JP2008116070A - 冷蔵庫 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食品の凍結過程において吸入口を設けた密閉食品容器内を真空ポンプ8と開閉弁にて吸排気を行なうことで、圧力状態を変動させ、小片の集合体からなる食品をバラ凍結させる。まず、真空ポンプ8にて容器5内を脱気し減圧状態とすることで、食品表面の水分を除去する効果や食品の小片間の空隙を増大させる効果が得られる、さらに開閉弁を開放することによって密閉容器の大気圧を導入し、食品の接する気体空間に急激な対流を起こすことにより、食品に風圧を付与してバラけた状態としながら、所定の凍結温度まで凍結する。これにより、簡便にバラ凍結食品を得ることが可能となる。
【選択図】図1
Description
図1は本発明の実施の形態1におけるバラ凍結冷蔵庫の側断面図である。
本発明による実施の形態2について、図面を参照にしながら説明する。尚、実施の形態1と同一構成については、同一符号を付して詳細な説明を省略する。
本発明による実施の形態3について、図面を参照にしながら説明する。尚、実施の形態1と同一構成については、同一符号を付して詳細な説明を省略する。
本発明による実施の形態4について、図面を参照にしながら説明する。尚、実施の形態1および2、3と同一構成については、同一符号を付して詳細な説明を省略する。
5 真空容器
6 扉
7 蓋
8 真空ポンプ
9 脱気配管
9a 脱気口
10 第一の開閉弁
11 排気配管
12 第二の開閉弁
19 圧力センサー
20 温度センサー
21 制御装置
22 大気導入口
23 大気導入管
24 逆止弁
100 冷蔵庫本体
Claims (12)
- 密閉構造を有する真空容器を備えた貯蔵室と、前期貯蔵室又は前記真空容器を冷却する冷却手段と、前記真空容器内圧力を可変させる圧力変動装置と、前記真空容器内部に収納された小片の集合体からなる食品を、所定の凍結温度に達するまで冷却する過程の少なくとも一部の過程において、前記食品と接する気体空間の圧力を前記圧力変動手段によって変動させる制御装置とを備えて食品をバラ状凍結する冷蔵庫。
- 前記圧力変動装置は、前記真空容器内を変圧する変圧手段と前記真空容器内に大気圧を導入する大気圧導入手段にて構成された請求項1に記載の冷蔵庫。
- 前記減圧手段は前記真空容器の一部に設けられた脱気口と前記真空容器内の空気を脱気する真空ポンプと前記脱気口と真空ポンプ間に配設された脱気配管と、前記脱気配管に設けられた第一の開閉弁と前記真空ポンプにて脱気した空気を外部に排気する排気配管とから構成された請求項1または2に記載の冷蔵庫。
- 前記大気導入手段は大気導入管と前記真空容器の一部に設けられた大気導入口と前記大気導入管の途中経路に設けられた第二の開閉弁とから構成された請求項1から3のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記大気導入管は前記脱気配管の分岐にて形成され、前記大気導入口と前記吸入口が同一である請求項4に記載の冷蔵庫。
- 前記第一の開閉弁は逆止弁である請求項3または4に記載の冷蔵庫。
- 前記大気導入口からの大気流入量は0.15m3/min以上である請求項求項1から6のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記真空容器内部に配設された圧力を検知する圧力センサーと温度を検知する温度センサーと、前記圧力センサーと温度センサーにて検知した信号にて前記真空容器内の圧力と温度を制御する制御手段とを有する請求項1から7のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記所定の凍結温度に達するまで冷却する過程の少なくとも一部の過程とは、前記食品の温度が0℃から−10℃の場合を指す請求項8に記載の冷蔵庫。
- 前記圧力の変動工程は、前記食品の温度が前記所定の凍結温度に到達後もおこなうものとした請求項8に記載の冷蔵庫。
- 前記圧力変動工程を任意に開始できるスイッチを備えたことを特徴とした請求項1から10のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
- 前記真空容器内部は撥水加工されたものである請求項1から11のいずれか一項に記載の冷蔵庫。
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