JP2009189401A - 調理装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】油槽2と、油槽2の油を加熱する電磁誘導による加熱手段15とを備えた調理装置である。油槽2内の油の温度を検出する温度検出手段20と、温度検出手段20にて検出された油の温度に基づいて加熱手段15による油の加熱温度を制御する制御手段19とを備える。温度検出手段20は、浸漬部24が油槽2の油内に浸漬された状態での揺動が可能な攪拌棒21と、攪拌棒21の浸漬部24に付設される温度検出器26とを備える。
【選択図】図1
Description
2 油槽
3 換気フード
8 油保温手段
10 中空室
11 液状保温材
15 加熱手段
19 制御手段
20 温度検出手段
21 攪拌棒
23 支持棒部
24 浸漬部
26 検出器
26a 上部検出器
26b 中部検出器
26c 下部検出器
30 バスケット
33 揚げカス回収手段
36 油きり用孔部
37 網状体
39 揚げカス回収用フィールタ
45 パネル
47 温度分布表示部
48 油温度表示部
49 設定温度表示部
70 揚げカス拡散防止用シート状体
Claims (14)
- 油槽と、この油槽の油を加熱する電磁誘導による加熱手段とを有するフライヤーを備えた調理装置であって、
前記油槽内の油の温度を検出する温度検出手段と、この温度検出手段にて検出された油の温度に基づいて前記加熱手段による油の加熱温度を制御する制御手段とを備え、前記温度検出手段は、浸漬部が油槽の油内に浸漬された状態での揺動が可能な攪拌棒と、この攪拌棒の浸漬部に付設される温度検出器とを有することを特徴とする調理装置。 - 前記温度検出手段は、油槽の上部の温度を検出する上部検出器と、油槽の中部の温度を検出する中部検出器と、油槽の下部の温度を検出する下部検出器とを有することを特徴とする請求項1に記載の調理装置。
- 前記攪拌棒は、油槽の上部において水平方向に延びる支持棒部と、この支持棒部から分岐して油内への浸漬が可能な前記浸漬部とを有し、前記支持棒部がその基部を中心に水平面内を揺動して、この支持棒部から垂下された状態で油内に浸漬している浸漬部による油の攪拌を可能としたことを特徴とする請求項3に記載の調理装置。
- 攪拌棒は、浸漬部が油内に浸漬した攪拌可能状態と、油槽からの退避した退避状態との変位を可能としたことを特徴とする請求項1〜請求項4のいずれか1項に記載の調理装置。
- 装置ケーシングに、操作用のパネルを設けたことを特徴とする請求項1〜請求項4のいずれか1項に記載の調理装置。
- 前記操作用のパネルに油槽の油の温度分布状態を示す温度分布表示部を有することを特徴とする請求項5に記載の調理装置。
- 油の設定温度を表示する設定温度表示部と現在の油の温度を表示する油温度表示部とを有することを特徴とする請求項5又は請求項6に記載の調理装置。
- 油槽の底壁の下面側に油保温手段を設けたことを特徴とする請求項1〜請求項7のいずれか1項に記載の調理装置。
- 油保温手段は、油槽の底壁の下面側に配置される中空室と、この中空室に充填される液状保温材とを備えたことを特徴とする請求項8に記載の調理装置。
- 油槽内に浸漬されてその底壁に複数の油きり用孔部を設けたバスケットと、このバスケットに収納される揚げカス回収手段とを備え、揚げカス回収手段が収納された状態での前記バスケットの油槽への出し入れを可能としたことを特徴とする請求項1〜請求項9のいずれか1項に記載の調理装置。
- 揚げカス回収手段は、一対の網状体と、この網状体間に挟まれる揚げカス回収用フィールタとを備えたことを特徴とする請求項10に記載の調理装置。
- 揚げカス回収手段は、油カス回収用フィールタと、この油カス回収用フィールタ上面側に配設される揚げカス拡散防止用シート状体とを備えたことを特徴とする請求項10又は請求項11に記載の調理装置。
- 油槽の上方に配置される換気扇を有する換気フードを備え、この換気フードと油槽とが一体ユニット化されたことを特徴とする請求項1〜請求項12のいずれか1項に記載の調理装置。
- 油劣化防止用の電磁場を生成する油劣化防止手段を設けたことを特徴とする請求項1〜請求項13のいずれか1項に記載の調理装置。
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