JP2014030378A - 高甘味度甘味料の呈味改善剤 - Google Patents
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Abstract
飲食品又は口腔衛生製品の本来の風味を変化させることなく、高甘味度甘味料特有の不快な後味を少ない添加量で効果的に抑制する高甘味度甘味料の呈味改善剤を提供する。
【解決手段】
一般式1
【化1】
(式中、nは0又は1〜8の整数を、Rはメチル基またはエチル基を表し、nが2のときは当該炭素間の結合は単結合と二重結合のいずれでもよい)で示されるジカルボン酸ジエステル、炭酸ジメチル、炭酸ジエチルからなる化合物群から選ばれる少なくとも1種を、高甘味度甘味料を含有する飲食品又は口腔衛生製品に添加することにより、高甘味度甘味料に特有の不快な後味が効果的に抑制され、飲食品や口腔衛生製品の呈味を改善することができる。
【選択図】 なし
Description
Claims (2)
- 一般式1
- 高甘味度甘味料がアセスルファムカリウム、アスパルテーム、ステビア、スクラロースである請求項1に記載の呈味改善剤。
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JP2009502153A (ja) * | 2005-07-27 | 2009-01-29 | シムライズ・ゲゼルシヤフト・ミツト・ベシユレンクテル・ハフツング・ウント・コンパニー・コマンジツト・ゲゼルシヤフト | 甘味を増強するためのヘスペレチンの使用 |
JP2010521177A (ja) * | 2007-03-14 | 2010-06-24 | ザ コンセントレイト マニュファクチャリング カンパニー オブ アイルランド | 非栄養甘味料の異味を低減させる長鎖脂肪酸 |
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- 2012-08-03 JP JP2012172456A patent/JP6032731B2/ja active Active
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