JP2008059507A - 衛生管理装置、方法及びコンピュータプログラム - Google Patents

Abstract

【課題】 施設の衛生管理を行う装置であって、いつ、どこが、どのような衛生状態にあるかを的確に把握することができるものを提供する。
【解決手段】 タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信する手段と、受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、受信した検査箇所情報とを関連付けて記憶する手段と、調査者端末から識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信する手段と、受信した識別情報に基づき、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出する手段と、抽出した検査箇所情報を調査者端末に対して送信する手段とを有することとした。
【選択図】 図１

Description

本発明は、施設の衛生調査をする場合に、その調査がいつ行われたのか、またどのような衛生状態にあったのかを記録して、的確な衛生管理を行う仕組みとして好適な技術に関する。

従来、食品店舗、レストラン等の飲食店や宿泊施設などにおいて、専門の調査員による衛生調査が行われている。この衛生調査は、一般的には、衛生管理について知識を持った専門の調査員が各レストランや宿泊施設の厨房、手洗いなどに出向き、予め検査する箇所やその基準が決められたチェック表に基づいて、検査箇所の生菌を拭き取って培地に塗抹する。そして、その培地を検査施設に持ち帰って、検査施設において、当該培地内の生菌を培養し、菌の生育状態から検査箇所の衛生状態を調べる。

しかしながら、このような衛生調査は、専門の調査員を各施設に派遣するために人件費がかかるし、衛生調査についての十分な知識をもった調査員は限られているため、一度に調査できる施設の数には限界がある。

そこで、各食品工場における衛生計測に関する負担を軽減することを目的として、複数の食品工場を登録し、食品工場から得た衛生情報を管理して有効利用するシステムであって、衛生管理サーバと、測定機器とを備え、測定機器は各食品工場において衛生調査を行い、検査結果であるデータを衛生管理サーバに送るものが提案されている（特許文献１参照）。

特開２００２―１５００７号公報

しかしながら、特許文献１記載の技術では、衛生調査の対象となる各食品工場からデータを集約させ、衛生調査結果に対する判断を行うにすぎず、各食品工場内において、いつ、どこが、どのような衛生状態にあるかが正確とはいえず、的確に把握することもできない。
また、シャーレで培地を回収する場合、どのシャーレ（培地）がどの場所のものか、その画像と関連付けて保存しておくことが非常に煩わしかった。

そこで、本発明は、施設の衛生管理を行う装置であって、いつ、どこが、どのような衛生状態にあるかを的確に把握し、保存することができるものを提供することを目的とする。

そこで、本発明の一の観点に係る衛生管理装置は、衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、衛生状態を管理する装置であって、上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信する検査箇所情報受信手段と、上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて記憶する第一の検査情報記憶手段と、上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信する要求受信手段と、上記受信した識別情報に基づき、上記第一の検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出する情報抽出手段と、上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信する情報送信手段と、を有することを特徴とする。

また、上記タグは、検査箇所に取り付けられていてもよい。

また、上記調査者端末から、培地の検査結果である検査結果情報を識別情報と共に受信する検査結果受信手段と、上記受信した検査結果情報を、上記識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、上記識別情報と関連付けて記憶する第二の検査情報記憶手段と、を有するものとしてもよい。

また、本発明の別の観点に係る衛生管理方法は、衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、衛生状態を管理する方法であって、上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信するステップと、上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて検査情報記憶手段に記憶するステップと、上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信するステップと、上記受信した識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出するステップと、上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信するステップと、を有することを特徴とする。

また、本発明の更に別の観点に係るコンピュータプログラムは、衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、コンピュータを、衛生状態を管理する衛生管理装置として機能させるためのコンピュータプログラムであって、上記コンピュータに対して、上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信する処理と、上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて検査情報記憶手段に記憶する処理と、上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信する処理と、上記受信した識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出する処理と、上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信する処理とを実行させる。

本発明によれば、検査すべき箇所を間違えることがなく、また、タグが取り付けられた検査箇所が、いつ、どのような状態にあるかを的確に把握できる。

次に、本発明の実施形態について、図を参照して説明する。
図１に示されるように、本実施形態に係るシステムの全体構成は、衛生管理装置１、クライアント端末２、調査者端末３からなり、これらはインターネットを介して相互に通信可能に構成されている。

クライアント端末２は、本発明に係るシステムにより提供される衛生管理サービスを受ける者であって、例えば、食料品店、飲食店や宿泊施設等、衛生管理を要する施設を運営するクライアントが利用する端末である。このクライアント端末２は、例えば、いわゆるカメラ付携帯電話機で構成することができ、ＣＣＤカメラ等の画像撮影部２１、バーコードを読み取ってデコードするバーコードリーダ等の識別情報読取部２２、インターネット等による通信によりデータの送受信を行うＷｅｂブラウザ及びメーラー等の通信処理部２３、キーボード等によるデータの入力を行うための入力部２４、及び出力を行うための出力部２５、現在時刻を計時する計時部２６を有している。

衛生管理装置１は、本システムに係る衛生管理サービスを提供する事業者の元に設置され、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ）と、ＣＰＵが実行するコンピュータプログラム、ＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ Ａｃｃｅｓｓ Ｍｅｍｏｒｙ）などの内部メモリ及びハードディスクドライブなどの外部記憶装置などにより、調査情報記憶部１１、情報処理部１２、通信処理部１３からなる機能ブロックを構成することができる。

調査情報記憶部１１は、クライアントの施設における衛生調査によって得られる調査情報を記憶することができる記憶部である。この調査情報記憶部１１には、例えば図２に示すように、クライアント名５１、検査日５２、検査箇所５３、培地の種類５４、培地ＩＤ５５、検査箇所責任者５６、映像データ５７、調査結果５８を記憶する欄が設けられている。
クライアント名５１には、衛生調査を受けるクライアントを識別する識別情報としての名称を記憶することができる。このクライアント名としては、クライアントＩＤでもよいし、いずれを含んでもよい。
検査日５２には、クライアントが検査箇所の状態等を撮影した日時を記憶することができる。この検査日は、クライアント端末２側で撮影した日時のデータを検査日として記憶する。
検査箇所５３には、クライアントの施設内の検査箇所を記憶することができる。検査箇所としては、手洗い場、流し台などの場所であってもよいし、またまな板などの各調理器具であっても良い。これらは、予めどの場所を検査するかを決めておき、それぞれの場所を撮影させることで検査することができる。
培地の種類５４には、検査に用いられる培地の種類を記憶することができる。培地の種類としては、例えば、標準寒天培地、デソキシコレート寒天培地、ＭＳＥＹ等、検査に応じて種々のものを用いることができ、いずれの種類のものであるかを記憶することができる。
培地ＩＤ５５は、培地およびそれを入れたシャーレを識別するためのユニークな識別情報である。この培地ＩＤは、培地及びシャーレを識別するＩＤでもあり、どのシャーレの培地がどの施設に送られ、どの検査に用いられたかを管理することができる。また、この培地ＩＤは、クライアント名５１、検査日５２、検査箇所５３、培地の種類５４等に関連付けられているため、この培地ＩＤにより、当該培地が検査に用いられたクライアント名５１、検査日５２、検査箇所５３、培地の種類５４等を特定することができる。
検査箇所責任者５６には、実際に検査を行った氏名や電話番号ないしは写真等、責任者の情報を記憶することができる。この検査箇所責任者情報５６は、調査者端末３で撮影される際に入力されたものである。
映像データ５７には、検査箇所や、検査箇所の生菌を塗抹する際の状況等を撮影した映像データを記憶することができる。映像データは、ＪＰＥＧやＧＩＦ等の画像形式による静止画像であってもよいし、動画であってもよい。
調査結果５８には、調査者が行った調査の結果を記憶することができる。この調査結果は、調査者の判断、たとえば、Ａランク、Ｂランク、Cランクなどの評価や、その培地を培養したときの写真などの画像、培地のコロニー数（菌の数）及び種類（サルモネラ菌、ブドウ球菌など）などのデータを記憶することができる。

通信処理部１３は、クライアント端末及び調査者端末との間でインターネットを介して所定のプロトコルにしたがってデータの送受信処理を行う。

次に、本実施形態に係るシステムにおいて、クライアントに対してシャーレに入れた培地を発送してから、調査結果がクライアントに届くまでの処理の流れについて、図を参照して説明する。
まず、本実施形態において用いられるシャーレについて説明する。
検査を行うための培地を入れたシャーレ４１には、図３に示すようにタグ４２が添付される。このタグ４２には、バーコード４２ａ、及び培地ＩＤ４２ｂが印刷等により記載されている。
培地ＩＤ４２ｂはシャーレ４１及び培地を識別するための情報である。
また、バーコード４２には、衛生管理装置１を送信先とするメールアドレスが記憶されている。このアドレスとしては、たとえば、http://kensa.jp/restaurant00001のように、当該施設ごとの専用のホームページアドレスが記憶されている。
アクセス先のホームページには、クライアント端末２のメーラーを起動させるためのjava script（登録商標）などのプログラム、及び画像の送信先のメールアドレス（例えば、restaurant001@kensa.jp）などがソースとして埋め込まれている。これにより、クライアント端末２により当該アドレスのホームページにアクセスし、プログラムを実行することでメーラーが起動して、指定されたアドレスに衛生状態を示す撮影画像等を送信することができる。これにより、衛生管理装置１側では、送信先のメールアドレスを、施設ごと、更には施設の検査箇所ごとに予め設定しておくことで、送られたデータを施設ごとや、さらにはその検査箇所ごとに分けることができる。上述の例では、メールアドレスのうち１restaurantが施設を表し、0001が検査箇所を表すようにしてもよい。
また、これとあわせて、バーコード４２内に培地ＩＤも入れておくことにより、これらと培地ＩＤとが関連付けられて衛生管理装置１に送信されることとなる。
なお、バーコードは、一次元バーコードの他、ＱＲコードやＰＤＦ−４１７などの二次元バーコードであってもよい。

次に、本実施形態において、クライアントへの培地の発送から、調査結果がクライアントに届くまでの一連の処理の流れについて、図４〜６を参照して説明する。
まず、クライアントへ培地が発送されてから、当該培地が調査者に返送されるまでの流れについて図４を参照して説明する。

まず、衛生管理装置１は、施設又は当該施設内の検査箇所ごとに固有のホームページアドレスを情報として含む、所定のバーコードを発行して、調査者が発行されバーコードをシール等に印刷してシャーレ４１に貼付してクライアントの元に郵便又は宅配便等で発送する（S１０１）。
シャーレ４１を受け取ったクライアントは、シャーレ４１に添付されたバーコードを、クライアント端末２の識別情報読取部２２により読み取る（Ｓ１０２）。
当該バーコードを読み取ると、まず、クライアント端末２が所定のアドレスのホームページにアクセスし、これにより当該ホームページに記載されているＪａｖａＳｃｒｉｐｔ（登録商標）等のプログラムが実行される。
このプログラムにより、クライアント端末２のメーラーが起動され、図５に示されるように、当該ホームページに記載されていた送信先のメールアドレスが宛先６１に入力されたメール作成画面６０が表示される（Ｓ１０３）。
このメール作成画面６０は、メールアドレスの宛先入力欄６１、件名入力欄６２、映像データの添付欄６３、本文入力欄６４から構成される。

クライアントは、クライアント端末２の画像撮影部２１により、培地に塗抹する生菌を採取する所定の検査箇所、ないしは当該採取状況を撮影する（Ｓ１０４）。
ここで、撮影した日時が計時部２６により計時され、当該撮影した映像データには、付加情報として撮影日時情報が含まれる（Ｓ１０５）。

また、メールの本文には、検査箇所の責任者名を入力する。
そして、上記映像データが上記メールに添付されると共に、責任者名が入力されたメールが作成されると（Ｓ１０６）、通信処理部２３により、上記メールアドレス宛に当該メールが送信される（Ｓ１０７）。
責任者名の入力は、クライアント端末のキーボードにから入力してもよいし、またクライアント端末２から通知された電話番号を責任者名としてもよい。

通信処理部１３により、上記メールを受信した衛生管理装置１は、当該メールのメールアドレス（たとえば、restaurantooo1@jp）にアカウントとして含まれる培地ＩＤ(restaurant00001)と、上記検査箇所を撮影した映像データと、当該映像データに付加された撮影日時情報と、メール本文に入力された検査箇所責任者名とを関連付けて、調査情報記憶部１１に記憶する（Ｓ１０８）。
一方、クライアントは、生菌の塗抹をし終えた培地を調査者に返送する（Ｓ１０９）。

次に、培地が調査者に返送された後、調査者により培地が検査され、当該検査に基づく調査結果が衛生管理装置１に記憶されると共に、クライアント端末２へ送信されるまでの処理の流れについて、図６を参照して説明する。
返送されてきた培地を受け取った調査者は、調査者端末３により、衛生管理装置１により提供されるＷｅｂ上の所定の管理ページから、当該培地に付されたタグに表示されている培地ＩＤに基づいて、当該培地ＩＤに係る培地についての情報の取得要求を送信する（Ｓ２０１）。

これに対して、衛生管理装置１は、情報処理部１２により、受信した培地ＩＤに基づいて調査情報記憶部１１を参照し、当該培地ＩＤと関連づけて記憶されている、クライアント名、検査日、検査箇所等の検査情報を抽出し（Ｓ２０２）、通信処理部２３により、当該検査情報を調査者端末３に対して送信する（Ｓ２０３）。

上記検査情報を、通信処理部３１により受信した調査者は、当該検査情報から把握される培地についての情報と、実際に手元にある培地とを照合することにより、当該培地の生菌が、いつ、いかなる状況の下に採取されたか、ないしは、当該検査箇所の状況を的確に把握することができる。そして、調査者は、このように取得した情報を的確に把握した上で、培地を培養し、所定の検査方法に則って検査を行い（Ｓ２０４）、調査結果を作成する（Ｓ２０５）。
調査者は、通信処理部２３により、培地ＩＤと共に、作成した調査結果を衛生管理装置１に対して送信する（Ｓ２０６）。
衛生管理装置１は、通信処理部２３により、培地ＩＤと共に、調査結果を受信すると、当該調査結果を当該培地ＩＤと関連づけて調査情報記憶部１１に記憶する（Ｓ２０７）。
また、当該記憶した調査結果を、通信処理部２３により、クライアント端末２に対して送信する（Ｓ２０８）。

上記のように調査情報記憶部１１に記憶された調査情報は、検査日時によりソートするなどして、調査履歴情報として活用することができる。調査者及びクライアントは、衛生管理装置にアクセスして調査履歴情報を参照することにより、過去の調査履歴を調べることができる。

また、本発明の別の実施形態においては、タグは検査箇所に取り付けることができる。
本実施形態においては、調査情報記憶部１１に記憶されるデータは、図７に示されるように、クライアント名７１、検査日７２、検査箇所７３、検査箇所ＩＤ７４、培地の種類７５、検査箇所責任者７６、映像データ７７、調査結果７８を記憶することができる。
検査箇所ＩＤ７４は、検査箇所を識別するため、検査箇所ごとに発行された識別情報である。

本実施形態におけるタグは、検査箇所ＩＤの表示と、当該検査ＩＤが、衛生管理装置１を送信先とするメールアドレスのアカウントとして構成され、当該アカウントには施設の識別コードと、検査箇所の識別コードが含まれる（例えば、施設を表す、例えば「restaurant」と、検査箇所を表すための、手洗い場「0001」、トイレ「0002」など）。
そして、当該タグは、手洗い場、流し台、トイレ等の検査箇所に貼付等される。

クライアントは、既述の上記実施形態と同様、検査箇所に貼付等されたタグのバーコードを、クライアント端末２の識別情報読取部２２により読み取ってデコードすると、クライアント端末２のメーラーを起動するためのＪａｖａＳｃｒｉｐｔ（登録商標）等のプログラム及び培地ごとに固有のメールアドレスがタグとして埋め込まれたページが表示される。そして、当該プログラムの実行を要求することにより、クライアント端末２のメーラーを起動させるプログラムが実行されてクライアント端末２のメーラーが起動し、各検査箇所固有のメールアドレスが宛先に入力されたメール作成画面が表示される。
クライアントは、クライアント端末２の画像撮影部２１により、検査箇所ないしは生菌を培地に塗抹する状況を撮影し、当該撮影した映像データをメールに添付等し、当該メールを衛生管理装置１に対して送信する。
当該メールを受信した衛生管理装置１は、上記映像データ等を検査箇所ＩＤと関連付けて記憶し、調査者端末３の要求に応じて、検査箇所ＩＤに係る検査情報を送信する。
これにより、検査箇所ごとに、当該検査箇所の衛生状態を的確に把握することができる。

本発明の実施形態に係る機能ブロックを示す図である。 本実施形態に係る調査情報記憶部に記憶されるデータの一例を示した図である。 本実施形態に係るタグの一例を示した図である。 本実施形態に係る処理の流れを示したシーケンス図である。 本実施形態に係るメール作成画面の一例を示した図である。 本実施形態に係る処理の流れを示したシーケンス図である。 本発明の別の実施形態に係る調査情報記憶部に記憶されるデータの一例を示した図である。

符号の説明

１・・・衛生管理装置、２・・・クライアント端末、３・・・調査者端末、１１・・・調査情報記憶部、１２・・・情報処理部、１３・・・通信処理部、２１・・・画像撮影部、２２・・・識別情報読取部、２３・・・通信処理部、２４・・・入力部、２５・・・出力部、２６・・・計時部、３１・・・通信処理部

Claims (5)

1. 衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、衛生状態を管理する装置であって、
   上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信する検査箇所情報受信手段と、
   上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて記憶する第一の検査情報記憶手段と、
   上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信する要求受信手段と、
   上記受信した識別情報に基づき、上記第一の検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出する情報抽出手段と、
   上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信する情報送信手段と、を有する、
   ことを特徴とする衛生管理装置。
2. 上記タグは、検査箇所に取り付けられている、
   請求項１記載の衛生管理装置。
3. 上記調査者端末から、培地の検査結果である検査結果情報を識別情報と共に受信する検査結果受信手段と、
   上記受信した検査結果情報を、上記識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、上記識別情報と関連付けて記憶する第二の検査情報記憶手段と、を有する、
   請求項１又は２記載の衛生管理装置。
4. 衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、衛生状態を管理する方法であって、
   上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信するステップと、
   上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて検査情報記憶手段に記憶するステップと、
   上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信するステップと、
   上記受信した識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出するステップと、
   上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信するステップと、を有する、
   ことを特徴とする衛生管理方法。
5. 衛生調査を受けるクライアントが利用するクライアント端末と、当該衛生調査を実施する調査者が利用する調査者端末と通信可能に構成され、検査箇所の生菌を塗抹する培地に取り付けられ、固有の識別情報を含むメールアドレスを情報として含むタグにより、コンピュータを、衛生状態を管理する衛生管理装置として機能させるためのコンピュータプログラムであって、
   上記コンピュータに対して、
   上記タグの情報に含まれるメールアドレス宛に送信された、所定の検査箇所の状況に関する検査箇所情報を受信する処理と、
   上記受信したメールのメールアドレスに含まれる識別情報と、上記受信した検査箇所情報とを関連付けて検査情報記憶手段に記憶する処理と、
   上記調査者端末から、上記識別情報と共に、当該識別情報に係る検査箇所情報の取得要求を受信する処理と、
   上記受信した識別情報に基づき、上記検査情報記憶手段を参照して、当該識別情報と関連付けて記憶されている検査箇所情報を抽出する処理と、
   上記抽出した検査箇所情報を上記調査者端末に対して送信する処理と、
   を実行させるコンピュータプログラム。