JP2012052702A

JP2012052702A - 加熱調理器

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Publication number: JP2012052702A
Application number: JP2010193683A
Authority: JP
Inventors: Tatsuhiko Nakamura; 達彦中村
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2010-08-31
Filing date: 2010-08-31
Publication date: 2012-03-15
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Abstract

【課題】加熱庫内の凝縮水が流出するのを防いで、ユーザの安全性を高めることができ、その上、電磁波漏洩を低減できる加熱調理器を提供する。
【解決手段】加熱調理器は、ケーシング内に設けられて、前面側に開口部８ｃを有すると共に、被加熱物を収容する加熱庫８を備えている。加熱庫８の開口部８ｃの下縁部には、加熱庫８の内側の底面よりも高い堤防部１１０が設けられている。これにより、加熱庫８の内側の底面上に凝縮水Ｗが溜まった状態で、把手付きドア２を開けても、凝縮水Ｗが加熱庫８の開口部８ｃから流れ出るのを防ぐことができる。
【選択図】図６

Description

本発明は、被加熱物を電磁波で加熱できる加熱調理器に関する。

従来、加熱調理器としては、特開２００５−１２７６２６号公報（特許文献１）に記載されたものがある。この加熱調理器は、図１０に示すように、ケーシング１００１と、このケーシング１００１内に設けられ、被加熱物１００８を収容する加熱庫１００２と、加熱庫１００２内の上側に配置された上ヒータ１００３と、加熱庫１００２の底部よりも下側に配置された下ヒータ１００４とを備えている。

上記加熱庫１００２の前側には、被加熱物１００８を出し入れするための開口部１００２ａを設けている。また、ケーシング１００１の前面の下側に扉１００５をヒンジ１００６で回動自在に取り付け、この扉１００５によって開口部１００２ａを開閉するようになっている。また、加熱庫１００２の開口部１００２ａの周縁部と扉１００５の後面（裏面）との間は、シール部材１００７でシールされる。

上記従来の加熱調理器は、上ヒータ１００３および下ヒータ１００４によって、被加熱物１００８を焼けるが、被加熱物１００８を蒸すことはできない。

このため、他の加熱調理器（以下、「他の従来の加熱調理器」と言う。）が発売された。この他の従来の加熱調理器は、蒸気を発生する蒸気発生装置を備える。この蒸気発生装置で発生した蒸気を加熱庫内に供給して、被加熱物を蒸すことができる。また、上記他の従来の加熱調理器は、マグネトロンで発生するマイクロ波を加熱庫内に供給し、被加熱物をマイクロ波加熱することもできる。

しかしながら、上記他の従来の加熱調理器において、蒸気を加熱庫内に供給すると、加熱庫内で大量の凝縮水が発生し、加熱庫の内側の底面上に溜まってしまう。このような状態で、扉を開けると、加熱庫内から床へ大量の凝縮水が流れ落ちてしまう。この凝縮水は、被加熱物の加熱終了直後だと温度が高いため、ユーザの足にかかると、ユーザの足が火傷する危険がある。

上記凝縮水の流出を防ぐには、図１１に示すように、加熱庫２００２の開口部２００２ａの下縁部に、扉２００５側に向かって斜め上方に延びるパッキン２００７を取り付ければよい。この場合、加熱庫２００２の開口部２００２ａの周縁部と扉２００５の後面との間の隙間Ｃ’が大きくなる。このため、加熱庫２００２内の被加熱物をマイクロ波で加熱すると、多量のマイクロ波が隙間Ｃ’を介して漏れ出てしまう。

すなわち、上記パッキン２００７を使用すると、大きな隙間Ｃ’によってマイクロ波漏洩が増大してしまう。

上記マイクロ波の漏洩の低減には、図１２に示すように、加熱庫２００２の開口部２００２ａの周縁部と扉３００５の後面との間の隙間Ｃ’を小さくしなければならない。この場合、開口部２００２ａの周縁部に接触するパッキン３００７を扉３００５の後面に設けることになる。ここで、開口部２００２ａの周縁部においてパッキン３００７が接触する箇所より内側の表面（いわゆるシーラーコンタクト面Ｓ’）を広くすれば、マイクロ波の漏洩の防止効果を高めることができる。

しかしながら、上記隙間Ｃ’を小さくすることでマイクロ波の漏れを低減できても、パッキン３００７上の隙間Ｃ’に凝縮水Ｗ’が溜まってしまう。

したがって、上記扉３００５を開放すると、凝縮水Ｗ’が流れ落ちて、ユーザが火傷する危険がある。

このように、凝縮水の流出の防止とマイクロ波の漏洩の低減とを両立させるのは、非常に困難であった。

なお、図１１および図１２に示す加熱調理器は、本発明の課題を明確にするために便宜上提示するもので、公知技術ではない。

特開２００５−１２７６２６号公報

そこで、本発明の課題は、加熱庫内の凝縮水が流出するのを防いで、ユーザの安全性を高めることができ、その上、電磁波漏洩を低減できる加熱調理器を提供することにある。

上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられて、前面側に開口部を有すると共に、被加熱物を収容する加熱庫と、
上記加熱庫内の被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記加熱庫内の被加熱物を加熱するための電磁波を発生する電磁波発生装置と、
上記加熱庫の上記開口部を開閉する扉と、
上記ケーシングの前面と閉鎖時の上記扉の後面との間をシールするシール部材と
を備え、
上記加熱庫の上記開口部の下縁部には、上記加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられていることを特徴としている。

上記構成によれば、上記蒸気発生装置が発生した蒸気を用いて、ケーシング内の被加熱物を加熱すると、加熱庫の内側の底面上に凝縮水が溜まる。その後、上記扉を開放しても、加熱庫の開口部の下縁部には、加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられているので、加熱庫の開口部から凝縮水が流出するのを防ぐことができる。したがって、ユーザが高温の凝縮水で火傷する危険性を低減でき、ユーザの安全性を高めることができる。

また、上記加熱庫の開口部から凝縮水が流出するのを防ぐことができるので、凝縮水による床などの汚れを低減でき、良好な使用環境を維持できる。

また、上記加熱庫の開口部の下縁部には、加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられるので、堤防部の表面分、いわゆるシーラーコンタクト面が広くなる。したがって、上記扉の閉鎖時、加熱庫の開口部の下縁部と扉の後面（加熱庫側の表面）との間を介した電磁波漏洩の防止効果を高めることができる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記シール部材は、上記扉の後面に設けられ、上記加熱庫の上記開口部の周縁部に接触する。

上記実施形態によれば、上記シール部材は、扉の後面に設けられ、加熱庫の開口部の周縁部に接触するので、扉の閉鎖時、加熱庫の開口部の下縁部と扉の後面との間の隙間を狭くできる。したがって、上記隙間を介した電磁波漏洩を低減できる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱庫の内側の底面は、前側より後側が低くなるように傾斜している。

上記実施形態によれば、上記加熱庫の内側の底面は前側より後側が低くなるように傾斜しているので、加熱庫の内側の底面上の凝縮水が加熱庫の後側に流れ易くなる。つまり、上記凝縮水は加熱庫の前側の開口部へ流れ難くなる。したがって、上記凝縮水の流出の防止効果を上げることができる。

一実施形態の加熱調理器では、
上記ケーシングの前面の下側に配置され、上記ケーシングの前面から滴下する水滴を受ける露受容器を備え、
上記扉は、一端部が上記ケーシングの前面に回動自在に取り付けられると共に、開放時、その一端部が他端部より低くなる。

上記実施形態によれば、上記扉の開放時、扉の一端部が扉の他端部よりも低いので、扉の他端部側の凝縮水を、扉の他端部側に流し、露受容器内に入れることができる。したがって、上記扉の開放時、扉の下方に落ちる凝縮水を低減できる。

一実施形態の加熱調理器は、
一端が上記加熱庫の底部に接続される一方、他端が上記露受容器上に位置する排水経路を備える。

上記実施形態によれば、上記排水経路の一端が加熱庫の底部に接続され、排水経路の他端が露受容器上に位置するので、加熱庫内の例えば凝縮水を排水経路内に入れて露受容器上に案内して、露受容器内に滴下させることができる。したがって、上記加熱庫内に溜まる凝縮水を低減できる。

上記実施形態において、加熱庫の内側の底面が、前側より後側が低くなるように傾斜している場合、排水経路の一端を加熱庫の底部の後側に接続するのが好ましい。

本発明の加熱調理器によれば、加熱庫の上記開口部の下縁部には、加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられているので、加熱庫の開口部から凝縮水が流出するのを防ぐことができる。したがって、ユーザが高温の凝縮水で火傷する危険性を低減でき、ユーザの安全性を高めることができる。

また、上記加熱庫の開口部の下縁部には、加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられるので、堤防部の表面分、いわゆるシーラーコンタクト面が広くなる。したがって、上記加熱庫の開口部の下縁部と閉鎖時の扉との間を介した電磁波漏洩の防止効果を高めることができる。

図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の正面図である。図２は上記加熱調理器の把手付きドアを開放した状態の上面図である。図３は上記加熱調理器の把手付きドアを開放した状態の正面図である。図４は上記加熱調理器の模式断面図である。図５は上記加熱調理器のケーシングを取り外した状態の斜視図である。図６は上記加熱調理器の加熱庫の開口部の下縁部およびその周辺部の断面図である。図７は上記加熱調理器の把手付きドアを開いた状態の模式断面図である。図８は上記加熱調理器の変形例の模式断面図である。図９は上記加熱調理器の他の変形例の模式断面図である。図１０は従来の加熱調理器の模式断面図である。図１１は本発明の課題を明確にするための図である。図１２は本発明の課題を明確にするための他の図である。

以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。

図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の正面図である。

上記加熱調理器は、ケーシング１と、このケーシング１の前面側に取り付けられた扉の一例としての把手付きドア２とを備えている。この把手付きドア２の略中央に耐熱ガラス５を取り付けている。また、ケーシング１の前面側には、閉鎖時の把手付きドア２と隣り合うように操作パネル３を設けている。そして、把手付きドア２と操作パネル３の下方には、露受容器４を配置している。

上記操作パネル３は液晶表示部７を有し、この液晶表示部７が操作に応じた表示を行う。また、図示しないが、操作パネル３には、複数の押ボタンなどを設けている。

上記露受容器４は、ケーシング１の底部の前側に設けられた２つの前脚６，６に着脱可能な容器である。そして、露受容器４を前方から後方に向かってケーシング１の下側に挿入して前脚６，６に取り付けると、露受容器４の一部が閉鎖時の把手付きドア２の後面(裏面)の下方に位置する。

図２は、上記加熱調理器の把手付きドア２を開いた状態を上方から見た上面図である。また、図３は、上記加熱調理器の把手付きドア２を開いた状態を正面から見た正面図である。

図２，図３に示すケーシング１内には、被加熱物２３(図４参照)を加熱するための加熱庫８を設置している。加熱庫８は前面側に開口部８ｃに有し、この開口部８ｃは把手付きドア２の左右方向の回動により開閉される。ここで、把手付きドア２は、ケーシング１の左側の側端部を中心に回動する。

上記把手付きドア２の後面にはラッチフック９０が設けられている。このラッチフック９０は、把手付きドア２の閉鎖時、開口部８ｃの周縁部に設けられた挿通孔９１に挿通され、ケーシング1内のラッチ機構（図示せず）に解除可能に係止される。また、ラッチフック９０の係止の解除は、ユーザが把手付きドア２の把手２ａを握ることで行える。

なお、図３において、８０は、蒸気発生装置１３(図５参照)で発生した蒸気が加熱庫８内に向かって吹き出す蒸気吹出口である。

図４は上記加熱調理器の模式断面図である。

上記加熱調理器では、ケーシング１外の空気が、冷却ファン１６によって、複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれる。この複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれた空気の一部は、電装品室９を通過した後、給気ダンパ５０が開いて開状態の複数の給気口８ａから加熱庫８に流入する。一方、上記複数の吸気口１７を介してケーシング１内に吸い込まれた空気の他の一部は、電装品室９を通過した後、ケーシング１の底部側に流れて加熱庫８の下側の風通路１１２を介して排気ダクト１００の冷却空気入口１０１に流入する。

また、上記加熱庫８内の空気の一部は、排気口８ｂおよび排気チューブ１８を介して排気ダクト１００に排出されて、排気ダクト１００内で冷却空気入口１０１から流入した空気と混合されて希釈される。この排気ダクト１００内で希釈された空気は、排気ダクト１００に設けられた複数の排出口１０２から、露受容器４の左側端部（把手付きドア２の回動軸に近い側の端部）内に向かって吹き出す。

ここで、上記風通路１１２を流れる空気の一部は、ケーシング１の底板の前面側に設けられた複数の冷却風吹出口７０から、露受容器４の左側側端部内に向かって吹き出す。

なお、図４において、２６は、被加熱物２３を加熱するためのヒータである。また、各吸気口１７はケーシング１の後部に設けられた複数のスリットで構成されている。

図５は、上記加熱調理器のケーシング１を取り外した状態を後方かつ斜め上方から見た斜視図である。

上記ケーシング１内において、加熱庫８の側方かつ操作パネル３の後方に電装品室９を設け、加熱庫８の後方かつ電装品室９の後方に吸気空間１０を設けている。

上記加熱庫８内の上側の空間には、被加熱物２３を加熱するためのヒータ２６を配置している。

一方、上記加熱庫８外においては、加熱庫８の上方、下方、後方および両側方のそれぞれに、遮熱板１１，１１，…を配置している。つまり、遮熱板１１，１１，…は、加熱庫８の開口部８ｃを除く周囲に配置されている。また、遮熱板１１と加熱庫８との間の空間には断熱材(図示せず)を充填している。なお、図５において、加熱庫８の上方の遮熱板の図示は省略している。

また、上記加熱庫８の後面側には、蒸気を発生する蒸気発生装置１３を配置している。また、加熱庫８の下側には、蒸気発生装置１３に給水チューブを介して接続された給水ポンプ３５を配置している。

上記電装品室９内には、給水タンク(図示せず)が収納されるタンク収納部１５、電磁波発生装置の一例としてのマグネトロン５１、電源トランス５２などが配置されている。そして、被加熱物２３の加熱時には、冷却ファン１６からの冷却風が電装品室９内を流れ、マグネトロン５１などの電装品を冷却できるようにしている。

上記マグネトロン５１で発生したマイクロ波は、導波管(図示せず)を介して加熱庫８の下部中央に導かれ、回転アンテナ(図示せず)によって攪拌されながら加熱庫８内の上方に向かって放射されて被加熱物２３を加熱する。

上記収納部１５に収納された給水タンク内の水は、給水ポンプ３５によって、給水チューブ(図示せず)を介して蒸気発生装置１３に供給される。蒸気発生装置１３は、給水ポンプ３５からの水を蒸気発生用ヒータ２４で加熱して、水蒸気を発生する。

上記吸気空間１０には、冷却ファン１６の駆動に伴い、ケーシング１外の空気が複数の吸気口１７(図４参照)から流れ込む。そして、吸気空間１０内の空気は冷却ファン１６で電装品室９内に送られる。

なお、図５において、２１は、電装品室９と吸気空間１０とを仕切る間仕切壁である。この間仕切壁２１に冷却ファン１６を取り付けている。

図６は上記加熱庫８の開口部８ｃの下縁部およびその周辺部の断面図である。

上記把手付きドア２は、外枠となる耐熱樹脂製のドア本体１２０と、このドア本体１２０に取り付けられた金属製の内枠１２１と、この内枠１２１の外周縁部１２１ａを覆う耐熱樹脂製のチョークカバー１２２とを有している。

上記内枠１２１の外周縁部１２１ａは内側に向かって屈曲している。この外周縁部１２１ａは、高周波漏洩を防ぐためのチョーク構造を有している。このチョーク構造は複数の櫛歯によって構成される。

上記チョークカバー１２２の内周縁部には、シール部材の一例としてのパッキン１２３が取り付けられている。このパッキン１２３は、把手付きドア２の閉鎖時、加熱庫８の開口部８ｃの周縁部に接触する。これにより、把手付きドア２の後面と加熱庫８の開口部８ｃの周縁部との間を介して、加熱庫８内の蒸気などが漏れ出るのを防ぐことができるようになっている。

上記加熱庫８の開口部８ｃの下縁部には、加熱庫８の内側の底面よりも高い堤防部１１０が設けられている。この堤防部１１０は、加熱庫８の開口部８ｃの周縁部を形成する金属板１０３と、加熱庫８の底部を形成する金属板１０４とを重ね合わせることで得られる。この金属板１０３の上端部は、折り曲げられて、金属板１０４の前端部に挟み込まれている。また、金属板１０３の上端部には、左右方向（図６の紙面に対して垂直方向）に延びる突出部１０３ａが設けられている。これにより、金属板１０３の上端部は金属板１０４の前端部に強固に結合される。また、堤防部１１０は、加熱庫８の開口部８ｃの下縁部の一側端から他側端まで延びている（図３参照）。

図７は、上記加熱調理器の把手付きドア２を開いた状態を側方から見た模式断面図である。この図７は本発明の特徴を誇張して図示したものである。

上記加熱庫８の内側の底面は、前側より後側が低くなるように傾斜している。具体的には、加熱庫８の内側の底面は、水平面に対して０．３°〜０．７°（例えば０．５°）を成すように傾斜している。このような傾斜は、ケーシング１の底部の前側に設けられた２つの前脚６，６と、ケーシング１の底部の後側に設けられた２つの後脚１９，１９とで得ている。つまり、前脚６，６および後脚１９，１９は、ケーシング１の前部よりもケーシング１の後部が低くなるように形成されている。このため、把手付きドア２を開放すると、把手付きドア２の回動軸側の一端部が把手付きドア２の回動軸側とは反対側の他端部よりも低くなる。このとき、把手付きドア２の回動軸側の一端部下には露受容器４が位置する。

上記構成の加熱調理器において、必要量の水を入れた給水タンクを、タンク収納部１５に収納した後、操作パネル３を操作して蒸気を用いた加熱調理を開始する。そうすると、加熱庫８内の上側に配置されたヒータ２６がオンされると共に、給水ポンプ３５が駆動されて、給水タンク内の水が蒸気発生装置１３に供給される。この蒸気発生装置１３に供給された水は蒸気発生用ヒータ２４で加熱されて、水蒸気が発生する。この水蒸気が蒸気吹出口８０から加熱庫８内に吹き出し、加熱庫８内でヒータ２６により加熱されて１００℃以上の過熱水蒸気となる。これにより、加熱庫８内の食品は、加熱庫８内の上側のヒータ２６からの輻射熱および１００℃以上の過熱水蒸気により加熱調理される。このとき、食品表面に供給されて付着した過熱水蒸気が食品表面で凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。

この加熱調理器は、蒸気を用いずにヒータ２６のみを用いたオーブン調理を行えるし、ヒータ２６を用いずに蒸気発生装置１３で発生した水蒸気のみを用いた蒸し料理なども行える。

上述したように、上記被加熱物２３を加熱するため、加熱庫８内に水蒸気を供給すると、図６に示すように、加熱庫８の内側の底面上に凝縮水Ｗが溜まる。その後、把手付きドア２を開放しても、加熱庫８の内側の底面よりも高い堤防部１１０によって、凝縮水Ｗが加熱庫８の開口部８ｃから流出するのを防ぐことができる。したがって、ユーザが高温の凝縮水Ｗで火傷する危険性を低減でき、ユーザの安全性を高めることができる。

また、上記凝縮水Ｗの流出を防げるので、凝縮水Ｗによる床などの汚れを低減でき、良好な使用環境を維持できる。

また、上記加熱庫８の開口部８ｃの下縁部には、加熱庫８の内側の底面よりも高い堤防部１１０が設けられるので、堤防部１１０の表面分、いわゆるシーラーコンタクト面Ｓが広くなる。したがって、加熱庫８の開口部８ｃの下縁部と閉鎖時の把手付きドア２の後面との間を介したマイクロ波漏洩の防止効果を高めることができる。

また、上記把手付きドア２の後面のパッキン１２３は加熱庫８の開口部８ｃの周縁部に接触するパッキンであるので、加熱庫８の開口部８ｃの下縁部と閉鎖時の把手付きドア２との間の隙間Ｃを狭くできる。したがって、隙間Ｓを介したマイクロ波漏洩を低減できる。

また、上記加熱庫８の内側の底面は、図７に示すように、前側より後側が低くなるように傾斜しているので、加熱庫８の内側の底面上の凝縮水Ｗは矢印Ａ１方向に流すことができる。その結果、凝縮水Ｗが加熱庫８の開口部８ｃ側に流れ難くなり、凝縮水Ｗの流出の防止効果を上げることができる。

また、上記把手付きドア２の開放時、把手付きドア２の一端部が把手付きドア２の他端部よりも低くなるので、把手付きドア２の他端部側の凝縮水Ｗを矢印Ａ２に沿うように流すことができる。つまり、把手付きドア２の開放時の先端側に付着した凝縮水を、把手付きドア２の下縁に沿って流して、露受容器４内に入れることができる。したがって、把手付きドア２の開放時、把手付きドア２の下方に落ちる凝縮水Ｗを低減できる。

上記実施形態では、ケーシング１および加熱庫８の両方を、図７に示すように、傾斜させていたが、ケーシング１は傾斜させずに、加熱庫８のみを、図７に示すように、傾斜させてもよいし、あるいは、ケーシング１および加熱庫８の両方とも傾斜させないようにしてもよい。

上記実施形態では、把手付きドア２を開放した状態において、把手付きドア２の回動軸側の一端部が把手付きドア２の回動軸側とは反対側の他端部よりも低くなるようにしていたが、例えば、把手付きドア２の回動軸側の一端部が把手付きドア２の回動軸側とは反対側の他端部と同じ高さになるようにしてもよい。

上記実施形態において、図８に示すように、把手付きドア２の下縁部に樋部１２４を設けてもよい。この樋部１２４を設けないときよりも樋部１２４を設ける場合の方が、把手付きドア２の下方に落ちる凝縮水Ｗを低減できる。

上記実施形態において、図９に示すように、加熱庫８下に排水経路１２５を設けてもよい。この排水経路１２５の一端は加熱庫８の後部側に接続されている。一方、排水経路１２５の他端は露受容器４の上方に位置する。また、排水経路１２５の他端が設けられている場所は、排水経路１２５の一端が設けられている場所よりも低い。

図９の加熱調理器では、矢印Ａ１方向に流れる凝縮水Ｗを排水経路１２５内に入れることができる。その結果、上記排水経路１２５内に入った凝縮水Ｗを矢印Ａ３方向に流して露受容器４内に入れることができる。したがって、上記加熱庫８内に溜まる凝縮水を低減できる。

また、図９の加熱調理器において、把手付きドア２の下縁部に図８の樋部１２４を設けてもよいし、あるいは、ケーシング１および加熱庫８の両方とも傾斜させないようにしてもよい。

上記実施形態では、加熱庫８内からの排気を排気チューブ１８と排気ダクト１００とを介して露受容器４内に排気していたが、排気ダクト１００をなくして、加熱庫８内からの排気を排気チューブ１８から露受容器４内に直接排気するようにしてもよい。

上記実施形態では、ケーシング１に対して横方向に回動する把手付きドア２で加熱庫８の開口部８ｃを開閉していたが、ケーシング１に対して前後方向にスライドする扉で加熱庫８の開口部８ｃを開閉するようにしてもよい。すなわち、本発明の加熱調理器が備える扉は、回動式であってもよいし、スライド式であってもよい。

本発明の加熱調理器としては、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、過熱水蒸気を使用しないオーブンレンジ、過熱水蒸気を使用しないオーブンなどがある。

本発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱室内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱室内において酸素の体積％が１０％以下(例えば１．０〜０．５％)である状態を指す。

本発明の具体的な実施の形態について説明したが、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の範囲内で種々変更して実施することができる。

１…ケーシング
２…把手付きドア
３…操作パネル
４…露受容器
８…加熱庫
８ａ…給気口
８ｂ…排気口
８ｃ…開口部
９…電装品室
１０…吸気空間
１１，１１…遮熱板
１３…蒸気発生装置
１５…タンク収納部
１６…冷却ファン
１７…吸気口
１８…排気チューブ
２１…間仕切壁
２３…被加熱物
２４…蒸気発生用ヒータ
２６…ヒータ
３５…給水ポンプ
５１…マグネトロン
１０３，１０４…金属板
１１０…堤防部
１２０…ドア本体
１２１…内枠
１２２…チョークカバー
１２３…パッキン
１２４…樋部
１２５…排水経路
Ｗ…凝縮水
Ｃ…隙間
Ｓ…シーラーコンタクト面

Claims

ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられて、前面側に開口部を有すると共に、被加熱物を収容する加熱庫と、
上記加熱庫内の被加熱物を加熱するための蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記加熱庫内の被加熱物を加熱するための電磁波を発生する電磁波発生装置と、
上記加熱庫の上記開口部を開閉する扉と、
上記ケーシングの前面と閉鎖時の上記扉の後面との間をシールするシール部材と
を備え、
上記加熱庫の上記開口部の下縁部には、上記加熱庫の内側の底面よりも高い堤防部が設けられていることを特徴とする加熱調理器。
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記シール部材は、上記扉の後面に設けられ、上記加熱庫の上記開口部の周縁部に接触することを特徴とする加熱調理器。
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記加熱庫の内側の底面は、前側より後側が低くなるように傾斜していることを特徴とする加熱調理器。
請求項１から３までのいずれか一項に記載の加熱調理器において、
上記ケーシングの前面の下側に配置され、上記ケーシングの前面から滴下する水滴を受ける露受容器を備え、
上記扉は、一端部が上記ケーシングの前面に回動自在に取り付けられると共に、開放時、その一端部が他端部より低くなることを特徴とする加熱調理器。
請求項４に記載の加熱調理器において、
一端が上記加熱庫の底部に接続される一方、他端が上記露受容器上に位置する排水経路を備えることを特徴とする加熱調理器。