JP2007319150A - β―グルカン産生微生物、培養方法、産生物及び食品 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】オウレオバシジウム属プルランス(Aureobasidium pullulans)K−1菌を変異させ、低分子で会合度の低いβ―グルカンを産生する、変異菌株(寄託番号:FERM P−20869)。また、その培養ろ液に含まれるβ―グルカンを超音波あるいはユニジェットスプレーで処理することにより、水溶性で且つ低粘度のβ―グルカン含有培養ろ液を得方法。
【選択図】図1
Description
本変異菌株25−1b菌による基本培地の組成を下記の表2に示す。
表4に示した培地はβ―グルカンの生産性がよく、水溶性β―1,3−グルカンの生産用培地に好適である。なお、この培地組成の濃度は表4に示されるものに限定されるものではなく、殊に、アスコルビン酸は0〜0.6%、好ましくは0.05%〜0.15%である。グルコン酸は0.01〜0.3%、好ましくは0.03〜0.1%である。また、この培地に酵母エキス等の有機栄養源、銅、コバルト等の微量金属やビタミン類を添加するのも有効である。
実施例1におけるβ−グルカンの生産は次のように行った。前掲の表2に示す組成からなる液体培地75mlを坂口フラスコに入れ、121℃、 15分間、加圧蒸気滅菌を行った後、25-1b菌をスラントより無菌的に1白菌耳植菌し、27C、120rpm, 72時間振とう培養を行い種菌を調製した。
次いで、前掲の表4の培地3Lを5L用ジャーファメンター(ミツワ理化社製)に入れ、121C、15分間、加圧蒸気滅菌を行い、そこへ先に得られた種菌(坂口フラスコ1本分)を無菌的に植菌し、29 ℃、1.5L/min、300rpmの通気攪拌培養を行った。pHは1NのNaOH、1NのHClを用いて、4.8〜4.9に制御した。表5は、超音波処理を行う前と、超音波処理を行った場合の培養液の特性データを示す。
図2は、実施例1のゲル濾過における、各フラクションの糖含量をフェノール硫酸法で測定した時の吸光度を示す。図2に示すように、分子量60万のピークは無処理が最も小さく、超音波処理1分、2分、3分の順に大きくなった。これらの溶出パターンはブロードの部分(分子量60万より後ろに溶出されてくる部分)が無処理培養ろ液に最も多く、超音波処理1分、2分、3分の順に少なくなった。このことは分子量60万のβ−グルカンが会合をおこし、溶出が遅れて、ブロードになっており、超音波処理することによって、会合しているβ−グルカンが分子量60万のβ−グルカンに解離することを示している。
実施例2におけるβ―グルカンの培養生産は実施例1と異なる培養条件で行った。
培養約91時間後の菌体濁度はOD(660)21、グルカン濃度は0.59%(w/v)で、粘度は211cpであった。グルカン濃度の定量は実施例1と同じ方法によった。実施例2におけるグルカンに実施例1と同様にコンゴーレッドを反応させると510nmの吸収が0.45/500μgであった。このことから、本グルカンはβ−1,3−グルカンを含むことを示している。本グルカンを実施例1と同じ方法で乾燥して、粉末化した。その粉末を組成分析したところ、そのS含量は470mg/kgであった。これから計算される本グルカンに含まれるスルホ酢酸含量は0.21%であった。これは非特許文献1に記載されている方法で測定したスルホ酢酸含量からも確認できた。また、本グルカンの2次元NMRスペクトル分析で、β−1,3−結合に由来する4.7ppmとβ−1,6−結合に由来する4.4ppm付近に2本のシグナルを得た。この結果から、本グルカンはβ−1,3−1,6−グルカンであることが証明された。それぞれのシグナルの積分比から、β−1,3−結合/β−1,6−結合の比は1.17であることが判った。このことは、本β―グルカンが85%の分岐を有することを示している。本β−1,3−グルカンの乾燥標品は実施例1と同様に調製され、水に容易に溶け、無色透明の溶液が得られた。その純度は99%以上であった。
Claims (23)
- オウレオバシジウム属プルランス(Aureobasidium pullulans)K−1株の変異菌株(寄託番号 FERM P−20869)からなることを特徴とする微生物。
- オウレオバシジウム属プルランス(Aureobasidium pullulans)K−1株を原菌株としてNTG(N―methyl−N’―nitro−N―nitrosoguanidine)処理した変異菌株からなることを特徴とする微生物。
- 前記変異菌株はβ−グルカンを産生する請求項1又は2に記載の微生物。
- 産生されるグルカンにβ―1,3−グルカンを含む請求項1,2又は3に記載の微生物。
- 産生されるグルカンにβ―1,3−1,6−グルカンを含む請求項1,2又は3に記載の微生物。
- 請求項1〜5の微生物を所定の培養条件下で好気培養してβ−グルカン含有培養ろ液を生成することを特徴とするβ−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記好気培養の培地に、アスコルビン酸及び/又はグルコン酸を添加してβ−グルカン含有培養ろ液を生成する請求項6に記載のβ−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- アスコルビン酸を培地重量比0〜0.6%添加する請求項7に記載のβ−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- グルコン酸を培地重量比0.01〜0.3%添加する請求項7に記載のβ−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記培養条件が、10〜40℃の培養温度と、4〜7のpHと、1〜10日の培養時間である請求項6〜9のいずれかに記載のβ−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 請求項6〜10の生成方法により得られる前記β−グルカン含有培養ろ液から会合状態のβ−グルカンを解離させて水溶性低粘度のβ−グルカンを含有した培養ろ液を生成することを特徴とする水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記β−グルカン含有培養ろ液を超音波処理により低粘度化する請求項11に記載の水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記超音波処理を、40〜120Wの超音波により行う請求項12に記載の水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記β−グルカン含有培養ろ液をジェットスプレー処理により低粘度化する請求項11に記載の水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 前記ジェットスプレー処理を、流圧が0.1〜1MPa(メガパスカル)、噴出流量が50〜200ml/分の噴出条件で行う請求項14に記載の水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液生成方法。
- 請求項11〜15に記載の生成方法により得られる水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液にアルコール類を添加してβ−グルカンを沈殿させて、その沈殿物を水に溶解させて低粘度β−グルカン含有水溶液を精製することを特徴とする低粘度β−グルカン含有水溶液精製方法。
- 前記低粘度β−グルカン含有水溶液に、酸性又はアルカリ性の溶媒を添加してpH値が調整された低粘度β−グルカン含有水溶液を精製する請求項16に記載の低粘度β−グルカン含有水溶液精製方法。
- 請求項16又は17に記載の精製方法により得られる前記低粘度β−グルカン含有水溶液を乾燥処理して水溶性低粘度β−グルカン粉末を製造することを特徴とする水溶性低粘度β−グルカン粉末製造方法。
- 請求項11〜15に記載の生成方法により得られる前記水溶性低粘度β−グルカン含有培養ろ液にアルコール類を添加してβ−グルカンを沈殿させて、その沈殿物を乾燥処理して水溶性低粘度β−グルカン粉末を製造することを特徴とする水溶性低粘度β−グルカン粉末製造方法。
- 請求項1〜5のいずれかに記載の微生物の変異菌株から産生されたことを特徴とするβ−グルカン。
- 請求項18又は19の製造方法により2次加工されたことを特徴とする水溶性低粘度β−グルカン粉末。
- 請求項20の前記水溶性低粘度β−グルカン粉末を含むことを特徴とする低粘度β−グルカン含有食品。
- 請求項16又は17の精製方法により得られる前記低粘度β−グルカン含有水溶液を含むことを特徴とする低粘度β−グルカン含有食品。
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