JP2007326944A - Cip用脱臭剤組成物およびその使用方法 - Google Patents
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Landscapes
- Detergent Compositions (AREA)
Abstract
【解決手段】 (A)水溶性溶剤、(B)糖アルコール、(C)高分子ポリマーおよび(D)水、さらに(E)非イオン界面活性剤、(F)可溶化剤を含有することを特徴とするCIP用脱臭剤組成物と、それを用いた洗浄脱臭方法にある。
【選択図】 なし
Description
したがって、フレーバー臭に対する脱臭効果の高いCIP用脱臭剤組成物であっても、CIP用脱臭剤組成物を構成する溶剤等の成分によっては、CIP用脱臭剤組成物自身の臭い(以下、「脱臭剤臭」ともいう。)が残留してしまうために所望の脱臭効果を得るに至らなかったり、また、他の洗浄工程やすすぎ等により残留していた脱臭剤臭が除去されることによって、脱臭剤臭によってマスキングされていたフレーバー臭が現れてくる場合があるため、CIP用脱臭剤組成物自身が臭いのないものであることが望まれている。
また、上記CIP用脱臭剤組成物の希釈液を用いて、CIPまたは浸漬にて脱臭を行うことを特徴とする飲食料品の製造設備の洗浄方法、および上記CIP用脱臭剤組成物と市販の酸性またはアルカリ性CIP洗浄剤とを混合調整した脱臭洗浄剤希釈液を用いて、酸またはアルカリ洗浄工程と脱臭工程との両工程をワンステップで行うことを特徴とする飲食料品の製造設備の脱臭方法を提供できるに至った。
また、本発明の脱臭剤組成物は、酸性CIP洗浄剤にもアルカリ性CIP洗浄剤にも添加して使用できるため、従来のようにアルカリ用と酸用との2種類のCIP用脱臭剤組成物を使い分ける必要がないために作業が煩雑となることはなく、また、使用する薬剤数が少なくすることができるために在庫の管理等がしやすいといった利点がある。
なお、上記「水」は、本発明の脱臭剤組成物を構成する各成分に由来する結晶水や水溶液の形で含まれる水と、その他の外から加えられる水との総和であり、組成物全体が100質量%となるよう配合される。
また、上記(1)および(2)の脱臭方法において、脱臭剤希釈液または脱臭洗浄剤希釈液中における本発明のCIP脱臭剤組成物の濃度は、製造する飲食料品の種類や汚れの状態に応じて0.01〜10質量%となるように調整することが好ましく、一般的な飲食料品の種類や汚れの状態にあっては0.1〜5質量%程度に調整しておこなわれる。
このとき、脱臭剤希釈液の温度は作業性の観点から10〜70℃の範囲で設定することが好ましい。なお、浸漬槽には、脱臭剤希釈液を循環させるための循環ポンプや超音波振動板、ヒータ等の保温装置を付設してもよい。また、浸漬槽の代わりにバケツ等を用いてもよいし、スポンジ、たわし、ブラシ等を用いて擦り洗いしてもよい。
このとき、脱臭洗浄剤希釈液全体に対して、本発明のCIP用脱臭剤組成物の濃度は0.1〜5質量%の範囲に調整され、また、酸性CIP洗浄剤またはアルカリ性CIP洗浄剤の濃度は1〜10質量%の範囲になるように調整される。
そして、飲食料品の種類や汚れの状態に応じて、脱臭洗浄剤希釈液の温度は、通常60〜95℃の範囲に設定され、通常0.5〜1時間かけて、洗浄工程と脱臭工程との両工程をワンステップでおこなうものである。
このとき、脱臭剤希釈液の温度は10〜95℃の範囲に設定することが好ましく、特に40〜95℃で使用するのが好ましい。脱臭工程後は、水または湯を用いて濯ぎを行い、乾燥を行って一連の工程が完了する。
なお、試験方法、評価基準は、以下に示すとおりである。
・試験方法
(1)着香テストピースの調製
脱臭試験に供される着香テストピースは次のようにして調製した。まず、EPDMパッキン(日阪製作所EX15PKG)を長さ40mmに裁断し、次いでこの裁断片をアップル飲料にそれぞれ全浸漬し、95℃の温度で8時間加熱した。その後、裁断片を取り出し、常温の流水で5分間濯いだ後、室温で乾燥し、アップル飲料のフレーバー臭の移った着香テストピースとした。
(2)操作
上記着香テストピースを、供試CIP用脱臭剤組成物の1質量%希釈液200mlに1本ずつ投入し、80℃の温度で保持しながら20分間撹拌した。その後、着香テストピースを取り出し、80℃で20分間濯いだ後、室温で乾燥し、フレーバー臭の臭気判定を行った(脱臭性試験1)。また、このときの残留する脱臭剤臭の臭気判定を併せておこなった(残留性試験1)。
(3)判定
臭気判定は10名のパネラーによる官能テストに基づき、各試験後テストピースのフレーバー臭の度合いおよび残留する脱臭剤臭の度合いを、それぞれ以下の評価基準により4段階で評価した。
◎:フレーバー臭なし
○:僅かにフレーバー臭あり
△:ややフレーバー臭あり
×:フレーバー臭強い
とし、◎、○および△を実用性のあるものとした。
・評価基準(脱臭剤臭について:残留性試験1)
◎:脱臭剤臭なし
○:僅かに脱臭剤臭あり
△:やや脱臭剤臭あり
×:脱臭剤臭強い
とし、◎、○および△を実用性のあるものとした。
・試験方法
(1)着香テストピースの調製
上記脱臭性試験1および残留性試験1と同様に行った。
(2)操作
上記着香テストピースを、脱臭洗浄剤希釈液全体に対して1質量%相当となる供試CIP用脱臭剤組成物と、10質量%相当となるアルカリ性CIP洗浄剤(商品名:「ダイキレートGS」)とが混合した水溶液からなる脱臭洗浄剤希釈液を用いて同様の試験を行い評価した。
(3)判定
上記脱臭性試験1および残留性試験1と同様に行った。
・試験方法
(1)着香テストピースの調製
上記脱臭性試験1および残留性試験1と同様に行った。
(2)操作
上記着香テストピースを、脱臭洗浄剤希釈液全体に対して1質量%相当となる供試CIP用脱臭剤組成物と、2質量%相当となる酸性CIP洗浄剤(商品名:「パンケレートV40」)とが混合した水溶液からなる脱臭洗浄剤希釈液を用いて同様の試験を行い評価した。
(3)判定
上記脱臭性試験1および残留性試験1と同様に行った。
・試験方法
(1)被試験体
EPDMシートを50mm×20mm(厚さ2mm、重量2.3g前後)に裁断したものをテストピースとした。
(2)操作
後記表1〜8に示す実施例1〜25及び比較例1〜12の組成(各表の数値の単位は質量%である)の供試CIP用脱臭剤組成物を調整し、各脱臭剤組成物の1質量%希釈液100mlを120mlスクリュー管に入れた後、上記の被試験体のシート1枚をそれぞれのスクリュー管に投入して、80℃で24時間全浸漬した。
(3)判定
一日後に、被試験体のシートを取り出し、水洗し、105℃に設定された恒温乾燥器(型式:MOV−212(U)/三洋電機株式会社製)で2時間乾燥後、乾燥前後の外観変化とともに、下式1より重量減少率を求めて以下の評価基準により評価した。
(式1)
重量減少率(%)=(テスト前のシート重量(g)−テスト後のシート重量(g))/テスト前のシート重量(g)×100
○:外観変化がほとんど見られず、重量変化率が0.05%未満
△:外観変化が若干見られ、重量変化率が0.05%以上0.2%未満
×:外観変化が著しく見られ、重量変化率が0.2%以上
とし、評価基準が○および△を実用性があるものと判定した。
・試験方法
(1)被試験体
上記材質影響性試験1と同様のものを使用した。
(2)操作
後記表1〜8に示す実施例1〜25及び比較例1〜12の組成(各表の数値の単位は質量%である)の脱臭洗浄剤希釈液全体に対して1質量%相当となる供試CIP用の各脱臭剤組成物と、10質量%相当となるアルカリ性CIP洗浄剤(商品名:「ダイキレートGS」)とが混合した水溶液からなる脱臭洗浄剤希釈液100mlを120mlスクリュー管に入れた後、上記の被試験体のシート1枚をそれぞれのスクリュー管に投入して、80℃で24時間全浸漬した。
(3)判定
上記材質影響性試験1と同様に行った。
・試験方法
(1)被試験体
上記材質影響性試験1と同様のものを使用した。
(2)操作
後記表1〜8に示す実施例1〜25及び比較例1〜12の組成(各表の数値の単位は質量%である)の脱臭洗浄剤希釈液全体に対して1質量%相当となる供試CIP用脱臭剤組成物と、2質量%相当となる酸性CIP洗浄剤(商品名:「パンケレートV40」)とが混合した水溶液からなる脱臭洗浄剤希釈液を用いて同様の試験を行い評価した。
(3)判定
上記材質影響性試験1と同様に行った。
・試験方法
供試CIP用脱臭剤組成物について貯蔵安定性試験を次のようにして行った。
250ml容量のポリエチレン製容器に、供試CIP用脱臭剤組成物200mlを入れて、30℃に設定されたインキュベーターに、1週間配置後の沈殿や濁りの有無について、以下の評価基準により評価した。
○:透明均一で沈殿や分離がない
△:濁りを生じるが均一で沈殿や分離がない
×:沈殿や分離が生じる
とし、評価基準が○および△を実用性のあるものと判定した。
・試験方法
(1)供試汚れの調製
市販の野菜ジュースにヘキサンを加え、野菜ジュース中に含まれる色素成分をヘキサン抽出する。色素成分が抽出された液の中にSUS304テストピース(50×80mm)を1秒間浸漬し、その後引き上げ、色素成分を付着させた。このテストピースを90℃に設定された恒温乾燥器(型式:MOV−212(U)/三洋電機株式会社製)で5時間乾燥したものを供試テストピースとした。
(2)操作
上記SUS304テストピースを、脱臭洗浄剤希釈液全体に対して1質量%相当となる供試CIP用脱臭剤組成物と、10質量%相当となるアルカリ性CIP洗浄剤(商品名:「ダイキレートGS」)とが混合した水溶液からなる脱臭洗浄剤希釈液を用いて脱臭剤組成物の1質量%希釈液200mlに1枚ずつ投入し、80℃の温度で保持しながら10秒間浸漬した。その後、テストピースを取り出し、溜め水中で濯いだ後、室温で乾燥し、供試汚れの除去された面積を測定して以下の評価基準により除去性を評価した。
◎:除去率95%以上
○:除去率85%以上、95%未満
△:除去率75%以上、85%未満
×:除去率65%以上、75%未満
××:除去率65%未満
とし、評価基準が◎、○および△を実用性のあるものと判定した。
・試験方法
供試CIP用脱臭剤組成物の1質量%希釈液50mlを100ml容量の有栓メスシリンダーに50ml量り取り、80℃の温浴中に10分間配置した後、取り出して上下に10回強振し、静置する。そして、静置1分後の泡量(ml)を量り、以下の評価基準で評価した。
○:泡量が5ml未満
△:泡量が5ml以上、10ml未満
×:泡量が10ml以上
とし、評価基準が○および△を実用性のあるものと判定した。
・PG
プロピレングリコール
商品名:「プロピレングリコール」、旭硝子社製(SP値11.3)
・EG
エチレングリコール
試薬名:「エチレングリコール」、和光純薬工業社製(SP値14.6)
・DEGBE
ジエチレングリコールモノブチルエーテル
商品名:「ブチセノール20」、協和発酵ケミカル社製(SP値10.2)
・DPGME
ジプロピレングリコールモノメチルエーテル
商品名:「ARCOSOLV DPM」、Lyondell Asia Pacific,Ltd製(SP値9.6)
・TPGME
トリプロピレングリコールモノメチルエーテル
商品名:「ダワノールTPM」、ダウ・ケミカル日本社製(SP値9.1)
・MH1000
ポリオキシアルキレンエーテル
商品名:「アデカカーポールMH1000」、旭電化工業社製(SP値9.3)
・n−ウンデカン(比較例用)
商品名「ウンデカン」、和光純薬社製(SP値7.7)
・PE(比較例用)
プロピレングリコールモノエチルエーテル
商品名:「ARCOSOLV PE」、Lyondell Asia Pacific,Ltd製(SP値7.5)
・ソルビトール
商品名:「ソルビトールF」、日研化学社製(有効成分70%)
・キシリトール
試薬名:「キシリトール」、東京化成工業社製
・エリスリトール
試薬名:「meso−エリスリトール」、関東化学社製
・グリセロール
商品名:「DGグリセリン」、旭電化工業社製
・マルチトール
試薬名:「マルチトール」、和光純薬社製
・ポリマー1
アクリル酸とスルホン酸系モノマーの共重合体のナトリウム塩
商品名:「アクアリックLS20」、日本触媒社製(有効成分40%、分子量8,000)
・ポリマー2
アクリル酸とスルホン酸系モノマーの共重合体のナトリウム塩
商品名:「アクアリックGL386」、日本触媒社製(有効成分50%、分子量5,000)
・ポリマー3
アクリル酸とマレイン酸の共重合体
商品名「ソカランCP12S」、BASF社製(有効成分50%、分子量3,000)
・ポリマー4
ポリアクリル酸ナトリウム
商品名:「アクアリックDL365」、日本触媒社製(有効成分44%、分子量5,000)
・非イオン界面活性剤−1
ポリオキシアルキレンアルキルエーテル
商品名:「ノイゲンXL100」、第一工業製薬社製
・非イオン界面活性剤−2
脂肪族アルコールアルコキシレート
商品名:「プルラファックLF403」、BASF社製
・非イオン界面活性剤−3
ポリオキシエチレンスチレン化フェニルエーテル
商品名:「ノイゲンEA−137」、第一工業製薬社製
・非イオン界面活性剤−4
アルキルポリグリコシド(有効成分40%)
商品名:「マイドール12」、花王社製
・非イオン界面活性剤−5
ポリオキシエチレン(20モル)ソルビタン脂肪酸エステル
商品名:「レオドールTW−L120」、花王社製
・可溶化剤−1
アルキルグリコシド
商品名:「AG6206」、ライオン・アクゾ社製(有効成分75%)
・可溶化剤−2
アルキルポリグリコシド
商品名:「ノニオシドB15」、第一工業製薬社製(有効成分50%)
・可溶化剤−3
アルキルジフェニルエーテルジスルホン酸ナトリウム(有効成分48%)
商品名:「エレミノールMON−2D」、三洋化成工業社製
・可溶化剤−4
クエン酸(有効成分100%)
商品名:「クエン酸(結晶)」、ユングブンツラウヤー社製
Claims (10)
- (A)水溶性溶剤、(B)糖アルコール、(C)高分子ポリマーおよび(D)水を含有することを特徴とするCIP用脱臭剤組成物
- さらに(E)成分として非イオン界面活性剤を含有することを特徴とする請求項1に記載のCIP用脱臭剤組成物
- さらに(F)成分として可溶化剤を含有することを特徴とする請求項1または2に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記(A)成分がアルキレングリコールおよび/またはポリオキシアルキレンエーテルから選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする請求項1〜3のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記(B)成分がエリスリトール、キシリトールおよびソルビトールから選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする請求項1〜4のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記(C)成分の高分子ポリマーがスルホン酸系モノマーとカルボン酸系モノマーとの共重合体およびそのアルカリ塩であることを特徴とする請求項1〜5のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記(E)成分の非イオン界面活性剤がポリオキシアルキレンアルキルエーテル、ポリオキシアルキレンスチレン化フェニルエーテルから選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする請求項2〜6のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記(F)成分の可溶化剤がアルキルジフェニルエーテルジスルホン酸塩、有機酸および/または無機酸、炭素数4〜6のアルキルグリコシドから選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする請求項3〜7のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物
- 上記請求項1〜8のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物の希釈液を用いて、CIPまたは浸漬にて脱臭を行うことを特徴とする飲食料品の製造設備の脱臭方法
- 上記請求項1〜8のいずれか一項に記載のCIP用脱臭剤組成物と、酸性CIP洗浄剤またはアルカリ性CIP洗浄剤とを混合調整した脱臭洗浄剤希釈液を用いて、酸またはアルカリ洗浄工程と脱臭工程との両工程をワンステップで行うことを特徴とする飲食料品の製造設備の脱臭方法
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