JP2008542503A - 押出による酵素抵抗性デンプンの生産 - Google Patents
押出による酵素抵抗性デンプンの生産 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2008542503A JP2008542503A JP2008514831A JP2008514831A JP2008542503A JP 2008542503 A JP2008542503 A JP 2008542503A JP 2008514831 A JP2008514831 A JP 2008514831A JP 2008514831 A JP2008514831 A JP 2008514831A JP 2008542503 A JP2008542503 A JP 2008542503A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- starch
- weight
- raw
- product
- raw starch
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 title claims abstract description 17
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 title claims description 11
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 123
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 122
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 117
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 48
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 claims abstract description 20
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 claims abstract description 20
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 claims abstract description 20
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 13
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 8
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 9
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 8
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 8
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 8
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 6
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 4
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims description 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims description 3
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims description 3
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 229920001685 Amylomaize Polymers 0.000 description 7
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 5
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 5
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 4
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N adipic acid Chemical compound OC(=O)CCCCC(O)=O WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 2
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000008520 organization Effects 0.000 description 2
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004606 Fillers/Extenders Substances 0.000 description 1
- 206010064571 Gene mutation Diseases 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 1
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 description 1
- 239000007987 MES buffer Substances 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007983 Tris buffer Substances 0.000 description 1
- 241000482268 Zea mays subsp. mays Species 0.000 description 1
- 239000001361 adipic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011037 adipic acid Nutrition 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000015496 breakfast cereal Nutrition 0.000 description 1
- 239000004067 bulking agent Substances 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000002425 crystallisation Methods 0.000 description 1
- 230000008025 crystallization Effects 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 235000014089 extruded snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000001341 hydroxy propyl starch Substances 0.000 description 1
- 235000013828 hydroxypropyl starch Nutrition 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 239000013081 microcrystal Substances 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 1
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 1
- 235000013573 potato product Nutrition 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000002787 reinforcement Effects 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 description 1
- 150000003443 succinic acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N tris Chemical compound OCC(N)(CO)CO LENZDBCJOHFCAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
- C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
- C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
- C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
- A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
- A23L29/219—Chemically modified starch; Reaction or complexation products of starch with other chemicals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Crystallography & Structural Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
α‐アミラーゼ抵抗性デンプンを生産する方法は、約６０〜２２０℃の範囲の温度で原料デンプンを押出すことにより、α‐アミラーゼ抵抗性デンプン製品を生産することを含んでなる。原料デンプンは、少なくとも約５０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストの形態であってよい。本方法は、所望により、製品のα‐アミラーゼ抵抗性をさらに高めるために、水分の存在下で少なくとも約９０℃の温度にデンプン製品を加熱する追加工程を含むことができる。
Description
デンプンは２種の多糖類：アミロースおよびアミロペクチンからなる。アミロースは通常α(alpha)１‐４グリコシド結合により結合したグルコース単位の直鎖ポリマーである。アミロペクチンは、グルコース単位の多くがα１‐４グリコシド結合により結合しているが、一部はα１‐６グリコシド結合により結合している、分岐ポリマーである。
α‐アミラーゼは、人体に存在し、デンプンのα１‐４結合を加水分解して、デンプンを消化するように誘導する酵素である。ある状況下では、α‐アミラーゼによる加水分解に抵抗するデンプンを生産すること、例えばデンプンのカロリー量を減少させるか、またはその食物繊維含量を増加させることが望ましい。しかしながら、過去にこのようなデンプンを生産する試みにおいては、１以上の問題、例えば方法の複雑化および金銭的負担を生じていた。
α‐アミラーゼに抵抗性であるデンプンを製造する改良された方法が必要とされている。
α‐アミラーゼに抵抗性であるデンプンを製造する改良された方法が必要とされている。
本発明の一つの態様は、α‐アミラーゼ抵抗性デンプンを生産する方法である。該方法は、約６０〜２２０℃の範囲の温度で原料デンプン(feed starch)を押出すことにより、α‐アミラーゼ抵抗性デンプン製品を生産することを含んでなる。
本方法の一部態様においては、原料デンプンは、高アミロースデンプン、例えば少なくとも約５０重量％のアミロース含んでなり、または一部態様においては、少なくとも約６５重量％のアミロースを含んでなる。他のデンプンも上記方法において用いうる。適切なデンプン源の例としては、コーン、ポテト、タピオカ、コメ、エンドウ、小麦またはそれら２種以上の組合せが挙げられる。
一部の態様においては、原料デンプンは乾燥デンプンであり、水または水性組成物が押出機に加えられ、スラリーまたはペーストがそこで形成される。別の態様においては、原料デンプンは、少なくとも約５０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれており、または一部態様においては、少なくとも約６０または７０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれている。
本方法の一部態様は、水分の存在下で、少なくとも約９０℃の温度にデンプン製品を加熱する追加工程を含んでいる。上記方法のある態様においては、この熱‐水分処理工程は、約１５〜３５重量％の含水率で、少なくとも約１２０℃、または一部態様においては、少なくとも約１５０℃の温度で行われる。ある態様において、この工程中のデンプン製品の含水率は約２０〜２５重量％である。上記方法の一部態様においては、水分の存在下で加熱することにより、デンプン製品の総食物繊維含量が、少なくとも約５０重量％に高められる。
本発明の一つの態様は、α‐アミラーゼ抵抗性デンプンが約６０〜２２０℃の範囲の温度で原料デンプンを押出すことにより生産される方法である。「α‐アミラーゼ抵抗性デンプン」という用語は、α‐アミラーゼに抵抗性である成分を有したデンプンに言及するために、本特許では用いられている。該デンプンはα‐アミラーゼ抵抗性でない成分も有しうる、と理解すべきである。
原料デンプンは、高アミロースデンプン、例えば少なくとも約５０重量％のアミロース、または少なくとも約６５重量％のアミロースを含んであるものである。このような高アミロースデンプンは市販されている。一方、アミロースがそれほど多くないデンプンも用いうる。
本方法で用いられるデンプンは、デントコーン(dent corn)、高アミロースａｅ遺伝子コーン（ａｅはコーンブリーダーによく知られている遺伝子変異の名称であり、「アミロース・エキステンダー(amylose extender)」の略記である）、ポテト、タピオカ、コメ、エンドウおよび小麦品種から得られるデンプン、並びにこれらデンプンの精製アミロース、および引用することにより本明細書の一部とされる国際特許出願ＷＯ００／１４２４９に従い生産されたα‐１，４グルカンをはじめとする、様々な供給源からもたらされる。２タイプ以上のデンプンの組合せも本発明では用いてよい。
ヒドロキシプロピルデンプン、アジピン酸デンプン、アセチル化デンプンおよびリン酸化デンプンのような化学修飾デンプンもまた、抵抗性デンプンを生産するために、本発明で用いうる。例えば、適切な化学修飾デンプンとしては、架橋デンプン、アセチル化および有機エステル化デンプン、ヒドロキシプロピル化デンプン、リン酸化および無機エステル化デンプン、カチオン性、アニオン性、非イオン性および双性イオンデンプンと、デンプンのコハク酸および置換コハク酸誘導体が挙げられるが、それらに限定されない。このような修飾は当業界で、例えばModified Starches:Properties and Uses,Ed.Wurzburg,CRC Press,Inc.,Florida(1986)にて知られている。他の適切な修飾および方法はＵＳ特許４，６２６，２８８、２，６１３，２０６および２，６６１，３４９で開示されており、引用することにより本明細書の一部とされる。
本方法の一態様においては、原料デンプンは乾燥デンプンでもよい。ここで、「乾燥」とは、含水率が０％であることを意味せず、商業的意味で乾燥とみなされるほど含水率が低いことである。原料が乾燥デンプンである場合、水または水性組成物が押出機に加えられ、スラリーまたはペーストがそこで形成される。
本方法の別の態様においては、デンプンは少なくとも約５０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストの形をとりながら、それが押出機へ供給される。一部態様においては、スラリーまたはペーストの乾燥固体濃度は少なくとも約６０重量％または少なくとも約７０重量％である。このように高い固体濃度の使用は抵抗性デンプン微結晶の急速結晶化を高める。
原料デンプンで用いられる水および／または押出機へ加えられる水は、１種以上の他の物質、例えば低級アルカノール（例えば、１〜６個の炭素原子を有するアルカノール）または塩を、所望により含有してもよい。ｐＨは約３．５〜約８．５に及びうる。
一般的に、押出装置は高粘度、高固体分の組成物を取り扱う上でよく適している。具体例としては、一軸スクリューおよび二軸スクリュー押出機がある。このような押出装置は市販されている。
本方法の一部態様において、押出中の原料デンプンの温度は約７０〜１４５℃の範囲である。デンプンの温度は、押出中一定のままでなくてもよいことが理解されるべきである。例えば、押出装置が２以上のゾーンを含み、各ゾーンが異なる温度に保たれてもよいが、好ましくは各ゾーンの温度は上記の広い範囲内にある。
本方法により生産されたデンプン製品は、多くの場合に、少なくとも約３０重量％の総食物繊維（ＴＤＦ）含量を有する。これは、水分の存在下で少なくとも約９０℃の温度にデンプン製品を加熱する追加工程により高められる。この熱‐水分処理工程の温度は、場合により少なくとも約１２０℃、または一部態様においては、少なくとも約１５０℃である。この工程中の含水率は約１５〜３５重量％、または一部態様においては、約２０〜２５重量％である。この工程で望ましい含水率に達するためには、水または水性組成物をデンプン製品へ加えることが多くの場合に必要であろう。この熱‐水分処理は、デンプンのＴＤＦを少なくとも約５０重量％に、一部態様においては、それより高く増加させられる。
次いでデンプンは乾燥させられる。例えば、トレー乾燥機(tray dryer)またはフラッシュ乾燥機(frash dryer)が湿潤デンプンケーク(wet starch cake)から水分を除去するために用いられるが、他の乾燥技術も用いうる。当業者であれば、「乾燥デンプン製品」が通常含水率０％ではなく、商業的目的で「乾燥」とみなされるほど低い含水率を有している、と理解するであろう。
デンプン製品は、熱‐水分処理前または後に、その粒径を減少させるために、所望により製粉される。製粉は通常乾燥デンプンで行われる。
本方法により生産されるデンプンは通常、熱安定性かつ剪断安定性であり、高温および／または高剪断プロセッシングに適合する。結果として、該デンプンは、焼くことおよび揚げること、というような食品向けに適している。加えて、該デンプンは総食物繊維（ＴＤＦ）が比較的高い。
抵抗性デンプン（ＲＳ）は４種の異なるタイプに分類されていた：タイプＩは物理的にα‐アミラーゼへ接近しにくいデンプンに由来するものである（例えば、全粒(whole grain)でみられるような、タンパク質または繊維マトリックスに包埋されたデンプン）；タイプIIは、未調理デンプンのままでは消化抵抗性である物理的構造を有するが、調理してゲル化後には消化しうる、未変化の天然顆粒である（例えば、ポテトおよびバナナデンプン）；タイプIIIは、調理してゲル化されたか、あるいは天然構造が壊されているデンプンであって、調理後にα‐アミラーゼ抵抗性となるように処理中にデンプン分子が自ら再会合している、デンプンである；およびタイプIVは、α‐アミラーゼ消化を妨げるデンプン化学修飾の産物である。本プロセスにより生産されるデンプンは典型的にはタイプIII抵抗性デンプンであるが、化学修飾デンプンが出発物質として用いられた場合、それはタイプIV抵抗性デンプンであってもよい。
大部分まで、デンプンの天然分子構造は本発明の抵抗性デンプンを製造する工程において壊してよい。その後で、デンプン分子はα‐アミラーゼ抵抗性となる規則的構造に再会合しうる。
「天然(native)」という用語は、デンプンの記述に際して文献で一般的に用いられている。本発明者らは、「天然」という用語を、植物からの採取および抽出時において、最少の物理的処理または化学的暴露で植物中に存在しているデンプンの性質を意味するために用いている。例えば、コーン粒からデンプンを放出させるコーンの湿式製粉では、その穀粒を、水中に約１５００ｐｐｍ ＳＯ２ガスも溶解させた、ｐＨ４に近いマイルドな乳酸の水溶液に浸す必要がある。この溶液はコーン粒に浸透し、デンプンと結合した内胚乳タンパク質マトリックスにおいてＳＯ２はタンパク質を一部還元し、これにより内胚乳を軟化させ、穀粒を粉砕する際にデンプン顆粒が放出される。湿式製粉操作が、軟質穀粒を崩し、油を含有する胚嚢(germ sacs)を壊すことなくデンプンを放出させるように設計されているため、上記粉砕は実際上かなり穏やかである。製粉に際して抽出されたデンプン顆粒の分子構造、全体的形態および形状は、製粉前の穀粒に存在するデンプンから事実上変化していない。
天然デンプンは粒状(granular)とよく称されるが、「粒状」という用語は定義せずに、しばしば文献で用いられている。天然デンプン顆粒(native starch granules)は通常ほぼ球状または楕円状の形態を有している。それらは結晶部分と非結晶部分とを含んだ天然分子組織も有している。天然デンプンの結晶部分はそれに複屈折性を付与している。数人の著者らが、天然デンプン構造を「粒状構造(granular structure)」として、またはデンプンが「顆粒状態(granular state)」にあるとして、言及している。粒状デンプンについて標準的な合意した定義はないが、この特許出願で言及する要点は顆粒(granule)に近い形状ということである。本発明者らは、球状または楕円状デンプン粒子の意味で「粒状」という用語を引用および使用している。「顆粒(granule)または粒状(granular)」とは、天然もしくは未調理デンプンまたは非冷水膨潤デンプンを示す意味ではない。我々の意図は、未変化の天然結晶性を有する天然未調理デンプンと、類似した形状を有するが天然分子組織または天然結晶構造のほとんどまたは全部を失った他の粒状デンプンとを区別することである。非化学修飾および一部化学修飾デンプンであって、熱ロールに貼り付けられ、該ロールを削ぎ落としたものは、不規則形状の断片化されたガラス様の粒子を通常有しており、これらのデンプンは本発明者らによると「粒状」と称されない。
この方法により生産されたデンプンは、低カロリーベークド製品(reduced calorie baked goods)のような食品において、増量剤または穀粉代用品として用いられる。該デンプンは食品における食物繊維強化にも有用である。該デンプンが用いられる食品の具体例としては、パン、ケーキ、クッキー、クラッカー、押出成形スナック、スープ、冷凍デザート、フライド食品、パスタ製品、ポテト製品、コメ製品、コーン製品、小麦製品、乳製品、栄養バー、朝食用シリアルおよび飲料がある。
総食物繊維（ＴＤＦ）は、デンプンのα‐アミラーゼ抵抗性の程度を示すパラメーターである。ＴＤＦを調べる適切な操作としてＡＯＡＣ（Association of Official Analytical Chemists）Method ９８５．２９および９９１．４３があり、これらはMegazyme International Ireland Ltd.の試験キットを用いて行うことができる。以下はＴＤＦ法の非常に簡単な説明である。通常、これらの操作では、高温安定性α‐アミラーゼが加えられたｐＨ８．２のＭＥＳ／ＴＲＩＳ緩衝液にデンプンが分散され、９５〜１００℃に３５分間保たれる。サンプルが６０℃に冷却され、プロテアーゼが加えられ、サンプルが３０分間処理される。次いで溶液はｐＨ４．１〜４．８に変えられ、グルコアミラーゼが溶液に加えられる。６０℃で３０分間の酵素処理後、９５％アルコールを加えることで食物繊維が沈殿する。沈殿物をセライト被覆るつぼに集め、一夜乾燥する。乾燥沈殿物重量を重量測定法により計測し、ＴＤＦ率が初期デンプン乾燥重量に基づき計算され、よって、ＴＤＦは乾燥基準値(dry basis value)である。
本発明の様々な態様が下記例から理解されうる。
本発明の様々な態様が下記例から理解されうる。
実施例１
抵抗性デンプンは、下記操作を用いて、高アミロースデンプン（HS-7 Variety 4200,Honen Starch Co.）から製造できる：
（１）高アミロースデンプンの含水率を測定する。
（２）Leistritz ZSE-18/HP Laboratory二軸スクリュー押出機のフィードホッパーに高アミロースデンプンを入れる。
（３）押出機を始動させ、次のようにゾーン温度を設定する：
ゾーン１ ７０℃
ゾーン２ ７０℃
ゾーン３ １２０℃
ゾーン４ １４５℃
ゾーン５ １４５℃
ゾーン６ １２０℃
１８ｍｍ径、５４０ｍｍ長の同時回転二軸スクリュー押出機に適したスクリュー外形は、（スクリューエレメント長さに沿いＤまたは直径で）押出機の入口端から出口ダイ(outlet die)まで次の通りである。入口から約１６．５Ｄ位置までロングピッチでコンベヤースクリューエレメントが用いられ、スクリューエレメントの位置が前方になるほどピッチがわずかに減少している。約１６．５Ｄから１７．０Ｄまでは、３０度フォワード混練ブロックが用いられる。約１７Ｄから１８０Ｄまでショートピッチのコンベヤースクリューエレメント（cnveying screw element）が、１８Ｄから１８．５Ｄまで６０度フォワード混練ブロックに変わる。６０度混練ブロックセクションの末端から押出機の末端まで、ロングピッチでコンベヤースクリューエレメントが用いられる。
（４）２００ｒｐｍで押出機のスクリューを作動させ、１７．６ｍＬ／ｍｉｎの割合で水分を注入しながら２５ｇ／ｍｉｎで高アミロースデンプンを供給する。
（５）押出製品を集めて乾燥させる。
（６）冷却製品を望ましい粒径に製粉する。
（７）製品を２５０°Ｆ（１２１℃）および２５％水分で２時間にわたり熱および水分処理する。
熱および水分処理（工程７）前に、デンプンのＴＤＦ値は典型的には３０％の範囲内である。熱および水分処理後、ＴＤＦ値は典型的には約６０％である。
抵抗性デンプンは、下記操作を用いて、高アミロースデンプン（HS-7 Variety 4200,Honen Starch Co.）から製造できる：
（１）高アミロースデンプンの含水率を測定する。
（２）Leistritz ZSE-18/HP Laboratory二軸スクリュー押出機のフィードホッパーに高アミロースデンプンを入れる。
（３）押出機を始動させ、次のようにゾーン温度を設定する：
ゾーン１ ７０℃
ゾーン２ ７０℃
ゾーン３ １２０℃
ゾーン４ １４５℃
ゾーン５ １４５℃
ゾーン６ １２０℃
１８ｍｍ径、５４０ｍｍ長の同時回転二軸スクリュー押出機に適したスクリュー外形は、（スクリューエレメント長さに沿いＤまたは直径で）押出機の入口端から出口ダイ(outlet die)まで次の通りである。入口から約１６．５Ｄ位置までロングピッチでコンベヤースクリューエレメントが用いられ、スクリューエレメントの位置が前方になるほどピッチがわずかに減少している。約１６．５Ｄから１７．０Ｄまでは、３０度フォワード混練ブロックが用いられる。約１７Ｄから１８０Ｄまでショートピッチのコンベヤースクリューエレメント（cnveying screw element）が、１８Ｄから１８．５Ｄまで６０度フォワード混練ブロックに変わる。６０度混練ブロックセクションの末端から押出機の末端まで、ロングピッチでコンベヤースクリューエレメントが用いられる。
（４）２００ｒｐｍで押出機のスクリューを作動させ、１７．６ｍＬ／ｍｉｎの割合で水分を注入しながら２５ｇ／ｍｉｎで高アミロースデンプンを供給する。
（５）押出製品を集めて乾燥させる。
（６）冷却製品を望ましい粒径に製粉する。
（７）製品を２５０°Ｆ（１２１℃）および２５％水分で２時間にわたり熱および水分処理する。
熱および水分処理（工程７）前に、デンプンのＴＤＦ値は典型的には３０％の範囲内である。熱および水分処理後、ＴＤＦ値は典型的には約６０％である。
実施例２
温度および含水率を変えて、押出デンプンで数回の熱および水分処理ランを行った。７．６ｇ／ｍｉｎのデンプン供給速度、６．９ｍＬ／ｍｉｎの水注入速度および１５０℃の押出温度を用いて、実施例１の工程（１）〜（５）で記載されたように押出デンプンを生産した。表１では、熱‐水分処理の結果が要約されている。
ＴＤＦの最大改善は、約２０〜２５％水分および約１５０℃またはおそらくそれ以上の温度における処理から生じるようであった。
温度および含水率を変えて、押出デンプンで数回の熱および水分処理ランを行った。７．６ｇ／ｍｉｎのデンプン供給速度、６．９ｍＬ／ｍｉｎの水注入速度および１５０℃の押出温度を用いて、実施例１の工程（１）〜（５）で記載されたように押出デンプンを生産した。表１では、熱‐水分処理の結果が要約されている。
本発明の具体的態様の先の記載が本発明のすべての可能な態様のリストである、とは意図されない。当業者であれば、他の態様も請求の範囲内に属すると認めるであろう。
Claims (27)
- 約６０〜２２０℃の範囲の温度で原料デンプンを押出すことにより、α‐アミラーゼ抵抗性デンプン製品を生産する、α‐アミラーゼ抵抗性デンプンを生産する方法。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約５０重量％のアミロースを含んでなる、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約６５重量％のアミロースを含んでなる、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが乾燥デンプンである、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約５０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれている、請求項１に記載の方法。
- 前記水性スラリーまたはペーストが、１〜６個の炭素原子を有する少なくとも１種のアルカノールをさらに含んでなる、請求項５に記載の方法。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約６０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれている、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約７０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれている、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが、コーン、ポテト、タピオカ、コメ、エンドウ、小麦またはそれら２種以上の組合せに由来するものである、請求項１に記載の方法。
- 前記原料デンプンが化学修飾デンプンである、請求項１に記載の方法。
- 前記押出が、一軸スクリューまたは二軸スクリュー押出機で行われる、請求項１に記載の方法。
- 押出中の前記原料デンプンの温度が、約７０〜１４５℃の範囲である、請求項１に記載の方法。
- 前記デンプン製品が、少なくとも約３０重量％の総食物繊維含量を有している、請求項１に記載の方法。
- 前記デンプン製品を、水分の存在下で少なくとも約９０℃の温度に加熱することをさらに含んでなる、請求項１に記載の方法。
- 前記デンプン製品が、約１５〜３５重量％の含水率で、少なくとも約１２０℃に加熱される、請求項１２に記載の方法。
- 前記デンプン製品が、約１５〜３５重量％の含水率で、少なくとも約１５０℃に加熱される、請求項１２に記載の方法。
- 加熱中の前記デンプン製品の含水率が、約２０〜２５重量％である、請求項１２に記載の方法。
- 前記デンプン製品の総食物繊維含量が、水分の存在下で加熱することにより、少なくとも約５０重量％に高められる、請求項１２に記載の方法。
- 請求項１に記載の方法により生産される、デンプン組成物。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約５０重量％のアミロースを含んでなる、請求項１９に記載の組成物。
- 前記原料デンプンが乾燥デンプンである、請求項１９に記載の組成物。
- 前記原料デンプンが、少なくとも約５０重量％の乾燥固体濃度を有する水性スラリーまたはペーストに含まれている、請求項１９に記載の組成物。
- 前記水性スラリーまたはペーストが、１〜６個の炭素原子を有する少なくとも１種のアルカノールをさらに含んでなる、請求項１９に記載の組成物。
- 前記押出が、一軸スクリューまたは二軸スクリュー押出機で行われる、請求項１９に記載の組成物。
- 押出中の前記原料デンプンの温度が、約７０〜１４５℃の範囲である、請求項１９に記載の組成物。
- 前記デンプン製品が、少なくとも約３０重量％の総食物繊維含量を有している、請求項１９に記載の組成物。
- 前記方法が、前記デンプン製品を、水分の存在下で少なくとも約９０℃の温度に加熱することをさらに含んでなる、請求項１９に記載の組成物。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US11/144,391 US7276126B2 (en) | 2005-06-03 | 2005-06-03 | Production of enzyme-resistant starch by extrusion |
| PCT/US2006/021213 WO2006132895A1 (en) | 2005-06-03 | 2006-05-31 | Production of enzyme-resistant starch by extrusion |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2008542503A true JP2008542503A (ja) | 2008-11-27 |
Family
ID=36954745
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2008514831A Withdrawn JP2008542503A (ja) | 2005-06-03 | 2006-05-31 | 押出による酵素抵抗性デンプンの生産 |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US7276126B2 (ja) |
| EP (1) | EP1899383A1 (ja) |
| JP (1) | JP2008542503A (ja) |
| KR (1) | KR20080023674A (ja) |
| CN (1) | CN101203533A (ja) |
| AU (1) | AU2006255612A1 (ja) |
| BR (1) | BRPI0613322A2 (ja) |
| CA (1) | CA2608139A1 (ja) |
| MX (1) | MX2007014854A (ja) |
| NO (1) | NO20075756L (ja) |
| WO (1) | WO2006132895A1 (ja) |
| ZA (1) | ZA200709998B (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016019489A (ja) * | 2014-07-15 | 2016-02-04 | たかい食品株式会社 | 分解組成物及びその製造方法 |
| KR20180136737A (ko) * | 2017-06-15 | 2018-12-26 | 대한민국(농촌진흥청장) | 고아밀로스의 도담쌀을 이용한 저항전분이 증가된 다이어트용 선식의 제조 방법 |
Families Citing this family (39)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7189288B2 (en) * | 2004-10-08 | 2007-03-13 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Enzyme-resistant starch and method for its production |
| US7276126B2 (en) * | 2005-06-03 | 2007-10-02 | Tate And Lyle Ingredients Americas, Inc. | Production of enzyme-resistant starch by extrusion |
| US20080280332A1 (en) * | 2007-03-06 | 2008-11-13 | Harris Donald W | Production of Resistant Starch Product Having Tailored Degree of Polymerization |
| US20080286410A1 (en) * | 2007-03-06 | 2008-11-20 | Richmond Patricia A | Production of Resistant Starch Product |
| US7750188B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-07-06 | H R D Corporation | System and process for the production of aniline and toluenediamine |
| US7491856B2 (en) | 2007-06-27 | 2009-02-17 | H R D Corporation | Method of making alkylene glycols |
| US7479576B1 (en) * | 2007-06-27 | 2009-01-20 | H R D Corporation | Method of hydrogenating aldehydes and ketones |
| CN101679200A (zh) * | 2007-06-27 | 2010-03-24 | Hrd有限公司 | 生产硝基苯的方法和系统 |
| US8304584B2 (en) * | 2007-06-27 | 2012-11-06 | H R D Corporation | Method of making alkylene glycols |
| US8022153B2 (en) * | 2007-06-27 | 2011-09-20 | H R D Corporation | System and process for production of polyethylene and polypropylene |
| US7842184B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-11-30 | H R D Corporation | Process for water treatment using high shear device |
| US7749481B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-07-06 | H R D Corporation | System and process for gas sweetening |
| US20090005619A1 (en) * | 2007-06-27 | 2009-01-01 | H R D Corporation | High shear process for the production of chlorobenzene |
| US7652174B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-01-26 | H R D Corporation | High shear process for the production of chloral |
| US8080684B2 (en) * | 2007-06-27 | 2011-12-20 | H R D Corporation | Method of producing ethyl acetate |
| US7691953B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-04-06 | H R D Corporation | System and process for production of polyvinyl chloride |
| US7592493B2 (en) * | 2007-06-27 | 2009-09-22 | H R D Corporation | High shear process for cyclohexanol production |
| US8518186B2 (en) * | 2007-06-27 | 2013-08-27 | H R D Corporation | System and process for starch production |
| US8278494B2 (en) * | 2007-06-27 | 2012-10-02 | H R D Corporation | Method of making linear alkylbenzenes |
| US7652175B2 (en) * | 2007-06-27 | 2010-01-26 | H R D Corporation | High shear process for the production of acetaldehyde |
| US7919645B2 (en) * | 2007-06-27 | 2011-04-05 | H R D Corporation | High shear system and process for the production of acetic anhydride |
| CA2712157A1 (en) * | 2008-01-29 | 2009-08-06 | Potato Magic Australia Pty Ltd | Method of making a baked snack base product and the snack base product produced thereby |
| US20100074997A1 (en) * | 2008-09-19 | 2010-03-25 | Annette Evans | Starch Based Fat-Replacer by Crystallization of Enzyme Modified Starch and High-Pressure Shearing |
| EP2509445B1 (en) * | 2009-12-10 | 2019-01-23 | Dow Global Technologies LLC | Process for preparing stable starch dispersions |
| KR101183746B1 (ko) * | 2010-03-12 | 2012-09-17 | 씨제이제일제당 (주) | 감자 부산물을 이용한 고순도 감자 식이섬유의 제조방법 |
| CN102276739B (zh) * | 2011-06-22 | 2013-05-08 | 广西农垦明阳生化集团股份有限公司 | 干法双变性淀粉连续生产方法 |
| KR101354679B1 (ko) * | 2011-12-16 | 2014-01-27 | 대상 주식회사 | 가공성이 향상된 난소화성 전분 및 이의 제조방법 |
| US9307779B2 (en) * | 2012-09-24 | 2016-04-12 | Corn Products Development, Inc. | High TDF starch made by high temperature steeping of grain |
| US9282756B2 (en) | 2012-09-24 | 2016-03-15 | Corn Products Development, Inc | High temperature methods of steeping grain |
| CN103435708B (zh) * | 2013-09-05 | 2015-11-18 | 长沙理工大学 | 一种纳米两性淀粉的制备方法 |
| KR20170016386A (ko) | 2014-06-02 | 2017-02-13 | 테티스, 아이엔씨. | 개질된 생체중합체, 및 이의 제조 및 사용 방법 |
| EP3380577A4 (en) | 2015-11-23 | 2019-04-17 | Tethis, Inc. | COATED PARTICLES AND METHODS OF PRODUCTION AND USE |
| BR102016030414A2 (pt) * | 2016-12-21 | 2018-07-17 | Universidade Estadual De Campinas - Unicamp | processo de obtenção de amido resistente misto do tipo 3 e 5, amido resistente obtido e uso |
| CN107739743B (zh) * | 2017-10-19 | 2021-05-04 | 齐鲁工业大学 | 一种具有慢消化性质的重结晶淀粉制备方法 |
| CN107997178B (zh) * | 2017-12-28 | 2021-09-03 | 山东百龙创园生物科技股份有限公司 | 一种挤压方式制备高膳食纤维含量抗性淀粉的方法 |
| CN108713603A (zh) * | 2018-04-10 | 2018-10-30 | 东北农业大学 | 一种大豆素肉的生产方法 |
| CN109879976B (zh) * | 2019-03-27 | 2021-07-27 | 武汉纺织大学 | 一种高直链淀粉的制备方法 |
| CN109924426A (zh) * | 2019-03-29 | 2019-06-25 | 武汉轻工大学 | 一种低热量代餐米稀及其制备方法 |
| CN116355976B (zh) * | 2023-02-20 | 2024-09-27 | 中国农业大学 | 一种抗性淀粉及其制备方法 |
Family Cites Families (64)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2661349A (en) | 1949-02-18 | 1953-12-01 | Nat Starch Products Inc | Polysaccharide derivatives of substituted dicarboxylic acids |
| US2613206A (en) | 1949-12-14 | 1952-10-07 | Nat Starch Products Inc | Free-flowing starch esters |
| JPS5146817B1 (ja) | 1969-04-15 | 1976-12-11 | ||
| FR2268473A1 (en) | 1974-04-25 | 1975-11-21 | Agronomique Inst Nat Rech | Potato starch extruded prod obtd by heated-extrusion - drying and grinding, useful as feedstuff for animals esp calves and humans |
| US4937041A (en) * | 1984-03-23 | 1990-06-26 | Carlisle Memory Products Group Incorporated | Stainless steel silver compositions |
| US4619831A (en) | 1984-06-04 | 1986-10-28 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber composition and process of manufacture |
| US4626288A (en) | 1985-01-10 | 1986-12-02 | National Starch And Chemical Corporation | Starch derivatives forming reversible gels |
| US5089171A (en) | 1988-10-14 | 1992-02-18 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Partially debranched starch clouds |
| US5711986A (en) | 1988-10-14 | 1998-01-27 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Method of replacing fats with short chain amylose |
| US4937091A (en) | 1988-10-14 | 1990-06-26 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Imitation cheeses containing enzymatically debranched starches in lieu of caseinates |
| JP2729406B2 (ja) | 1989-12-27 | 1998-03-18 | 松谷化学工業株式会社 | 難消化性ヘテロ多糖類の製造法 |
| US5372835A (en) | 1990-02-20 | 1994-12-13 | A. E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
| US5378491A (en) | 1990-02-20 | 1995-01-03 | A. E. Staley Manufacturing Co. | Method of preparing a starch hydrolysate, an aqueous starch hydrolysate dispersion, method of preparing a food containing a starch hydrolysate, and a food formulation containing a starch hydrolysate |
| US5395640A (en) | 1990-02-20 | 1995-03-07 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
| US5436019A (en) | 1990-02-20 | 1995-07-25 | A. E. Staley Manufacturing Co. | Method of preparing reduced fat foods |
| WO1991012728A1 (en) | 1990-02-20 | 1991-09-05 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
| US5387426A (en) | 1990-02-20 | 1995-02-07 | A.E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat foods |
| US5368878A (en) | 1990-02-20 | 1994-11-29 | A. E. Staley Manufacturing Company | Reduced fat meat products |
| CA2041391C (en) | 1990-05-17 | 1999-01-19 | Chung-Wai Chiu | Bulking agents and processes for preparing them from food gums |
| DE69112350T2 (de) | 1990-11-19 | 1996-02-08 | Nat Starch Chem Invest | Entzweigte Stärken enthaltende kosmetische Mittel. |
| AU630308B2 (en) | 1990-11-19 | 1992-10-22 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Short chain amylose as a replacement for fats in foods |
| CA2032385A1 (en) | 1990-12-17 | 1992-06-18 | Chung Wai-Chiu | Enzymatically debranched starches as tablet excipients |
| EP0529893A1 (en) | 1991-08-16 | 1993-03-03 | A.E. Staley Manufacturing Company | Debranched amylopectin-starch as fat replacer |
| EP0529894A1 (en) | 1991-08-16 | 1993-03-03 | A.E. Staley Manufacturing Company | Fragmented, debranched amylopectin starch precipitate as fat replacer |
| CA2115054A1 (en) | 1991-08-16 | 1993-03-04 | Donald W. Harris | Debranched amylopectin starch as a fat replacer |
| EP0538146A1 (en) | 1991-10-17 | 1993-04-21 | Matsutani Chemical Industries Co. Ltd. | Indigestible dextrin |
| EP0553368A1 (en) | 1992-01-27 | 1993-08-04 | National Starch and Chemical Investment Holding Corporation | Partially debranched starch clouds |
| US5281276A (en) | 1992-03-25 | 1994-01-25 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Process for making amylase resistant starch from high amylose starch |
| US5409542A (en) | 1992-03-25 | 1995-04-25 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Amylase resistant starch product form debranched high amylose starch |
| US5376399A (en) | 1992-05-15 | 1994-12-27 | A.E. Staley Manufacturing Co. | Reduced fat cremes |
| USH1395H (en) | 1992-05-22 | 1995-01-03 | A. E. Staley Manufacturing Company | Composition and method of preparing reduced fat spreads |
| USH1394H (en) | 1992-05-22 | 1995-01-03 | A. E. Staley Manufacturing Company | Method of preparing reduced fat spreads |
| ATE224135T1 (de) | 1992-07-31 | 2002-10-15 | Goodman Fielder Ltd | Stärke mit hohem amylose-gehalt und resistente stärke-fraktionen |
| NZ250048A (en) | 1992-10-28 | 1994-10-26 | Enzyme Bio Systems Ltd | Production of maltodextrins by selective hydrolysation of starches by enzymatic methods |
| SG71659A1 (en) | 1992-12-24 | 2000-04-18 | Goodman Fielder Ltd | Food compositions including resistant starch |
| US5651936A (en) | 1993-12-29 | 1997-07-29 | Wm. Wrigley Jr. Company | Syrups containing sorbitol, a plasticizing agent and an anticrystallization agent and their use in chewing gum and other products |
| FI111088B (fi) | 1994-04-15 | 2003-05-30 | Cerestar Holding Bv | Menetelmä tärkkelyspitoisten tuotteiden valmistamiseksi |
| AUPM823094A0 (en) | 1994-09-16 | 1994-10-13 | Goodman Fielder Limited | Probiotic compositions |
| US5593503A (en) | 1995-06-07 | 1997-01-14 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Process for producing amylase resistant granular starch |
| DE19608918A1 (de) | 1996-03-07 | 1997-09-11 | Planttec Biotechnologie Gmbh | Nucleinsäuremoleküle, die neue Debranching-Enzyme aus Mais codieren |
| JP4282763B2 (ja) | 1996-03-20 | 2009-06-24 | ザ、ユニバーシティ、オブ、ニュー、サウス、ウェイルズ | 消化管内の微生物個体数の変更 |
| AUPN880996A0 (en) | 1996-03-20 | 1996-04-18 | Arnott's Biscuits Limited | Selection and/or enhancement of resident microorganisms in the gastrointestinal tract |
| US5849090A (en) | 1996-03-27 | 1998-12-15 | Opta Food Ingredients, Inc. | Granular resistant starch and method of making |
| US6054302A (en) | 1996-05-06 | 2000-04-25 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | High solids, single phase process for preparing enzyme-converted starches |
| NL1003747C2 (nl) | 1996-08-06 | 1998-02-12 | Avebe Coop Verkoop Prod | Amyloseproducten als matrixvormer voor geprogrammeerde afgiftesystemen, werkwijze voor het bereiden van deze amyloseproducten alsmede werkwijze voor het maken van geprogrammeerde afgiftesystemen. |
| GB9625129D0 (en) | 1996-12-03 | 1997-01-22 | Cerestar Holding Bv | Highly fermentable resistant starch |
| US5904941A (en) | 1997-08-21 | 1999-05-18 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Use of enzymatically-treated starches as viscosifiers and their use in food products |
| US6013299A (en) | 1997-11-04 | 2000-01-11 | Nabisco Techology Company | Process for making enzyme-resistant starch for reduced-calorie flour replacer |
| JP2002524080A (ja) | 1998-09-02 | 2002-08-06 | プランテック バイオテクノロジー ゲーエムベーハー | アミロスクラーゼをコードする核酸分子 |
| DE19911001C2 (de) * | 1999-03-12 | 2002-06-20 | Aventis Cropscience Gmbh | Verfahren zur Herstellung resistenter Stärke, resistente Stärke und deren Verwendung |
| WO2000073352A1 (en) | 1999-05-28 | 2000-12-07 | The Penn State Research Foundation | Manufacture of boiling-stable granular resistant starch by acid hydrolysis and hydrothermal treatment |
| US6664389B1 (en) | 1999-10-01 | 2003-12-16 | National Starch And Chemical Investment Holding Coporation | Highly resistant granular starch |
| DE19959863A1 (de) | 1999-12-10 | 2001-06-13 | Axiva Gmbh | Verfahren zur Erhöhung des Gehaltes an a-amylase-resistenter Stärke (RS-Gehalt) eines Polysaccharids, Polysaccharide, deren Verwendung und Lebensmittel mit diesen Polysacchariden |
| MXPA01010889A (es) | 2000-02-28 | 2002-06-21 | Grain Processing Corp | Procesos y productos de maltosa de alta pureza. |
| AUPQ673300A0 (en) | 2000-04-06 | 2000-05-04 | Penford Australia Limited | Starch sub-types and lipid metabolism |
| US6423364B1 (en) | 2001-02-28 | 2002-07-23 | Protein Technologies International, Inc. | Functional food ingredient |
| US6896915B2 (en) | 2001-11-13 | 2005-05-24 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Use of converted low-viscosity, high solids starch in foods |
| US20030215499A1 (en) | 2002-05-14 | 2003-11-20 | Yong-Cheng Shi | Use of completely linear short chain alpha-glucans as a pharmaceutical excipient |
| US7081261B2 (en) | 2002-05-14 | 2006-07-25 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Resistant starch prepared by isoamylase debranching of low amylose starch |
| US6890571B2 (en) | 2002-05-14 | 2005-05-10 | National Starch And Chemical Investment Holding Corporation | Slowly digestible starch product |
| US6929817B2 (en) | 2002-05-14 | 2005-08-16 | National Starch & Chemical Investment Holding Corporation | Slowly digestible starch product |
| ATE446318T1 (de) | 2003-10-24 | 2009-11-15 | Bayer Cropscience Ag | Verwendung von linearen poly-alpha-1,4-glucanen als resistente stärke |
| US7189288B2 (en) * | 2004-10-08 | 2007-03-13 | Tate & Lyle Ingredients Americas, Inc. | Enzyme-resistant starch and method for its production |
| US7276126B2 (en) * | 2005-06-03 | 2007-10-02 | Tate And Lyle Ingredients Americas, Inc. | Production of enzyme-resistant starch by extrusion |
-
2005
- 2005-06-03 US US11/144,391 patent/US7276126B2/en not_active Expired - Fee Related
-
2006
- 2006-05-31 BR BRPI0613322-3A patent/BRPI0613322A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2006-05-31 AU AU2006255612A patent/AU2006255612A1/en not_active Abandoned
- 2006-05-31 JP JP2008514831A patent/JP2008542503A/ja not_active Withdrawn
- 2006-05-31 WO PCT/US2006/021213 patent/WO2006132895A1/en active Application Filing
- 2006-05-31 MX MX2007014854A patent/MX2007014854A/es not_active Application Discontinuation
- 2006-05-31 CA CA002608139A patent/CA2608139A1/en not_active Abandoned
- 2006-05-31 EP EP06760614A patent/EP1899383A1/en not_active Withdrawn
- 2006-05-31 CN CNA2006800194157A patent/CN101203533A/zh active Pending
- 2006-05-31 KR KR1020077025701A patent/KR20080023674A/ko not_active Application Discontinuation
-
2007
- 2007-08-09 US US11/836,350 patent/US20070275155A1/en not_active Abandoned
- 2007-11-12 NO NO20075756A patent/NO20075756L/no not_active Application Discontinuation
- 2007-11-20 ZA ZA200709998A patent/ZA200709998B/xx unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2016019489A (ja) * | 2014-07-15 | 2016-02-04 | たかい食品株式会社 | 分解組成物及びその製造方法 |
| KR20180136737A (ko) * | 2017-06-15 | 2018-12-26 | 대한민국(농촌진흥청장) | 고아밀로스의 도담쌀을 이용한 저항전분이 증가된 다이어트용 선식의 제조 방법 |
| KR102083668B1 (ko) * | 2017-06-15 | 2020-03-02 | 대한민국 | 고아밀로스의 도담쌀을 이용한 저항전분이 증가된 다이어트용 선식의 제조 방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| NO20075756L (no) | 2007-12-19 |
| KR20080023674A (ko) | 2008-03-14 |
| AU2006255612A1 (en) | 2006-12-14 |
| CA2608139A1 (en) | 2006-12-14 |
| ZA200709998B (en) | 2008-09-25 |
| US20060272634A1 (en) | 2006-12-07 |
| MX2007014854A (es) | 2008-02-19 |
| EP1899383A1 (en) | 2008-03-19 |
| US7276126B2 (en) | 2007-10-02 |
| BRPI0613322A2 (pt) | 2011-01-04 |
| CN101203533A (zh) | 2008-06-18 |
| US20070275155A1 (en) | 2007-11-29 |
| WO2006132895A1 (en) | 2006-12-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7276126B2 (en) | Production of enzyme-resistant starch by extrusion | |
| JP5602988B2 (ja) | 酵素耐性デンプンおよびその製造方法 | |
| JP2614960B2 (ja) | 高アミロースデンプンを含む押し出し食品の製造方法 | |
| Wurzburg | Modified starches | |
| PT1362869E (pt) | Amido resistente preparado por desramificações pela isoamilase de amido de amilose de baixo peso molecular | |
| KR20070095206A (ko) | 총 식이섬유 함량이 증가된 내가공성 전분 조성물 | |
| JP2012515555A (ja) | 直接膨化押出適用において難消化性デンプン総食物繊維（ｔｄｆ）保持を改良するための加工助剤としてのヒドロキシプロピル化デンプン | |
| Magallanes-Cruz et al. | Native and modified starches from underutilized seeds: Characteristics, functional properties and potential applications | |
| KR101145375B1 (ko) | 고점도를 가진 난소화성 전분 및 이의 제조방법 | |
| EP2792248B1 (en) | Method for producing indigestible starch having improved processability | |
| KR101068986B1 (ko) | 호화 특성이 부여된 난소화성 전분 및 이의 제조방법 | |
| Martinez Ruiz et al. | Native and modified starches from underutilized seeds: Characteristics, functional properties and potential applications | |
| Hasjim et al. | A paper submitted to the Journal of Food Science | |
| CZ306430B6 (cs) | Kompozice s vyšším obsahem rezistentního škrobu na bázi chemické a extruzní modifikace škrobu | |
| Kaur et al. | Starch: Its Functional, In Vitro Digestibility, Modification, and Applications | |
| LYUMUGABE | Latest Development Of Slowly Digestible Starch And Resistant Starch | |
| Mai et al. | Physicochemical Characteristics and in vitro |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20090525 |
|
| A761 | Written withdrawal of application |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A761 Effective date: 20100219 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20100219 |