JP2010252656A - 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 - Google Patents
呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2010252656A JP2010252656A JP2009104455A JP2009104455A JP2010252656A JP 2010252656 A JP2010252656 A JP 2010252656A JP 2009104455 A JP2009104455 A JP 2009104455A JP 2009104455 A JP2009104455 A JP 2009104455A JP 2010252656 A JP2010252656 A JP 2010252656A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- potato protein
- potato
- taste
- protein
- acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 title claims abstract description 72
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 title claims abstract description 72
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract description 49
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract description 49
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 26
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title abstract description 5
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 15
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 12
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 8
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 6
- 238000010306 acid treatment Methods 0.000 claims description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 21
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 2
- 230000001668 ameliorated effect Effects 0.000 abstract 1
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 11
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 5
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 4
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 4
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 4
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 4
- 108010042653 IgA receptor Proteins 0.000 description 3
- 102100034014 Prolyl 3-hydroxylase 3 Human genes 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 101800004937 Protein C Proteins 0.000 description 2
- 102100036546 Salivary acidic proline-rich phosphoprotein 1/2 Human genes 0.000 description 2
- 101800001700 Saposin-D Proteins 0.000 description 2
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 2
- 208000035824 paresthesia Diseases 0.000 description 2
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 229960000856 protein c Drugs 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 235000019600 saltiness Nutrition 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 Chemical compound C1(=CC=CC=C1)N1C2=C(NC([C@H](C1)NC=1OC(=NN=1)C1=CC=CC=C1)=O)C=CC=C2 FGUUSXIOTUKUDN-IBGZPJMESA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 239000004606 Fillers/Extenders Substances 0.000 description 1
- 101000635799 Homo sapiens Run domain Beclin-1-interacting and cysteine-rich domain-containing protein Proteins 0.000 description 1
- 241000976924 Inca Species 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000588653 Neisseria Species 0.000 description 1
- 102100030852 Run domain Beclin-1-interacting and cysteine-rich domain-containing protein Human genes 0.000 description 1
- 241000448053 Toya Species 0.000 description 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 description 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
【課題】呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法を提供する。
【解決手段】ａ）ジャガイモを洗浄、粉砕する工程、ｂ）粉砕したジャガイモを搾汁する搾汁工程、ｃ）得られた搾汁液を酸処理する酸処理工程、ｄ）酸処理されたジャガイモエキスを酸性条件下で加熱処理する加熱工程、ｅ）限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程、ｆ）得られたタンパクを乾燥する乾燥工程を含む、ジャガイモタンパクの製造方法。この製造方法で製造されたジャガイモタンパクは、苦味やえぐみ、香りなどが改善されており、そのまま、または種々の成分を加えて、飲食品類として用いることができる。
【選択図】なし
【解決手段】ａ）ジャガイモを洗浄、粉砕する工程、ｂ）粉砕したジャガイモを搾汁する搾汁工程、ｃ）得られた搾汁液を酸処理する酸処理工程、ｄ）酸処理されたジャガイモエキスを酸性条件下で加熱処理する加熱工程、ｅ）限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程、ｆ）得られたタンパクを乾燥する乾燥工程を含む、ジャガイモタンパクの製造方法。この製造方法で製造されたジャガイモタンパクは、苦味やえぐみ、香りなどが改善されており、そのまま、または種々の成分を加えて、飲食品類として用いることができる。
【選択図】なし
Description
本発明は、呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの新規な製造方法に関するものである。また、前記製造方法で製造されたジャガイモタンパクを含む組成物に関する。
通常ジャガイモタンパクには、強い苦味やピリピリ感、えぐみやしょっぱさなどのような不快な味を呈しており、そのまま加工して飲食品とするには不向きであった。飲料、加工食品等は、素材の風味が製品に大きく反映するため、嗜好性を高めるために当業者は大変な労力を費やしてきている。従って呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法が求められていた。
従来知られているジャガイモタンパクの呈味や香りの改善方法は、ジャガイモタンパクのマスキングのために香料や甘味量などの呈味物質を添加すること（特許文献１）や、ジャガイモタンパクを精製する方法などがあった。精製方法としては麹菌及び酵素で分解する方法（特許文献２）、ジャガイモマッシュにアミラーゼを作用させる方法（特許文献３）などが知られている。
本発明は呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの新規な製造方法を提供することを目的とする。
そこで、本発明者らは、鋭意研究を重ねた結果、呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの新規な製造方法を見出し、本発明を完成させた。
すなわち本発明は、呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法であって、ａ）ジャガイモを洗浄、粉砕する工程、ｂ）粉砕したジャガイモを搾汁する搾汁工程、ｃ）得られた搾汁液を酸処理する酸処理工程、ｄ）酸処理されたジャガイモエキスを酸性条件下で加熱処理する加熱工程、ｅ）限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程、ｆ）得られたタンパクを乾燥する乾燥工程を含む、ジャガイモタンパクの製造方法に関する。
前記製造方法は、好ましくは前記ｃ）の酸処理工程が塩酸、酢酸から選ばれる一種以上の酸を用いて処理される。
また、好ましくは前記ｄ）の加熱工程が、７０℃〜９０℃で５分〜５０分行われる。
また、好ましくは前記ｅ）の限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程は、分子量１万以上の画分を得る工程である。
また、さらに好ましくは前記ｆ）の乾燥工程の前に、活性炭処理工程を含む。
また、本発明は前記製造方法で製造された、ジャガイモタンパクを含む組成物に関する。
本発明にかかる製造方法でジャガイモタンパクを製造すると、苦味やえぐみなどの呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクが製造できる。本発明にかかる製造方法で製造された、ジャガイモタンパクを含む組成物は、そのまま、または種々の成分を加えて、飲食品類として用いることができる。
以下、本発明の実施形態について説明する。なお、本発明は、下記の実施形態に限定して解釈すべきではなく、特許請求の範囲における記載の範囲内で種々の変更が可能である。
本発明で使用するジャガイモタンパクのジャガイモの品種は特に限定されず、例えば男爵薯、メークイン、キタアカリ、とうや、トヨシロ、インカのめざめ、デジマ、十勝こがねなどを用いることができる。収穫時期については得に限定されない。
ジャガイモは、収穫後、直ちに処理されることが好ましい。処理までに時間を要する場合、変質を防ぐために低温貯蔵などの当業者が通常用いる貯蔵手段により貯蔵されてもよい。
前記ジャガイモの洗浄工程の方法は特段の制限が無く、水などで洗浄し、泥などを洗い落とすなど通常の洗浄工程で行われる。
ジャガイモを粉砕する工程の方法は特段の制限が無く、通常使用できる機械を用いて粉砕が行われる。
搾汁する工程の方法は特段の制限が無く、通常使用できる機械を用いて搾汁される。
得られた搾汁液を酸処理する工程の方法は、酸を用いる限り特段の制限がないが、好ましくは、塩酸、酢酸から選ばれる一種以上の酸を用いて処理される。酸処理されるときのpHは好ましくはpH２~５であり、最も好ましくはpH３~４である。
加熱処理する工程の方法は、特段の制限が無く、通常使用できる機械を用いて酸性条件下で加熱される。好ましくは加熱処理は７０℃〜９０℃で５分〜５０分加熱する工程であり、さらに好ましくは７５℃〜８５℃で１０分〜２０分加熱する工程である。酸性条件のpHは好ましくはpH２~５であり、最も好ましくはpH３~４である。好ましくは加熱後、６０℃以下まで冷却される。
限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程の方法は、特段の制限が無く、通常用いられる限外ろ過膜（ＵＦ膜）を用いて低分子量物質を除去する。好ましくは、分子量１万以上の画分を得る工程である。
乾燥する工程の方法は、特段の制限が無く、得られたタンパクを常法により乾燥する方法である。デキストリンなどの賦型剤を添加しスプレードライなどにより乾燥する方法であってもよい。
前記工程のみでも、ジャガイモタンパクの呈味や香りは改善されるが、好ましくは前記乾燥工程の前に、活性炭処理工程を行っても良く、さらに好ましくは前記限外ろ過膜処理工程と前記加熱工程の間、または前記加熱工程と前記乾燥工程の間に活性炭処理を行うことが好ましい。
活性炭処理工程の方法は、特段の制限が無く、通常使用できる活性炭を用いて処理される。前記活性炭処理により、ジャガイモタンパクの呈味や香りがさらに改善される。
前記各工程で生じる沈殿物や不純物は、必要に応じて、ろ過や遠心分離などの通常行われる方法で除去してもよい。また、ジャガイモタンパクの呈味や香りを損なわない範囲において、必要に応じて常法により搾汁液のpH調整や濃縮、殺菌、洗浄を行ってもよい。
前記製造方法によって得られたジャガイモタンパクを含む組成物は、そのまま食してもよい。また、種々の栄養成分や、賦形剤、増量剤、結合剤、増粘剤、乳化剤、着色料、香料、食品添加物、調味料と混合し、用途に応じて、粉末状・粒状・顆粒状・液状・ペースト状・クリーム状・タブレット状・カプセル状・カプレット状・ソフトカプセル状・錠剤状・棒状・板状・ブロック状・丸薬状・固形状・ゲル状・ゼリー状・グミ状・ウエハース状・ビスケット状・飴状・チュアブル状・シロップ状・スティック状などの形態に成形することもできる。
さらに、ジャガイモタンパクを含む組成物は、各種の飲食品に配合して用いることができる。例えば、水、牛乳、豆乳、果汁飲料、乳清飲料、清涼飲料、青汁、ヨーグルト、ゼリーなどに添加して使用してもよい。
以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、本発明がこの実施例により制限されないことはいうまでもない。
（実施例１）
ジャガイモを洗浄、粉砕、搾汁し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を塩酸および酢酸を用いてpH４とし、８０℃２０分で酸性条件下で加熱処理した。加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分に対し、デキストリンを添加して乾燥し、粉末状のジャガイモタンパクＡを得た。
ジャガイモを洗浄、粉砕、搾汁し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を塩酸および酢酸を用いてpH４とし、８０℃２０分で酸性条件下で加熱処理した。加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分に対し、デキストリンを添加して乾燥し、粉末状のジャガイモタンパクＡを得た。
（実施例２）
ジャガイモを洗浄、粉砕、搾汁し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を塩酸および酢酸を用いてpH４とし、得られたエキスを８０℃２０分で酸性条件下で加熱処理した。加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分に対し、活性炭処理をし、デキストリンを添加して乾燥し粉末状のジャガイモタンパクＢを得た。
ジャガイモを洗浄、粉砕、搾汁し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を塩酸および酢酸を用いてpH４とし、得られたエキスを８０℃２０分で酸性条件下で加熱処理した。加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分に対し、活性炭処理をし、デキストリンを添加して乾燥し粉末状のジャガイモタンパクＢを得た。
（比較例）
ジャガイモを洗浄、粉砕し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を８０℃２０分で加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分にデキストリンを添加して乾燥し粉末状のジャガイモタンパクＣを得た。
ジャガイモを洗浄、粉砕し、搾汁液を得た。得られた搾汁液を８０℃２０分で加熱処理後、２０℃まで冷却し、ろ過と遠心分離によりジャガイモエキスを得、限外ろ過膜により処理し、分子量１万以上の画分を得た。得られた画分にデキストリンを添加して乾燥し粉末状のジャガイモタンパクＣを得た。
（ジャガイモタンパクの評価）
前記のようにして得られた各ジャガイモタンパクの呈味および香りを、以下のように１１名の被験者によって官能試験を行うことにより、評価した。
前記のようにして得られた各ジャガイモタンパクの呈味および香りを、以下のように１１名の被験者によって官能試験を行うことにより、評価した。
すなわち、前記のようにして得られたジャガイモタンパクＡ（実施例１）、ジャガイモタンパクＢ（実施例２）、ジャガイモタンパクＣ（比較例）の粉末について、「えぐみのなさ」「苦味のなさ」「香りの良さ」を評価した。また、前記のようにして得られた各ジャガイモタンパク３００ｍｇと還元麦芽糖７００ｍｇを混合し、それぞれ水１００ｍｌに溶解して飲料とし、飲料について「えぐみのなさ」「苦味のなさ」「香りの良さ」を評価した。
評価方法については、被験者が、Ａ、Ｂ、Ｃの３つについて「えぐみのなさ」「苦味のなさ」「香りの良さ」を比較し、最も好ましいと評価したサンプル１つを選んでもらった。被験者の評価結果を表１、表２に示す。表中の数字は、最も好ましいと評価した人数であり、単位は「人」である。
粉末のジャガイモタンパクに関する官能試験の結果は以下の通りである。
飲料のジャガイモタンパクに関する官能試験の結果は以下の通りである。
以上の結果より、本発明にかかる製造方法でジャガイモタンパクを製造すると、粉末形態、飲料形態共に、えぐみや苦味などの呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクが製造できることが明らかとなった。また、表に示されたデータ以外にも、ピリピリ感、しょっぱさ、味の濃さの項目についても大きな改善が見られた。特に、活性炭処理工程を行って得たジャガイモタンパクＢの呈味、香りの改善効果は顕著であった。
本発明者らは呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法を見出し、本発明を完成させた。前記製造方法は、ａ）ジャガイモを洗浄、粉砕する工程、ｂ）粉砕したジャガイモを搾汁する搾汁工程、ｃ）得られた搾汁液を酸処理する酸処理工程、ｄ）酸処理されたジャガイモエキスを酸性条件下で加熱処理する加熱工程、ｅ）限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程、ｆ）得られたタンパクを乾燥する乾燥工程を含む、ジャガイモタンパクの製造方法に関する。ジャガイモタンパクの製造方法に関する。本発明にかかる製造方法でジャガイモタンパクを製造すると、苦味やえぐみなどの呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクが製造できる。本発明にかかる製造方法で製造された、ジャガイモタンパクを含む組成物は、そのまま、または種々の成分を加えて、飲食品類として用いることができる。
Claims (3)
- 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法であって、
ａ）ジャガイモを洗浄、粉砕する工程；
ｂ）粉砕したジャガイモを搾汁する搾汁工程；
ｃ）得られた搾汁液を酸処理する酸処理工程；
ｄ）酸処理されたジャガイモエキスを酸性条件下で加熱処理する加熱工程；
ｅ）限外ろ過膜処理により低分子量物質を除去する工程；
およびｆ）得られたタンパクを乾燥する乾燥工程
を含む、ジャガイモタンパクの製造方法。 - 前記ｆ）の乾燥工程の前に、活性炭処理工程を含む請求項１に記載のジャガイモタンパクの製造方法。
- 請求項１または２に記載の製造方法で製造された、呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクを含む組成物
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2009104455A JP5680284B2 (ja) | 2009-04-22 | 2009-04-22 | 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2009104455A JP5680284B2 (ja) | 2009-04-22 | 2009-04-22 | 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2010252656A true JP2010252656A (ja) | 2010-11-11 |
| JP5680284B2 JP5680284B2 (ja) | 2015-03-04 |
Family
ID=43314330
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2009104455A Active JP5680284B2 (ja) | 2009-04-22 | 2009-04-22 | 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP5680284B2 (ja) |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07502885A (ja) * | 1991-10-10 | 1995-03-30 | ノイミユーラー・ヴアルデマール | たん白質含有物質から食品用たん白質を収得する方法 |
| JPH08140585A (ja) * | 1994-11-25 | 1996-06-04 | Hokuren Federation Of Agricult Coop:The | 低分子馬鈴薯蛋白質の製造方法 |
| JP2006158390A (ja) * | 2004-11-15 | 2006-06-22 | Cosmo Shokuhin Kk | 食品の香味・呈味改善用組成物 |
| WO2008052501A1 (de) * | 2006-10-26 | 2008-05-08 | Emsland-Stärke GmbH | Verfahren zum erhalt von pflanzenproteinfraktionen mittleren molekulargewichts, pflanzenproteinfraktion und verwendung derselben |
| JP2009034022A (ja) * | 2007-07-31 | 2009-02-19 | Cosmo Shokuhin Kk | 馬鈴薯由来のオリゴペプチドとオリゴ糖の混合物およびその抽出方法 |
| JP2009034021A (ja) * | 2007-07-31 | 2009-02-19 | Cosmo Shokuhin Kk | 馬鈴薯由来タンパク質とその部分分解物を含むタンパク質組成物並びにそれらの抽出方法 |
-
2009
- 2009-04-22 JP JP2009104455A patent/JP5680284B2/ja active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07502885A (ja) * | 1991-10-10 | 1995-03-30 | ノイミユーラー・ヴアルデマール | たん白質含有物質から食品用たん白質を収得する方法 |
| JPH08140585A (ja) * | 1994-11-25 | 1996-06-04 | Hokuren Federation Of Agricult Coop:The | 低分子馬鈴薯蛋白質の製造方法 |
| JP2006158390A (ja) * | 2004-11-15 | 2006-06-22 | Cosmo Shokuhin Kk | 食品の香味・呈味改善用組成物 |
| WO2008052501A1 (de) * | 2006-10-26 | 2008-05-08 | Emsland-Stärke GmbH | Verfahren zum erhalt von pflanzenproteinfraktionen mittleren molekulargewichts, pflanzenproteinfraktion und verwendung derselben |
| JP2009034022A (ja) * | 2007-07-31 | 2009-02-19 | Cosmo Shokuhin Kk | 馬鈴薯由来のオリゴペプチドとオリゴ糖の混合物およびその抽出方法 |
| JP2009034021A (ja) * | 2007-07-31 | 2009-02-19 | Cosmo Shokuhin Kk | 馬鈴薯由来タンパク質とその部分分解物を含むタンパク質組成物並びにそれらの抽出方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| DIE NAHRUNG, vol. 9, JPN6014026389, 1982, pages 789 - 795, ISSN: 0002840771 * |
| J. AGRIC. FOOD CHEM., vol. 24, no. 5, JPN6014026388, 1976, pages 919 - 923, ISSN: 0002840770 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP5680284B2 (ja) | 2015-03-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006005011A1 (en) | Method for extracting juice from plant material containing terpene glycosides and compositions containing the same | |
| JP2014093980A (ja) | 羅漢果抽出物を使用した飲食品の不快風味のマスキング方法 | |
| JP4965351B2 (ja) | マスキング剤 | |
| JP5086590B2 (ja) | ジンゲロールの保存安定化方法 | |
| JP2009131204A (ja) | 食酢及びその製造方法 | |
| JP7134976B2 (ja) | 苦丁茶加工物 | |
| JP2007176919A (ja) | カルコン類化合物含有組成物 | |
| KR101081730B1 (ko) | 기능성 오이 음료의 제조방법 및 기능성 오이 음료 조성물 | |
| JP6187572B2 (ja) | 炭酸飲料 | |
| JP4965350B2 (ja) | マスキング剤 | |
| JP2006191887A (ja) | 殺菌甘酒 | |
| JP2009065842A (ja) | 酸味を有する飲食品の風味改善方法および風味改善された酸味を有する飲食品 | |
| JP5680284B2 (ja) | 呈味や香りが改善されたジャガイモタンパクの製造方法 | |
| CN104522788A (zh) | 一种蒜汁、苹果醋混合饮料的制备方法 | |
| JP2008278828A (ja) | ブドウ果皮由来固形物を含有する呈味改善された油菓子及びその製造方法 | |
| JP4540603B2 (ja) | 飲食品の酸味軽減剤 | |
| JP2008067631A (ja) | 茶エキスの抽出方法 | |
| JP2002253163A (ja) | 豆乳製品 | |
| JP2006187253A (ja) | 甜茶飲料 | |
| JP6454378B2 (ja) | 蜂蜜加工品、蜂蜜加工品を含む食品、蜂蜜加工品の製造方法 | |
| JP2011177119A (ja) | アムラの渋味を低減する方法 | |
| TWI610629B (zh) | 加熱處理香草萃取物之製造方法 | |
| JP2008212105A (ja) | 果皮粉砕物による苦味を付与した容器詰め果汁飲料 | |
| KR20150138952A (ko) | 저알코올 음료의 제조 방법 | |
| JP6746672B2 (ja) | 洋梨果汁精製物の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20120330 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130322 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20130809 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20130826 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20131023 |
|
| RD02 | Notification of acceptance of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422 Effective date: 20131023 |
|
| RD02 | Notification of acceptance of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422 Effective date: 20131031 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20140624 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140821 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20141217 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20150107 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 5680284 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
| S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |