JP2013538823A - 体力増進用(forstrength)カルシウム強化組成物、栄養補助水、及びその調製方法 - Google Patents
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Abstract
Description
1.骨密度を高める能力
2.効率的な筋収縮を可能にする能力
に対して効果を及ぼす。
・Calcium lactate gluconate、
・場合により補給される塩化カルシウム二水和物、
・銅イオン源、
・酸性度調整剤(330)、
・クラスII保存剤(202)
を含む。
・Calcium lactate gluconateが約85.1重量%〜93.50重量%、
・場合により補給される塩化カルシウム二水和物が約6.5重量%〜7.2重量%、
・銅イオン源が約4.2重量%〜4.9259重量%、
・クラスII保存剤(202)が約0.6842重量%〜2重量%、
・クエン酸、すなわち酸性度調整剤(330)が約0.8894重量%
である。
・本出願人らの同時係属出願において教示した方法により調製される処理水と、
・Calcium lactate gluconate、場合により塩化カルシウム、銅イオン源、酸性度調整剤(330)、クラスII保存剤(202)を含むカルシウム強化組成物と
を含む。
カルシウムは、ヒトの体において必須の元素である。体の総Caの99%超は骨の中にあるが、カルシウムは、細胞外空間と細胞内空間の両方において決定的に重要な陽イオンである。骨ミネラルマトリックスにおける重要な役割に加え、カルシウムは、
・神経インパルスの伝達
・筋収縮
・血液凝固
・ホルモン分泌、及び
・細胞間接着
においても不可欠な役割を果たす。
体がスムーズに機能するように体内の適正なカルシウムレベルを維持する目的で、一定の食事の量が推奨されている。この量は、1日の推奨量(RDA、Recommended Daily Allowance)又は食事摂取基準(DRI、Dietary Reference Intake)として公知である。DRI値はRDAに代わるもので、最新の基準1日摂取量(RDI、Reference Daily Intake)(http://www.crnusa.org)である。しかし、RDAを策定するための証拠が不十分である場合には、十分な栄養を確保すると推定されるレベルで適正摂取量(AI)が定められる。
乳、ヨーグルト、及びチーズは、豊富なカルシウム源である。乳製品以外の供給源としては、ハクサイ、ケール、ブロッコリーなどの野菜が挙げられる。大部分の穀粒は、栄養強化されたものでなければカルシウムをそれほど有さないが、小量とはいえカルシウムを有すること、また、人々がこれを比較的大量に頻繁に消費することから、食事にカルシウムを取り入れることに貢献する。カルシウム強化したダイズ飲料8オンス、及びカルシウム強化したオレンジジュース6オンスも、同様に、それぞれ1杯当たり約80〜500mg、及び200〜260mg貢献する。したがって、市場には、ヒト集団に適切な量のカルシウムを供給すると考えられるさまざまな栄養強化食品品目がある。米国農務省の栄養データベースには、多くの食品の栄養素含有量が掲載されていた。
機能性食品市場全体の現在の発達に伴い、ミネラル、特にカルシウム塩の使用は、高い成長率を呈することが期待される。将来的なトレンドとしては、骨粗鬆症などカルシウム不足による欠乏性の疾患、及び骨の健康、血圧調節に関する消費者の懸念の高まりが挙げられ、例えば、高血圧及び大腸癌はカルシウム強化製品の売上を増加させつつある。本報告においては、カルシウム源である有機化合物のCalcium Lactate Gluconateを水に加えることで栄養強化を行っている。4,000名を超える女性に対してフランスで実施されたある試験により、飲用水に入った状態でカルシウムを消費すると骨密度が上昇することが見出された。
Calcium Lactate Gluconateは、分子式がCa5(C3H5O3)6.(C6H11O7)4.2H2Oであり表5に示す特性を有する物質で、カルシウムラクトグルコネート(lactogluconate)(CLG)としても公知であり、食品及び飲料におけるCa強化のための比較的新しい製品である。Calcium Lactate Gluconateは、一般に使用されるカルシウム源である乳酸カルシウムとグルコン酸Caとから誘導され、これまでは、いくつかの周知の発泡錠のように、医薬用のカルシウム源として主に用いられてきた。CLGの突出した特徴、すなわち、溶解性が高く生体利用能が高く無味であるという特徴から、製品の栄養強化などの新しい用途がもたらされることとなり、それにより、広範囲のプレミアム製品が生まれている。
銅は、ヒトの生理において重大な役割を果たす。銅は、多くの生化学的機能がヒトの体において正常に果たされるための必須の酵素(銅酵素(cuproenzyme))の成分として、大半の細胞により利用される。銅は、亜鉛スーパーオキシドジスムターゼと共に触媒中心の主成分であり、当該酵素における異なるレドックス反応5に関与しており、したがって、その存在は、正常な生理機能にとって重要である。
1.強く柔軟な結合組織を形成し、コラーゲン及びエラスチンの正しい架橋に役立つ。エラスチンは、正常な心血管機能の促進を助ける。
2.コラーゲン、すなわち、骨、軟骨、皮膚、及び腱の構造の形成に関与するタンパク質の産生。これにより、骨に関わる問題(関節炎、骨粗鬆症、関節リウマチなど)を予防する。
3.フリーラジカル形成の阻害5。
4.体を動かす燃料であるアデノシン三リン酸(ATP)の形成6。
5.ヘモグロビンの産生、これにより貧血の予防を助ける4。
6.皮膚の良好な健康状態の維持を促進し、健康な呼吸及び一般的な強度に寄与する。
7.健康で正常なコレステロールレベルに寄与する。
8.免疫系に優れる。
平均的な成人の体は、一般に、50〜80mgの銅を含有する。全米アカデミーズの医学研究所の食品栄養委員会(FNB)による銅の推奨量(RDA)を表8に示す。
銅は、多くの食品品目においてみられ、植物並びに動物の両方を起源とする。一般に銅に富む植物又は植物の部位は、ナッツ、種子、全粒粉、マメ類、チョコレート、サクランボ、乾燥ナッツ、根菜、シリアル、エンドウ、マメ、トマト、乳、茶、ジャガイモであり、銅に富む動物源を起源とする食品は、内臓肉、鶏肉、シーフードなどである。銅配管を介して送達される飲用水は、副次的な銅源である。飲用水は、銅製容器に保管してそこから飲むと、いろいろな病気の治療薬になることは、古代、及びアーユルヴェーダの時代から長きにわたり立証されてきている。同じ理由で、多くの中東国においては飲用水の送達用の配管に銅製のパイプが使用された。
銅が欠乏すると、
・貧血
・好中球減少症(Nutropenia)
・乳幼児及び若齢の小児における出生時体重が軽量の場合の骨異常;骨折、骨粗鬆症、骨端の(epiphyscal)分離、骨棘形成及び骨膜下の(subperiostal)新骨形成に伴う骨幹端の不整及び杯状陥凹
の原因となる。
二価(Cu2+)の状態の銅は、細胞膜を通して、容易に吸収可能であり効率的に輸送されると考えられている。このイオンは、細菌及び他の微生物(サルモネラ(Salmonella)、真菌、大腸菌、コレラ菌(Vibrio cholera)など)の増殖を遅らせる、独特の、製品を安定化させる残存性の抗微生物有効性も、飲料にもたらす。この独特の有効性は、残存し、微生物の増殖の間、発揮される。
・Calcium lactate gluconate、
・場合により補給される塩化カルシウム二水和物、
・銅イオン源、
・酸性度調整剤(330)、
・クラスII保存剤(202)
を含む。
・Calcium lactate gluconateが約85.1重量%〜93.50重量%、
・場合により補給される塩化カルシウム二水和物が約6.5重量%〜7.2重量%、
・銅イオン源が約4.2重量%〜4.9259重量%、
・クラスII保存剤(202)が約0.6842重量%〜2重量%、及び
・クエン酸、すなわち酸性度調整剤(330)が約0.8894重量%
である。
・本出願人らの同時係属特許出願第1069/KOL/2010号の方法により調製される処理水と、
・Calcium lactate gluconate、場合により補給される塩化カルシウム、銅イオン源、酸性度調整剤(330)、クラスII保存剤(202)を含むカルシウム強化組成物と
を含む。
(i)栄養強化の手段としてのみの食用製品
に使用が制限される点である。
(i)摂取の形態
に関するものである。
体力増進用カルシウム強化組成物の調製
25000リットルのバッチ用に、3つの異なるパッケージ(2つは乾燥部分、1つは液体部分)を調製する。
・11.0kgのCalcium Lactate Gluconate
・0.25kgのソルビン酸カリウム
・0.0975kgのクエン酸
を含む。
・1.14kgの塩化カルシウム
を含む
・0.5375kgの銅イオン源
を含む。
体力増進用カルシウム強化組成物を用いた、カルシウム強化水飲料の調製
濃縮物を作製するために、225リットルのブレンド用タンクを用意する。このブレンド用タンクで作製可能な200リットルの処理水を作製する。乾燥部分1及び2を一緒に加える。撹拌作業を15分間行う。撹拌を維持しながら、液体部分を加える。次いで、処理水を加えて、タンク中の濃縮物の体積を225リットルにする。次いで、添加作業を行って、カルシウム強化製品を作製する。
Claims (15)
- 食用製品中で使用するための体力増進用カルシウム強化組成物であって、
・Calcium lactate gluconate、
・場合により補給される塩化カルシウム二水和物、
・銅イオン源、
・クラスII保存剤(202)、及び
・酸性度調整剤(330)
を含み、
・Calcium lactate gluconateの量が約85.1重量%〜93.50重量%であり、
・塩化カルシウム二水和物の量が約6.5重量%〜7.2重量%であり、
・銅イオン源の量が約4.2重量%〜4.9259重量%であり、
・クラスII保存剤(202)の量が約0.6842重量%〜2重量%であり、
・酸性度調整剤(330)の量が約0.8894重量%である、
上記カルシウム強化組成物。 - 元素としてのカルシウム対元素としての銅の比率が60:1で維持される、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- Calcium lactate gluconateが、85.9%又は1リットル当たり440mgの量であることが好ましい、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- 銅イオン源が、4.2%又は1リットル当たり21.5mgの量であることが好ましい、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- 銅イオン源が硫酸銅である、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- クラスII保存剤(202)がソルビン酸カリウムである、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- 酸性度調整剤がクエン酸である、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- クラスII保存剤(202)が、2%又は1リットル当たり10mgの量であることが好ましい、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- クエン酸、酸性度調整剤(330)が、0.8%又は1リットル当たり3.9mgの量であることが好ましい、請求項1に記載のカルシウム強化組成物。
- 請求項1から6までのいずれか一項に記載の体力増進用カルシウム強化組成物を含む栄養補助水であって、組成物中のカルシウム源原料の量が0.041重量%〜0.048重量%又は1リットル当たり約480mgであり、組成物中の銅源の量が0.00216重量%又は1リットル当たり約22mgである、上記栄養補助水。
- 発泡飲料水、処理水、ジュースなどから成る群から選択される液体又は半固体又は固体である、請求項10に記載の栄養補助水。
- 処理水と、請求項1から10までのいずれか一項に記載の体力増進用カルシウム強化組成物とを含む水飲料であって、元素としてのカルシウムを100ml当たり約5.0〜7.5mg、元素としての銅を100ml当たり約0.1mg含む、上記水飲料。
- 元素としてのカルシウムを100ml当たり少なくとも6mg且つ100ml当たり最高7.5mg含む、請求項12に記載の水飲料。
- 無味、無色、無臭であり、原料をマスクするための香味料及び甘味料を加える必要がない、請求項12に記載の水飲料。
- 体力増進用カルシウム強化組成物で栄養強化した水飲料を調製する方法であって、
・源水を有効に処理及び滅菌するステップと、
・前記処理水を前記カルシウム強化組成物で栄養強化するステップと
を含む上記方法。
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