JP2010540502A - リパーゼ触媒反応を制御するための組成物 - Google Patents
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Abstract
【選択図】なし
Description
例えば、モデルシステムでは、界面圧力は、リン酸緩衝液デカン界面におけるリパーゼ基質の界面張力−リン酸緩衝液デカン界面におけるリパーゼ基質及び界面活性剤の界面張力として算出することができる。
・ 上部の油相は、(1,3E−3M)モノグリセリド及び20μlトリカプリリン又はパルミチン酸p−ニトロフェニ(2E−4M)の非存在下(対照)又は存在下の、7mlのデカンからなる。
・ 水相は、3,3E−6Mリゾムコールミエヘイ(Rhizomucor miehei)リパーゼを含有する、2mlのリン酸緩衝液(pH5.5)からなる。カプリル酸産生を、モノグリセリド(界面活性剤)の存在下及び非存在下で、GC−FIDによってモニタリングする。上部の油相の100μlを取り出し、900μlクロロホルムに加え、その後、GCに直接注入する。ニトロフェノール産生の後、水相の410nmでの分光分析を行う。図7及び8は、Sn1(加水分解性界面活性剤)又はSn2(非加水分解性)モノグリセリドの存在下で、パルミチン酸p−ニトロフェイル及びトリカプリリンの脂肪加水分解の後に形成されるカプリル酸の量を示す。加水分解性界面活性剤Sn1 M8又はSn1 M12の存在下での脂肪分解性カプリル酸形成の動態は、界面活性剤の非存在下での動態と同様であるが、非加水分解性界面活性剤Sn2−M8、Sn2−M12、又はSn2−M16が存在する場合には、カプリル酸形成の動態は低下する。図5は、リパーゼのための別の油基質を使用する同様の効果を示す。ここでも、加水分解性界面活性剤Sn1−M8、Sn1−M12、又はSn1−M16の存在下では、ニトロフェノール形成の動態は、基準系(界面活性剤を加えない)での観察結果とかなり類似している。しかし、非加水分解性界面活性剤Sn2−M8、Sn2−M12、又はSn2−M16の存在下では、ニトロフェノール形成動態の有意な低下が観察される。なお、非加水分解性界面活性剤Sn2M20:4を使用する場合、ニトロフェノール形成の観察される動態は、モノグリセリドを加えない系において観察される動態とやはり同様であることに注意されたい。これは、使用されるモノグリセリド濃度(使用されるモノグリセリドの濃度は、1.3E−3Mで一定であった)では、Sn2M20:4が過度に親油性であり、界面に対してよりもバルク油中に多く分配されるので、十分な界面活性剤が、水−油界面に吸着されないことを示すものである。
Claims (15)
- 脂肪分解を調節するための組成物を調製するための、親油相と親水相との間の界面へのリパーゼ基質の接近を制御するのに十分に高い界面圧力を有する少なくとも1つの界面活性剤を含む調合物の使用。
- 前記少なくとも1つの界面活性剤が、親油相と親水相との間の界面から、リパーゼ基質を少なくとも部分的に置換するのに十分に高い界面圧力を有する、請求項1に記載の使用。
- 脂肪分解が、舌、膵、及び胃リパーゼ、又はそれらの組合せからなる群から選択されるリパーゼによって仲介され、前記リパーゼが、消化管リパーゼ、特に舌リパーゼ、胃リパーゼ、及び膵リパーゼ、又はそれらの混合物からなる群から選択することができる、請求項1又は2に記載の使用。
- 前記調合物が、親油相及び親水相をさらに含み、前記調合物が、好ましくはエマルジョンの形で存在し、前記エマルジョンが、好ましくは5nm〜100μmの平均粒径を有する、請求項1〜3のいずれか一項に記載の使用。
- 前記親油相が、少なくとも1つの脂質を含み、前記脂質が、好ましくは栄養的に価値がある油であり、トリグリセリド、脂肪酸誘導体(脂肪酸アミドなど)、及びそれらの混合物からなる群から選択することができる、請求項1〜4のいずれか一項に記載の使用。
- 前記少なくとも1つの界面活性剤が、油−水界面に少なくとも部分的に位置する、及び/又は、前記親水相と前記親油相との間の前記界面に対して前記少なくとも1つの脂質よりも高い親和性を有する、及び/又は、体内のリパーゼによって切断不可能である、請求項1〜5のいずれか一項に記載の使用。
- 前記界面活性剤が、食品又は医薬品グレードの界面活性剤である、及び/又は
前記界面活性剤が、Sn−2位置がアシル化されたモノ又はジアシルグリセリドである、及び/又は
前記界面活性剤の脂肪酸残基が、8〜22個の炭素原子の鎖長を有する、及び/又は
前記脂肪酸残基が、飽和及び多価不飽和脂肪酸残基からなる群から選択される、及び/又は
前記界面活性剤が、低分子量の界面活性剤、例えば、ミリスチン酸、オレイン酸、ラウリン酸、ステアリン酸、パルミチン酸、ステアリン酸PEG 1−4、オレイン酸PEG 2−4、ジラウリン酸PEG−4、ジオレイン酸PEG−4、ジステアリン酸PEG−4、ジオレイン酸PEG−6、ジステアリン酸PEG−6、ジオレイン酸PEG−8、PEG−3−16ヒマシ油、PEG 5−10水添ヒマシ油、PEG 6−20トウモロコシ油、PEG 6−20アーモンド油、PEG−6オリーブ油、PEG−6ラッカセイ油、PEG−6パーム核油、PEG−6水添パーム核油、PEG−4カプリン酸/カプリル酸トリグリセリド、植物油及びソルビトールのモノ、ジ、トリ、テトラエステル、ジ、テトラステアリン酸、イソステアリン酸、オレイン酸、カプリル酸、又はカプリン酸ペンタエリスリチル、ジオレイン酸、ステアリン酸、又はイソステアリン酸ポリグリセリル−3、ペンタオレイン酸プリグリセリル4−10、オレイン酸、ステアリン酸、又はイソステアリン酸ポリグリセリル2−4、ペンタオレイン酸ポリグリセリル4−10、ジオレイン酸ポリグリセリル−3、ジオレイン酸ポリグリセリル−6、トリオレイン酸ポリグリセリル−10、ジステアリン酸ポリグリセリル−3、C6〜C20脂肪酸のプロピレングリコールモノ又はジエステル、C6〜C20脂肪酸のモノグリセリド、モノグリセリドの乳酸誘導体、ジグリセリドの乳酸誘導体、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、モノステアリン酸トリグリセロール、コレステロール、フィトステロール、PEG5−20ダイズステロール、テトラ、ヘキサステアリン酸PEG−6ソルビタン、テトラオレイン酸PEG−6ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノパルミチン酸ソルビタン、モノトリオレイン酸ソルビタン、モノ及びトリステアリン酸ソルビタン、モノイソステアリン酸ソルビタン、セスキオレイン酸ソルビタン、セスキステアリン酸ソルビタン、PEG−2−5オレイルエーテル、POE 2−4ラウリルエーテル、PEG−2セチルエーテル、PEG−2ステアリルエーテル、ショ糖エステル、ジステアリン酸スクロース、ジパルミチン酸スクロース、オレイン酸エチル、ミリスチン酸イソプロピル、パルミチン酸イソプロピル、リノール酸エチル、リノール酸イソプロピル、ポロキサマー、リン脂質、リゾリン脂質、レシチン、セファリン、オートムギ脂質、糖脂質、及び植物由来の両親媒性脂質、又は高分子量の界面活性剤、例えば、植物若しくは動物起源のタンパク質、及びそれらの混合物からなる群から選択される、及び/又は
前記界面活性剤が、調合物の0.1〜99重量%の量で存在する、
前記界面活性剤が、組成物の0.1〜50重量%の量で存在する、
請求項1〜6のいずれか一項に記載の使用。 - 前記組成物が、哺乳類のために、特にヒト又はペットのために意図される、医薬組成物、機能性食品、食品添加物、飲料、又は食品である、請求項1〜7のいずれか一項に記載の使用。
- 前記調合物が、約5〜50mN/mの界面圧力を示す、請求項1〜8のいずれか一項に記載の使用。
- 胃、十二指腸、回腸、及び/又は空腸内の油−水界面からリパーゼ基質を排除するための、脂質消化を低下させるための、脂肪消化を遅延させるための、摂取された食品からのエネルギー放出を低下させるための、満腹の感覚を延長させるための、及び/又は飽食感を増進するための、請求項1〜9のいずれか一項に記載の使用。
- 少なくとも1つの油を含み、少なくとも1つの界面活性剤で富化される組成物であって、前記界面活性剤が、少なくとも1つのリパーゼによって切断不可能であり、且つ親水相と親油相との間の界面に対して前記少なくとも1つの脂質よりも高い親和性を有し、且つ前記少なくとも1つの脂質に対して約1:1000〜100:1の重量比で存在する、組成物。
- 前記組成物が親水相をさらに含む、及び/又は前記組成物がエマルジョンの形で存在し、前記エマルジョンが、好ましくは、5nm〜100μmの平均粒径を有する、及び/又は前記組成物が、約5〜50mN/mの界面圧力を示す、請求項11に記載の組成物。
- 前記油が、栄養的に価値がある油である、好ましくは、トリグリセリド、脂肪酸誘導体(脂肪酸アミドなど)、及びそれらの混合物からなる群から選択される、請求項30〜33のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記少なくとも1つの界面活性剤が、油−水界面に少なくとも部分的に位置する、及び/又は
前記界面活性剤が、食品グレードの界面活性剤である、及び/又は
前記界面活性剤が、Sn−2位置がアシル化された、モノ又はジアシルグリセリドである、及び/又は
前記界面活性剤の脂肪酸残基が、8〜22個の炭素原子の鎖長を有する、及び/又は
前記界面活性剤が、低分子量の界面活性剤、例えば、ミリスチン酸、オレイン酸、ラウリン酸、ステアリン酸、パルミチン酸、ステアリン酸PEG 1−4、オレイン酸PEG 2−4、ジラウリン酸PEG−4、ジオレイン酸PEG−4、ジステアリン酸PEG−4、ジオレイン酸PEG−6、ジステアリン酸PEG−6、ジオレイン酸PEG−8、PEG−3−16ヒマシ油、PEG 5−10水添ヒマシ油、PEG 6−20トウモロコシ油、PEG 6−20アーモンド油、PEG−6オリーブ油、PEG−6ラッカセイ油、PEG−6パーム核油、PEG−6水添パーム核油、PEG−4カプリン酸/カプリル酸トリグリセリド、植物油及びソルビトールのモノ、ジ、トリ、テトラエステル、ジ、テトラステアリン酸、イソステアリン酸、オレイン酸、カプリル酸、又はカプリン酸ペンタエリスリチル、ジオレイン酸、ステアリン酸、又はイソステアリン酸ポリグリセリル−3、ペンタオレイン酸プリグリセリル4−10、オレイン酸、ステアリン酸、又はイソステアリン酸ポリグリセリル2−4、ペンタオレイン酸ポリグリセリル4−10、ジオレイン酸ポリグリセリル−3、ジオレイン酸ポリグリセリル−6、トリオレイン酸ポリグリセリル−10、ジステアリン酸ポリグリセリル−3、C6〜C20脂肪酸のプロピレングリコールモノ又はジエステル、C6〜C20脂肪酸のモノグリセリド、モノグリセリドの乳酸誘導体、ジグリセリドの乳酸誘導体、モノグリセリドのジアセチル酒石酸エステル、モノステアリン酸トリグリセロール、コレステロール、フィトステロール、PEG5−20ダイズステロール、テトラ、ヘキサステアリン酸PEG−6ソルビタン、テトラオレイン酸PEG−6ソルビタン、モノラウリン酸ソルビタン、モノパルミチン酸ソルビタン、モノトリオレイン酸ソルビタン、モノ及びトリステアリン酸ソルビタン、モノイソステアリン酸ソルビタン、セスキオレイン酸ソルビタン、セスキステアリン酸ソルビタン、PEG−2−5オレイルエーテル、POE 2−4ラウリルエーテル、PEG−2セチルエーテル、PEG−2ステアリルエーテル、ショ糖エステル、ジステアリン酸スクロース、ジパルミチン酸スクロース、オレイン酸エチル、ミリスチン酸イソプロピル、パルミチン酸イソプロピル、リノール酸エチル、リノール酸イソプロピル、ポロキサマー、リン脂質、リゾリン脂質、レシチン、セファリン、オートムギ脂質、糖脂質、及び植物由来の両親媒性脂質、又は高分子量の界面活性剤、例えば、植物若しくは動物起源のタンパク質;及びそれらの混合物からなる群から選択される、請求項30〜34のいずれか一項に記載の組成物。 - 前記リパーゼが、消化管リパーゼ、特に、舌リパーゼ、胃リパーゼ、及び膵リパーゼ、又はそれらの混合物からなる群から選択される、請求項11〜14のいずれか一項に記載の組成物。
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