JP2009041819A5 - - Google Patents
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Claims (5)
- 蒸気を発生する蒸気発生ヒータと、前記蒸気発生ヒータで発生した蒸気を昇温して過熱蒸気を生成するとともに加熱室内の蒸気を循環して加熱する蒸気加熱ヒータとを備え、前記加熱室内に供給された蒸気を用いて被加熱物を調理する蒸気調理器において、前記蒸気発生ヒータの供給電力を前記蒸気加熱ヒータの供給電力よりも大きくして被加熱物を調理する第１調理工程と、前記蒸気発生ヒータの供給電力を前記蒸気加熱ヒータの供給電力よりも小さくして被加熱物を調理する第２調理工程とを有し、被加熱物の内部温度が油脂溶融温度帯を超えて１００℃以下の時に第１調理工程から第２調理工程に切り替えることを特徴とする蒸気調理器。
- 被加熱物の種類に対応した調理メニューと、該調理メニューに応じた調理シーケンスデータとを記憶し、前記調理シーケンスデータは、被加熱物の種類に応じた油脂溶融温度特性に基づいて、第１調理工程から第２調理工程に切り替える時期のデータを保有することを特徴とする請求項１に記載の蒸気調理器。
- 被加熱物の内部温度が６０〜８０℃の時に第１調理工程から第２調理工程に切り替えたことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の蒸気調理器。
- 蒸気を発生する蒸気発生ヒータと、前記蒸気発生ヒータで発生した蒸気を昇温して過熱蒸気を生成するとともに加熱室内の蒸気を循環して加熱する蒸気加熱ヒータとを備え、前記加熱室内に供給された蒸気を用いて被加熱物を調理する蒸気調理器において、前記蒸気発生ヒータの供給電力を前記蒸気加熱ヒータの供給電力よりも大きくして被加熱物を調理する第１調理工程と、前記蒸気発生ヒータの供給電力を前記蒸気加熱ヒータの供給電力よりも小さくして被加熱物を調理する第２調理工程とを有し、被加熱物の内部温度の温度変化率が略一定の状態から小さくなる時期に第１調理工程から第２調理工程に切り替えることを特徴とする蒸気調理器。
- 前記蒸気発生ヒータの供給電力が第１調理工程よりも小さくて第２調理工程よりも大きく、前記蒸気加熱ヒータの供給電力が第１調理工程よりも大きくて第２調理工程よりも小さい中間調理工程を第１、第２調理工程の間に設けたことを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載の蒸気調理器。
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