JP2009273595A

JP2009273595A - 焼成調理器

Info

Publication number: JP2009273595A
Application number: JP2008126449A
Authority: JP
Inventors: Yoshihiro Mizutani; 水谷　　嘉宏; Keisuke Yoshioka; 敬祐吉岡
Original assignee: Rinnai Corp
Current assignee: Rinnai Corp
Priority date: 2008-05-13
Filing date: 2008-05-13
Publication date: 2009-11-26
Also published as: TW200946839A; CN101579194A

Abstract

【課題】平面視方形の焼成プレート５と、焼成プレートを下方から加熱するバーナ６とを備える焼成調理器において、鍋を用いての煮炊き調理も熱効率良く行い得られるようにする。
【解決手段】バーナ６は、横方向両側に炎孔６１を有する前後方向に長手のものであって、焼成プレート５の横方向中央部の下方に配置される。焼成プレート５は、横方向両側の辺部５１１と、前後方向両側の辺部と、バーナ６の配置部を上方から覆うようにして前後方向両側の辺部間に跨る横方向中央の縦梁部５１３とを有する外枠５１と、外枠５１の縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１との間に形成される開口５１５を覆うようにして外枠５１に着脱自在に装着される複数のプレート本体５２とで構成され、横方向両側の辺部５１１の下側に燃焼ガスを排出する空隙が設けられる。外枠５１上にプレート本体５２を取外した状態で鍋を載置自在とする。
【選択図】図２

Description

本発明は、焼肉等の焼成調理を行う焼成調理器に関する。

従来、この種の焼成調理器として、平面視方形の焼成プレートと、焼成プレートを下方から加熱するバーナとを備え、焼成プレート上に載置する被調理物を焼成するようにしたものは知られている（例えば、特許文献１参照）。このものでバーナは、方形環状であって、内周に多数の炎孔を形成したパイプバーナで構成されている。

ところで、焼成調理器においても、鍋を用いて煮炊き調理を行い得られるようにすることが望まれる。この場合、焼成プレートの上に鍋を載置し、焼成プレートを介して鍋を間接的に加熱することが考えられるが、これでは熱効率が悪くなる。
実公平２−１０９６６号公報

本発明は、以上の点に鑑み、鍋を用いての煮炊き調理も熱効率良く行い得られるようにした焼成調理器を提供することをその課題としている。

上記課題を解決するために、本発明は、平面視方形の焼成プレートと、焼成プレートを下方から加熱するバーナとを備え、焼成プレート上に載置する被調理物を焼成する焼成調理器において、焼成プレートの一組の対辺の対向方向を横方向、残りの一組の対辺の対向方向を前後方向として、バーナは、横方向両側に炎孔を有する前後方向に長手のものであって、焼成プレートの横方向中央部の下方に配置され、焼成プレートは、横方向両側の辺部と、前後方向両側の辺部と、バーナの配置部を上方から覆うようにして前後方向両側の辺部間に跨る横方向中央の縦梁部とを有する外枠と、外枠の縦梁部と横方向各側の辺部との間に形成される開口を覆うようにして外枠に着脱自在に装着される複数のプレート本体とで構成され、外枠の少なくとも横方向両側の辺部の下側に燃焼ガスを排出する空隙が設けられ、外枠上にプレート本体を取外した状態で鍋を載置自在とすることを特徴とする。

本発明によれば、焼成プレートのプレート本体を取外した状態で外枠上に鍋を載置することにより、煮炊き調理を行うことができる。ここで、バーナは、横方向両側に炎孔を有する前後方向に長手のものであって、焼成プレートの横方向中央部の下方に配置されるため、外枠の縦梁部と横方向各側の辺部との間に形成される開口に向けてバーナの燃焼ガスが流れる。従って、鍋が開口においてバーナの燃焼ガスにより直に加熱され、煮炊き調理を熱効率良く行うことができる。また、開口にプレート本体を装着して焼成調理を行うときも、プレート本体がバーナの燃焼ガスにより効率良く加熱される。

また、煮炊き調理に際し煮こぼれを生じても、バーナ配置部は外枠の縦梁部により上方から覆われるため、バーナに煮こぼれ汁はかからず、炎孔が煮こぼれ汁により詰まることはない。また、鍋を載置したときに、開口が鍋で殆ど閉塞されても、外枠の横方向両側の辺部の下側に設けられる空隙から燃焼ガスが排出され、燃焼ガスの排気不良によるバーナの燃焼不良は生じない。

また、本発明において、外枠は、縦梁部と横方向各側の辺部とに跨る前後方向中央の横梁部を有することが望ましい。これによれば、鍋を縦梁部だけでなく横梁部によっても支持でき、鍋を外枠上に安定して支持できる。

また、本発明においては、外枠の上面に高さの揃った複数の突条が形成され、外枠上に鍋を載置したときに、これら突条に鍋底が載り、外枠の突条以外の上面部分と鍋底との間に隙間が形成されるようにすることが望ましい。これによれば、燃焼ガスが外枠の上面と鍋底との間の隙間を介しても排出されるようになり、燃焼ガスの排気不良の防止に役立つ。

また、このように外枠の上面に突条を形成する場合、各プレート本体は、周辺部が突条に乗り上がるように外枠に装着され、縦梁部と横方向各側の辺部の突条以外の上面部分に、各プレート本体の周辺から垂れ落ちる焼汁が開口内に導かれるように、開口に向かう下り勾配が付けられることが望ましい。これによれば、焼汁が外枠上に溜まらず、焼成調理を良好に行うことができる。

図１及び図２を参照して、１は本発明の実施形態の焼成調理器を示している。この焼成調理器１は、システムキッチンのカウンタトップＣＴに開設した開口ＣＴａに落とし込まれる、上面が開放された箱形の器体２を備えている。器体２は、その上縁に形成した外曲げフランジ２１をカウンタトップＣＴの開口ＣＴａの周縁部に掛止することで、カウンタトップＣＴに吊持される。また、器体２の側板部にはボルト２２が螺挿されている。そして、このボルト２２をカウンタトップＣＴの開口ＣＴａの端面に当接させることで、器体２を位置決めしている。

カウンタトップＣＴの上面には、器体２の上面を外曲げフランジ２１に亘って上方から覆う天板３が載置される。天板３には平面視方形の開口３１が開設されている。天板３の開口周縁部の上面にはリング３２がねじ止めされている。そして、リング３２に外嵌して位置決めされる方形の額縁状の枠体４を天板３上に載置して、この枠体４上に平面視方形の焼成プレート５を載置している。以下、焼成プレート５の一組の対辺の対向方向を横方向、残りの対辺の対向方向を前後方向として説明する。

器体２内には、焼成プレート５の横方向中央部の下方に位置させて、横方向両側に炎孔６１を有する前後方向に長手のバーナ６が配置されている。器体２内には、更に、左右一対の汁受け皿２３を着脱自在に支持する下部の皿受け板２４と、皿受け板２４の横方向両側に立設した遮熱板２５とが設けられている。また、器体２の側板部の上部内面を覆う第２の遮熱板２６が外曲げフランジ２１にスポット溶接されている。

天板３の前部上面にはバーナ６用の操作子７が設けられている。そして、この操作子７の操作でバーナ６に点火すると、バーナ６の燃焼ガスが天板３の開口３１を通して上昇して焼成プレート５が加熱され、焼成プレート５上に載置する被調理物の焼成調理が行われる。

焼成プレート５は、外枠５１と複数のプレート本体５２とで構成される。外枠５１は、図３に示す如く、横方向両側の辺部５１１と、前後方向両側の辺部５１２と、バーナ６の配置部を上方から覆うようにして前後方向両側の辺部５１２間に跨る横方向中央の縦梁部５１３と、縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１との間に跨る前後方向中央の横梁部５１４とを有する。そして、縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１との間に横梁部５１４で前後に二分された開口５１５が形成されている。

また、外枠５１の下面の四隅には、図１、図４に示す如く、枠体４上に着座する脚部５１６が垂設されている。かくして、外枠５１の横方向両側の辺部５１１の下側に、該各辺部５１１の前後両端の脚部５１６間に位置する空隙が設けられ、外枠５１の前後方向両側の辺部５１２の下側にも、該各辺部５１２の左右両端の脚部５１６間に位置する空隙が設けられる。

また、外枠５１の上面には、高さの揃った複数の突条５１７が形成されている。尚、本実施形態では、前後方向各側の辺部５１２に、該辺部５１２の外縁と開口５１５寄りとに位置させて横長の＃１と＃２の２条の突条５１７を形成し、横方向各側の辺部５１１と縦梁部５１３とに、各開口５１５の側縁の前後方向中央部に交わるように横長の＃３の突条５１７を形成し、横方向各側の辺部５１１と横梁部５１４と縦梁部５１３とに亘って横方向に連続してのびる＃４の突条５１７を形成し、更に、縦梁部５１３に、＃２〜＃４の各突条５１７間に位置させて前後方向に長手の＃５の突条５１７を形成している。更に、縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１の突条５１７以外の上面部分には、開口５１５に向かう下り勾配５１８が付けられている。

各プレート本体５２は、各開口５１５を覆うようにして外枠５１に着脱自在に装着される。各プレート本体５２は、各開口５１５より若干大きく形成されており、周辺部が＃２〜＃４の突条５１７に乗り上がるように外枠５１に装着される。各プレート本体５２には、横長の透孔５２１が前後方向の間隔を存して複数形成されている。そして、被調理物から滲み出る焼汁をこれら透孔５２１を通して汁受け皿２３に落下させると共に、バーナ６の燃焼ガスがこれら透孔５２１を通して排出されるようにしている。また、各プレート本体５２の周辺から垂れ落ちる焼汁が上記下り勾配５１８により各開口５１５内に導かれて、汁受け皿２３に落下するようにしている。

更に、各プレート本体５２には、縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１の上面に形成した＃３の突条５１７に係合する左右一対の係合部５２２と、各開口５１５に嵌合する前後一対の嵌合部５２３とが形成されている。そして、これら係合部５２２と嵌合部５２３とにより、各プレート本体５２を前後方向及び横方向に位置決めして外枠５１に装着できるようにしている。

本実施形態によれば、プレート本体５２を取外すことで、図５に示す如く、外枠５１上に鍋Ｐを載置して、煮炊き調理を行うことができる。尚、外枠５１の横梁部５１４は省略可能であるが、本実施形態のように横梁部５１４が設けられていれば、鍋Ｐが縦梁部５１３だけでなく横梁部５１４によっても支持される。従って、鍋Ｐを外枠５１上に安定して支持でき、有利である。

ここで、バーナ６は、横方向両側に炎孔６１を有する前後方向に長手のものであって、焼成プレート５の横方向中央部の下方に配置されるため、外枠５１の縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１との間に形成される開口５１５に向けてバーナ６の燃焼ガスが流れる。従って、鍋Ｐが開口５１５においてバーナ６の燃焼ガスにより直に加熱され、煮炊き調理を熱効率良く行うことができる。尚、開口５１５にプレート本体５２を装着して焼成調理を行うときも、プレート本体５２がバーナ６の燃焼ガスにより効率良く加熱される。

また、煮炊き調理に際し煮こぼれを生じても、バーナ配置部は外枠５１の縦梁部５１３により上方から覆われるため、バーナ６に煮こぼれ汁はかからず、炎孔６１が煮こぼれ汁により詰まることはない。また、鍋Ｐを載置したときに、開口５１５が鍋Ｐで殆ど閉塞されても、外枠５１の横方向両側の辺部５１１の下側に設けられる空隙から燃焼ガスが排出され、燃焼ガスの排気不良によるバーナの燃焼不良は生じない。更に、外枠５１の上面に形成した突条５１７に鍋底が載るため、外枠５１の突条５１７以外の上面部分と鍋底との間に隙間が形成される。従って、燃焼ガスが外枠５１の上面と鍋底との間の隙間を介しても排出されるようになり、燃焼ガスの排気不良の防止に役立つ。

尚、上記第１実施形態では、バーナ６を前後方向に長手の単一のバーナボディ６２を有するものに形成したが、これに限定されない。例えば、図６に示す第２実施形態の如く、前後方向に長手のパイプ６３を横方向に２本並設し、各パイプ６３の横方向外側に炎孔６１を形成して、バーナ６を構成しても良い。また、１本のパイプをＵ字状に折り返して、第２実施形態と同様のバーナを構成することも可能である。

また、上記実施形態では、縦梁部５１３と横方向各側の辺部５１１との間の開口５１５が横梁部５１４により前後に二分されることから、プレート本体５２も前後に二分して設けているが、横梁部５１４の上で連続するように前後２個のプレート本体５２を一体化することも可能である。

また、上記実施形態はカウンタトップＣＴに落とし込むドロップイン式の焼成調理器に本発明を適用したものであるが、卓上式の焼成調理器にも同様に本発明を適用できる。

本発明の第１実施形態の焼成調理器の平面図。図１のＩＩ−ＩＩ線で切断した横断面図。第１実施形態の焼成調理器に備える焼成プレートの外枠の平面図。第１実施形態の焼成調理器に備える焼成プレートの側面図。第１実施形態の焼成調理器に鍋を載置した状態を示す図２に対応する横断面図。第２実施形態の焼成調理器の図２に対応する横断面図。

符号の説明

５…焼成プレート、５１…外枠、５１１…横方向両側の辺部、５１２…前後方向両側の辺部、５１３…縦梁部、５１４…横梁部、５１５…開口、５１７…突条、５１８…下り勾配、５２…プレート本体、６…バーナ、６１…炎孔。

Claims

平面視方形の焼成プレートと、焼成プレートを下方から加熱するバーナとを備え、焼成プレート上に載置する被調理物を焼成する焼成調理器において、
焼成プレートの一組の対辺の対向方向を横方向、残りの一組の対辺の対向方向を前後方向として、バーナは、横方向両側に炎孔を有する前後方向に長手のものであって、焼成プレートの横方向中央部の下方に配置され、
焼成プレートは、横方向両側の辺部と、前後方向両側の辺部と、バーナの配置部を上方から覆うようにして前後方向両側の辺部間に跨る横方向中央の縦梁部とを有する外枠と、外枠の縦梁部と横方向各側の辺部との間に形成される開口を覆うようにして外枠に着脱自在に装着される複数のプレート本体とで構成され、
外枠の周辺部のうち少なくとも横方向両側の辺部の下側に燃焼ガスを排出する空隙が設けられ、
外枠上にプレート本体を取外した状態で鍋を載置自在とすることを特徴とする焼成調理器。
前記外枠は、前記縦梁部と前記横方向各側の辺部とに跨る前後方向中央の横梁部を有することを特徴とする請求項１記載の焼成調理器。
前記外枠の上面に高さの揃った複数の突条が形成され、外枠上に鍋を載置したときに、これら突条に鍋底が載り、外枠の突条以外の上面部分と鍋底との間に隙間が形成されることを特徴とする請求項１又は２記載の焼成調理器。
前記各プレート本体は、周辺部が前記突条に乗り上がるように前記外枠に装着され、前記縦梁部と前記横方向各側の辺部の前記突条以外の上面部分に、各プレート本体の周辺から垂れ落ちる焼汁が前記開口内に導かれるように、開口に向かう下り勾配が付けられることを特徴とする請求項３記載の加熱調理器。