JP2013221685A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】仕上がりの良い本格的な蒸し物調理できる加熱調理器を提供する。
【解決手段】加熱室と、水蒸気発生手段と、レンジ加熱手段と、高周波発熱体を裏面に有する受け皿とグリル皿蓋からなる蒸し焼き器と、蒸気口と、入力手段と、入力手段の設定に応じて水蒸気発生手段とレンジ加熱手段とを制御する制御手段とを備え、制御手段は、入力手段によって蒸し物料理の自動メニューが選択された時、水蒸気発生手段を動作して蒸し焼き器の内部に水蒸気を供給し、次にレンジ加熱手段を動作して高周波発熱体を発熱させて受け皿を加熱して蒸し焼き器の内部の雰囲気と被調理物を加熱し、最後に水蒸気発生手段とレンジ加熱手段を動作して蒸し焼き器内部の被調理物を上面と下面から加熱して調理する。
【選択図】図１１

Description

本発明は、短時間に、そして簡単に料理できる加熱調理器に関するものである。

従来から、加熱調理器は、電子レンジ調理を行うレンジ加熱手段、オーブン調理を行うオーブン加熱手段、グリル調理を行うグリル加熱手段、スチーム調理を行うスチーム加熱手段の４種類の調理方法を単独もしくは組み合わせて行うことにより多様な調理を行うことができるものが知られている。

マイクロ波の吸収によって発熱する発熱体を密着させた調理皿に食品を載せて、マイクロ波によって受け皿の表面を高温にして受け皿に接触している食品の面に焼き色を付けるものも知られている。

特許文献１に示すものは、高周波発熱体を裏面に備えた受け皿の上面をグリル皿蓋で覆う蒸し焼き器を使って餃子を加熱するもので、受け皿に餃子を並べグリル皿蓋で覆い、蒸し焼き器の蒸気口から水蒸気を供給して加熱し、高周波発熱体の発熱による受け皿の加熱で調理する加熱調理器が記載されている。

特開２０１１−２４１９８７号公報

しかし、近年は、忙しい平日は短時間で簡単にできるおかず作りができ、休日はじっくりと時間をかけて料理を作る楽しさを味わう二極化が起こっている。

上記した特許文献１に示す加熱調理器において、上記した二極化に対応できるように、蒸し焼き器を使用して、加熱時間が短時間で簡単に料理を作れるようにする。

また、忙しい朝に、お弁当に入れる複数の食材を同時に簡単に調理できるようにする。

本発明は上記の課題を解決するためになされたものであり、請求項１では、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室に水蒸気を噴出するスチーム噴出口を臨ませた水蒸気発生手段と、前記被調理物を加熱するマイクロ波を発生するレンジ加熱手段と、前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有する受け皿と金属製のグリル皿蓋からなる蒸し焼き器と、該蒸し焼き器に備え前記スチーム噴出口から噴出する水蒸気を導く蒸気口と、自動メニューの選択や設定を行う入力手段と、該入力手段の設定に応じて前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段とを制御する制御手段とを備え、前記制御手段は、前記入力手段によって蒸し物料理の自動メニューが選択された時、前記水蒸気発生手段を動作して前記蒸し焼き器の内部に水蒸気を供給し、次に前記レンジ加熱手段を動作して前記高周波発熱体を発熱させて前記受け皿を加熱して前記蒸し焼き器の内部の雰囲気と被調理物を加熱し、最後に前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段を動作して前記蒸し焼き器内部の前記被調理物を上面と下面から加熱して調理するものである。

また請求項２では、被調理物を収納する加熱室と、該加熱室に水蒸気を噴出するスチーム噴出口を臨ませた水蒸気発生手段と、前記被調理物を加熱するマイクロ波を発生するレンジ加熱手段と、前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有し前記被調理物を載置する受け皿と金属製のグリル皿蓋からなる蒸し焼き器と、該蒸し焼き器に備え前記スチーム噴出口から噴出する水蒸気を導く蒸気口と、自動メニューの選択や設定を行う入力手段と、該入力手段の設定に応じて前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段とを制御する制御手段と、前記受け皿に載置して加熱温度の低い前記被調理物を入れるシリコン製の器とを備え、前記制御手段は、前記入力手段によって複数のおかずを同時に調理する自動メニューが選択された時、前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段を動作して前記蒸し焼き器内部の前記被調理物を上面と下面から加熱して、次に前記レンジ加熱手段を動作して前記高周波発熱体を発熱させて前記受け皿を加熱して前記蒸し焼き器の内部の雰囲気と前記被調理物を調理する調理するものである。

本発明によれば、蒸し焼き器を使用して、短時間（１０分以内）で簡単に調理でき、また複数の料理を同時に簡単に調理することが可能となった。

一実施例の加熱調理器の本体を前方側から見た斜視図である。 図１のＡ−Ａ断面図である。 同加熱調理器の本体から外枠を取り外した状態を前方側から見た斜視図である。 同加熱調理器の本体から外枠を取り外した状態で後方側から見た斜視図である。 同加熱調理器の受け皿に被調理物を載せた表面斜視図である。 同加熱調理器の受け皿の底面図である。 同加熱調理器のグリル皿蓋の説明図である。 同加熱調理器のグリル皿蓋体と受け皿を組んだ状態の斜視図である。 同加熱調理器に蒸し焼き器を載置した斜視図である。 同加熱調理器の制御手段を表したブロック図である。 同加熱調理器の牛肉とにんにくの芽の蒸し物を調理するときの制御方法を表した説明図である。 同加熱調理器の牛肉とにんにくの芽の蒸し物を調理するときの蒸し焼き器の被調理物の加熱状態を表した説明図である。 同加熱調理器の牛肉とにんにくの芽の蒸し物を調理するときのスチーム＋レンジ工程の蒸し焼き器の被調理物の加熱状態を表した説明図である。 同加熱調理器の受け皿に被調理物のお弁当セットを載せた表面斜視図である。 同加熱調理器のお弁当セットを調理するときの制御方法を表した説明図である。

以下に、本実施例の具体的内容について上記した図１から図１５の図面を参照しながら詳細に説明する。

図１から図４において、加熱調理器の本体１は、加熱室２８の中に加熱する被調理物を入れ、マイクロ波やヒータ、水蒸気の熱を使用して被調理物を加熱調理する。

ドア２は、加熱室２８の内部に被調理物を出し入れするために開閉するもので、ドア２を閉めることで加熱室２８を密閉状態にし、被調理物を加熱する時に使用するマイクロ波の漏洩を防止し、熱を封じ込め、効率良く加熱することを可能とする。

取っ手９は、ドア２に取り付けられ、ドア２の開閉を容易にするもので、手で握りやすい形状になっている。

ガラス窓３は、調理中の食品の状態が確認できるようにドア２に取り付けられ、ヒータ等の発熱による高温に耐えるガラスを使用している。

入力手段７１は、ドア２の前面下側の操作パネル４に設けられ、マイクロ波で被調理物を加熱するレンジ加熱手段７７（図１０）、加熱室２８の加熱室上面２８ｅに設けたヒータで被調理物を加熱するグリル加熱手段１２、水蒸気により被調理物を加熱する水蒸気発生手段４３、加熱室奥壁面２８ｂの上方と下方に設けた熱風ヒータ１４ａ、１４ｂなどによる熱風ユニット１１の熱風で加熱室２８を加熱するオーブン加熱手段などの加熱手段を選択し、加熱する時間等の調理条件や自動メニューを入力するための操作部６と、操作部６から入力された内容や調理の進行状態を表示する表示部５とで構成される。

水タンク４２は、水蒸気を作るのに必要な水を溜めておく容器であり、本体１の前面下側に設けられ、本体１の前面から着脱可能な構造とすることで給水および排水が容易にできるようになっている。

外枠７は、加熱調理器の本体１の上面と左右側面を覆うキャビネットである。

後板１０は、前記したキャビネットの後面を形成するものであり、上部に外部排気ダクト１８が取り付けられ、前記外部排気ダクト１８の取り付けられる内側に、被調理物から排出した蒸気や本体１の内部の部品を冷却した後の冷却風（廃熱）３９を排出する排気孔３６が設けられている。

また、外部排気ダクト１８は、排気孔３６を通過した冷却風３９を本体１の外に排出するもので、排気は外部排気ダクト１８の外部排気口８から排出し、排気の排出方向は本体１の上部方向で且つ前面側に排気する。排気の排出方向を上部方向で且つ前面側に向けることで、背面を壁面に寄せた時でも排気によって壁面を汚すことがないようにしている。

機械室２０は、加熱室底面２８ａと本体１の底板２１との間の空間部に設けられ、底板２１上には食品を加熱するためのマグネトロン３３、マグネトロン３３に接続された導波管４７、制御基板２３、その他、後述する各種部品、これらの各種部品を冷却する冷却手段５０（図１０）等が取り付けられている。

加熱室２８の加熱室左側面２８ｃと加熱室右側面には棚上段２７ａ、棚中段２７ｂ、棚下段２７ｃからなる棚２７を設け、調理によって使用する各種の加熱皿を載せる。

加熱室底面２８ａは、略中央部が凹状に窪んでおり、その中に回転アンテナ２６が設置され、マグネトロン３３より放射されるマイクロ波は、導波管４７、回転アンテナ駆動手段４６の出力軸４６ａが貫通する結合穴４７ａを通して回転アンテナ２６の下面に流入し、回転アンテナ２６で拡散されて加熱室２８内に放射される。回転アンテナ２６は、回転アンテナ駆動手段４６の出力軸４６ａに連結されている。

冷却手段５０は、底板２１に取り付けられた冷却モータにファンが連結されたファン装置１５で、この冷却手段５０によって送風される冷却風３９は、機械室２０内の自己発熱するマグネトロン３３やインバータ基板２２、重量検出手段２５等を冷却し、加熱室２８の外側と外枠７の間および熱風ケース１１ａと後板１０の間を流れ、外枠７と後板１０を冷却しながら排気孔３６を通り、外部排気ダクト１８の外部排気口８より排出される。

加熱室２８の後部には熱風ユニット１１が取り付けられ、熱風ユニット１１は加熱室奥壁面２８ｂの後部側に熱風ケース１１ａを設け、加熱室奥壁面２８ｂと熱風ケース１１ａとの間に熱風ファン３２とその外周側に位置するように熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂを設け、熱風ケース１１ａの後側に熱風モータ１３を取り付け、そのモータ軸を熱風ケース１１ａに設けた穴を通して熱風ファン３２と連結している。

そして、熱風ユニット１１は加熱室奥壁面２８ｂに設けた空気の通り道となる熱風吸気孔３１と熱風吹出し孔３０を通して連結し、熱風ケース１１ａ内の熱風ファン３２を熱風モータ１３により回転することで、加熱室２８と熱風ユニット１１との空気を循環し、熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂで循環する空気を加熱する。

また、熱風ユニット１１の代わりに、加熱室２８の上面と下面にヒータを設けて加熱室２８を加熱しても良い。

加熱室上面２８ｅの外側には、ヒータよりなるグリル加熱手段１２が取り付けられている。グリル加熱手段１２は、マイカ板にヒータ線を巻き付けて平面状に形成し、加熱室上面２８ｅの外側に押し付けて固定し、加熱室上面２８ｅを加熱して加熱室２８内の被調理物１３０を輻射熱によって焼くものである。

また、加熱室底面２８ａには、複数個の重量検出手段２５、例えば前側左右に右側重量センサ２５ａ、左側重量センサ２５ｂ、後側中央に奥側重量センサ２５ｃが設けられ、その上にテーブルプレート２４が載置されている。

テーブルプレート２４は、食品を載置するためのもので、ヒータ加熱とマイクロ波加熱の両方に使用できるように耐熱性を有し、かつ、マイクロ波の透過性が良く、衛生面でも問題がない磁器等の材料で成形されている。

加熱室２８の後部上方には、加熱室２８内の温度を検出する温度検出手段ａ８５が設けられている。温度検出手段ａ８５は、グリル加熱手段１２及び熱風ユニット１１の熱風吹出し孔３０から加熱室２８内に吹出される熱風の影響を直接受けない位置に設けられている。

スチームユニット４３ａ（図１０）は水蒸気発生手段４３とポンプ手段８７により成る。

水蒸気発生手段４３は、加熱室左側面２８ｃの外側面に取り付けられ、水蒸気を噴出するスチーム噴出口４４は加熱室２８内に臨ませている。

また、水蒸気発生手段４３は、アルミの鋳造で作られ、鋳造時にボイラー加熱手段８９（図１０）であるシーズヒータを一体となるように埋め込んでいる。そのヒータの消費電力は６００Ｗ前後と大きく、水蒸気発生手段４３は短時間で水を沸騰できる温度に加熱することができる。

水蒸気発生手段４３への水の供給は、ポンプ手段８７を駆動することによって水タンク４２からパイプ４５を通してポンプ手段８７へ供給され、パイプ４０を通って水蒸気発生手段４３に供給され、水蒸気発生手段４３で加熱されて沸騰し、水蒸気となってスチーム噴出口４４から加熱室２８へ噴出する。

温度検出手段ｂ８８は、水蒸気発生手段４３の温度を検出するもので、その検出結果を後述する制御手段１５１（図１０）に伝え、ボイラー加熱手段８９やポンプ手段８７を制御する。

ポンプ手段８７は、水タンク４２の水を水蒸気発生手段４３まで汲み上げるもので、ポンプとポンプを駆動するモータで構成される。水蒸気発生手段４３への給水量の調節はモータに供給する電力のＯＮ／ＯＦＦの比率で決定する。

図５から図９を用いて、本実施例におけるグリル皿蓋と受け皿について説明する。

図５、図６を用いて、本実施例における受け皿１１１について説明する。

受け皿１１１は金属皿部１１２、および脚部１１３ａを備えた左右２つの脚ベース１１３と、左右２つの金属脚部１１４と、左右２つの張り出し部１１９により構成されている。

金属皿部１１２は、マグネトロン３３より放射されるマイクロ波を透過しない金属製のアルミ材料により形成され、表面処理はフッ素ＰCMにより構成されている。

金属皿部１１２の裏面には、マグネトロン３３より放射されたマイクロ波を吸収することで発熱する高周波発熱体１２０を設ける。高周波発熱体１２０が発した熱は金属皿部１１２に伝達され、金属皿部１１２表面に載置されている被調理物１３０の下部に焼きながら焦げ目を付ける効果がある。

金属皿部１１２は被調理物１３０を載置するものであり、牛肉とにんにくの芽の蒸し物
などの被調理物１３０に含まれる汁などの水分等が外部に漏れないよう、外壁１１２ｄが設けられている。また金属皿部１１２の表面には波状の凹凸部１１２ｃを設け、肉などの被調理物１３０の内部に含まれる余分な脂分を排出しながら加熱される凹部１１２ａは外周部１１２ｂと繋がっている。

そして金属皿部１１２の表面には、フッ素コーティングを施し、調理後、被調理物１３０による金属皿部１１２の焦げ付き等を防止している。

また、受け皿１１１の左右には、樹脂製の脚部１１３ａを前後に設けた脚ベース１１３を備え、脚部１１３ａは受け皿１１１の四隅に配置される。

また、受け皿１１１の左右には、前後の脚部１１３ａの間で脚ベース１１３に先端を挿入して係止させる金属脚部１１４を備える。金属脚部１１４は、脚部１１３ａより高さを高くする脚で、金属皿部１１２の下側に回動して折り畳み可能である。

更に、受け皿１１１の左右には、脚ベース１１３の略中部に係止して回転する軸を設けた張り出し部１１９を備える。張り出し部１１９は、金属皿部１１２の下側に回動して折り畳み可能で、折り畳んだ状態で金属皿部１１２の左右端面１１２ｅの内側に収納される。また、回動して金属皿部１１２の左右端面１１２ｅの外側に張り出して加熱室２８に設けた棚２７に載せるものである。

図５には、脚部１１３ａで支持し、金属脚部１１４を折り畳んで収納し、張り出し部１１９を左右端面１１２ｅの外側に張り出して、金属皿部１１２に被調理物１３０を載せた受け皿１１１を示している。図６は、受け皿１１１の底面図である。

図７は、グリル皿蓋１０１で、グリル蓋１０５、蒸気口１０２、グリル皿蓋取っ手１０３、蓋パッキン１０４によって構成されている。

グリル蓋１０５は、マグネトロン３３より放射されるマイクロ波を透過しない金属製の材料により形成され、本実施例では、アルミ材料により形成され表面処理は、フッ素ＰCMにより構成されている。また蒸気口１０２、グリル皿蓋取っ手１０３は、グリル蓋１０５の熱が伝わりにくく、更に加熱室２８内の熱による変形等の抑制を図るよう、本実施例ではプラスチック製樹脂にガラス材を混合させた材料により形成する。

蒸気口１０２は、本体１の内部に設けられた水蒸気発生手段４３から噴出される水蒸気をグリル皿蓋１０１に流入可能な構成となっており、蒸気口１０２はグリル蓋１０５と係合され、蒸気口１０２が係合されているグリル蓋１０５部は、蒸気口１０２の内径同形状の楕円形の連通口が設けられている。

グリル皿蓋１０１の下端周部には蓋パッキン１０４が設けられている。蓋パッキン１０４は、受け皿１１１からの熱の伝達を抑制する効果があり、さらに充満された水蒸気を、受け皿１１１とグリル皿蓋１０１から漏れることが無いよう設けている。これにより水蒸気が加熱室２８内に漏れるのを少なくし、加熱室２８の清掃を省き、使い勝ってが向上している。本実施例ではシリコンゴム製の材料を使用している。また蓋パッキン１０４は、グリル蓋１０５と着脱可能な構成となっていることから、お手入れ時には容易にはずれ、使い勝っての良い構造となっている。

金属皿部１１２は被調理物を載置するものであり、被調理物に含まれる水分等が外部に漏れないよう、外壁１１２ｄが設けられている。また金属皿部１１２の表面には波状の凹凸部を設け、被調理物の内部に含まれる余分な脂分を排出しながら加熱される凹部１１２ａは外周部１１２ｂと繋がっている。

更に金属皿部１１２の表面には、フッ素コーティングを施し、調理後、被調理物による金属皿部１１２の焦げ付き等を防止している。

図８はグリル皿蓋１０１と受け皿１１１を組み合わせた蒸し焼き器１２５をテーブルプレート２４に載置した状態を示している。

グリル皿蓋１０１は蓋パッキン１０４を介して受け皿１１１に載置されている。しかしグリル皿蓋１０１と受け皿１１１とで共振器を構成し、グリル皿蓋１０１と受け皿１１１間の寸法を共振点の寸法から外すことで、グリル皿蓋１０１と受け皿１１１で構成する空間内（蒸し焼き器１２５の内部）にはマイクロ波が供給されにくくなっている。

調理を行う際には、受け皿１１１の表面上に被調理物である被調理物１３０を載置し、受け皿１１１を覆うようにグリル皿蓋１０１を金属皿部１１２に載置する。

図９はドア２を開いた状態で、加熱室２８に蒸し焼き器１２５を載置した斜視図である。蒸し焼き器１２５をテーブルプレート２４に載置して加熱室２８にセットすることにより本体１の重量検出手段２５で重量を測定して調理の制御をするものである。

被調理物１３０を内在した受け皿１１１、およびグリル皿蓋１０１を本体１のテーブルプレート２４に載置した状態において、受け皿１１１とグリル皿蓋１０１を組み合わせた時のグリル皿蓋１０１に有する蒸気口１０２の開口部の位置は、本体１に有するスチーム噴出口４４と同位置の高さである。

しかもグリル皿蓋１０１に有する蒸気口１０２の開口部先端と、加熱室左側面２８ｃとの位置関係は、受け皿１１１をテーブルプレート２４に載置した状態において、スチーム噴出口４４は、蒸気口１０２の開口部の内側にて隠れるような位置関係となっている。

図１０は本加熱調理器の制御手段を表したブロック図である。

次に、図１０を用いて加熱調理器のシステムの動作について説明する。

電源７６は、加熱調理器の本体１を動作させるためのものである。

熱風ユニット１１は、熱風吸気孔３１と熱風吹出し孔３０を備える加熱室奥壁面２８ｂ外側に設けた熱風ケース１１ａの後側に熱風モータ１３を備え、熱風ケース１１ａの穴を通してそのモータ軸に熱風ファン３２を設け、熱風ファン３２の外周側に熱風ヒータ１４ａ、および１４ｂを設け、加熱室２８に熱風を循環して供給する。

レンジ加熱手段７７は、マグネトロン３３とマグネトロン３３を駆動するための電源を作るインバータ回路を搭載したインバータ基板２２である。インバータ回路は入力手段７１より入力された加熱パワーに応じた電源を作りマグネトロン３３に供給する。

グリル加熱手段１２は、加熱室２８の天面の裏側に設けられたヒータよりなり、加熱室２８の加熱室上面２８ｅを加熱して加熱室２８内の被調理物１３０を輻射熱によって焼くものである。

冷却手段５０は、底板２１に取り付けられた冷却モータにファンが連結されたファン装置１５で、この冷却手段５０によって送風される冷却風３９は、機械室２０内の自己発熱するマグネトロン３３やインバータ基板２２、重量検出手段２５等を冷却する。

回転アンテナ駆動手段４６は、回転アンテナ２６を駆動するためのモータで、同期モータと回転数を減速するためのギヤが一体になっているものである。

重量検出手段２５は、テーブルプレート２４に載置された被調理物の重量を測定するものである。

温度検出手段ａ８５は、加熱室２８に取り付けられ、加熱室２８内の温度を検出し、制御手段１５１によってグリル加熱手段１２のヒータの電力を調整するものである。

スチームユニット４３ａは水蒸気発生手段４３とポンプ手段８７により成る。

水蒸気発生手段４３は、水を加熱するヒータからなるボイラー加熱手段８９と、水蒸気発生手段４３の温度を検出する温度検出手段ｂ８８から構成し、制御手段１５１は温度検出手段ｂ８８の検出結果からボイラー加熱手段８９やポンプ手段８７を制御する。

７１は入力手段で、ここでは、操作部６と表示部５を示す。

１５１は制御手段で、制御基板２３に搭載され、入力手段７１から入力のあった内容に従い、食品を加熱調理するように動作させるもので、各検知手段から食品の状態や加熱室の状態を検知し、その後各加熱手段や駆動手段を必要に応じて動作させるものである。

本実施例は、以上の構成からなり、次に動作について蒸し物料理の一例として被調理物１３０となる牛肉とにんにくの芽の蒸し物を調理する場合の動作例を図１１から図１３を用いて説明する。

牛肉とにんにくの芽の蒸し物を作る材料は、２人分で、牛薄切り肉２００ｇ、にんにくの芽５本（約５０ｇ）、酒大さじ１、と調味料として、みそ大さじ１、しょうゆ小さじ１、砂糖小さじ１、ごま油小さじ１、である。牛肉をひとくち大に切り、酒をふっておき、にんにくの芽は５cm幅に切る。ポリ袋に、切った牛肉とにんにくの芽と調味料を入れて良く混ぜ、ポリ袋から出して受け皿１１１の上に図５のように一面に均一に広げる。

受け皿１１１をグリル皿蓋１０１で覆って、蒸気口１０２を加熱室２８のスチーム噴出口４４に合わせるようにテーブルプレート２４に置く。

水タンク４２の水を満水までいれて本体１にセットし、ドア２を閉めて、操作部６によって蒸し物料理を選択して、加熱スタートを操作する。

蒸し物料理の加熱は図１１に示す制御工程３００で進行する。

次に、制御工程３００について説明する。

図１１のように、制御工程３００は、スチーム工程３０１とレンジ工程３０２とスチーム＋レンジ工程３０３の３段階の工程を行う制御である。

概ね、牛肉とにんにくの芽の蒸し物２人分を一度に調理するための加熱時間は、スチーム工程３０１の加熱時間Ｔ１が約１.１分で、レンジ工程３０２の加熱時間Ｔ２は約０.９分、スチーム＋レンジ工程３０３の加熱時間Ｔ３が約８分である。

初めに蒸し焼き器１２５内にスチームを供給するスチーム工程３０１について動作を説明する。

スチーム工程３０１は、制御手段１５１にて、スチームユニット４３ａの水蒸気発生手段４３を最大噴出量で動作して蒸し焼き器１２５の内部に水蒸気を充満して、特に、次のレンジ工程３０２によって被調理物１３０が乾燥するのを防止するために必要とする工程である。

このスチーム工程３０１の加熱時間Ｔ１は、概ね蒸し焼き器１２５内部に水蒸気を充満させるのに必要な時間である。

また、このスチーム工程３０１時において、水蒸気発生手段４３が最大噴出量で動作して１００℃の水蒸気が噴出されることにより、蒸し焼き器１２５の内部は水蒸気で約８０℃に上昇する。そのうえ、受け皿１１１（被調理物１３０が載っていない部分）も、受け皿１１１の下面の高周波発熱体１２０や熱伝導によって被調理物１３０の下面１３０ｂ側も加熱され水蒸気が受け皿１１１に接触して温まり受け皿１１１は約５０℃に上昇するため、レンジ工程３０２での高周波発熱体１２０の温度上昇に加算されるので高周波発熱体１２０の発熱による金属皿部１１２の温度の立ち上がりの速さに効果的で、調理時間を短かくすることに効果がある。

次にレンジ工程３０２について説明する。レンジ工程３０２は、制御手段１５１にて、レンジ加熱手段７７のマイクロ波加熱する工程である。

この工程は、水蒸気発生手段４３より供給される水蒸気のみでは受け皿１１１に熱が奪われ短時間に被調理物１３０を加熱できない。そこでレンジ加熱手段７７のマイクロ波加熱によって受け皿１１１の金属皿部１１２裏面に有する高周波発熱体１２０を発熱させて、蒸し焼き器１２５を被調理物１３０の加熱に必要な温度に短時間に上昇させる工程である。

そして、調理開始時にスチーム工程３０１を設けたことで、蒸し焼き器１２５の内部には水蒸気が供給されているので、蓋パッキン１０４から浸入するマイクロ波によって被調理物１３０が加熱されても被調理物１３０が乾燥することは無い。

このレンジ工程３０２では、レンジ加熱手段７７の出力を最大出力８００Ｗで動作することで、高周波発熱体１２０の発熱による金属皿部１１２の温度を早く立ち上げ、次のスチーム＋レンジ工程３０３に引き継ぐようにしている。

そして、最後のスチーム＋レンジ工程３０３について説明する。

制御手段１５１にて、スチームユニット４３ａによる水蒸気加熱と、レンジ加熱手段７７のマイクロ波加熱を同時に行い、本工程で被調理物１３０を蒸しあげる工程である。

この工程で、水蒸気加熱とマイクロ波加熱を同時に行う理由は、水蒸気加熱のみでは前工程で加熱した蒸し焼き器１２５の温度を維持できないため、同時にマイクロ波加熱を行って金属皿部１１２裏面に有する高周波発熱体１２０を発熱させている。この時のレンジ加熱手段７７の出力は、蒸し焼き器１２５の温度を維持する程度の３５０Ｗ程度で良い。

被調理物１３０の加熱は、上面１３０ａの部分から徐々に表面から内部へ熱が伝わり芯１３０ｃまで蒸しあげる。牛肉とにんにくの芽を広げて並べることにより上面１３０ａから水蒸気によって加熱されるため、内部の芯１３０ｃにまで水蒸気による熱の伝わりが速く、上面１３０ａが加熱されると間もなく、内部の芯１３０ｃにまで熱が伝わる（図１３）。

そして同時に受け皿１１１の金属皿部１１２裏面に有する高周波発熱体１２０が、マグネトロン３３より放射されたマイクロ波を吸収して発熱することで金属皿部１１２に熱を伝達し、受け皿１１１の発熱により蒸し焼き器１２５の温度を保って加熱を継続する。

この時、例えばレンジ加熱手段７７は、出力を３５０Ｗ程度で制御されていて受け皿１１１の表面温度は高周波発熱体１２０で金属皿部１１２が加熱されるので、約７０℃に熱せられ、受け皿１１１に載った被調理物１３０の下面１３０ｂが加熱される。

牛肉とにんにくの芽を広げて並べた下面１３０ｂから加熱され、蒸し焼き器１２５の内部の温度が下がらずに保って加熱される。スチーム＋レンジ工程３０３は、同時にスチームユニット４３ａによる水蒸気加熱と、レンジ加熱手段７７を動作するので、本体の定格出力によって、レンジ加熱手段７７は最大出力で動作せず３５０Ｗで動作して、受け皿１１１の温度を維持する働きとして利用している。被調理物１３０への直接加熱は、水蒸気によるものである。

これにより、牛肉とにんにくの芽の上面１３０ａと下面１３０ｂと芯１３０ｃの全体の温度を上げて、被調理物１３０を乾燥させること無く、短時間に蒸しあげるため、仕上がりの食感を損なうことなく、食味と風味を保った状態で調理を行うことができる。

そして、水蒸気発生手段４３とレンジ加熱手段７７は同時に停止して調理を終了する。

また、制御手段１５１により、テーブルプレート２４の底部に設けられた重量検知手段２５によって受け皿１１１に載置された牛肉とにんにくの芽の重量を測定し、スチーム工程３０１の加熱時間、スチーム＋レンジ工程３０３の加熱時間を調整することも可能としている。

次に、複数の料理を同時に簡単に調理できる調理方法について説明する。

これは蒸し焼き器１２５を使用して多品種の被調理物を同時に調理するので、特に、お弁当の複数のおかずを同時に調理ができるので、朝の忙しい時に大変重宝する調理である。

入力手段７１によって複数のおかずを同時に調理するお弁当セットの自動メニューが選択された時は図１４に示すように、受け皿１１１に主菜となる被調理物１３０ｎを載せ、シリコン製の容器となるシリコンカップ１３１に異なった副菜である被調理部１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔをいれて載せる。例えば、主菜となる被調理物１３０ｎにミニハンバーグ、副菜である被調理部１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔに、鶏そぼろ、サツマイモのはちみつあえ、ほうれん草のソテー、蒸しブロッコリーである。

シリコン製の容器となるシリコンカップ１３１は、おかず等を小分けにする物のひとつで、材質はシリコン製なので、食材を入れて調理（加熱）した後に、シリコンカップ１３１のままの状態でお弁当箱に入れることが可能で、使用後は洗って再利用できる耐久性があり、形状や色が豊富で、現在市場では、大変普及している。

加熱調理器の調理に、このようなシリコン製の容器（シリコンカップ１３１など）を使用する理由は、前述した理由の他に、被調理物によって異なる調理温度や調理時間を調整するのに用いて、調理温度や調理時間の異なる複数の被調理物を同時に調理できるようにしている。そのためシリコン製の容器は、容器となるシリコンカップ１３１の他にシリコン製のシートでも良い。

具体的には、シリコンの熱伝導率の悪い特性を利用したもので、加熱温度の高い被調理物１３０ｎを直接に受け皿１１１に載置して、加熱温度が被調理物１３０ｎより低い被調理物１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔをシリコン製の容器に入れて、加熱温度が被調理物１３０ｎより低い被調理物１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔが焦げるのを防止して調理するためである。

このシリコンカップ１３１は、被調理物１３０を入れて蒸し焼き器１２５の中で水蒸気発生手段４３とレンジ加熱手段７７を動作しても、耐熱性、耐湿性、に優れ、そのままお弁当などに入れる小分け容器として使用する調理に適している。

お弁当セットの自動調理を開始するには、水タンク４２に満水まで水を入れて本体１にセットし、操作部６でお弁当セットの例としてハンバーグ弁当セットを選択して調理を開始する。

図１５に示す制御工程３００は、スチーム＋レンジ工程３０３とレンジ工程３０２の２工程で、夫々の加熱時間Ｔ４は約６分、Ｔ５は約４分で、１０分以内に調理を終了する。

はじめに、スチーム＋レンジ工程３０３で、水蒸気発生手段４３とレンジ加熱手段７７を動作して蒸し焼き器１２５内部の主菜となる被調理物１３０ｎと、シリコンカップ１３１に入れた異なった副菜の被調理物１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔを上面と下面から加熱して調理する。

そして、次にレンジ工程３０２でレンジ加熱手段７７を最大出力（８００Ｗ）で動作して、高周波発熱体１２０を発熱させて受け皿１１１を加熱して蒸し焼き器１２５の内部の雰囲気を加熱し、主菜となる被調理物１３０ｎに焼き色を付けると同時に、シリコンカップに入った異なった副菜の被調理部１３０ｐ、１３０ｒ、１３０ｓ、１３０ｔを下面から加熱する。このように加熱して、加熱温度の異なる被調理物でも美味しく１０分以内に調理することが可能である。

以上、本実施例によれば、蒸し焼き器を使用して、短時間（１０分以内）に簡単に調理でき、また複数の料理を同時に簡単に調理することが可能となった。

１ 本体
６ 操作部
１１ 熱風ユニット
１２ グリル加熱手段
１３ 熱風モータ
１４ａ、１４ｂ 熱風ヒータ
１５ ファン装置
２４ テーブルプレート
２５ 重量検出手段
２７ 棚
２８ 加熱室
３３ マグネトロン
４２ 水タンク
４３ 水蒸気発生手段
４３ａ スチームユニット
４４ スチーム噴出口
７７ レンジ加熱手段
１０１ グリル皿蓋
１０２ 蒸気口
１０４ 蓋パッキン
１０５ グリル蓋
１１１ 受け皿
１１２ 金属皿部
１１３ 脚ベース
１１３ａ 脚部
１２０ 高周波発熱体
１２５ 蒸し焼き器
１３０ 被調理物
１３０ａ 上面
１３０ｂ 下面
１３０ｃ 芯
１５１ 制御手段
３００ 制御工程
３０１ スチーム工程
３０２ レンジ工程
３０３ スチーム＋レンジ工程

Claims (2)

1. 被調理物を収納する加熱室と、該加熱室に水蒸気を噴出するスチーム噴出口を臨ませた水蒸気発生手段と、前記被調理物を加熱するマイクロ波を発生するレンジ加熱手段と、前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有する受け皿と金属製のグリル皿蓋からなる蒸し焼き器と、該蒸し焼き器に備え前記スチーム噴出口から噴出する水蒸気を導く蒸気口と、自動メニューの選択や設定を行う入力手段と、該入力手段の設定に応じて前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段とを制御する制御手段とを備え、
   前記制御手段は、前記入力手段によって蒸し物料理の自動メニューが選択された時、前記水蒸気発生手段を動作して前記蒸し焼き器の内部に水蒸気を供給し、次に前記レンジ加熱手段を動作して前記高周波発熱体を発熱させて前記受け皿を加熱して前記蒸し焼き器の内部の雰囲気と被調理物を加熱し、最後に前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段を動作して前記蒸し焼き器内部の前記被調理物を上面と下面から加熱して調理することを特徴とする加熱調理器。
2. 被調理物を収納する加熱室と、該加熱室に水蒸気を噴出するスチーム噴出口を臨ませた水蒸気発生手段と、前記被調理物を加熱するマイクロ波を発生するレンジ加熱手段と、前記マイクロ波を吸収して発熱する高周波発熱体を裏面に有し前記被調理物を載置する受け皿と金属製のグリル皿蓋からなる蒸し焼き器と、該蒸し焼き器に備え前記スチーム噴出口から噴出する水蒸気を導く蒸気口と、自動メニューの選択や設定を行う入力手段と、該入力手段の設定に応じて前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段とを制御する制御手段と、前記受け皿に載置して加熱温度の低い前記被調理物を入れるシリコン製の器とを備え、
   前記制御手段は、前記入力手段によって複数のおかずを同時に調理する自動メニューが選択された時、前記水蒸気発生手段と前記レンジ加熱手段を動作して前記蒸し焼き器内部の前記被調理物を上面と下面から加熱して、次に前記レンジ加熱手段を動作して前記高周波発熱体を発熱させて前記受け皿を加熱して前記蒸し焼き器の内部の雰囲気と前記被調理物を調理することを特徴とする加熱調理器。