が用いられ、中でも飲食品への風味の影響が少ないクリームチーズが好適に使用される。
乳固形分のうち、乳脂肪の含有量は、フレッシュチーズ中に、通常30重量%以上、好ましくは40重量%以上、更に好ましくは50重量%以上であり、その上限は通常70重量%である。下限を下回ると、乳脂肪分あたりのコストが高くなる傾向があり、上限を上回ると、フレッシュチーズ自体の製造が困難であったり、コストが高くなる傾向にある。
また、本発明で使用するフレッシュチーズの全固形分含有量は、通常50重量%以上、好ましくは60重量%以上、更に好ましくは65重量%以上であり、その上限は通常85重量%である。下限を下回ると乳固形分あたりのコストが高くなる傾向があり、上限を上回ると、フレッシュチーズ自体の製造が困難であったり、コストが高くなる傾向にある。
本発明の飲食品用乳化組成物中における、フレッシュチーズの含有量は、通常30重量%以上、好ましくは40重量%以上、更に好ましくは50重量%以上であり、その上限は通常65重量%である。下限を下回ると、乳風味が弱くなり乳固形分あたりのコストが高くなる傾向があり、上限を上回ると、水分が少なすぎて製造が困難に(安定性が低く)なる傾向がある。
本発明の飲食品用乳化組成物は2種以上の乳化剤を含有し、該乳化剤として、HLB10以上の乳化剤(乳化剤A)及びHLB10未満の乳化剤(乳化剤B)を含有する。HLBは、親水基と親油基のバランスを示す数値であり、その値が高いほど親水性の乳化剤であることを示している。HLBは、乳化剤の一般的な物性であり、従来数多くの乳化剤がHLBの値と共に知られている。
本発明において、乳化剤Aと乳化剤BのHLBの差は、通常3以上、好ましくは6以上、更に好ましくは8以上であり、その上限は通常15である。下限を下回るもしくは上限を上回ると、いずれも乳化が不安定になる傾向がある。
本発明の飲食品用乳化組成物において、該乳化剤は、乳化剤Aおよび乳化剤Bのそれぞれ1種類ずつが含有されていればよく、乳化剤A及び乳化剤Bがそれぞれ2種以上含有されていてもよい。好ましくは、乳化剤A及び乳化剤Bをそれぞれ1種類ずつ含有することである。
本発明では食品分野で通常使用されている乳化剤を制限なく使用することが出来る。
(乳化剤A)
乳化剤AのHLBは、通常10以上、好ましくは11以上、更に好ましくは12以上であり、その上限は通常20である。
乳化剤Aの含有量は、飲食品用乳化組成物中に、通常0.01重量%以上、好ましくは0.1重量%以上、更に好ましくは0.5重量%以上であり、通常6重量%以下である。下限を下回ると、乳化安定性が低くなる傾向があり、上限を上回ると、最終製品の風味に影響を及ぼす傾向や水分が少なすぎて乳化組成物の製造が困難に(安定性が低く)なる傾向がある。尚、乳化剤Aを2種以上含有する場合、上記含有量は、その合計量を表す。
ショ糖脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の炭素数としては、特に限定されず、通常10以上、好ましくは12以上、通常22以下、好ましくは18以下である。具体的には、「リョートーシュガーエステルS−1670」、「リョートーシュガーエステルS−1570」、「リョートーシュガーエステルS−1170」、「リョートーシュガーエステルP−1670」、「リョートーシュガーエステルP−1570」、「リョートーシュガーエステルM−1695」、「リョートーシュガーエステルO−1570」、「リョートーシュガーエステルL−1695」、「リョートーシュガーエステルLWA−1570」(以上、三菱化学フーズ社製、商品名);「DKエステルSS」「DKエステルF−160」、「DKエステルF−140」、「DKエステルF−110」(以上、第一工業製薬社製、商品名)等が挙げられる。
ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の炭素数は、特に限定されず、通常10以上、好ましくは12以上、通常22以下、好ましくは18以下である。平均重合度は、通常3以上、好ましくは4以上、更に好ましくは5以上であり、通常20以下、好ましくは15以下、更に好ましくは10以下である。具体的には、「リョートーポリグリエステルS−10D」、「リョートーポリグリエステルSWA−10D」、「リョートーポリグリエステルSWA−15D」、「リョートーポリグリエステルSWA−20D」、「リョートーポリグリエステルS−24D」、「リョートーポリグリエステルP−8D」、「リョートーポリグリエステルM−7D」、「リョートーポリグリエステルM−10D」、「リョートーポリグリエステルO−15D」、「リョートーポリグリエステルL−7D」、「リョートーポリグリエステルL−10D」(以上、三菱化学フーズ社製、商品名);「SYグリスターMSW−7S」、「SYグリスターMS−5S」、「SYグリスターM
O−7S」、「SYグリスターMO−5S」、「SYグリスターML−750」、「SYグリスターML−500」、「SYグリスターML−310」(以上、阪本薬品工業社製、商品名);「サンソフトQ−18F」、「サンソフトQ−17F」、「サンソフトQ−14F」、「サンソフトQ−12F」、「サンソフトQ−18S」、「サンソフトQ−182S」、「サンソフトQ−17S」、「サンソフトQ−14S」、「サンソフトQ−12S」、「サンソフトA−121C」、「サンソフトA−141C」、「サンソフトA−171C」、「サンソフトA−181C」、「サンソフトA−121E」、「サンソフトA−141E」、「サンソフトA−171E」、「サンソフトA−181E」(以上、太陽化学社製、商品名);「ポエムTRP−97RF」、「ポエムJ−0021」、「ポエムJ−0081HV」、「ポエムJ−0381V」(以上、理研ビタミン社製、商品名);「NIKKOL Hexaglyn 1−M」、「NIKKOL Hexaglyn 1−L」、「NIKKOL Decaglyn 1−SV」、「NIKKOL Decaglyn 1−OV」、「NIKKOL Decaglyn 1−M」、「NIKKOL Decaglyn 1−L」、(以上、日光ケミカルズ社製、商品名)等が挙げられる。
(乳化剤B)
乳化剤BのHLBは、通常10未満、好ましくは8以下、更に好ましくは6以下であり、その下限は通常4である。下限を下回ると、水への分散性が低下する傾向がある。
乳化剤Bの含有量は、飲食品用乳化組成物中に、通常0.01重量%以上、好ましくは0.05重量%以上、更に好ましくは0.2重量%以上であり、通常3重量%以下である。下限を下回ると、乳化安定性が低くなる傾向があり、上限を上回ると、最終製品の風味に影響を及ぼす傾向や水分が少なすぎて乳化組成物の製造が困難に(安定性が低く)なる傾向がある。尚、乳化剤Bを2種以上含有する場合、上記含有量はその合計量を表す。
乳化剤Bは、前記HLBの数値を満たすものあれば、特に制限はなく、市販されているものを使用することができる。例示するならば、グリセリン脂肪酸エステル(モノグリセリド、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル)、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステルなどの脂肪酸エステル類、ステアロイル乳酸カルシウム、レシチン、サポニン等が挙げられる。
これらの中では、ショ糖脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステルが好ましく、ショ糖脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステルが更に好ましい。ショ糖脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の炭素数としては、特に限定されず、通常10以上、好ましくは12以上、通常22以下、好ましくは18以下である。具体的には、「リョートーシュガーエステルS−970」、「リョートーシュガーエステルS−770」、「リョートーシュガーエステルS−570」、「リョートーシュガーエステルL−595」(以上、三菱化学フーズ社製、商品名);「DKエステルF−90」、「DKエステルF−70」、「DKエステルF−50」(以上、第一工業製薬社製、商品名)等が挙げられる。
有機酸モノグリセリドの種類としては、乳酸モノグリセリド、コハク酸モノグリセリド、クエン酸モノグリセリド、ジアセチル酒石酸モノグリセリド、酢酸モノグリセリドが挙げられ、好ましくは、コハク酸モノグリセリド、ジアセチル酒石酸モノグリセリドである。具体的には、コハク酸モノグリセリドとしては、「ポエムB−10」、「ポエムB−30」(以上、理研ビタミン社製、商品名);「ステップSS」(花王社製、商品名)等が挙げられ、ジアセチル酒石酸モノグリセリドとしては、「ポエムW−10」(理研ビタミン社製、商品名);「PANDAN AMV/B」(DANISCO社製、商品名)等が挙げられる。
ポリグリセリン脂肪酸エステルを構成する脂肪酸の炭素数は、特に限定されず、通常10以上、好ましくは12以上、通常22以下、好ましくは18以下である。平均重合度は、通常2以上、好ましくは3以上、更に好ましくは4以上であり、通常10以下、好ましくは8以下、更に好ましくは6以下である。具体的には、「リョートーポリグリエステルS−28D」、「リョートーポリグリエステルO−50D」(以上、三菱化学フーズ社製、商品名);「SYグリスターTS−7S」、「SYグリスターSS−5S」、「SYグリスターTS−5S」、「SYグリスターMS−3S」、「SYグリスターMO−3S」(以上、阪本薬品工業社製、商品名);「サンソフトQ−18B」、「サンソフトQ−18D」、「サンソフトQ−17B」、「サンソフトA−143E」、「サンソフトA−173E」、「サンソフトA−183E」(以上、太陽化学社製、商品名);「ポエムDS−100A」、「ポエムDO−100V」、「ポエムDP−95RF」、「ポエムJ−2081V」(以上、理研ビタミン社製、商品名);「NIKKOL Hexaglyn DGMS」、「NIKKOL Tetraglyn 1−SV」、「NIKKOL Tetraglyn 1−OV」、「NIKKOL Decaglyn 3−OV」、「NIKKOL Decaglyn 3−SV」、「NIKKOL Hexaglyn 1−SV」、「NIKKOL Hexaglyn 1−OV」、「NIKKOL Decaglyn 2−SV」(以上、日光ケミカルズ社製、商品名)等が挙げられる。
尚、乳化剤Aまたは乳化剤Bを2種以上含有する場合、上記重量比は、その合計量を用いて算出する。
増粘安定剤の使用量は、飲食品用乳化組成物に対し、通常0.001〜1重量%、好ましくは0.01〜0.5重量%、塩類の使用量は飲食品用乳化組成物に対し、通常0.01〜1重量%、好ましくは0.1〜0.5重量%、糖類の使用量は、飲食品用乳化組成物に対し、通常0.001〜10重量%、好ましくは0.01〜5重量%である。
飲食品用乳化組成物中の乳固形分含有量が低い状態、すなわち、多量の水を使用するのであれば、特に困難なしに乳固形分含有量が比較的高いフレッシュチーズを使用することが出来る。本発明の価値は、水の使用量が少なく、フレッシュチーズの使用量が多い場合であっても、分離や離水が発生しない、乳化が安定した飲食品用乳化組成物を得ることを可能にした点にある。
表1に示す配合割合(原材料配合)によって次の要領で飲食品用乳化組成物を得た。すなわち、適当量の温水(60℃)に、クリームチーズを添加して撹拌して溶融させた後、適当量の温水(60℃)に予め溶解した乳化剤とカゼインナトリウムを添加し、更に、水を添加して水量を39.0重量%に調節した。次いで、攪拌混合しながら70℃以上まで加温し、高圧ホモジナイザー(イズミフードマシナリー社製)で20MPaの高圧均質化処理を行った後、更に、UHT(日立製作所社製)により、130℃、30秒間の殺菌処理を行い、飲食品用乳化組成物(乳固形分37.6重量%、全固形分41.9重量%)を得た。
得られた飲食品用乳化組成物の平均乳化粒径を測定した。平均乳化粒径の測定にはレーザー回折散乱式粒度分布測定装置(株式会社堀場製作所製「LA−920」)を使用した。結果を表1に示す。本発明の飲食品用乳化組成物は、1μm以下であり、乳化安定性に優れた組成物であることがわかった。
なお、比較例1〜3については、実施例1及び2と同様にして飲食品用乳化組成物を得たが、目視で明らかな分離(離水)が確認されたため、平均乳化粒径の測定は行わなかった。
実施例1及び2について、5℃の条件で2ケ月間保存した後、上記と同様にして飲食品用乳化組成物の平均乳化粒径を測定したところ、粒径が粗大化することなく、良好な乳化
安定性を保持していることがわかった。すなわち、本発明の飲食品用乳化組成物は乳飲料の原材料として好適であることがわかった。
実施例2で得られた飲食品用乳化組成物を使用し、表2に示す配合割合によって各成分を調合し、70℃まで加温し、高圧ホモジナイザー(イズミフードマシナリー社製)で20MPaの高圧均質化処理を行った。その後、缶容器に充填し、表2に示す条件でレトルト殺菌処理を行い、コーヒー飲料1及び2とした。そして、35℃で8週間保存後と55℃で4週間保存後にコーヒー飲料の平均乳化粒径を測定した。平均乳化粒径の測定には上記と同じレーザー回折散乱式粒度分布測定装置を使用した。評価結果を表2に示す。本発明の飲食品用乳化組成物を用いたコーヒー飲料1及び2は、35℃で8週間保存後と55℃で4週間保存後においても平均乳化粒径に変化がなく、乳化安定性に優れていることがわかった。
実施例2で得られた飲食品用乳化組成物を使用し、表3に示す配合割合によって各成分を調合し、70℃まで加温し、高圧ホモジナイザー(イズミフードマシナリー社製)で20MPaの高圧均質化処理を行った。その後、缶容器に充填し、表3に示す条件でレトルト殺菌処理を行い、コーヒー飲料(飲料3〜6)とした。
(比較例4(コーヒー飲料の調製)):
実施例2で得られた飲食品用乳化組成物を使用せず、表3に示す配合割合によって各成分を調合した以外は、実施例4と同様にして、コーヒー飲料(飲料7,8)を調製した。
<乳化安定性の評価>
上記方法で得られたコーヒー飲料を55℃で4週間保存した後、平均乳化粒径を測定した。更に以下の基準で目視観察して評価した。評価結果を表3に示す。
なお、ミルクコーヒーの平均乳化粒径の測定には上記と同じレーザー回折散乱式粒度分布測定装置を使用した。
◎:オイル浮きやクリームの塊がない。
○:オイル浮きやクリームの塊がわずかに認められる。
△:オイル浮きやクリームの塊がはっきりと認められるが、攪拌で再分散する。
×:オイル浮きやクリームの塊がはっきりと認められ、攪拌しても再分散しない。
本発明の飲食品用乳化組成物を用いた飲料3〜6は、乳化安定性に優れていることがわかった。特に、乳原料として、本発明の飲食品用乳化組成物のみを用いた飲料5および飲料6は、市販殺菌乳のみを用いた飲料7および飲料8と比較して、乳化安定性が抜群に良好であった。
Claims (5)
- 乳固形分含有量が45重量%以上のフレッシュチーズ、2種以上の乳化剤及び水を少なくとも含有する飲食品用乳化組成物であって、
フレッシュチーズの水に対する使用割合(重量比)が1.2以上であり、
該2種以上の乳化剤として、HLB10以上の乳化剤(乳化剤A)及びHLB10未満の乳化剤(乳化剤B)を含有し、
乳化剤Aの乳化剤Bに対する重量比が1.1以上であることを特徴とする飲食品用乳化組成物。 - カゼインナトリウムを含有する請求項1に記載の飲食品用乳化組成物。
- 乳化剤Aと乳化剤BのHLBの差が3以上である請求項1又は2に記載の飲食品用乳化組成物。
- 平均乳化粒径が1μm以下である請求項1〜3の何れかに記載の飲食品用乳化組成物。
- 請求項1〜4の何れかに記載の飲食品用乳化組成物を含有することを特徴とする乳飲料。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2014258552A JP6184399B2 (ja) | 2009-07-31 | 2014-12-22 | 飲食品用乳化組成物 |
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2009178964 | 2009-07-31 | ||
JP2009178964 | 2009-07-31 | ||
JP2014258552A JP6184399B2 (ja) | 2009-07-31 | 2014-12-22 | 飲食品用乳化組成物 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010167904A Division JP5904700B2 (ja) | 2009-07-31 | 2010-07-27 | 飲食品用乳化組成物 |
Related Child Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017081199A Division JP6593380B2 (ja) | 2009-07-31 | 2017-04-17 | 飲食品用乳化組成物 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2015057073A true JP2015057073A (ja) | 2015-03-26 |
JP6184399B2 JP6184399B2 (ja) | 2017-08-23 |
Family
ID=43832331
Family Applications (3)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010167904A Active JP5904700B2 (ja) | 2009-07-31 | 2010-07-27 | 飲食品用乳化組成物 |
JP2014258552A Active JP6184399B2 (ja) | 2009-07-31 | 2014-12-22 | 飲食品用乳化組成物 |
JP2017081199A Active JP6593380B2 (ja) | 2009-07-31 | 2017-04-17 | 飲食品用乳化組成物 |
Family Applications Before (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010167904A Active JP5904700B2 (ja) | 2009-07-31 | 2010-07-27 | 飲食品用乳化組成物 |
Family Applications After (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2017081199A Active JP6593380B2 (ja) | 2009-07-31 | 2017-04-17 | 飲食品用乳化組成物 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (3) | JP5904700B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6438388B2 (ja) * | 2013-03-21 | 2018-12-12 | 三菱ケミカルフーズ株式会社 | 飲食品用乳化組成物、飲食品用乳化組成物の製造方法、飲食品及び乳飲料 |
EP3461340A1 (en) | 2013-09-13 | 2019-04-03 | Mitsubishi-Chemical Foods Corporation | Milk drink |
WO2016031953A1 (ja) * | 2014-08-29 | 2016-03-03 | 株式会社明治 | チーズソースおよびその製造方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH03224440A (ja) * | 1989-11-15 | 1991-10-03 | Shikoku Nyugyo Kk | チーズ入乳飲料の製造方法 |
JP2003289799A (ja) * | 2002-04-08 | 2003-10-14 | Nippon Milk Community Co Ltd | 弱酸性乳飲料及びその製造方法 |
JP2004267013A (ja) * | 2003-03-05 | 2004-09-30 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料用組成物 |
JP2008220177A (ja) * | 2007-03-08 | 2008-09-25 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 焼き菓子 |
-
2010
- 2010-07-27 JP JP2010167904A patent/JP5904700B2/ja active Active
-
2014
- 2014-12-22 JP JP2014258552A patent/JP6184399B2/ja active Active
-
2017
- 2017-04-17 JP JP2017081199A patent/JP6593380B2/ja active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH03224440A (ja) * | 1989-11-15 | 1991-10-03 | Shikoku Nyugyo Kk | チーズ入乳飲料の製造方法 |
JP2003289799A (ja) * | 2002-04-08 | 2003-10-14 | Nippon Milk Community Co Ltd | 弱酸性乳飲料及びその製造方法 |
JP2004267013A (ja) * | 2003-03-05 | 2004-09-30 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 飲料用組成物 |
JP2008220177A (ja) * | 2007-03-08 | 2008-09-25 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 焼き菓子 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP6184399B2 (ja) | 2017-08-23 |
JP2017148061A (ja) | 2017-08-31 |
JP6593380B2 (ja) | 2019-10-23 |
JP5904700B2 (ja) | 2016-04-20 |
JP2011045364A (ja) | 2011-03-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2707090C (en) | Shelf stable liquid whitener and process of making thereof | |
JP6564110B2 (ja) | 飲食品用乳化組成物、飲食品用乳化組成物の製造方法、飲食品及び乳飲料 | |
US9980500B2 (en) | Liquid creamer composition comprising oleosomes as replacement for oil and method of using same | |
JP5646749B2 (ja) | 液体クリーマー組成物及びプロセス | |
JP6593380B2 (ja) | 飲食品用乳化組成物 | |
JP4242671B2 (ja) | 飲料用組成物 | |
MX2011004444A (es) | Sustitutos de crema liquidos libres de aceites no perecederos. | |
US20130122178A1 (en) | Liquid creamer composition and process | |
JP6420267B2 (ja) | 脂肪含有酸性飲料 | |
JP2007166917A (ja) | 乳含有飲料の安定化方法 | |
CN106465751A (zh) | 含乳饮料及其制备方法 | |
US8399039B2 (en) | Shelf stable liquid whitener and process of making thereof | |
WO2016031953A1 (ja) | チーズソースおよびその製造方法 | |
US11992021B2 (en) | Liquid creamer, method of making, and beverage containing same | |
CN106615236A (zh) | 一种奶精及其制造工艺 | |
US20220007665A1 (en) | Liquid creamer | |
US20220000133A1 (en) | Liquid creamer | |
JP5103240B2 (ja) | 加工食品用水中油型乳化油脂組成物 | |
JP2022053686A (ja) | 水中油型乳化物の製造方法、気泡含有水中油型乳化物の製造方法、凍結気泡含有水中油型乳化物の製造方法、酸性水中油型乳化物の製造方法、気泡含有酸性水中油型乳化物の製造方法及び水中油型乳化物 | |
JP2021058205A (ja) | 飲料用白濁性付与剤 | |
JP2009095248A (ja) | ミルク入り飲料 | |
JP2020080813A (ja) | 飲料用白濁性付与剤 | |
JP2014168436A (ja) | 弱酸性乳含有飲料の安定化 | |
JP2013034456A (ja) | 飲料の製造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20150120 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20150120 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20151125 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20151201 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160201 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20160405 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160627 |
|
A911 | Transfer to examiner for re-examination before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20160705 |
|
A912 | Re-examination (zenchi) completed and case transferred to appeal board |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20160909 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170417 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170725 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6184399 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |