JP2014009164A - プロテオグリカンの製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】プロテオグリカンを含有する生物学的試料を界面活性剤の水溶液に浸漬する工程、及び浸漬後の溶液を回収する工程を含む、プロテオグリカンの製造方法。
【選択図】なし
Description
スークロース脂肪酸エステルには、スークロース1分子に脂肪酸1分子が付加してできるショ糖脂肪酸モノエステル、脂肪酸2分子が付加してできるジエステル、脂肪酸3分子が付価してできるトリエステルが含まれ、理論上は、脂肪酸8分子の付加したオクタエステルまで存在し得るが、食品用に適するのは、モノエステル、ジエステル、トリエステル及びこれらの混合物である。スークロース脂肪酸エステルとしては、エマルジョンの乳化安定性の観点から、好ましくはHLB13〜19、特に14〜19、最適にはHLB値19のスークロース脂肪酸エステルである。エマルジョンコストの低減の観点も加えれば、モノエステルとジエステルとトリエステルの混合物(以下、スークロース脂肪酸混合エステルという)が望ましく、特にHLB値14〜16のスークロース脂肪酸混合エステルとHLB19のスークロース脂肪酸モノエステルとの混合物が望ましい。脂肪酸としては、好ましくは炭素数10〜22、さらに好ましくは炭素数12〜18の飽和又は不飽和脂肪酸である。なかでも、炭素数12の飽和脂肪酸であるラウリン酸が好ましい。
レシチンには、植物レシチン、分別レシチン、卵黄レシチン、酵素処理レシチン、酵素分解レシチン等が含まれる。レシチンとしては、HLB値3〜4の植物性レシチンが好ましい。
サポニンには、キラヤサポニン、大豆サポニン、茶サポニンなどが含まれ、キラヤサポニンが好ましい。
−40℃で冷凍保管したアオザメから摘出した軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものを200.00g用意し、出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ0℃に冷却しておいた蒸留水2376.0gを入れ、さらに固形のスークロース脂肪酸エステル(C12;HLB14〜18)24.0gを投入し、総量2400.00g(1.0重量%)のスークロース脂肪酸エステル水溶液を準備した。この抽出用容器に出発原料200.00gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
−40℃で冷凍保管したシロサケの頭部から摘出した鼻軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものをアセトンに浸漬し、鼻軟骨から脱脂及び脱水を行った。処理後の鼻軟骨を通風又は減圧乾燥したもの24.00gを出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ5℃に冷却しておいた蒸留水2970.0gを入れ、さらに実施例1で使用した固形のスークロース脂肪酸エステル30.0gを投入し、総量3000.00g(1.0重量%)のスークロース脂肪酸エステル水溶液を準備した。この抽出容器に出発原料24.00gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
−40℃で冷凍保管したシロサケの頭部から摘出した鼻軟骨を電動のミートチョッパーで細かく破砕しミンチ状にしたものをアセトンに浸漬し、鼻軟骨から脱脂及び脱水を行った。処理後の鼻軟骨を通風又は減圧乾燥したもの17.90gを出発原料とした。5リットルの抽出用容器にあらかじめ5℃に冷却しておいた蒸留水2495.0gを入れ、さらに固形のキラヤサポニン5.0gを投入し、総量2500g(0.2重量%)のサポニン水溶液を準備した。この抽出容器に出発原料17.90gを投入し、スターラーを用いて攪拌しながら、12時間浸漬した。
Claims (5)
- プロテオグリカンを含有する生物学的試料を界面活性剤の水溶液に浸漬する工程、及び浸漬後の溶液を回収する工程を含む、プロテオグリカンの製造方法。
- 界面活性剤がサポニン、レシチン若しくはスークロース脂肪酸エステル、又はこれらの混合物である、請求項1に記載の製造方法。
- 回収した溶液からプロテオグリカンを分離する工程をさらに含む、請求項1又は2に記載の製造方法。
- プロテオグリカンを含有する生物学的試料が、魚類、軟体動物、鳥類若しくは哺乳類の軟骨組織、筋肉繊維又は皮である、請求項1〜3の何れかに記載の製造方法。
- プロテオグリカンを含有する生物学的試料が、魚類、鳥類又は哺乳類の軟骨組織である、請求項4に記載の製造方法。
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